Peynir neden faydalıdır

Peynirin yararları ve zararları tüketiciler arasında çok fazla tartışmaya neden oluyor: sadece bayram için değil, aynı zamanda günlük sofra için tasarlanan bu ürünün tadını çıkarmayı sevenler, lezzetlerinin ve formlarının çeşitliliğini takdir ediyor, diğerleri kalorisi çok yüksek olduğunu düşünüyor ve dikkatli yemek yiyor. Görüş farklılıklarına rağmen, peynirin insan vücudu için faydaları bilimsel araştırmalarla doğrulanmıştır.

Peynir bileşimi

Belirli bir çeşidin bileşimi, yararları ve zararları, aralarında ürünün üretim yönteminin önemli olduğu birçok göstergeye bağlıdır: peynir mayası veya fermente süt. Kullanılan ham maddeler - süt, süzme peynir - tadı da etkiler. Peynir yapımında, inek ve keçi sütü en sık, biraz daha az sıklıkla kullanılır - koyun sütü.

Genel olarak ürün şunları içerir:

• kütle oranı% 42-48 olan su;
• süt yağı -% 45-50;
• tuz -% 1.5-3.5;
• geri kalanı protein.

Peynirin besin değeri ve kalori içeriği

Ana peynir gruplarının besin değeri netlik açısından tablo halinde verilmiştir.

Tablo 1 - Besin değeri

Ürün, proteinler, yağlar ve karbonhidratların yanı sıra birçok vitamin, eser element ve amino asit içerir.

Peynir, en yüksek kalorili gıdalardan biri olarak kabul edilir. 100 g başına peynirin kalori içeriği: Düşük yağ içeriğine sahip çeşitler 240 kcal ve yağlı türlerinde - 350-400 kcal. Enerji değeri ayrıca belirli çeşide bağlıdır ve 100 g başına 10-18 kJ olabilir.

Peynirin faydalı özellikleri

Peynirin faydaları zengin besleyici bileşiminden kaynaklanmaktadır. Tek tek bileşenlerinin insan vücudu üzerindeki olumlu etkisini düşünebilirsiniz:

1. Kemikler için faydalar. Ürünün kullanımı, osteoporozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir. İçerisinde bulunan A, D, K vitaminleri ile kalsiyum, magnezyum, protein ve çinko kemikleri güçlendirir.
2. Kan ve kan damarları için faydalı özellikler. Kandaki hemoglobin seviyesinin yükselmesine yardımcı olur, kan basıncını yükseltir bu nedenle hipotansiyon için en vazgeçilmez gıdalardan biridir.
3. Gastrointestinal sistem için faydaları. Peynir yemek bağırsaklarda faydalı bakterilerin büyümesini destekler. Brie ve Camembert çeşitlerinin performans üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
4. Ruhsal durum üzerindeki etkisi. Ürünün anti-stres yatıştırıcı etkisi vardır, uykusuzluk durumunda uykuyu normalleştirir.
5. Gözler için faydalı özellikler. Yüksek A vitamini içeriği görüşü iyileştirir.

Tüberküloz hastalarına sürekli peynir kullanımı önerilir.

Kadınlar için peynirin faydaları

Bu fermente süt ürünü sadece kadın sağlığı için değil aynı zamanda güzellik için de faydalıdır:

• Saç bakımı özellikleri. Bileşenlerinden biri olan çinko, saç köklerini güçlendirerek erken saç dökülmesini engeller. Kalsiyum kuru ve kırılgan saçları onarır. Ve A vitamini onları parlak ve sağlıklı kılar.
• Cilt için faydaları. Peynirlerde bulunan B vitamini cilde sağlam, sağlıklı bir parlaklık verir ve her türlü lekeden kurtulmaya yardımcı olur.
• Dişler ve tırnaklar için faydalı özellikler. Ürün kalsiyum açısından zengindir, bu nedenle dişlerin ve tırnak plakalarının görünümü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ek olarak, asitliği azaltan bileşikler içerir, bu nedenle ürün sevenler nadiren çürükler ve diş minesinin aşınması yaşarlar.

Hamile ve emzirme için peynir

Hamile kadınlar, zararlı bakterilerin ortaya çıkması ve çoğalması için hiçbir koşulun olmadığı bazı türleri yiyebilirler. Bu grup, tüm sert çeşitleri ve bazı yumuşak (beyaz peynir, Philadelphia, işlenmiş, lor, mascarpone) içerir. Bu fermente süt ürününün kullanılması arzu edilmez kalıpla, bileşime dahil edilen pastörize edilmemiş süt ile. Bu durum yalnızca taze tüketim için geçerlidir; ısıl işlem sırasında bu peynirler yiyecek için de kullanılabilir.

Peynirin emzirme için faydaları, yukarıdaki tüm avantajlara ek olarak, bileşiminde bulunan optimum kalsiyum ve fosfor oranına dayanmaktadır. Kalsiyumun kadın bedeni tarafından mümkün olduğunca ve daha sonra çocuk tarafından emildiği son element varlığında.

Emzirme döneminde kadınlar inek sütü yerine tercihen keçi peyniri yemelidir. Emziren kadınlara aşağıdaki gereksinimleri karşılayan türleri yemeleri tavsiye edilir:

• düşük yağ içeriği (% 20'den fazla olmayan);
• kısa bir olgunlaşma dönemi ile (genç);
• düşük tuz içeriği - bu bileşenin fazlasıyla süt üretimi kötüleşir;
• ilave tat ve küf içermez - bu tür ürünler yenidoğanlarda karın ağrısı, ishal ve zehirlenmeye neden olur.

Peynir neden erkekler için yararlıdır?

Bazı düşük kalorili peynir türleri, erkeklerin gücünü artırabilir ve erkek cinsel aktivitesiyle ilgili diğer sorunlara karşı mücadelede yardımcı olabilir: beyaz peynir, beyaz peynir, ricot, suluguni. Aksine, yüksek kalori içeriğine sahip diğer türler zararlıdır: gücü azaltabilir, kan kolesterol seviyelerini artırabilir ve obeziteye katkıda bulunabilir.

Çocuklar için peynirin yararları ve zararları

Peynir bir çocuk için çok faydalıdır - büyüyen vücudun kemiklerini güçlendirir ve doğru gelişimine katkıda bulunur. Ancak bunun olumsuz özellikleri de vardır - genellikle çocuklarda alerjik reaksiyonlara neden olur ve sindirilmesi zor kabul edilir. Bebeğe zarar vermemek için onu diyete sokmanın bazı kuralları vardır.

Bir çocuğa nasıl ve ne zaman peynir verilir

Ürünü 2 yaşında bir çocuğa vermeye başlayabilirsiniz. İlk porsiyon 5 gr'ı geçmemelidir, bu nedenle çocuklar için ana yemeğe peynir eklenir. Kullanımından sonra herhangi bir zararlı etki ortaya çıkmazsa, 3 yaşından itibaren çocuk ayrı bir yemek olarak peynir yiyebilir.

Peynir diyabetle mümkün mü

Şeker hastaları, peyniri ölçülü olarak yiyebilirler çünkü kan şekerinin yükselmesine neden olmaz: glikoz yavaş yavaş salınır.Bu grup insanların kardiyovasküler hastalık riski taşıdığı için az yağlı ve az tuzlu türler yemeleri önerilir.

Peynir kilo vermeye iyi gelir mi?

Belirli bir diyet uygulayan kişilerin kilo vermesi için, diyete peynir dahil edilmelidir - bu, kas kütlesinin ve sağlığının korunmasına yardımcı olacaktır. Bu durumda, seçilen çeşidin kalori içeriğine özel dikkat gösterilmelidir -% 20'ye kadar az yağlı olmalıdır. Az yağlı bir ürün karbonhidratların emilimini engeller ve böylece fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur.

Hangi peynir daha sağlıklıdır: sert veya yumuşak

Yumuşak peynirler biyolojik değerlerinin artması nedeniyle daha sağlıklıdır - içlerinde bulunan bazı proteinler, ürünün sert çeşitlerinde yoktur. Katı ürünün bileşimi, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu, ancak kendi başına üretemediği birçok önemli amino asidin varlığı ile ayırt edilir.

Ev yapımı peynir neden faydalıdır

Ev yapımı peynir, satın alınan peynirden daha faydalı kabul edilir: seçilen ürünlerin kalitesinden şüphe yoktur, tuz miktarı ve yağ içeriği bağımsız olarak kontrol edilebilir. Kullanılan sütün tüm vitamin ve besin maddeleri de korunur. Ev hanımları genellikle çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyerek ürünün tadını iyileştirir.

Ev yapımı peynir tarifi

Aşağıda, evde sert peynir yapmak için basit bir adım adım tarif bulunmaktadır:

1. 700 gr süzme peynir bir tencereye dökülür ve topaklar yoğrulur, ardından 1 litre süt dökülür ve kısık ateşte tutulur.
2. Kütle, süzme peynir katılaşana ve sıvı peynir altı suyu sarımsı hale gelene kadar sürekli karıştırılır. Bundan sonra, tava ocaktan alınır ve lor gazlı bezle kurutulur.
3. Tavanın tabanı 2 yemek kaşığı ile yağlanır. l. en düşük ateşte tereyağı, süzme peynir, 2 yumurta, 2 çay kaşığı ekleyin. tuz, 1 çay kaşığı. soda ve 30 dakika karıştırın. (yumuşak lor kullanırken daha az zamana ihtiyaç duyulacaktır).

Düzgün bir kıvama ulaşıldığında, film kaplı bir kalıba serilir ve katılaşana kadar serin bir yere çıkarılır.

Günde ne kadar peynir yiyebilirsin

Peynirin insan sağlığı açısından yararları ve zararları, günlük tüketimine yönelik önerileri etkilemektedir. Genel olarak, bu ekşi süt ürününün optimal günlük alım miktarı 30-50 g olarak kabul edilir.Günde yenen diğer süt ürünlerini de hesaba katmak önemlidir, örneğin, 50 g'a kadar peynir veya 150 g'a kadar süzme peynir yiyebilir veya 0,5 litreye kadar içebilirsiniz. süt veya kefir.

Peynirin zararları ve kontrendikasyonları

Ürünün kullanımının kendi kontrendikasyonları vardır. Yüksek kolesterol seviyeleri ve akut gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insan grupları için peynir tavsiye edilmez.

Genel durumda ürünün zararı, büyük miktarlarda tüketiminde yatmaktadır. Günlük aşırı yemek, migren, uykusuzluk ve kan basıncında ani artışlara neden olabilir.

Peynir nasıl seçilir ve saklanır

Görünümüne, kıvamına, tadına ve kokusuna göre bir ürün seçmelisiniz. Delik gözleri parça boyunca eşit olarak dağıtılmalı, kesim kurutulmalı ve sıvıların dışarı çıkmasına izin verilmemeli, ürünün rengi eşit olmalıdır. Tutarlılığı kontrol etmek için, parmağınızı seçilen parçaya hafifçe bastırmanız gerekir: eğer bir çukur oluşursa, satın alma işlemini terk etmelisiniz.

Ürünü sebze bölmesinde buzdolabında, plastik sargı ve plastik bir torbaya sarılmış olarak saklamanız gerekir. Sert çeşitlerin raf ömrü 10 günden fazla değildir, yumuşak çeşitler - 3 güne kadar. Uygun olmayan saklama koşulları altında peynirler değerli özelliklerini kaybederek bakteri gelişimi için elverişli bir ortama dönüşür.

Sonuç

Bazı insan grupları için peynirin yararları ve zararları, ürünü her gün tüketme arzusuna veya tersine tamamen reddetmesine neden olabilir. Videoyu izleyerek ürünün yararları ve tehlikeleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz: