Adıge peynirinin yararları ve zararları

Bu tür peynirlerin anavatanı Adıge Cumhuriyeti'dir. İkinci isim Çerkes, bu, ürünün ulusal kompozisyonun bir parçası olan Çerkesler tarafından ulusal bir gurur olarak görülmesinden kaynaklanıyor. Adıge peynirinin üretim ve bileşiminin ilkelerini inceledikten sonra faydalarının ve zararlarının ne olduğunu öğrenebilirsiniz.

Üretim teknolojisi

Sağlıklı bir Kafkas ürününün hazırlanmasının özelliği, pastörize sütten 95 ° C'ye kadar ısıtılmasıdır. ⁰C. Peynirin olgunlaşması gerekmediğinden yapımı çok az zaman alır. Adıge peynirinin pişirilmesi 5 adımdan oluşur:

1. Genellikle inek sütü esas alınır. Ama hem koyun hem de keçi yapacak. Pastörizasyon için 95 ° C'ye ısıtılır. ⁰C.
2. Ekşi sütlü peynir altı suyu yavaş yavaş süte eklenir. Karıştırdıktan sonra içerikler kesilir.
   
3. 5 dakika sonra, süt keseleri söğüt dallarından yapılmış bir sepet içinde dikkatlice toplanır. Bitmiş Adıge peynirinin kenarlarına sıradan desenler "çizen" kişidir.
4. Sepet ters çevrilir, gelecekteki bir silindir oluşturulur.
5. Sağlıklı Adıge peyniri üretiminde son aşama sterilizasyondur. Faydalı özelliklerini, tadı ve kalitesini korumak için ürüne belirli miktarda tuz ilave edilir. Daha sonra 24 saat soğuk ve karanlık bir yerde saklanır.

Sonuç, esnek bir kafadır. Tadı hoş, hassas.

Adıge peynirinin bileşimi ve kalori içeriği

Adıge peynirinin faydalı özellikleri, onu oluşturan bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• satın alınan herhangi bir süt;
• serum;
• sofra tuzu.

Besin değeri yüksek olan Adıge peyniri düşük kalorili olarak kabul edilir. 100 gramlık bir parça şunları içerir:

• karbonhidratlar - 1,4 g (kütle oranı% 1-2);
• proteinler - 18.9 g (% 59);
• yağ - 15,9 g (% 40).

Adıgece peynirinin 100 g başına kalori içeriği 225 kcal'dir. Bu faydalı bileşenlere ek olarak, Adıge peyniri amino asitler, vitaminler ve diğer besinlerle doludur.

Günlük gerekli norma bağlı olarak yüzdeli bir vitamin listesi:

• A (% 25) görüşü iyileştirir ve retina hastalıklarıyla savaşır;
• B2 (% 16,8) büyüme ve tiroid bezine iyi gelir;
• B3 (% 23.9) kan damarlarını genişletir;
• B6 (% 9,8) metabolizmayı iyileştirir;
• B9'un (% 9,5) dolaşım ve bağışıklık sistemleri üzerinde olumlu etkisi vardır;
• Anemi gelişimini önlemek için B12 (% 19.5) gereklidir;
• H (% 8.6) vücuttaki karbonhidratların, proteinlerin ve yağların metabolizmasından sorumludur;

Günlük gerekli oranın yüzdesine sahip besin listesi:

• kemik gücünden kalsiyum (% 50) sorumludur;
• magnezyum (% 6.2) sinir uyarılarının iletilmesinde rol oynar;
• dehidrasyonu önlemek için sodyum (% 36) gereklidir;
• fosfor (% 44,5) kemik oluşumu sürecine katılır;
  
• çinko (% 30), anabolik hormonların üretimini teşvik eder, üreme sisteminin işlevlerini iyileştirir;
• bakır (% 6) uygun kemik büyümesinden sorumludur.

Bileşimdeki protein kolayca sindirilebilir ve amino asitler sayesinde Adıge peyniri çok faydalı kabul edilir. Ve bir kişinin inek sütüne alerjisi varsa, ürün başka bir şeyden yapılabilir.Önerilen günlük sağlıklı Adıge peyniri oranı günde 80 gr'dır.

Adıgece peyniri vücut için neden faydalıdır?

Kompozisyonda kas büyümesinden sorumlu protein baskın olduğu için ürün sporcular için faydalıdır. Hamile kadınlar, emziren anneler, çocuklar tarafından kullanılması önerilir. Adıge peynirinin sindirimi ve sindirimi kolaydır. Safra kesesi ve pankreas üzerindeki yük minimumdur. Bunda Çerkes peyniri analoglardan daha iyidir.

Yararlı özelliklerin listesi:

• duygudurum hormonunun üretimini etkiler, bu nedenle sinir sistemi için bir yatıştırıcı görevi görür;
• kan basıncını normalleştirdiği için hipertansiyondan muzdarip olanlar için önerilir;
• yüksek vitamin içeriği nedeniyle refahı iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere yakalanma olasılığını azaltır;
• sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• saç restorasyonundan sorumludur, ayrıca tırnakları, dişleri, kemiği ve eklem dokusunu güçlendirir;
• beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kasları güçlendirir.

Adıge peyniri, meni ve seks hormonlarının üretimini teşvik ettiği için erkekler için de faydalıdır.

Hamilelik sırasında

Adıge peyniri, faydalı bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Hamilelik sırasında, bir kadının bebeğini sağlıklı tutmak için bunlara çok ihtiyacı vardır. Ek olarak, günde sadece bir parça Adıge peyniri toksikozla başa çıkmaya yardımcı olacak ve bebekte çürük oluşmayacaktır.

Sağlıklı yağlar içerir. Adıge peynirinin yağ içeriği, bir kadının gücünü yenilemesini sağlar ve vücudu besinler alır. Çerkes peyniri pastörize sütten yapıldığından, listeriyoza neden olan tehlikeli bir bakteriye bulaşma riski yoktur. Diğer türler hakkında söylenemeyen, bu nedenle, hamile anneler için Adige peynirinin faydaları açıktır.

Adıgece peynirini gastrit, kolit ve ürolitiyazis için kullanamazsınız.

Emzirirken

Peynir yedikten sonra susuzluk olmaz. Şişlik görünmez ve yeterli miktarlarda süt üretilir. Peyniri, saf değil, izin verilen başka bir yemeğin bileşeni olarak yemeniz önerilir. Örneğin doğranıp sebze salatasına eklenebilir.

Bir çocuğun Adıge peynirine alerjik reaksiyon belirtileri varsa, o zaman bir ay veya daha uzun bir süre için terk edilmesi gerekecektir. Bu durumda bir doktora danışmak daha iyidir. Ürünü böbrek hastalığı, gastrointestinal sistem ve yüksek tansiyon durumunda kullanmamalısınız.

Çocuklar için

Sağlıklı Adıge peyniri yıla yakın bir çocuğa veya daha doğrusu on birinci ayda vermek mümkündür. Günlük norm 5 gr.Ürün yavaş yavaş piyasaya sürülürken, alerji belirtileri olup olmadığına bakılmaksızın çocuğun vücudunun reaksiyonunu gözlemlemek gerekir. Yaşlandıkça, günlük ödenek artar, iki yaşına kadar çocuklara 30 gr sağlıklı peynir verebilirsiniz.

Peynirli yemek için ideal zaman öğle yemeğinden öncedir. O zaman sindirim enzimleri en aktiftir. Ürünü sebze veya makarna (makarna) ile ekmekle birleştirebilirsiniz. Daha sonra vücuda yağ, protein ve karbonhidrat alımında bir denge sağlanacaktır (Adıge peynirinde bu maddelerden çok azı vardır).

Adıge peyniri kilo vermek mümkün mü

Bu fazla kiloları kaybetmek isteyenler tarafından alınabilecek en diyet peynir türüdür. Besin değeri yüksek olup, fazla kilolu veya çabuk kilo alma eğilimi gösterenlerin diyetine dahil edilir.

Beslenme uzmanları Adige peynirini çocuklara, sporculara, yaşlılara ve hipertansif hastalara tavsiye ediyor. Ciddi bir hastalık veya yaralanmadan kurtulmak için kullanılır. Günde 100 gr ürün tüketmek kilo alımını etkilemeyecek, aksine fazla kalori yakılmasına yardımcı olacaktır.

Çerkes peyniri kombinasyon halinde idealdir:

• fermente süt ve süt ürünleri;
• ördek, hindi, tavuk;
• makarna;
• hamur yemekleri (köfte, krep, turtalar, khinkali);
• sebzeler ve otlar;
• meyveler ve meyveler;
• fındık, mantar ve balık;
• karabuğday ve diğer tahıllar.

Evde Adige peyniri: tarifler

Üretim teknolojisini daha önce öğrendik, ancak ürünün evde pişirme işlemi sırasında yararlı niteliklerini korumasını istiyoruz. Adıgece peynirini evde yapmadan önce, çeşitli tariflerden birini seçmek ve ona odaklanmak önemlidir.

Tam yağlı süt

Tarif klasik. 1 kg ürün almak için ihtiyacınız olan:

• ev yapımı inek sütü - 7-8 litre;
• serum değilse, o zaman bir ikame kullanılabilir;
  
• tuz.

Talimatlar:

• süt 95 ° C'ye ısıtılır⁰Düşük ısıda C. Kaynatmaya gerek yoktur, yüzeydeki köpüğü görmek yeterlidir. Aksi takdirde ürün sıkı olacaktır;
• köpük göründüğünde, tavanın çevresine az miktarda peynir altı suyu dökülür. Peynir altı suyunu fazla tüketirseniz, Çerkes peyniri ufalanır ve çok elastik olmaz;
• içerikler son katlanana kadar karıştırılır;
• Topaklar, kevgir veya gazlı bez gibi bir kaba düşer. 20 dakika bekletin. Bu süre boyunca, serum bileşimden çıkarılır ve içerikler ağırlık altında sıkıştırılır;
• hammaddeden preslenmiş bir silindir oluşturulur. Bazıları ona otlar veya baharatlar ekler;
• kafa hafif tuzlu su ile yağlanır.

Böylece inek sütünden ev yapımı Adıge peyniri elde edebilirsiniz. Sadece yararlı ürünü karanlık bir yerde bırakmak için kalır, böylece olgunlaşır.

Keçi sütünden

Keçi sütünden Adıge peyniri yapmak için ihtiyacınız olacak:

• keçi sütü - 2-3 litre;
• sofra tuzu - 35 g;
• sirke% 9 - 4-5 yemek kaşığı.

Yaratma süreci:

• süt kısık ateşte kaynatılır;
• İçine 4 yemek kaşığı sirke dökülür;
• içerik topaklar oluşana kadar ocakta kalır;
• gazlı bezle bir kevgir içine aktarılırlar;
• sofra tuzu eklenir ve her şey karıştırılır;
• ellerle bir kek oluşturulur ve istenen şekli oluşturmak için bir dökme demir tavaya (kuru) yerleştirilir;
• içerikler, kütle erimeye başlayana kadar orta ateşte tutulur.

Bundan sonra Adıge peyniri soğuk bir yere konur.

Süzme peynirden

Üçüncü seçenek ise süzme peynirden yapılan Adıge peyniridir. Bileşenler:

• süzme peynir - 1 kg;
• inek sütü - 1 l;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• yumuşatılmış tereyağı - 100 g;
• soda - 14 g;
• tuz - 10 g.

Hazırlık:

• süt kaynatılır, ardından lor konur. İçerikler tekrar kaynatılmalıdır. Sürekli karıştırılarak 25-30 dakika ateşte bırakılmalıdır;
• pişirildikten sonra, yulaf ezmesi bir kevgir içine yerleştirilir, peynir altı suyu çıkarılır;
• döküldükten sonra içerikler tavaya geri aktarılır. Bileşenlerin geri kalanı eklenir, her şey karıştırılır;
• ayrıca karıştırmanız gereken 10 dakika daha pişirin;
  
• peynir kütlesi, önceden yağlanmış veya yağlanmış temiz tabaklara aktarılır.

Kütle düzleştirilir ve soğuyana kadar buzdolabına yerleştirilir. Yaklaşık 3 saat sürer.

Adıge peynirinden ne yapılabilir

Ürün sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Sade yiyebilirsiniz. Bazıları kızarmış Çerkes peynirini pişiriyor veya pişiriyor. Ancak sadece bununla sınırlı değiller:

• köfte yapmak;
• çorbalar ve salatalar için kullanılır;
• tuzlu atıştırmalık olarak uygun;
• haçapuri veya turtalar için dolgu olarak;
• peynir sosu oluşturun;
• bir köfte veya kümes hayvanları için kıyılmış et olarak;
• makarna, makarna, peynirli yulaf lapası ve tatmak için diğer garnitürler.

Aslında, hemen hemen tüm yemeklerle uyumlu çok yönlü, sağlıklı bir üründür.

Kızarmış Adıge peyniri

Ürün tereyağı ile iyi gider, bu nedenle Adıge peynirini tavada kızartmak oldukça normaldir. Lezzetli çıkıyor, ama yemeği hemen yemelisin. Soğursa kuru ve sert olur. Ürün pratik olarak faydalı özelliklerini kaybetmez ve kızartıldığında diyeti çeşitlendirebilir.

Büyük küpler halinde kesmek, tavayı tereyağı ile ısıtmak yeterlidir. Çerkes peyniri kızarana kadar kızartılır. Tat vermek için tuz ve karabiber eklenir.

Alternatif olarak, pane rosto. Daha sonra kafa 2 cm kalınlığa kadar plakalar halinde kesilir.

Suya konur, ekmek içine alınır ve bitkisel yağda kızartılır.

Seçim ve saklama

Çerkez peyniri kaliteli yapıldığında sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Bunun için doğru olanı seçmek önemlidir. Dikkat edilmesi gereken kriterlerin bir listesi var. Aşağıdakileri tahsis edin:

• Görünüm ve renk. İdeal - hafif krem. Hafif kremsi pigmentasyona izin verilir. Kabuk varsa bayattır. Lekeler, çizgiler ve küf, yetersiz depolamanın belirtileridir;
• Tutarlılık. Kaliteli ve sağlıklı bir ürün yumuşak, sevimsiz, biraz ufalanan olacaktır. Kuru ve yoğun satın almaya değmez;
• Damak zevki. Güzel, yumuşak, hafif tuzlu. Peynir altı suyu proteini notaları olmalı. Ekşi veya keskin bir koku ve tat, şımarık bir ürünün işaretidir;
• Ambalaj. Üretim tarihini ve son kullanma tarihini gösterir. Kap sağlam, vakumlu olmalıdır. Adıge peyniri içilmezse, depolama 15 günden fazla olamaz.

Ürünü kapaklı cam bir kapta saklamanız gerekir. Yabancı kokulara karşı korunması gerekir. Bazıları bir kapta saklanır. İçine emici görevi gören biraz şeker konur. En fazla 3 gün bu durumda tutulmalıdır.

Adıge peynirinin zararı

Kullanılacak herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Süt ürünlerine alerjisi yoksa herkes Adıge peynirinin faydalarını hissedebilir. Bazı insanlar, ürünün aşırı kullanımıyla ortaya çıkan bir yan etkiyi fark etmişlerdir - şiddetli baş ağrısı. Nedeni, alfa amino asit triptofanın içeriğidir.

Doğal olarak bayat Çerkes peyniri de zarara neden olabilir, zehirlenmeye ve sindirim sistemini bozabilir. Ürünü dondurmamalısınız. Bu durumda, hemen hemen tüm yararlı özelliklerini kaybeder ve buz çözüldükten sonra kırılgan hale gelir ve ufalanır.

Yorumlar

Sonuç

Adıgece peynirinin yararları ve zararları, onu yalnızca evde - Kafkasya'da değil, aynı zamanda yurtdışında da favori haline getirdi. Ürün kalorisi düşük ve proteini yüksek. Kolayca emilir ve vücutta önemli bir rol oynar. Ve pratikte kontrendikasyon olmadığından, bu, herhangi bir mutfakta olması gereken üründür.