İçerik
Gastrit, mide ülseri hastalarının diyetlerine soğan yerine sarkık soğanları dahil etmeleri tavsiye edilir. Bu bitki tek bir yerde özenle bakılarak beş yıla kadar büyür. Menüye eklenmeden önce soğan balçıkının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları değerlendirilmelidir. Gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi durumunda bu ürünün kullanımından vazgeçilmesi gerekecektir.
Ne ve nasıl görünüyor
Balçık soğanı çok yıllık, dona dayanıklı bir bitkidir. Vahşi doğada, Sibirya, Orta Asya ve Rusya'nın Avrupa kısmında bulunur. Balçık çayır topraklarında, kayalık yamaçlarda, bozkırlarda yetişir.
Soğanın sapı kalın olup 25-70 cm yüksekliğe ulaşır, üst kısmında iki kanatlı kaburga vardır. Büyüme sırasında gövde sarkar ve çiçeklenmenin başlangıcında düzelir.
Bitki soğanları silindir şeklindedir. 1.5-2 cm çapa ulaşırlar, ampuller rizoma tutturulur, üstüne ince bir filmle kaplanır. Çapı 30 cm'ye ulaşan radyal dairelerde büyürler, ancak rizomlarda yalnızca sahte sürgünler görünür, balçıkta gerçek bir ampul yoktur.
Otsu bir bitkinin yaprakları 30 cm uzunluğa ve 3 cm genişliğe kadar uzar, yuvarlak uçlu, doğrusaldır. Yaprak kanatları eksen boyunca hafif bir sarmal kıvrıma sahiptir. Pürüzsüz, kırılgan, sapın tabanına yakınlar. Kesildiğinde veya kırıldığında yapraklardan yapışkan meyve suyu salınır.
Soğanın salkımı küresel, çok çiçekli, pembe-mor renktedir. Çiçeklenme bittikten sonra meyveler oluşur - fındık.
Görünüm, soğan türüne bağlıdır. En popüler türler:
- Cüce - sezon ortası çeşitliliği, açık yeşil yapraklar 26 cm yüksekliğe, 1.8 cm genişliğe kadar büyür;
- Lider - hafif keskin bir tada sahiptir, yeşil yapraklar 30 cm uzunluğa ulaşır;
- Salata - mevsim ortası çeşitliliği, yapraklar düz, yeşil, balmumu çiçek açan, 3 cm genişliğinde, 30 cm uzunluğunda büyür;
- İlk sürgünlerin ortaya çıkmasından 20 gün sonra geniş yapraklı, çeşidin yeşillikleri tüketilebilir, yapraklar kısa fakat etli, sulu olur.
Balçık soğanın bileşimi ve kalori içeriği
Çok sayıda faydalı maddenin bileşimindeki varlığı nedeniyle, balçık, terapötik bir ajan olarak kullanılır. Yapraklar şunların kaynağıdır:
- A, C, PP vitaminleri, B grubu;
- mikro ve makro elementler - demir, molibden, potasyum, nikel, manganez, çinko;
- fitokidler;
- flavonoidler;
- karoten;
- şekerler;
- triterpen, fenolkarboksilik asitler.
Bitki düşük kalorili yiyeceklere aittir.100 gr yaprak 32 kcal içerir. Soğanın besin değeri:
- proteinler - 1.4 g;
- yağlar - 0.2 g;
- karbonhidratlar - 8.2 g.
Bileşime dahil olan maddeler sindirim sisteminde iyi emilir. Vücut, temel vitaminler, mineraller ve asitlerle doyurulur.
Soğan balçıkının vücut için faydaları
Soğan yaprakları bol miktarda askorbik asit, B vitamini ve demir içerir. Bu faydalı maddelerin varlığından dolayı, slime şu şekilde tavsiye edilir:
- bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun çeşitli hastalıklara karşı direncini artırır;
- iştahı artırır;
- aneminin gelişmesini engeller;
- metabolik süreçleri uyarır;
- yara iyileştirici etkiye sahiptir;
- saçların, tırnakların büyümesini hızlandırır;
- beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişilere tavsiye edilir. Yapraklarda bulunan mukusun etkisiyle midenin durumu düzelir. İçeriden sarar ve enflamatuar süreçlerin şiddetini azaltır. Bu hareket sayesinde midenin işleyişi normale döner. Bu, sindirim sistemi hastalıklarına artan salgı aktivitelerinin eşlik ettiği hastalar için gereklidir.
Soğan balçıkının yalnızca sindirim sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkisi yoktur. Hemostatik etkiye sahiptir, kan damarlarını güçlendirir. Yapraklarda bulunan maddeler diş etlerinin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Düzenli kullanımı ile ağrılar geçer, iltihaplanma sürecinin şiddeti azalır, kanama kaybolur.
Bileşimdeki plastik maddelerin varlığı nedeniyle doku yenilenme süreci hızlanır. Kültür, yerel bir çare olarak sıyrıklar, kesikler için kullanılır.
Şifacılar yaprakları tiroid bezinin hastalıklarını, hematopoez süreçlerinde yer alan organları tedavi etmek için kullanırlar. Bileşimde bulunan maddeler, kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerinin normalleşmesine katkıda bulunur.
Pek çok doktor şeker hastalığı için kuru soğan önermektedir, ancak bitkinin yararları ve zararları, bir endokrinolog ile birlikte diyete dahil edilmeden önce değerlendirilmelidir. Soğanı oluşturan antioksidanlar, doku yenilenmesini uyarır, artan şeker konsantrasyonu ile tahrip olan kan damarlarının durumunu iyileştirir. Ancak sindirim sistemi hastalıklarının alevlenmesi sırasında yaprak kullanımını reddetmeniz tavsiye edilir.
Hamile kadınlar, emziren kadınlar ve çocuklar tarafından kullanılabilir
Soğanın aksine, balçıkta çok az uçucu yağ bulunur. Bu nedenle tadı zayıf derecede keskindir, acılık zar zor hissedilir. Diyet ve çocuk menülerine yapraklar eklenebilir.
Soğan hamile kadınlar için kontrendike değildir. Düzenli olarak küçük miktarlarda dahil edilebilir.
Emzirirken bu ürünü atlamak gerekli değildir. Sütün tadını değiştirmez. Ancak doğumdan sonraki ilk aylarda dikkatlice diyete eklenmesi tavsiye edilir. Çocuğun ürüne tepkisini izlemeniz gerekir.
Kozmetolojide uygulama
Saç maskesi yapmak için soğan yaprağı sümüğü kullanılır. Ampulleri karoten ve büyümeyi teşvik eden diğer maddelerle besler, saçların durumunu iyileştirir. Besinler buklelere parlaklık, güç verir, her uzunlukta onları eski haline getirir.
Maskeyi hazırlamak için, bitkinin bir burcunun yanı sıra yeraltı kısmı ve üç damla ylang-ylang yağına ihtiyacınız olacak. Balçık soğanları, bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile bir yulaf ezmesi halinde doğranmalı ve elde edilen kütleden sıkılmış meyve suyu. Maske yapmak için şunlara ihtiyacınız var:
- suyu ylang-ylang yağı ile karıştırın;
- kafaya masaj sıvısı;
- saçları bir havluyla sarın ve 30 dakika bekleyin.
Bundan sonra kafa şampuanla yıkanmalıdır.
Balçık suyu yüz maskeleri yapmak için kullanılabilir. Kırışıklıkların şiddetini azaltmaya, cilt kusurlarından kurtulmaya yardımcı olur. Ancak göz çevresindeki bölgeye uygulanması arzu edilmez. Bir yanma hissi ortaya çıktığında, maskeyi hemen yüzden yıkamalısınız.
Pişirme uygulamaları
Çoğu zaman, salatalara soğan eklenir, bu onu kullanmanın en yaygın yoludur. Aşağıdaki tarif popülerdir:
- 200 gr yeşil slime öğütün;
- 4 haşlanmış yumurtayı küpler halinde kesin;
- 200 gr yeşil bezelye ekleyin;
- tuz.
Salata sosu için mayonez veya ekşi krema ve hardal karışımı kullanabilirsiniz.
Slime ayrıca birinci ve ikinci kursları hazırlamak için kullanılır. Okroshka, yeşil borsch, omletlere eklenir.
Okroshka bu tarife göre hazırlanır:
- 100 gr yeşil soğan, 20 gr dereotu, doğrayın ve tuzla öğütün;
- 100 gr salatalık ve 100 gr turp küpler halinde kesilir,
- haşlanmış bir yumurta ezilir;
- ürünler 250 ml kefir ve aynı miktarda soğuk maden suyu ile karıştırılarak dökülür.
Balçık ilavesiyle omlet yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 50 gr soğan ve ıspanak;
- 3 yumurta;
- 120 ml süt;
- 20 gr tereyağı.
Yeşiller eritilmiş tereyağında iki dakika kızartılır ve üzerine sütle dövülmüş yumurtalar eklenir. Omleti bir kapağın altında kısık ateşte kızartın.
Kontrendikasyonlar ve olası zarar
Slime soğan hemen hemen tüm insanların diyetine dahil edilebilir. Kullanım için kontrendikasyonların listesi, bu tür hastalıkların alevlenmelerini içerir:
- gastrointestinal sistemin ülseratif lezyonları;
- üriner sistem organlarının bozuklukları.
Bazı insanlar balçık yediklerinde mide ekşimesi yaşarlar. Alerjik reaksiyon gelişme olasılığı vardır. Dışarıdan uygulandığında, bazıları ciltte tahriş ve soyulma yaşayabilir.
Nasıl hazırlanır ve saklanır
Yıl boyunca balçık soğanı yiyebilirsiniz. Bunu yapmak için, onu ileride kullanmak üzere hazırlamanız gerekir. Yeşil yapraklar iki haftada bir kesilir. Belirtilen süre için büyümek için zamanları var.
Depolama için aşağıdaki yöntemler kullanılır:
- dekapaj;
- maya;
- dondurucu;
- kurutma.
Turşu ve soğan turşusu en kullanışlı ürün olarak kabul edilmez. Kurutmak veya dondurmak daha iyidir.
Soğanı dondurmak için önceden kurutulmalı, bir demet halinde toplanmalı ve sıkı bir plastik torbaya konulmalıdır. Kullanmadan önce oda sıcaklığında çözülmesine izin verilmelidir. Daha sonra ezilebilir ve bulaşıklara eklenebilir.
Bazı insanlar slime'ı dondurucuda yağda saklamayı tercih eder. Soğan önceden yıkanmalı, kurutulmalı ve doğranmalıdır. Saklama için plastik veya silikon kaplar kullanın. Slime kaplara konur ve üzerine ayçiçek yağı dökülür. Bu tür boşluklar sadece sıcak yemekler hazırlamak için değil aynı zamanda salatalar için de kullanılabilir.
Soğanın faydalı özellikleri kurutulursa korunabilir. Bunu yapmak için, balçık 2 yemek kaşığı tuzlu suyla ıslatılır. l. tuz ve 1 litre su 5-10 dakika. Daha sonra yeşillikler 50-60 ° C sıcaklıkta fırında ezilerek kurutulur. Bu amaçlar için meyveler, meyveler, sebzeler için özel bir kurutucu kullanmak daha uygundur.
Hazırlanan ham maddeleri cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda saklamak daha iyidir. Kuru soğan, sıcak yemek hazırlamak için kullanılabilir.
Sonuç
Soğan balçıkının faydalı özellikleri ve alımına yönelik kontrendikasyonları diyete dahil etmeden önce açıklığa kavuşturulmalıdır.Bu ürün, vücudu vitaminler ve diğer gerekli maddelerle doyurur, sindirim ve hematopoetik sistemlerin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve metabolizmayı uyarır. Ancak idrar organları, gastrointestinal ülser, alerji ile ilgili sorunların şiddetlenmesi ile slime kullanımını reddetmek daha iyidir.