แอมโมเนียมคาร์บอเนต (วัตถุเจือปนอาหาร E503): มีอันตรายหรือไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย

ผู้ผลิตเริ่มเพิ่มอิมัลซิไฟเออร์ลงในแป้งที่ปราศจากยีสต์มากขึ้น สารทดแทนโซดาที่ดีเยี่ยมคือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E503 แต่เมื่อศึกษาองค์ประกอบของบางคนก็เข้าข่ายข่มขู่ พวกเขาเชื่อว่าส่วนประกอบนี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สารเติมแต่ง E503 คืออะไร

นักโภชนาการพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งเป็นอันตรายต่อการทำงานของอวัยวะภายในมากขึ้น พวกเขาอธิบายความคิดเห็นของพวกเขาโดยข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงสารที่เป็นอันตรายในรูปแบบของวัตถุเจือปนอาหาร

เข้าใจว่าสารเติมแต่ง E503 หมายถึงสารประกอบที่ประกอบด้วยเกลือแอมโมเนียมของกรดอะซิติก

ในอุตสาหกรรมสารนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ :

• แอมโมเนียมคาร์บอเนต
• แอมโมเนียมคาร์บอเนต
• แอมโมเนียมคาร์บอเนต
• แอมโมเนีย;
• แอมโมเนียมเกรดอาหาร

หากเราพูดถึงลักษณะของวัตถุเจือปนอาหารนั้นประกอบด้วยผลึกที่ไม่มีสี มีลักษณะของกลิ่นแอมโมเนีย ละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็ว สารนี้อยู่ภายใต้การไฮโดรไลซิส เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเริ่มเปลี่ยนเป็นแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตซึ่งห้ามใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นจึงต้องจัดเก็บสารให้ถูกต้อง

วัตถุเจือปนอาหาร E503 เป็นผงสีขาวที่มีโทนสีชมพูหรือสีเทา

แอมโมเนียมคาร์บอเนตทำจากอะไร (E503)

วัตถุเจือปนอาหารจัดเป็นสารให้ความคงตัว ใช้เป็นผงฟูและสารควบคุมความเป็นกรด ประกอบด้วยเกลือแอมโมเนียมของกรดคาร์บอนิก

อุตสาหกรรมใช้หลายวิธีในการรับสาร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขอบเขต แต่ส่วนใหญ่มักใช้เพียงเทคนิคเดียวที่เป็นที่รู้จัก

เพื่อให้ได้สารเติมแต่งสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารยาและเครื่องสำอางจำเป็นต้องรวมไฮโดรเจนไนไตรด์และคาร์บอนไดออกไซด์เข้าด้วยกัน ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ หลังจากได้วัสดุแล้วจะถูกทำให้เย็นและแห้ง

ประโยชน์และโทษของแอมโมเนียมคาร์บอเนต

ยังคงมีข้อพิพาทต่าง ๆ เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของวัตถุเจือปนอาหาร E503ii ผู้ผลิตเชื่อว่าเมื่อใช้อย่างถูกต้องโคลงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

นักโภชนาการห้ามรับประทานอาหารที่มีเกลือแอมโมเนียม พวกเขาอ้างว่าวัตถุเจือปนอาหารมีพิษสูง แต่คำถามนี้ยังคงเปิดอยู่เนื่องจากไม่มีข้อเท็จจริงที่ยืนยันได้

อันตรายต่อร่างกายจะสังเกตได้เฉพาะเมื่อใช้อิมัลซิไฟเออร์ในรูปแบบหลักนั่นคือในรูปแบบของผง จากนั้นอาจเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและเป็นพิษอย่างรุนแรง

ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์สารอันตรายจะผ่านการย่อยสลายซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย

วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่ E503

อิมัลซิไฟเออร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นสารที่ปลอดภัยดังนั้นจึงได้รับการรับรองให้ใช้ในหลายประเทศ วัตถุเจือปนอาหารไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายตามกฎการใช้งาน

แต่สารประกอบคาร์บอเนตอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากปล่อยแอมโมเนีย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่อาการข้างเคียงในรูปแบบของ:

• ผื่นบนผิวหนัง
• แดง;
• อาการคัน;
• อาการบวมน้ำของ Quincke;
• ช็อกจาก anaphylactic;
• ปวดท้องรุนแรง
• คลื่นไส้และอาเจียน

ในกรณีที่รุนแรงมากขึ้นบุคคลอาจหมดสติ แต่กรณีเช่นนี้หายากมาก ในระหว่างการผลิตอาหารจะมีการใช้อุณหภูมิสูงส่งผลให้ E503 สลายตัว

ในสหราชอาณาจักรมีการศึกษาวิจัยพบว่า E503 ปลอดภัยต่อร่างกายโดยขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการใช้งานทั้งหมด

E503 เติมสารเติมแต่งอาหารที่ไหนและทำไม?

แอมโมเนียมคาร์บอเนตมักถูกเข้าใจว่าเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยเกลือแอมโมเนียมของกรดอะซิติก ความไม่ชอบมาพากลของวัตถุเจือปนอาหารคือสามารถทำปฏิกิริยาและเปลี่ยนเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้

มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร มีการเพิ่มสารในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารทดแทนยีสต์และโซดาที่ดี โพรงที่ว่างเปล่าจะเกิดขึ้นภายในเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับความงดงามและคงความสดไว้เป็นเวลานาน

ด้วยความช่วยเหลือของแอมโมเนียมคาร์บอเนตพวกเขาทำ:

• เค้ก;
• ขนมปัง;
• พาย;
• บิสกิต;
• ขนมปังขิง.

นอกจากนี้ยังใช้โคลง E503 ในด้านเภสัชวิทยา จากสารปรุงแต่งอาหารทำแอมโมเนียซึ่งเป็นยาแก้พิษงูกัด ส่วนประกอบสามารถพบได้ในน้ำเชื่อมแก้ไอบางชนิด

พบการประยุกต์ใช้โคลงในการผลิตเครื่องสำอาง มันถูกเพิ่มเข้าไปในสีย้อมผม ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นฉุน จำเป็นต้องใช้สารนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูดซึมเข้าสู่เส้นผมได้ดีขึ้นและคงสีไว้นานขึ้น

E503 ยังพบในปุ๋ย ระบบรากอิ่มตัว ที่อุณหภูมิสูงก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นซึ่งพืชหายใจได้ สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและลักษณะที่ปรากฏ

แอมโมเนียมคาร์บอเนตเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในถังดับเพลิง

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นส่วนประกอบเสริมและใช้เป็น:

• ผงฟู - ช่วยเร่งกระบวนการอบเพิ่มความเอิกเกริกและปริมาณ
• อิมัลชัน - ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นช่วยให้คุณผสมส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้
• ตัวควบคุมความเป็นกรด - ใช้ในการผลิตไวน์ช่วยเร่งกระบวนการหมัก

แต่ควรจำไว้ว่าไม่สามารถใช้แอมโมเนียมคาร์บอเนตพร้อมกันกับโซดาและยีสต์ได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่ฟันเฟือง ผลิตภัณฑ์จะดูน่าเกลียดและเสียรสชาติ

สรุป

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E503 ถือเป็นหนึ่งในสารที่ปลอดภัยที่สุด โคลงถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารยาและเครื่องสำอาง แต่จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากการใช้งานเฉพาะในกรณีที่เป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดในการปรุงอาหารและการจัดเก็บสารเติมแต่ง