เนื้อหา
หลายคนคิดถึงผลของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ส่วนใหญ่ไม่จำเป็นเป็นอันตรายต่อร่างกาย หนึ่งในสารเหล่านี้คือสารเติมแต่งอาหาร E452 ในบางประเทศห้ามใช้โดยเด็ดขาด แต่ในรัสเซียสารกันบูดไม่ได้เป็นสารต้องห้ามเพราะจะป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราบนอาหาร
สารเติมแต่ง E452i คืออะไร
วัตถุเจือปนอาหาร E452 อยู่ในประเภทของโพลีฟอสเฟต พวกเขาเรียนรู้เรื่องนี้ครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 นักวิจัยชาวเยอรมันได้ศึกษาองค์ประกอบของอาหารที่เน่าเสียจำนวนมากซึ่งเซลล์ยีสต์ได้พัฒนากิจกรรมของมัน ในเวลานั้นผู้คนยังไม่ได้คิดถึงความจำเป็นในการผลิตวัตถุเจือปนอาหารในปริมาณมาก ดังนั้นจึงไม่มีใครให้ความสนใจกับการค้นพบสารกันบูดชนิดใหม่
โพลีฟอสเฟตเริ่มใช้ในช่วงกลางศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น สารแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์สารคงสภาพตัวคงสี นอกจากนี้ยังใช้ในการล้างไขมันเส้นใยทำให้น้ำอ่อนนุ่มและเป็นส่วนประกอบรักษาความชื้น
โพลีฟอสเฟตมีลักษณะคล้ายเกลือไอออนของโลหะ มีส่วนช่วยในการควบคุมจำนวนไอออนบวกและมีส่วนร่วมในการสร้างเกล็ดเลือด การแข็งตัวของเลือดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ในระดับหนึ่ง
ในการผลิตมักเรียกวัตถุเจือปนอาหาร:
- โซเดียมโพลีฟอสเฟต
- เกลือของ Graham;
- โพลีฟอสเฟตโพแทสเซียม
- เกลือของ Currol;
- โพลีฟอสเฟตโซเดียม - แคลเซียม
- โพลีฟอสเฟตแคลเซียม
- แอมโมเนียมโพลีฟอสเฟต
สารเติมแต่งอาหาร E452 นำเสนอในรูปของผงผลึกสีขาว มีกลิ่นแอมโมเนียเล็กน้อย ละลายได้ดีในน้ำและสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
E452 วัตถุเจือปนอาหารทำมาจากอะไร?
เพื่อให้ได้สารกันบูดกรดฟอสฟอริกจะรวมกับโลหะ ส่วนประกอบได้รับความร้อนส่งผลให้เกิดกระบวนการคายน้ำ ถัดไปสารจะถูกทำให้เป็นกลางด้วยแอมโมเนีย
ประโยชน์และโทษของโซเดียมโพลีฟอสเฟต
โพลีฟอสเฟตถูกใช้เกือบทุกที่ บุคคลหนึ่งติดต่อกับส่วนประกอบเหล่านี้เป็นประจำ ปฏิกิริยาทั้งหมดเกิดขึ้นในระดับเซลล์ ดังนั้นผู้ผลิตจึงอ้างว่าสารกันบูดมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน
แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้แย้งเกี่ยวกับผลกระทบของสารเติมแต่งอาหาร E452 ต่อร่างกาย สิ่งนี้ก็คือในหลาย ๆ ประเทศห้ามใช้โคลงในอุตสาหกรรมอาหารโดยเด็ดขาด แม้ว่าโพลีฟอสเฟตจะมีผลดีต่อการแข็งตัวของเลือด แต่ก็เป็นส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีบนผนังหลอดเลือด
ยังมีข้อเสียอีกประการหนึ่งของวัตถุเจือปนอาหารคือการขับออกจากร่างกายต้องใช้เวลานาน หากคุณบริโภคอาหารที่มีสารให้ความคงตัวเป็นประจำฟอสเฟตจะสะสมอยู่ในตัวคน ไม่ก่อให้เกิดอาการมึนเมาและอาการแพ้ แต่ก่อให้เกิดอันตรายเนื่องจากสารกันบูดเป็นสารก่อมะเร็ง
สารปรุงแต่งอาหาร E452i เป็นอันตรายหรือไม่
อนุญาตให้เพิ่มโพลีฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในยูเครนรัสเซียและบางประเทศในยุโรป แต่ในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและออสเตรเลียห้ามใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมอาหารโดยเด็ดขาด
ผู้เชี่ยวชาญได้ศึกษาผลของกรดฟอสฟอริกและโพลีฟอสเฟตในร่างกายมนุษย์เป็นเวลานาน และเมื่อเร็ว ๆ นี้ผลลัพธ์ก็น่าผิดหวัง การบริโภคอาหารที่มีสารปรุงแต่งมากเกินไปจะนำไปสู่การสะสมของคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้การไหลเวียนของเลือดบกพร่อง หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นน้อยลงและอวัยวะภายในและสมองได้รับสารอาหารน้อยลง
นอกจากนี้สารปรุงแต่งอาหาร E452 เป็นสารก่อมะเร็ง และสารดังกล่าวย่อมนำไปสู่การพัฒนาปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการเติบโตของเนื้องอกในเปลือกหอย ร่างกายค่อยๆขาดน้ำกระบวนการเผาผลาญภายในเซลล์หยุดชะงัก
บ่อยครั้งที่เด็กและผู้ใหญ่จากพื้นหลังของการใช้สารเติมแต่งอาหาร E452 ในทางที่ผิดจะพบอาการไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของอาการท้องร่วงหรือท้องผูกเป็นเวลานานท้องอืดและเพิ่มการผลิตก๊าซและคลื่นไส้เป็นระยะ ในกรณีที่รุนแรงมีการอาเจียนซ้ำ
แต่ทุกอย่างไม่เป็นอันตรายอย่างที่คิดในตอนแรก หากคุณไม่เกินเกณฑ์ปกติร่างกายจะทำงานได้เต็มที่ บรรทัดฐานถือเป็นโคลง 70 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. และไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีโพลีฟอสเฟตทุกวัน แต่เป็นระยะ ๆ
สารเติมแต่งอาหาร E452 ถูกเติมที่ไหนและทำไม?
โพลีฟอสเฟตสามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด สารเติมแต่งอาหาร E452 ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาและอาหารทะเลแช่แข็ง
- ผักและผลไม้สดแห้งและแปรรูปเพื่อให้เส้นใยมีความหนาแน่น
- ชีสแปรรูปและแข็งสำหรับเสถียรภาพทางความร้อน
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ใช้ยีสต์เป็นอาหารปรับปรุงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และเพิ่มปริมาณการผลิต
- ไส้กรอกเพื่อรักษาความชื้นและให้สีเดิม
- ผลิตภัณฑ์นมเพื่อสร้างความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ปลากระป๋องและเนื้อสัตว์เพื่อชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น
- น้ำอัดลมรส
- สารผสมแห้งสำหรับนักกีฬา
- เครื่องดื่มที่ทำจากนม
การใช้วัตถุเจือปนอาหาร E452 ช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มปริมาณได้
โพลีฟอสเฟตไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตสารเคลือบทนไฟอีกด้วย สารกันบูดป้องกันการลุกลามของไฟ
สามารถพบได้ในยาสีฟัน ผู้ผลิตกล่าวว่าสารนี้จะช่วยปกป้องเคลือบฟันจากความเสียหายของกรดรวมทั้งป้องกันฟันผุและการสะสมของคราบจุลินทรีย์
สารเติมแต่งอาหาร E452 พบได้ในผงซักฟอก - ผงทำความสะอาดเจลครีม การใช้สารเคมีในครัวเรือนทำให้น้ำนุ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงของการก่อตัวของตะกรันจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
ด้วยความช่วยเหลือของโคลงชิ้นส่วนโลหะจะได้รับการประมวลผลดังนั้นจึงปกป้องพวกมันจากการกัดกร่อน
แอมโมเนียมโพลีฟอสเฟตใช้ในการพิมพ์ภาพถ่ายในอุตสาหกรรมยาและสิ่งทอ มีสารเติมแต่งอาหาร E452 ในองค์ประกอบของปุ๋ย
สรุป
สารปรุงแต่งอาหาร E452 พบว่ามีการใช้งานอย่างกว้างขวางในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารยาและสารเคมีในครัวเรือน ผู้คนต้องเผชิญกับโพลีฟอสเฟตเป็นประจำทุกวันโดยไม่รู้ถึงประโยชน์และอันตรายของมัน จะไม่สามารถกำจัดผลกระทบของโคลงในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ แต่เป็นไปได้ที่จะลดปริมาณลง ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาองค์ประกอบของสิ่งที่นำเสนอบนชั้นวางอย่างละเอียด
