เนื้อหา
ประโยชน์และโทษของโซเดียมไซคลาเมตมีผลสองเท่าต่อร่างกายมนุษย์ ในแง่หนึ่งมันเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลเป็นประจำ
ในทางกลับกันสารให้ความหวานประเภทนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีอาการแพ้ มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคมะเร็งหลายชนิดทำให้เกิดอาการบวม
ประวัติความเป็นมาของโซเดียมไซคลาเมต
โซเดียมไซคลาเมตทดแทนน้ำตาลหรือ E952 ถูกค้นพบในปีพ. ศ. 2480 ตัวอักษร "E" หน้าตัวเลขหมายความว่าสารดังกล่าวผลิตในยุโรป
การค้นพบนี้เป็นของนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา Michael Swede ซึ่งในขณะที่ทำงานเกี่ยวกับการสังเคราะห์ยาลดไข้ได้จุ่มบุหรี่ลงในยาโดยไม่ได้ตั้งใจและเมื่อเขาหยิบมันกลับเข้าไปในปากรู้สึกถึงรสหวานที่ค้างอยู่ในปาก
จากจุดเริ่มต้นของการคิดค้นไซคลาเมตมันถูกขายเป็นยาเพื่อปกปิดความขมขื่น 2501 สหรัฐอเมริกายอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ จากช่วงเวลานั้นการใช้โซเดียมไซคลาเมตในโรคเบาหวานเริ่มขึ้น
การศึกษาเพิ่มเติมในหนูพบว่าไซคลาเมตทำอันตรายมากกว่าผลดี: สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดเล็กจะเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียในกระเพาะอาหารทำลายไซคลาเมตเพื่อสร้างไซโคลเฮกซิลามีนที่เป็นพิษหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา
ในรัสเซีย E952 ไม่รวมอยู่ในรายชื่อวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยในปี 2010
อย่างไรก็ตามข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์ของสารเพิ่มรสชาติที่ผลิตทางเคมีสารทดแทนน้ำตาลสีของอาหารยังคงมีอยู่อย่างต่อเนื่อง
ลักษณะและคุณลักษณะของโซเดียมไซคลาเมต
โซเดียมไซคลาเมตเป็นเกลือโซเดียมของกรดไซคลามิก สูตรทางเคมีของสารทดแทนน้ำตาลมีดังนี้ - С₆Н₁₂NNaO₃S สารให้ความหวานระบุว่า E952 เป็นผงผลึกไม่มีสีไม่มีกลิ่น
ผงนี้มีรสหวานเข้มข้นมากจึงไม่สามารถบริโภคได้ในปริมาณมาก เมื่อใช้ร่วมกับสารให้ความหวาน acesulfame หรือสารให้ความหวานคุณสมบัติของ cyclamate เป็นสารให้ความหวานจะเพิ่มขึ้น
คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของไซคลาเมตคือความต้านทานความร้อน แป้งมีแนวโน้มที่จะละลายเมื่อได้รับความร้อนถึง 265 องศาเซลเซียสดังนั้นนักทำขนมจึงใช้ในขนมอบและพ่อครัวจะเติมลงในขนมร้อน
คุณสมบัติอื่นของสารทดแทนคือการไม่มีแคลอรี่ ไม่ถูกทำลายลงในร่างกายและถูกขับออกมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์โดยไตและระบบทางเดินปัสสาวะ
ปริมาณแคลอรี่ของโซเดียมไซคลาเมต
คุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งของไซคลาเมตคือมีแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากผสมกับอาหารในปริมาณเล็กน้อยจึงไม่ส่งผลต่อมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์หรือเครื่องดื่ม
สารให้ความหวานนี้ไม่มีดัชนีน้ำตาล ซึ่งหมายถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการไม่เปลี่ยนระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
มิลฟอร์ดใช้อาหารเสริมตัวนี้เพื่อสร้างสารให้ความหวานในอาหารผู้ป่วยเบาหวาน
โซเดียมไซคลาเมตมีประโยชน์หรือไม่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไซคลาเมตคือช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวาน มิฉะนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อร่างกายมนุษย์จะน้อยมาก
และยังเป็น:
- การผลิตอาหารหวาน: ขนมปังเค้กกลายเป็นเรื่องง่ายและราคาถูกกว่าเนื่องจากปริมาณของสารให้ความหวานที่ใช้ในสูตรน้อยกว่าน้ำตาล 50 เท่า
- ความสามารถในการละลายที่ดีของไซคลาเมตในกาแฟชาและในเครื่องดื่มนมเย็นน้ำผลไม้และน้ำ
- ปริมาณแคลอรี่เป็นศูนย์ของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน แต่ในขณะนี้กำลังลดน้ำหนัก: คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการใช้ไซคลาเมตโดยไม่มีอุปสรรค
E952 ไม่มีผลประโยชน์อื่นใดต่อร่างกาย
อันตรายของโซเดียมไซคลาเมตและผลข้างเคียง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขั้นต่ำเช่นนี้และการห้ามผลิตและจำหน่ายในบางประเทศทำให้เกิดความสงสัยและคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายที่แท้จริงของยา
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E952 มีอันตรายเมื่อบริโภคเป็นเวลานานและเมื่อเติมลงในอาหารในปริมาณมาก อันตรายและอันตรายต่อร่างกายจะลดลงเป็นผลเสียดังต่อไปนี้:
- ความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด
- อาการบวมและความผิดปกติของการเผาผลาญ
- เป็นอันตรายต่อไตและการทำงานของกระเพาะปัสสาวะในบางกรณี - urolithiasis;
- จากการวิจัยในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ - การก่อตัวของเซลล์มะเร็งในกระเพาะปัสสาวะของหนู
- อาการแพ้ต่อการมีไซคลาเมตในสารทดแทนน้ำตาลบางชนิดซึ่งปรากฏเป็นผิวหนังคันลมพิษและตาอักเสบ
ในกรณีที่ไม่มีผลข้างเคียงทั้งหมดจะสามารถระบุได้ว่าสารชนิดนี้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไรหลังจากผ่านไปหลายทศวรรษ
การก่อมะเร็งของสารให้ความหวาน
การก่อมะเร็งของสารได้รับการพิสูจน์แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์ในการทดลองกับหนู ข้อมูลของมนุษย์เกี่ยวกับอันตรายของโซเดียมไซคลาเมตในฐานะสารก่อมะเร็งยังไม่ได้รับการยืนยัน
โซเดียมไซคลาเมตระหว่างตั้งครรภ์
ไม่ควรรับประทานอาหารเสริมในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากมีแบคทีเรียชนิดพิเศษในบางคนซึ่งเมื่อรวมกับสารนี้จะมีปฏิกิริยาเชิงลบต่อทารกในครรภ์
ปริมาณรายวัน
ปริมาณไซคลาเมตต่อวันคือ 11 มก. / กก. ของน้ำหนักตัวสำหรับผู้ใหญ่ ขอแนะนำให้คุณตรวจสอบการรับประทานอาหารเสริมของคุณภายในปริมาณที่กำหนดเนื่องจากมันง่ายมากที่จะเกินปริมาณนี้ ตัวอย่างเช่นในเครื่องดื่มอัดลม 2 ลิตรปริมาณสารให้ความหวานจะมากกว่าความต้องการในแต่ละวันหลายเท่า
พื้นที่ใช้งานของสารเติมแต่ง E952
ประการแรก E952 ใช้กันอย่างแพร่หลายในเภสัชภัณฑ์ ประกอบด้วยสารให้ความหวานที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ยาอมและยาแก้ไอยังมีสารทดแทนน้ำตาลจำนวนหนึ่ง
สารให้ความหวานนี้ยังใช้ในร้านขนมสำหรับทำขนมปังเค้กและเครื่องดื่มอัดลม นอกจากนี้ยังพบได้ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำไอศกรีมและของหวานสำเร็จรูป เนื้อหาของไซคลาเมตมีปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานหรือหวานซึ่งเมื่อเทียบกับน้ำตาลแล้วสามารถใช้ในอัตราส่วน 1:10 ขนมมาร์มาเลดมาร์ชเมลโลว์และหมากฝรั่งมักจะมีไซคลาเมต
และแม้จะมีอันตรายข้างต้น E952 ก็ถูกเพิ่มเข้ามาในการผลิตเครื่องสำอางให้กับลิปสติกลิปกลอส
สรุป
ประโยชน์และอันตรายของโซเดียมไซคลาเมตสำหรับแต่ละคนอาจเป็นรายบุคคล สารนี้ไม่มีหลักฐานโดยตรงเกี่ยวกับการใช้ที่ไม่อาจโต้แย้งได้ อันตรายร้ายแรงในรูปแบบของการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็งได้รับการเปิดเผยในการทดลองกับสัตว์เท่านั้น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ประชาชนใช้ด้วยความระมัดระวัง
