Sazan neden yararlıdır, özellikleri, fotoğrafları ve hazırlık

Sazanın yararları ve zararları bir yandan çok sayıda yararlı özelliği olan lezzetli, yumuşak ve yağlı ette, diğer yandan da bu tatlı su balığının etinin bol olduğu küçük kemiklerde zehirlenme veya boğulma korkusunda yatmaktadır.

Sazan açıklaması

İlk defa sazan ailesinin balık yemeye başlaması M.Ö. 1000 yılında Çin'de başlamıştır. Balığın adı, "meyve" anlamına gelen Yunanca kelimeden gelmektedir. Yapay olarak yetiştirilmiş balıklar, doğurganlıkları nedeniyle böyle adlandırılmaya başlandı: her dişi bir milyondan fazla yumurta bırakabilir.

Sazan, büyük başlı, sıcağı seven büyük bir balıktır. Vücudu uzamış ve rengi habitata bağlı olan büyük pullarla kaplanmıştır.

Bu tür balıklar, su sıcaklığı 17 santigrat dereceye çıktığında ortaya çıkar. 7 derece ve üzeri sıcaklıklarda beslenir, kışın kış uykusuna yatar.

Sazanlar 50 yıl yaşar. Ağırlık olarak bir kilograma ulaşabilirler ve üç yaşında cinsel olarak olgun ve üreme yeteneğine sahip oldukları kabul edilirler.

Dıştan, balık bir havuz sazanını andırır, sadece dudaklarında 4 anten vardır.

Sazan nerede bulunur

Sazan ailesine ait balıklar Akdeniz ve Karadeniz'de bulunur. Amur, Tuna, Dinyeper, Volga gibi nehirlerde de Çin'in bazı nehirlerinde yaşar. Yirminci yüzyılın başında Amerika'ya getirildi: Büyük Buhran yılları başladığında ucuz yiyeceğe ihtiyaç vardı.

Sazanların kimyasal bileşimi

Sazanın faydalı özellikleri, şaşırtıcı kimyasal bileşiminde bulunur. Balık eti, aşağıdakiler gibi yararlı mineraller içerir:

• potasyum;
• sodyum;
• molibden;
• çinko;
• selenyum;
• manganez.

Balık, vitamin açısından zengindir. Ürünün 100 gramında aşağıdaki vitamin miktarı:

• riboflavin veya B2 - 0.054 mg;
• filokinon veya K - 0.097 μg;
• folat veya B9 - 9.288 mcg;
• tiamin (B1) - 0.137 mg;
• retinol eşdeğeri (A) - 19.804 mg.

Sazanların besin değeri ve kalori içeriği

Sazanın yararları ve kalori içeriği, işlenmesine bağlıdır. Balık eti kızartıldığında veya füme edildiğinde daha yüksek kalorili olur, yağlarla doyurulur ve haşlanmış veya buharda pişirilmiş ete kıyasla oldukça faydalı özellikler içerir.

Bir formda veya başka bir şekilde pişirildikten sonra balıkta kaç kilokalori olduğu tabloda belirtilmiştir:

Tablodaki verilere dayanarak, bu filetoların diyet olarak kabul edildiği sonucuna varabiliriz. Bu ana fayda. Balığın sindirimi kolay olmasına rağmen aşırı kullanılmamalıdır. Büyük miktarlarda yenmesi vücuda zararlı olabilir.

Sazanın faydalı özellikleri

Sazanın vücuda faydaları ve zararları aynı zamanda olumlu ve olumsuz özelliklerinin yanı sıra sağlık da sağlamaktır.

Balık, besinler ve bol miktarda protein içerir, bu da büyüdükçe çocuklar için iyidir.

Et, omega-3 doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Vücut için aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptirler:

• antienflamatuvar;
• kolesterol plaklarının damarlarda birikmesine izin vermez ve bu nedenle bu tür balıklar ateroskleroz, tromboz, kalp ve damar hastalıklarının önlenmesinde faydalıdır.

Balıktaki kalsiyum insan iskelet sistemine fayda sağlayacaktır. Çinko hafızayı geliştirecek ve daha güçlü odaklanmaya yardımcı olacaktır.

Bu tür etlerin kullanılması, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin çalışmasını normalleştirir. Omega-3 asitleri sayesinde özellikle şeker hastaları ve tiroid hastalığı olan kişiler için faydalı olacaktır.

Sazan çorbasının emzirme, hamilelik, küçük bir çocuğu beslerken tüketilmesi önerilir. İyi emilen kalsiyum, iskelet sistemini güçlendirerek yaşlılara fayda sağlayacaktır.

Sazan havyarının yararları ve zararları

Sazan havyarının faydalı özelliklerinden bahsetmeden önce, bol miktarda lesitin ve doymamış yağ asitleri içerdiği için tamamen boşuna olan yiyecekler için uygun olmadığı düşünülerek sıklıkla atıldığına dikkat edilmelidir.

Havyarın kalori içeriği 100 g'da 200 kcal'dir Görünüşe göre yoğun, küçük, pembe renktedir.

Vücut tarafından toksin oluşturmadan tamamen emilir. İçerdiği fosfor, florür ve kalsiyum dişleri, kemikleri güçlendirir, hafızayı geliştirir, vücudu vitaminlerle doyurur ve yağların parçalanmasını hızlandırır.

Bununla birlikte, bu tür havyar, yüksek kolesterol içeriği nedeniyle de zararlı olabilir: büyük miktarlarda tüketildiğinde, trombozun suçlusu haline gelebilir.

Bu nedenle, aşırı yemeyle, havyar aşırı kiloların suçlusu haline gelebilir. Bu nedenle sazan havyarının getirebileceği zararı önlemek için günlük porsiyonlarda hassas miktarlarda ilave edilmesi önerilir.

Mükemmel tada sahip bu sağlıklı balığın en iyi nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır.

Lezzetli sazan nasıl pişirilir

En lezzetli et kızartılır. Kızartırken eti kurutmayacak, gevrek ve zengin hale getirecek bir tarif var. Özellikle sonbaharda her yerde bir karkas satın alabilirsiniz.

Kızarmış sazan

Balığın tadını hissetmenin en iyi yolu, içine çeşitli katkı maddeleri ve baharatlar eklememenizdir. İhtiyacınız olan malzemeler:

• sazan - 1 kg;
• biber - bir tutam;
• sebze yağı;
• ekmek parçaları için un;
• tuz;
• Limon.

Pişirme adımları:

1. Karkası suyla durulayın ve pulları çıkarın.
2. Bağlayın, kafayı çıkardıktan sonra tekrar içten durulayın ve parçalara ayırın.
3. Bir tabağa koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin. Limon suyuyla çiseleyin.
4. Durmasına izin ver.
5. Un serpilir.
6. Bir tarafta 5 dakika, diğer tarafta - 7 dakika kızartın.

Fırında pişmiş sazan

Pişmiş yemeğin diğer pişirme türleriyle kıyaslanamayacak kadar özel bir tadı vardır. İhtiyacınız olan malzemeler:

• sazan - 1 kg;
• bulgar biber - 0,5 kg;
• patlıcan - 0,5 kg;
• havuç - 0,2 kg;
• soğan - 0,2 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• mayonez - 3 yemek kaşığı. l.;
• limon, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber.

Pişirme adımları:

1. Balıkları yıkayın, pulları soyun, bağırsaklarını ve solungaçlarını çıkarın. Kurumaya bırakın.
2. Mayonez, karabiber ve sarımsağı karıştırın.
3. Dereotu ve maydanozu doğrayın.
4. Eti tuzlayın, hazırlanan mayonez karışımıyla yağlayın. İçine doğranmış yeşillikleri koyun.
5. Soğan, havuç, patlıcanı halkalar halinde kesin ve biberi boyuna dilimler halinde kesin.
6. Limonu dilimler halinde kesin.
7. Soğan, havuç, biberleri 2 dakika kızartın.
8. Patlıcanları ayrı ayrı kızartın.
9. Sazanı kesip limon dilimleri içine koyun.
10. Pişmiş sebzeleri bir fırın tepsisine ve üstüne - balık yerleştirin.
11. Limon suyuyla çiseleyin.
12. Önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 40 dakika pişirin ^hakkındaFROM.

Sazan dolması

Malzemeler:

• sazan - 2 kg;
• petrol - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• sebze yağı;
• dereotu, karabiber, tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Balıkları yıkayın ve pulları çıkarın.
2. Göbeği temizleyin ve durulayın.
3. Soğanı ve mantarları doğrayın.
4. Soğanları kavurun ve mantarları ekleyin.
5. Sazan ve soğan, mantar ve doğranmış dereotu ile doldurun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
6. Üzerine bitkisel yağı dökün ve 180 ° C'de 60 dakika pişirin ^hakkındaFROM.

Sazan ve kontrendikasyonların zararı

Sazan, omnivor bir balıktır. İnsanlar için zehirli maddelerin olabileceği çamurlu suda yaşıyor, yiyecek aramak için alüvyonu kazıyor. Bu nedenle vücudunda yararlı maddelerle birlikte zararlı maddeler birikir.

Balık yapay bir rezervuarda yetiştirilirse, o zaman antibiyotik kalıntıları ve içinde insanlara da zararlı olabilecek yapay yem olabilir, o zaman çok az yararlı özellik hissi vardır.

Sazan balığının zararları gibi faydaları da kişinin bireysel özelliklerine bağlıdır. Bazı insanlar için, alerjik reaksiyon nedeniyle tehlikeli olabilir.

Doğru sazan nasıl seçilir

Satın almanın en iyi yolu, alıcının önünde balık tutmaktır. Çıkışta böyle bir fırsat yoksa, taze balık seçmek için temel kurallara uymalısınız:

• temiz ve parlak gözler;
• parmağınızı sazanın üzerine bastığınızda, karkas hızla orijinal şeklini almalıdır;
• mukussuz kırmızı solungaçlar;
• sadece pullar mukusla kaplanmalıdır.

Bu basit kurallara uyulması, etin tüm yararlı özelliklere sahip olmasını ve zarar vermemesini sağlar.

Sazan saklama

Sazanı 3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. Buzdolabına koymadan önce şunlara ihtiyacınız vardır:

1. Ölçekleri kaldırın.
2. Solungaçları çıkarın.
3. Bağırsak.
4. Bir kaseye, tercihen bardağa koyun.
5. Streç film ile örtün.

Dondurucuda raf ömrü daha uzundur: üç aya kadar.

Sonuç

Sazanın yararları ve zararları birçok faktöre bağlıdır: Balığın hangi ortamda yaşadığı, kişinin alerjisi olup olmadığı. İdeal olarak, balıkların nerede yetiştirildiğini bilmek iyidir. Böyle bir bilgi yoksa, kızartma sırasında balık hacminde keskin bir azalma ile beslenmeye hormon eklenmesini belirlemek kolay olacaktır: eğer öyleyse, bu tür sazanları kullanmamak daha iyidir, çünkü faydalar yerine sağlığa zarar verme olasılığı yüksektir.

Balık yorumları

Sazan balıkçılığı sevenler için - video: