เนื้อหา
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E320 มีอีกชื่อหนึ่งว่า - butylhydroxyanisole สารนี้มีส่วนผสมของไอโซเมอร์หลายชนิด สังเคราะห์จากไอโซบิวทิลีน (คาร์บอนไม่อิ่มตัว) และ 4-methoxyphenol ลักษณะเป็นสารหนาแน่นคล้ายขี้ผึ้งไม่มีกลิ่นเฉพาะ มีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยังมีคุณสมบัติในการกันบูด
สารเติมแต่ง E320 คืออะไร
E320 เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเทียมล้วนๆเนื่องจากไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ มีลักษณะเป็นเกล็ดหรือผลึกของขี้ผึ้งสีขาวบางครั้งมีสีเหลือง ไม่มีรสชาติกลิ่นฟีนอลิกที่อ่อนแอมาก ค่อนข้างคงความร้อน แต่ละลายได้ดีในไขมันแอลกอฮอล์อีเทอร์ ในปริมาณมากจะมีอันตรายในระดับสูง
สารเติมแต่งอาหารถูกนำมาใช้ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2490 ในอาหารที่มีไขมันเพื่อปกป้องอาหารจากการเกิดออกซิเดชั่นและเพื่อรักษาสี เพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการจำเป็นต้องใช้สารในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย เริ่มแสดงคุณสมบัติเมื่อใช้สารเติมแต่ง 0.01% ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม คุณสมบัติเชิงบวกของวัตถุเจือปนอาหาร ได้แก่ ความทนทานต่ออุณหภูมิที่สูงมากดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารไขมันเนยใสและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
E320 วัตถุเจือปนอาหารทำมาจากอะไร?
สารเติมแต่งประกอบด้วยสารสองชนิดคือ 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole และส่วนประกอบที่สอง - 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole ในความสัมพันธ์ซึ่งกันและกันสารทั้งสองเป็นไอโซเมอร์
ดังนั้น E320 จึงเป็นสารที่มีต้นกำเนิดเทียมซึ่งสังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการพิเศษ ในบรรดาผู้ผลิตวัตถุเจือปนอาหารในประเทศเป็นที่น่าสังเกต บริษัท จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงจากซัพพลายเออร์ต่างประเทศในการทำงานเท่านั้น อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งในรัสเซียและยูเครนจะมีการใช้สารเติมแต่งจากผู้ผลิตในจีนซึ่งผลิตในเซี่ยงไฮ้โดย Honghao นอกจากนี้ บริษัท Merck KGaA จากเนเธอร์แลนด์ยังได้ก่อตั้งมายาวนานซึ่งผลิตวัตถุดิบเคมีคุณภาพสูงมาเป็นเวลาหลายปี
E320 บรรจุในถุงโพลีเอทิลีนความแข็งแรงสูงซึ่งมีไว้สำหรับใช้ในอาหารโดยเฉพาะ ถัดไปถุงจะถูกวางไว้ในกล่องกระดาษแข็งหลายชั้น ปริมาตรภาชนะสูงสุดคือ 25 กก. แบทช์ขนาดเล็กถึง 1 กก. บรรจุในฟอยล์ที่แข็งแรงและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
ประโยชน์และโทษของวัตถุเจือปนอาหาร E320
อันตรายจากการใช้ butylhydroxyanisole ในอาหารยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนมั่นใจว่า E320 เป็นสารก่อมะเร็งและสามารถทำให้เซลล์เกิดการกลายพันธุ์ต่างๆได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีปฏิกิริยากับไนเตรต ด้วยเหตุนี้หลายประเทศจึงห้ามการใช้วัตถุเจือปนอาหารในอุตสาหกรรมของตนในระดับนิติบัญญัติ นอกจากนี้ยังมีนักวิทยาศาสตร์หลายคนที่มั่นใจว่าด้วยการใช้สาร E320 ตามปกติสารเติมแต่งนี้ปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน
การบริโภคสารกันบูดจำนวนมากอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพดังต่อไปนี้:
- การละเมิดไตตับ
- กระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ผื่นกลากบนผิวหนัง
- อาการแพ้
- เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
เป็นที่น่าสังเกตว่ายังไม่มีการสร้างประโยชน์ต่อร่างกายจากอาหารเสริม E320 เนื่องจากสารนี้มีแหล่งกำเนิดจากสารสังเคราะห์
วัตถุเจือปนอาหาร E320 อันตรายหรือไม่
ผลกระทบของสารเติมแต่งอาหาร E320 ต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างเต็มที่ สิ่งหนึ่งที่ทราบแน่ชัดว่ามีข้อห้ามบางประการในการใช้สารนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรเช่นเดียวกับสตรีที่วางแผนมีลูก ส่วนประกอบนี้ห้ามใช้ในเด็กและวัยรุ่น ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้ป่วยที่มีประวัติโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผู้หญิงที่ไวต่ออาการแพ้บนผิวหนังซึ่งเป็นโรคผิวหนังชั้นหนังแท้ควรระมัดระวังในการเลือกใช้เครื่องสำอางหากมีสาร E320
E320 เติมสารเติมแต่งอาหารที่ไหนและทำไม
เนื่องจากสารเติมแต่ง E320 มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพสูงจึงถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันในกิจกรรมต่างๆของมนุษย์
ในฐานะที่เป็นสารกันบูดส่วนประกอบจะถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้:
- น้ำมันต่างๆสำหรับใช้ทำอาหาร
- ปลากระป๋องและเนื้อสัตว์
- เบียร์;
- มันฝรั่งทอดแผ่น;
- โกโก้และช็อกโกแลต
- ขนมบางอย่าง
- ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน
- เคี้ยวหมากฝรั่ง;
- ชีสแปรรูป
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.
ด้านอื่น ๆ ของการใช้วัตถุเจือปนอาหาร E320 ได้แก่ เภสัชวิทยาการเลี้ยงสัตว์ซึ่งสารนี้ใช้เป็นสารกันบูดในอาหารสัตว์ ความงามบางพื้นที่ของอุตสาหกรรมเคมี
สรุป
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E320 มีต้นกำเนิดจากสารสังเคราะห์ ในเรื่องนี้ยังไม่ได้กำหนดประโยชน์ของสารสำหรับร่างกาย ความเสียหายที่ถูกกล่าวหายังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างสมบูรณ์และข้อพิพาทระหว่างผู้เชี่ยวชาญในหัวข้อนี้ยังไม่ลดลงจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตามในรัสเซียอนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมอาหารเครื่องสำอางค์และเภสัชวิทยา
