โซเดียมเบนโซเอตคืออะไรและเป็นอันตรายอย่างไร

โซเดียมเบนโซเอตหรือที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E211 มีประโยชน์ในหลากหลายอุตสาหกรรม เป็นเรื่องปกติในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียยูเครนสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย แต่ประโยชน์และอันตรายของโซเดียมเบนโซเอตยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์และยังคงเป็นที่ถกเถียงกันในหมู่นักวิจัย

โซเดียมเบนโซเอตคืออะไรและมีไว้ทำอะไร

ลักษณะโซเดียมเบนโซเอตเป็นสารสีขาวที่มีกลิ่นอัลมอนด์จาง ๆ มีโครงสร้างแป้ง มันไม่ได้เกิดขึ้นในรูปแบบบริสุทธิ์ตามธรรมชาติเนื่องจากเป็นสารประกอบที่ได้จากการสังเคราะห์ของกรดเบนโซอิก หลังนี้พบได้ในปริมาณที่น้อยมากในผลเบอร์รี่และพืชบางชนิด แต่สำหรับความต้องการทางอุตสาหกรรมจะถูกสังเคราะห์ในปริมาณมากในห้องปฏิบัติการ

โซเดียมเบนโซเอตถูกค้นพบโดยวิลเฮล์มฮูโกเฟลกนักเคมีชาวเยอรมัน ในระหว่างการทดลองของเขาเขาพยายามสังเคราะห์สารที่คล้ายคลึงกับกรดซาลิไซลิก การผลิตกรดนี้ทำได้ยากมากและจำเป็นต้องสร้างอะนาล็อกที่ใช้พลังงานน้อยลง Fleck ประสบความสำเร็จในปีพ. ศ. 2418

นอกเหนือจากการผลิตที่ถูกกว่าแล้วโซเดียมเบนโซเอตยังให้ประโยชน์ที่สำคัญอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และป้องกันการเจริญเติบโตของยีสต์และเชื้อรา นอกจากนี้ยังชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นคุณสมบัตินี้ทำให้เป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพ

โซเดียมเบนโซเอตใช้ที่ไหน

โซเดียมเบนโซเอตถูกใช้มากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากสามารถรักษาคุณสมบัติทางเคมีได้ทุกอุณหภูมิ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการละลายได้ดีในน้ำซึ่งเป็นผลมาจากการใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์หลายประเภท โซเดียมเบนโซเอตยังมีแนวโน้มที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อาหารสดเป็นเวลานาน

E211 เป็นส่วนประกอบของยาและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยเนื่องจากความสามารถที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่ง: เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ของอาหารเสริมตัวนี้ได้พบการประยุกต์ใช้ในการรักษาโรคจิตเภทและภาวะ hyperammonemia

ประโยชน์ของ E211 ยังมีประโยชน์อย่างมากในการผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอางตกแต่ง นอกจากนี้ยังใช้ในการทำดอกไม้ไฟเมื่อสร้างดอกไม้ไฟ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำยาฆ่าเชื้อยังมีประโยชน์ในการรวมโซเดียมเบนโซเอตไว้ในส่วนประกอบของกระดาษยับยั้งซึ่งใช้ในการปกป้องสารเคลือบอลูมิเนียมในอุตสาหกรรมการบิน

ทำไมโซเดียมเบนโซเอตถึงอันตราย

แม้จะมีการศึกษามากมายเกี่ยวกับผลกระทบของโซเดียมเบนโซเอตในร่างกายมนุษย์ แต่ในขณะนี้คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายยังไม่เป็นที่เข้าใจ ย้อนกลับไปในปี 2550 ปีเตอร์ไพเพอร์นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษได้สังเกตผลของกรดต่างๆที่มีต่อเซลล์ของสิ่งมีชีวิตชี้ให้เห็นว่าสารเติมแต่งอาหาร E211 ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ต่อโครงสร้างภายในของเซลล์ในร่างกายมนุษย์ ในทางกลับกันการกลายพันธุ์ในระดับเซลล์สามารถนำไปสู่โรคต่างๆของระบบประสาทเช่นโรคพาร์คินสันอย่างไรก็ตามจนถึงปัจจุบันข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของการกลายพันธุ์ของ E211 ยังไม่ได้รับการยืนยัน

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคุณสมบัติของโซเดียมเบนโซเอตเมื่อบริโภคในบางกรณีอาจส่งผลเสียต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคหอบหืดผิวหนังอักเสบและภูมิแพ้และยังทำให้อาการของโรคเหล่านี้รุนแรงขึ้นได้ นอกจากนี้ยังมีการบันทึกอันตรายจากการสัมผัสกับ E211 เมื่อรวมกับสารเคมีบางชนิดซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

ผลของโซเดียมเบนโซเอตต่อสุขภาพของเด็ก

ตามรายงานบางฉบับความเสียหายของอาหารเสริม E211 อาจเกี่ยวข้องกับพัฒนาการของโรคสมาธิสั้นในเด็ก สมมติฐานนี้ต้องการการศึกษาเพิ่มเติม แต่สำนักงานมาตรฐานอาหารของอังกฤษ (FSA) ได้พิจารณาแล้วว่าปฏิกิริยากับโซเดียมเบนโซเอตของสีเทียมบางชนิดอาจทำให้พฤติกรรมสมาธิสั้นในเด็กรุนแรงขึ้น

การรวมกันของสารกันบูด E211 กับสารเติมแต่งอื่น ๆ

ดังนั้นจึงมีการสังเกตการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของเด็กเมื่อรวมโซเดียมเบนโซเอตกับวัตถุเจือปนอาหารต่อไปนี้:

• E102 หรือที่เรียกว่า tartrazine;
• E104;
• E110;
• E122 หรือ carmoisine;
• E124;
• E129

สารเติมแต่งเหล่านี้บางส่วนอาจเป็นอันตรายเนื่องจากความสามารถในการทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นจึงปฏิเสธที่จะใช้มันในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตนโดยเลือกใช้สีย้อมธรรมชาติที่มีประโยชน์มากกว่า

โซเดียมเบนโซเอตกับกรดแอสคอร์บิก

สารเติมแต่งอาหาร E211 ก่อให้เกิดอันตรายมากที่สุดเมื่อรวมกับองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นวิตามินซีชื่ออื่น ๆ ได้แก่ กรดแอสคอร์บิกและสารเติมแต่ง E300 เมื่อสารประกอบทั้งสองนี้ทำปฏิกิริยาจะก่อตัวเป็นเบนซินซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอันตรายจากการใช้เบนซีนเป็นเวลานาน: คุณสมบัติที่สะสมในร่างกายมนุษย์สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคตับแข็งในตับและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งได้ อย่างไรก็ตามการได้รับเบนซินจากโซเดียมเบนโซเอตเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้สภาวะพิเศษและอุณหภูมิสูง ดังนั้นการก่อตัวของสารก่อมะเร็งนี้ในระหว่างการผลิตอาหารและยาจึงไม่น่าเป็นไปได้สูง

อาหารอะไรบ้างที่มีโซเดียมเบนโซเอต

แม้จะมีข้อความที่เป็นที่ถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับผลกระทบของ E211 ต่อมนุษย์ แต่ก็ยากที่จะปฏิเสธผลประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติในการกันบูดจึงรวมอยู่ในอาหารหลายชนิดที่มีอายุการเก็บรักษานานเช่น:

• เครื่องดื่มอัดลมที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• น้ำสลัด
• อาหารกระป๋อง
• ผักดอง
• ไส้กรอก;
• ขนม;
• ซอสและเครื่องเทศ
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง
• ผลิตภัณฑ์ผลไม้และน้ำผลไม้รวมถึงอาหารเด็ก

โซเดียมเบนโซเอตในเครื่องสำอาง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ E211 ได้พบในการผลิตเครื่องสำอางดังต่อไปนี้:

• ยาสีฟัน;
• แชมพู;
• เจลทำความสะอาด
• ครีมบำรุงผิวหน้าและผิวกาย

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของโซเดียมเบนโซเอตยังไม่เป็นที่เข้าใจกันดี ในหลายประเทศเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการรับรองและในปริมาณเล็กน้อยถือว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และมีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมอย่างไรก็ตามการใช้ยาเกินขนาดที่แนะนำอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคบางชนิดได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับสารบางชนิด ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายควรอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเภสัชภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อหรือใช้