เนื้อหา
สารเติมแต่งอาหาร E124 เป็นสีย้อมเทียม ชื่ออื่นคือ Ponceau 4R สารมีลักษณะเป็นสีม่วงสดใส ใช้เพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหารหลายชนิด สารเติมแต่งได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารก่อมะเร็งในหลายประเทศซึ่งสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ในผู้ที่บอบบางและเด็กเล็กโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามอนุญาตในรัสเซียบางประเทศในยุโรปและเอเชียและออสเตรเลีย นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหารแล้วสีย้อมยังใช้ในการผลิตสิ่งทอผงซักฟอกผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและยา
E124 เป็นสารเติมแต่งชนิดใด
วัตถุเจือปนอาหารเป็นสีย้อมจากต้นกำเนิดเทียมมีสีแดงเข้มสดใส ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส Ponceau ซึ่งหมายถึงสีแดงงาดำ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถบรรลุสีอื่น ๆ ไม่น้อยกว่าที่สดใสเพิ่มในสัดส่วนที่แตกต่างกัน
ในรัสเซียสามารถระบุวัตถุเจือปนอาหารภายใต้ชื่ออื่น:
- ปอนโซ (4R);
- รังไข่สีแดง
- สีแดงเข้ม (4R)
ในแง่ของลักษณะทางเคมีและกายภาพวัตถุเจือปนอาหารคือเกลือโซเดียม เป็นผงสีแดงเข้มหรือเม็ดที่ละลายได้ดีในน้ำ สารมีความเสถียรทางความร้อนสูงไม่สัมผัสกับอุณหภูมิสูงแสงและสารเคมีต่างๆ ไม่มีกลิ่นเด่นชัด สารเติมแต่งสามารถสูญเสียสีที่เข้มข้นได้ก็ต่อเมื่อสัมผัสกับกรดแอสคอร์บิก หลังจากเพิ่ม E124 ลงในผลิตภัณฑ์อาหารแล้วพวกเขาสามารถสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำกระบวนการฆ่าเชื้อการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อสี
สีย้อม Ponceau 4R ทำมาจากอะไร?
เกลือโซเดียมซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารผลิตในสภาพห้องปฏิบัติการจากอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน บริษัท ในประเทศหลายแห่งถือเป็นผู้ผลิต E124 รายใหญ่ที่สุด ในต่างประเทศตำแหน่งผู้นำในการผลิตสารเติมแต่งเป็นของ ABF (สหรัฐอเมริกา) และ Kerry Ingredients Flavours (ไอร์แลนด์)
สีย้อม E124 เป็นอันตรายหรือไม่
วัตถุเจือปนอาหารสามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ เมื่อบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิด:
- อาการแพ้อย่างรุนแรง
- อาการหืด;
- ผื่นบนผิวหนัง
- ช็อกจาก anaphylactic
สารเติมแต่งนี้ห้ามใช้ในบางประเทศ ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาฟินแลนด์พวกเขาพิจารณาว่าจำเป็นต้องหยุดใช้สารเติมแต่ง E124 สำหรับรัสเซียและประเทศในยุโรปแม้จะมีการศึกษาทั้งหมดที่ยืนยันถึงผลเสียของสารเติมแต่งอาหาร E124 ต่อร่างกาย แต่ก็ยังคงมีการเติมลงในอาหาร การศึกษาในห้องปฏิบัติการในสัตว์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่ามีความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการเสริมและการสร้างเนื้องอก
ในปี 2009 หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปแนะนำอย่างยิ่งว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่อนุญาตในแต่ละวันจะลดลงจาก 4 มก. เป็น 0.7 มก. ต่อกก. ของน้ำหนักตัว อย่างไรก็ตาม บริษัท อาหารหลายแห่งยังคงใช้ปริมาณที่เพิ่มขึ้น
วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่ E124
เมื่อไม่นานมานี้ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ของนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษระบุว่าสีย้อม E124 เกี่ยวข้องกับวัตถุเจือปนอาหารที่อันตรายที่สุดเนื่องจากถือว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากองค์การอนามัยโลกระบุว่าสารก่อมะเร็งเป็นตัวการใด ๆ ที่โดยคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพสามารถทำให้เกิดการพัฒนากระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในอวัยวะและเนื้อเยื่อของมนุษย์ พวกเขาสามารถเปลี่ยนเครื่องมือทางพันธุกรรมค่อยๆสะสมในเซลล์
สีย้อม Ponso 4R ถูกเพิ่มที่ไหนและทำไม?
Ponceau E124 สีย้อมสีแดงเข้มเกือบทั้งหมดที่ผลิตนั้นใช้สำหรับความต้องการของอุตสาหกรรมอาหาร สารเติมแต่งใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ไส้กรอกและไส้กรอก
- ผลิตภัณฑ์จากปลา - ในปลาที่เค็มและรมควัน
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่บางชนิด
- ไอศครีม;
- เค้กบิสกิตขนมหวาน
- แยมแยม;
- เครื่องดื่ม.
สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ E124 ให้สีที่สดใสดึงดูดใจมากกว่าสีธรรมชาติและยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมสารเติมแต่งใช้สำหรับแต่งสียาในเม็ดน้ำเชื่อม ผ้าบางชนิดย้อมด้วยสารนี้ นอกจากนี้ยังมีการใช้วัตถุเจือปนอาหารเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยเช่นแชมพูเจลบาล์มและมาสก์ E124 มีอยู่ในเครื่องสำอางตกแต่งเกือบทุกชนิดโดยเฉพาะในลิปสติกและอายแชโดว์
แม้จะมีอันตรายอย่างชัดเจนต่อร่างกายจากสารเติมแต่งสังเคราะห์ แต่ผู้ผลิตในหลายประเทศก็ไม่ยอมแพ้สารแต่งสีราคาถูกและมีประสิทธิภาพในเวลาเดียวกัน การใช้ประโยชน์จากข้อเท็จจริงที่ว่า E124 ไม่ได้รับอนุญาตให้เติมลงในอาหารผู้ผลิตใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เด็ก ๆ มักบริโภคเช่นไอศกรีมเครื่องดื่มอัดลมลูกอมและขนมอื่น ๆ
สรุป
วัตถุเจือปนอาหาร E124 หมายถึงสีย้อมที่ได้จากการสังเคราะห์ในสภาพห้องปฏิบัติการ สารนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้ร่มเงาที่น่าสนใจสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่สูญเสียการนำเสนอหลังจากการอบชุบ แม้จะมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับอันตรายของสารเติมแต่ง แต่พวกเขาไม่ได้วางแผนที่จะห้ามใช้ในรัสเซียและหลายประเทศในยุโรป อย่างไรก็ตามคุณสมบัติในการก่อมะเร็งได้รับการพิสูจน์มานานแล้วโดยหน่วยงานที่มีอำนาจ
