Mercanköşk baharat: uygulama, hangi yemeklerin uygun olduğu

Baharatı doğru ve sağlığa zarar vermeden kullanmak için mercanköşk ve kontrendikasyonların yararlı özellikleri çalışılmalıdır. Bitkinin çok geniş bir kullanım alanı vardır.

Mercanköşk neye benziyor ve nerede büyüyor

Mercanköşk (Origanum majorana), Oregano cinsinden çok yıllık bir bitkidir. Dışa doğru, 75 cm boyunda, hafif leylak tonunun ince düz gövdeleri ve küçük oval sulu yeşil yaprakları olan orta boy bir çalıdır. Kültür, temmuz ve ağustos aylarında geç çiçek açar, küçük beyaz veya pembemsi tomurcuklar getirir.

Sıcağı seven mercanköşk, küçük beyaz veya pembe çiçekleri olan otsu bir çalıdır.

Uzun ömürlü, donma direnci düşüktür ve esas olarak sıcaklıkların 20-25 ° C'nin altına düşmediği sıcak bölgelerde büyür. Kendisiyle Kuzey Afrika ve Türkiye'de, Orta Doğu ve Orta Avrupa'da, Akdeniz ülkelerinde buluşabilirsiniz.

Mercanköşk kimyasal bileşimi

Bitkinin yeşil kısımları çok miktarda besin içerir. Aralarında:

• borneol ve linen;
• fenol;
• beta karoten ve rutin;
• C ve A vitaminleri;
• uçucu yağlar;
• kriptoksantin-B;
• potasyum ve demir;
• terpinen ve simen;
• lutein zeaksantin;
• kalsiyum ve çinko;
• linalool;
• öjenol.

Temel olarak, bitki karbonhidratlardan oluşur - yaklaşık 60 g ve proteinler ve yağlar her biri 12 ve 7 g alır Baharatların kalori içeriği 270 kaloridir, ancak mercanköşk kullanırken daha iyi olması imkansızdır, minimum dozlarda pişirmede kullanılır.

Mercanköşkün tadı ve kokusu nedir

Baharatın çok hoş bir kokusu vardır - hoş kokulu, sıcak, belli belirsiz adaçayı anımsatan. Odunsu notalar narenciye ile iç içe geçmiştir, aroma hafif bir acılığa sahiptir. Mercanköşkün tadı da biraz acıdır, ancak keskin değildir, aksine ekşidir.

Mercanköşk çeşitleri

Çok yıllık bir bitki 2 ana türe ayrılır:

• bahçe yaprağı, 50 cm'ye kadar yükselir ve parlak bir aroması vardır;
  
  

  Mercanköşk yaprağı en çok yemek pişirmede çeşni olarak kullanılır.
• çiçek, 20-40 cm'yi geçmez, yaz ortasında çok bol tomurcuk verir.
  
  

  Çiçeksi mercanköşk, uçucu yağı işlemek ve hazırlamak için kullanılır.

Ek olarak, birkaç popüler ürün çeşidi vardır.

Scandi

Açık yeşil yapraklı büyük dallı bir çalı beyaz tomurcuklarla çiçek açar. Hem mutfak hem de geleneksel tıpta kullanıma uygun, kurutulmuş ve taze formda eşit derecede faydalıdır.

Scandi, çimlenmeden 4 ay sonra hasat edilebilir

Termos

Mercanköşkün besin sınıfı 40 cm'ye kadar büyür ve gümüşi veya mavimsi yapraklarla ayırt edilir. Baharat olarak yemek pişirmede aktif olarak kullanılır.

Mercanköşk termosunun mavimsi bir yaprak rengi vardır

Girit

Fotoğrafta mercanköşk, mavimsi bir renk tonunun kalın, yoğun yaprakları olan bir bodur çalıya benziyor. Çiçekler sıradışı, büyük ve sarkık, açık pembe veya mordur. Narenciye notalarını telaffuz etti, bu nedenle bu baharat esas olarak çaya eklenir.

Girit mercanköşküne limon da denir

Baykal

Belirgin bir aromaya sahip en popüler mutfak çeşidi. Mercanköşk Baykal 60 cm'ye kadar büyür, sapları sert ve düzdür, yaprakları çok kalın, zengin yeşildir.

Baykal, tüm lezzetini ve aromasını koruduğu için kurutmaya çok uygundur.

Gurme

Hafif gümüşi çiçekli, yumuşak yapraklı, az büyüyen mercanköşk. Gourmand'ın tatlı bir tadı vardır ve genellikle salatalarda, soslarda ve sosislerde kullanılır.

Gourmand - tatlı bir çeşit mercanköşk

Mercanköşk neden faydalıdır?

Zengin bileşimi nedeniyle baharat vücuda büyük faydalar sağlar. Doğru kullanıldığında:

• mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirir ve metabolik süreçleri düzenler;
• vücuttaki enflamatuar süreçlerle hızlı bir şekilde baş etmeye yardımcı olur;
• kan basıncını düşürür ve hipertansiyona karşı korur;
• kan damarlarını güçlendirir ve kan bileşimini iyileştirir;
• kas gerginliğini hafifletir ve hafif bir analjezik etkiye sahiptir;
• kıkırdak ve eklem sağlığına dikkat eder;
• yağ yakma özelliklerinden dolayı kilo kaybını teşvik eder;
• grip ve SARS'a etkili bir şekilde yardımcı olur, baharat burun akıntısı, öksürük ve baş ağrısını hafifletir;
• diş hastalıklarında faydalar, diş minesini korur ve ağız boşluğunu dezenfekte eder;
• sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur;
• hormonlar üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• adet sırasında ağrıyı hafifletir ve kadınlarda menopozu iyileştirir;
• erkeklerde prostatit ve adenomun önlenmesinde hizmet eder;
• cilt ve saçın durumunu olumlu yönde etkiler;
• çocuklarda bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.

Uygulama yöntemleri

Baharat sadece yemeğe eklenmez, buna göre ilaçlar da hazırlanır. Birkaç tarif en popüler olanıdır.

Çay

Soğuk algınlığı, sinir stresi ve iltihaplanma için en çok mercanköşk bazlı çay kullanılır. Bu şekilde hazırlanır - 1 küçük kaşık taze veya kuru baharat bir bardak kaynar su ile dökülür ve 5 dakika bekletilir. Bundan sonra içecek yemeklerden önce veya sonra küçük yudumlarla tüketilebilir ancak günlük porsiyon 2 fincandan fazla olmamalıdır.

Mercanköşk çayı sinirleri yatıştırır ve rahatlatır

Merhem

Mercanköşk bazlı ev yapımı merhem şu şekilde yapılır - 1 küçük kaşık ezilmiş baharat aynı miktarda şarap alkolü ile karıştırılır. Daha sonra karışım 4-5 saat demlenir ve ardından eşit miktarda tereyağı ile birleştirilir ve 10 dakika buharla ısıtılır.

Bitmiş yapışkan madde tülbentten geçirilir ve istenen kıvamı elde etmek için soğutulur. Merhem eklem rahatsızlıkları için kullanılabilir, dokuları iyi ısıtır, lokal şişlik ve iltihabı hafifletir.

Ezilmiş baharat merhem yapmak için kullanılır.

Sıvı yağ

Mercanköşk yağı endüstriyel olarak buhar damıtma kullanılarak üretilir, bu nedenle ürün yalnızca eczaneden satın alınabilir. Tesislerin aromatizasyonu ve nezle ve soğuk algınlığı, masaj ve inhalasyon için burun içine damlatılması için kullanılır. Minimum dozajlarda, uçucu yağ dahili olarak kullanılabilir, örneğin yeşil çaya 2 damla ekleyin.

Mercanköşk yağı, soğuk algınlığı için burun damlatma için kullanılabilir.

İnfüzyon

Tıbbi infüzyonu hazırlamak için 4 küçük kaşık doğranmış baharat üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika kapağın altında bırakın. Bitmiş ürün süzülür ve günde dört kez aç karnına 50 ml içilir. İnfüzyon, nevraljik ağrılara ve bağırsak hastalıklarına yardımcı olur.

Mercanköşk infüzyonu gastrit ve şişkinlik için faydalıdır

Tıbbi amaçlar için mercanköşk kullanımı

Baharat ilaçları çeşitli rahatsızlıklar için kullanılır. Geleneksel tıp, sağlığı geliştirmek için çeşitli tarifler sunar.

Baş ağrısı için mercanköşk yağı çayı

Migren ve hipertansiyon eğilimi için, bir bardak çaya 1-2 damla eter ekleyebilirsiniz. Mercanköşkün tıbbi özellikleri vasküler spazmları hafifletir ve durumu hafifletir, ancak yağı dahili olarak günde bir defadan fazla tüketmemeniz gerekir.

Gastrointestinal hastalıklar için mercanköşk infüzyonu

Kronik gastrit, yavaş sindirim ve kabızlık eğilimi için aşağıdaki çareyi kullanabilirsiniz:

• 15 gr kurutulmuş baharat bir bardak sıcak su ile buharda pişirilir;
• 3 saat ısrar edin ve sonra süzün;
• içeceği 3 eşit porsiyona bölün.

İnfüzyonu 3 hafta boyunca yemeklerden kısa bir süre önce aç karnına içmelisiniz. Her gün şifalı içecek yeniden hazırlanır.

Soğuk algınlığı için mercanköşk ile soluma

Burun akıntısı, öksürük ve bronşit ile baharat bitkisinin iyileştirici buharlarını solumakta fayda var. Küçük bir tencerede su kaynatmanız, ardından içine bir tutam kurutulmuş baharat atmanız ve ardından kabın üzerine eğmeniz ve 5-10 dakika buharda nefes almanız gerekir. Soluma, tamamen iyileşene kadar günlük olarak yapılır.

Teneffüs için suya bir tutam mercanköşk eklerseniz, prosedür daha faydalı olacaktır.

Eklem hastalıkları için mercanköşk merhem

Ev yapımı merhem artrit, romatizma ve osteokondrozda yardımcı olur. Tariflerden biri şuna benziyor:

• küçük bir demet taze mercanköşk veya kuru baharat bir havanda yulaf ezmesi haline getirilir;
• tamamen homojen olana kadar bir krem ​​kavanozda sıradan vazelin ile karıştırılır;
• günde iki kez boğaz lekelerini ovalamak.

İyileştirici merhem küçük porsiyonlarda hazırlanır, çünkü buzdolabında bile faydasını sadece 3 gün korur.

Uykusuzluk için ballı mercanköşk

Uyku bozuklukları için 1 küçük kaşık bala 3 damla yağ ekleyebilirsiniz. Çare günde üç defa alınır, son kısmı akşam tüketilmelidir. Mercanköşk, belirgin bir sakinleştirici etkiye sahiptir ve gece dinlenmenizin kalitesini artırmaya yardımcı olur.

Bağışıklığı güçlendirmek için mercanköşk infüzyonu

Viral hastalık mevsiminde, özellikle kurutulmuş mercanköşk infüzyonu almak faydalıdır. 250 ml sıcak su ile büyük bir kaşık dolusu baharat dökün, üzerini kapatın ve 5 dakika bekletin.

ARVI ve influenzayı önlemek için mercanköşk infüzyonu alınabilir

Bitmiş ürün tortudan süzülür ve günde 2 fincandan fazla olmamak üzere küçük yudumlarla içilir. Baharatta bulunan faydalı maddeler bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığına karşı korumaya yardımcı olur.

Baharatların kozmetolojide kullanımı

Mercanköşk uçucu yağı ve bitki infüzyonları cilt ve saç bakımı için kullanılır. Baharat, gözenekleri sıkılaştırmaya ve epidermisin yağlılığını düzenlemeye yardımcı olur, saçı güçlendirir ve kepeği giderir.

Kozmetolojide kullanım durumları:

1. Yüz ve el kremlerine baharatlı bitki eklenebilir ve tırnak banyolarına dönüştürülebilir.
2. Baharatın kaynatma işlemi buz küpleri durumuna kadar dondurulabilir ve sabah ciltte silinebilir, bu tür yıkama epidermisin tonlanmasına ve gençleşmesine yardımcı olacaktır.
3. Sivilce ve siyah noktaların tedavisi için mercanköşk suyu çok uygundur, taze yapraklar iyice ezilir ve ardından 10 dakika boyunca sorunlu bölgeler ortaya çıkan sıvı ile yağlanır.

Baharatın faydalı özelliklerinin saç üzerinde iyi bir etkisi vardır.Zayıflamış ve donuk bukleler ile normal şampuana 2 damla eter ekleyebilir veya telleri aromatik bir et suyu ile durulayabilirsiniz.

Kilo kaybı için baharat kullanımı

Güzel kokulu baharat genellikle diyetetikte kilo vermek için kullanılır. Mercanköşk metabolizmayı iyileştirir ve yağ birikintilerinin birikmesini önler, ayrıca diyet kısıtlamalarından kaynaklanan stresi yatıştırır ve savaşmaya yardımcı olur. Baharatın hafif bir müshil etkisi vardır ve ayrıca fazla suyun vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Diyetteki mercanköşk, yemeğin tadını iyileştirir ve kilo verme sürecini hızlandırır.

Baharat bir diyette çok basit bir şekilde kullanılır, sıradan az yağlı yemeklere eklenir. Aynı zamanda salatalar ve atıştırmalıklar için taze ot, çorbalar ve garnitürler için kuru otlar kullanmak daha iyidir. Baharat ilavesiyle çaylar ve kaynatma faydaları sağlar, bunları yemeklerden kısa bir süre önce içerseniz, mercanköşk iştahınızı bastırmaya yardımcı olur.

Mercanköşk pişirmede kullanımı

Baharat tamamen çok yönlüdür ve hemen hemen her yemekle uyumludur. Düşük dozlarda, bitki yemeğin tadını zenginleştirir ve ona hoş bir aroma verir.

Mercanköşk baharat hangi yemekler için uygundur

Taze ve kurutulmuş bitki, sindirim sürecini uyarır ve vücudun "ağır" yiyeceklerle daha hızlı başa çıkmasına yardımcı olur. Bu nedenle özellikle kuzu ve domuz etine, kızarmış sosis ve sosislere, fırında jambona ve mangal için marine edilmesine tavsiye edilir.

Baharat da kullanılır:

• hem kurutulmuş hem de taze salatalar, çorbalar ve soslar için;
• et yemeklerinin tadı ve aromasını iyileştirmek için baharat özellikle karanfille iyi gider;
• pizza veya et hamur işlerini süslemek için;
• turşu için sirke hazırlanmasında.

Mercanköşk çeşnisi hem sıcak yemekler hem de salatalar için uygundur.

Mercanköşk sosların yanı sıra bezelye, fasulye ve patates çorbalarına da eklenebilir. Taze yapraklar genellikle yeşil veya siyah çayın içine yerleştirilir, içecek çok hoş narenciye-odunsu notalar alır.

Ne değiştirilebilir

Mercanköşk elinizde değilse, diğer çeşniler arasında bir yedek bulabilirsiniz. Benzer bir tat ve aromaya sahip olanlar:

• kekik veya kekik;
• Kekik;
• Biberiye;
• kimyon ile birlikte nane.

Mercanköşkün yerini almanın en kolay yolu kekiktir - bu otlar çok benzer

Baharat genellikle hazır karışımlara dahil edilir, örneğin, Provencal otlarında, utskho-suneli veya hop-suneli'de bulunabilir.

Bireysel hoşgörüsüzlük nedeniyle yemek pişirmek için bir baharat kullanamıyorsanız, o zaman bir yedek seçerken de dikkatli olmalısınız. Kendinizi benzer baharatların özellikleri ve bileşimi ile tanıştırmak ve vücuda zarar verip vermeyeceklerini anlamak gerekir.

Mercanköşk otu kullanımına kontrendikasyonlar

Mercanköşkün yararları ve zararları her zaman aynı değildir; tüm değerli özellikler için baharatın bazı kontrendikasyonları vardır. Kullanmanız tavsiye edilmez:

• bireysel alerjiniz varsa;
• artan kan pıhtılaşması ile;
• varisli damarlar ve vasküler tromboz eğilimi ile;
• hipotansiyon ile;
• akut zehirlenme ve bağırsak bozukluklarında;
• mide bulantısı ve baş dönmesi ile.

Baharatın hamile kadınlar ve emziren anneler için kullanılmasının reddedilmesi gerekir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Herhangi bir biçimde mercanköşk satın alırken, baharat kalitesine dikkat etmeniz gerekir:

1. Taze kokulu bitki demetleri, delikler veya yırtık kenarlar olmadan tamamen bozulmamış olmalıdır. Yapraklarda koyu veya sarı lekeler varsa ürünü satın almamalısınız, böyle bir baharat fazla fayda sağlamayacaktır.
   
   

   Taze mercanköşk yaprakları sulu ve bütün olmalıdır
2. Kuru mercanköşk, güvenilir bir markadan kapalı kaplarda satın alınması tavsiye edilir. Seçim yaparken, üretim tarihine ve son kullanma tarihine dikkat etmeniz gerekir, ürün uzun süre saklanır, ancak süresiz olarak saklanmaz. Baharat açık olarak satılırsa, acı tatlı bir nota sahip parlak baharatlı bir aromaya sahip olduğundan emin olmanız gerekir.
   
   

   Kurutulmuş mercanköşk satın alırken son kullanma tarihine bakmanız gerekir.

Taze baharat yaprakları kısa bir süre için değerli özelliklerini korur. Buzdolabının alt rafında sadece 4 gün saklanabilirler, sonra solmaya başlarlar.

Kurutulmuş baharat yıl boyunca kullanılabilir durumda kalır. Kapalı bir cam veya seramik kap içinde, oda sıcaklığında, doğrudan ışıktan uzakta ve düşük nemde saklanmalıdır.

Sonuç

Mercanköşk ve kontrendikasyonların faydalı özellikleri birbiriyle ilişkilidir, ancak çoğu insan baharatları kullanabilir. Aromatik bitki sadece sıradan yemeklerin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda sağlık üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Kilo kaybı için mercanköşk incelemeleri