วัตถุเจือปนอาหาร E122: อันตรายหรือไม่เติมที่ใด

สีย้อม E122 เป็นสารสังเคราะห์ที่ไม่มีอะนาลอกตามธรรมชาติ ได้รับในห้องปฏิบัติการโดยใช้ปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อน เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการในรัสเซียและประเทศในยุโรปและมีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก คุณสมบัติหลักของ E122 คือความสามารถในการทำสี

E122 เป็นสารเติมแต่งชนิดใด

สีย้อม Carmoisine อาจเป็นสีแดงสดหรือสีอิฐ

ตาม GOST สารเติมแต่งสามารถเรียกได้ว่า azorubin, carmoisine, อาหารแดง 3 (ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง), กรดแดง (ในเภสัชวิทยา) ชื่อ E122 ใช้ในการจำแนกวัตถุเจือปนอาหารระหว่างประเทศ

ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของสีย้อม E122:

1. สีของสารเป็นสีแดงอิฐสีน้ำตาลแดง
2. ละลายในน้ำในสัดส่วนที่ต่างกัน ในกรณีนี้จะเป็นการแก้ปัญหาของโทนสีแดง
3. ผลิตในรูปของผงหรือเม็ดเล็ก ๆ
4. ทนต่อแสงและอุณหภูมิสูง (สูงถึง 160 ° C)
5. สังเกตเห็นความต้านทานด่างปานกลาง
6. ไม่มีกลิ่นและรส.

ในอุตสาหกรรมอาหารใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีสีที่น่ารับประทานเพื่อคืนสีของผลิตภัณฑ์หลังการอบชุบ ทาสีผลิตภัณฑ์ด้วยสีต่างๆตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม ด้วยการผสม E122 กับสีย้อมอื่น ๆ คุณจะได้สีม่วงม่วงเขียวส้มและน้ำตาล

สีผสมอาหาร E122 ทำมาจากอะไร

สีย้อม E122 เป็นสารที่มีต้นกำเนิดจากการสังเคราะห์อย่างสมบูรณ์ ประกอบด้วยสารประกอบไนโตรเจน Carmoisine เป็นของสีย้อมจากกลุ่มแนฟทาลีน สารไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติซึ่งแตกต่างจาก cochineal red (E124) ซึ่งสกัดจากส่วนผสมจากธรรมชาติ รับ E122 ในห้องปฏิบัติการโดยการกลั่นน้ำมันดินถ่านหิน สารนี้ถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาในช่วงที่อุตสาหกรรมเคมีมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว พวกเขาได้มาจากการเปลี่ยนแปลงของน้ำมันดินถ่านหิน

การบรรจุหีบห่อการขนส่งและการเก็บรักษาคาร์โมซีนถูกควบคุมโดยมาตรฐานแห่งชาติของรัสเซีย การขนส่งจะดำเนินการในกล่องกระดาษลูกฟูกหรือผ้ากระดาษถุงปิดผนึกอย่างแน่นหนา แต่ละคนต้องมีเครื่องหมายที่แน่นอน

ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อม E122 คุณสามารถบรรลุเฉดสีที่ต้องการได้ทั้งหมด

อินเดียและเยอรมนีเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลก ในสหพันธรัฐรัสเซีย บริษัท ผู้ผลิตจากมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กอยู่ในตำแหน่งผู้นำ - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter

ประโยชน์และโทษของสีย้อม E122

ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสีย้อมสำหรับร่างกายมนุษย์ ประโยชน์จะเห็นได้ชัดเฉพาะสำหรับผู้ผลิตอาหารที่ใช้วัตถุเจือปนอาหารเนื่องจากให้สีที่น่ารับประทานแก่ผลิตภัณฑ์ยืดอายุการเก็บรักษาและมีราคาที่เหมาะสมเมื่อเทียบกับสีย้อมธรรมชาติ

E122 มีผลอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ปฏิกิริยาเชิงลบที่เป็นไปได้มากที่สุดจากร่างกาย:

• โรคหอบหืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคหืด
• อาการแพ้
• ผื่นผิวหนังมากมายอาการคันอย่างรุนแรง
• โรคจมูกอักเสบ;
• น้ำตาไหล;
• สมาธิในเด็กลดลงสมาธิสั้นก้าวร้าว
• อารมณ์เสียของระบบทางเดินอาหาร
• การละเมิดระบบหัวใจและหลอดเลือด

ในเรื่องนี้องค์การอนามัยโลกได้กำหนดปริมาณ E122 - 4 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก.

เป็นอันตรายหรือไม่สีย้อม E122 สำหรับร่างกาย

อย่างเป็นทางการ karmuazin ได้รับการรับรองให้ใช้ในรัสเซียและอีกหลายประเทศ ห้ามย้อมในญี่ปุ่นออสเตรียสวีเดนสหราชอาณาจักรแคนาดาและนอร์เวย์ สำหรับในสหรัฐอเมริกา E122 ถูกห้ามใช้เฉพาะในการผลิตยาและเครื่องสำอาง ในประเทศเหล่านี้ห้ามใช้สีย้อม azorubin E122 เนื่องจากอันตรายได้รับการพิสูจน์แล้วผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าเป็นสารก่อมะเร็งเนื่องจากสารนี้มีเรซินหนักและกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง

ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมผู้ผลิตจึงให้สีที่น่ารับประทานแก่ลูกกวาด

เป็นที่น่าสังเกตว่าการศึกษาจำนวนมากไม่ได้ให้การรับรองเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ศูนย์วิจัยอิสระระบุว่า E122 เป็นสิ่งที่น่าสงสัยและจัดอยู่ในประเภทความเป็นอันตราย 3 ในกรณีนี้ไม่ควรใช้กับเด็กสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินหายใจระบบย่อยอาหารและระบบไหลเวียนโลหิตผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

อันตรายของสีย้อม E122 อยู่ที่ความจริงที่ว่าสีย้อม azo ทั้งหมดมีความสามารถในการสลายตัวในร่างกายเป็นเอมีน - สารประกอบอินทรีย์ที่เป็นอนุพันธ์ของแอมโมเนีย หลังจากเอมีนเข้าสู่กระแสเลือดคนจะหายใจถี่หัวใจเต้นเร็ว นอกจากนี้ยังเป็นพิษมากส่งผลเสียต่อตับและระบบประสาท

ที่ไหนและทำไมเพิ่มสีย้อม karmuazin E122

สีย้อมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เพื่อให้สีแก่ผลิตภัณฑ์เพื่อคืนค่าเฉดสีที่ต้องการหลังการอบชุบเพื่อเพิ่มสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

โดยทั่วไปแล้วสีย้อมจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอกเนื้อสับอาหารกระป๋อง);
• ผลิตภัณฑ์จากปลา (เนื้อสับคาเวียร์ปลาแดงรมควัน);
• ชีสแปรรูป
• พาสต้า;
• ซอสปรุงรสมัสตาร์ด
• ขนมอบขนมมาร์มาเลดของตกแต่งสำหรับขนมหวาน
• ของว่าง;
• น้ำผลไม้เครื่องดื่มอัดลม
• ผักและผลไม้กระป๋อง
• แอลกอฮอล์;
• แยมแยมน้ำเชื่อม
• ไอศครีม;
• โยเกิร์ต

วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้ในการผลิตเครื่องสำอางตกแต่ง

สีย้อม Carmoisine ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเพื่อให้สีที่ต้องการแก่ผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตเครื่องสำอางตกแต่งเช่นลิปสติกบลัชออนเงาเช่นเดียวกับสีย้อมผมสบู่เจลอาบน้ำน้ำในห้องน้ำและน้ำหอม

สรุป

สีย้อม E122 เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อปรับปรุงสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ การศึกษาขนาดใหญ่เกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์พบส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งเมื่อใช้บ่อยจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่ สีย้อมนี้ใช้ในเนื้อสัตว์ปลาผลิตภัณฑ์จากนมและแม้แต่ในน้ำผลไม้สำหรับเด็ก สารเติมแต่ง E122 ได้รับการยอมรับว่าอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ