คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้วิธีการปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่

ในกรุงโรมโบราณการบดเกาลัดเป็นเรื่องปกติ พายและขนมปังแสนอร่อยอบจากแป้ง เมื่อเวลาผ่านไปคุณค่าของแป้งเกาลัดลดลงผลไม้ที่กินได้ของเกาลัดได้กลายเป็นสารปรุงแต่งอันโอชะชนิดหนึ่งพวกเขาถูกสร้างขึ้นเป็นส่วนผสมในอาหารกูร์เมต์ ประโยชน์และโทษของเกาลัดที่กินได้ขึ้นอยู่กับประเภทของการใช้และการแปรรูปก่อนปรุงอาหาร

เกาลัดมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

ต้นเกาลัดเป็นไม้ผลัดใบที่สามารถเติบโตได้สูงถึง 50 เมตรเปลือกของลำต้นเรียวมีสีน้ำตาล ใบเป็นรูปใบหอกซึ่งสังเกตได้จากขอบหยักเล็ก ๆ ถั่วจะเริ่มสุกในเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายนและหลังจากสุกเต็มที่พวกมันจะหลุดออกและแยกออก

ดินแดนที่พบเกาลัดบ่อยที่สุดคือประเทศในยุโรปเอเชียไมเนอร์และพื้นที่ทางใต้ของรัสเซีย เกาลัดสามารถอยู่ร่วมกับเฟอร์บีชหรือฮอร์นบีม

เกาลัดที่กินได้แตกต่างจากม้าอย่างไร

ต้นเกาลัดอยู่ในสกุลบีช ในบรรดาพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักบีชและโอ๊กมีความโดดเด่น เป็นครอบครัวขนาดเล็กที่จำแนกตามลักษณะต่างๆ

เกาลัดม้าเป็นของตระกูลเกาลัดม้า เกาลัดที่กินได้และเกาลัดม้ามีชื่อคล้ายกันเท่านั้น ห้ามรับประทานผลไม้ม้า เหมาะสำหรับเป็นอาหารสัตว์เลี้ยง ถั่วของตัวแทนทั้งสองมีลักษณะภายนอกคล้ายกัน วางไว้ใน plyus ซึ่งแตกออกเมื่อสุก ต้นไม้มีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างของใบคุณภาพของการออกดอก:

• เกาลัดม้าบุปผาอย่างล้นเหลือช่อดอกจะถูกรวบรวมในลักษณะของเทียนแนวตั้ง
• ช่อดอกที่กินได้มีลักษณะคล้ายต่างหูยาว

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของเกาลัด

ประโยชน์ของถั่วเกาลัดที่กินได้นั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของส่วนที่กินได้ ประกอบด้วย:

• สารประกอบเถ้า
• แป้งกลูโคสซูโครส
• ซาโปนินคูมารินไบโอฟลาโวนอยด์
• วิตามินบี
• แคโรทีนวิตามินเควิตามินซี
• แทนนิน;
• กรดอินทรีย์ (ซิตริกแลคติกมาลิก)

กลุ่มของแร่ธาตุแสดงโดยสารประกอบของแคลเซียมเหล็กสังกะสีแบเรียม

ผลไม้ดิบประกอบด้วย:

• โปรตีน 1.63 กรัม
• ไขมัน 25.44 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม

องค์ประกอบนี้มีค่าพลังงาน 196 กิโลแคลอรี

ในบรรดาวิตามินต่างๆนั้นปริมาณของวิตามินซีพีพีและวิตามินบี 1 จะเพิ่มขึ้นในกลุ่มของแร่ธาตุโพแทสเซียมมีความสำคัญตามมาด้วยฟอสฟอรัสตามด้วยแมกนีเซียม

ตัวบ่งชี้ปริมาณแคลอรี่ของผลเกาลัดที่กินได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและปริมาณการใช้ ในอาหารยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงพลูชิโดยต้องอบหรือย่าง ปริมาณขององค์ประกอบในองค์ประกอบทางเคมีของเกาลัดที่กินได้นั้นขึ้นอยู่กับสภาวะการสุกโดยตรง ช่วงเวลาที่แห้งจะทำให้ถั่วมีน้ำน้อยเพิ่มไฟเบอร์และน้ำตาล

ทำไมเกาลัดที่กินได้จึงมีประโยชน์?

ผลเกาลัดที่กินได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารทางตอนเหนือและตะวันออกของยุโรปผู้คนในประเทศอื่น ๆ ในยุโรปก็ชื่นชมกับประโยชน์ที่ได้รับ

กระแสความนิยมกำลังได้รับแรงผลักดันซึ่งเป็นการฝึกฝนการรวมเกาลัดที่กินได้ในอาหารเพื่อสุขภาพ

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาถั่วพิสฟรุ้ตมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการที่ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์:

• เนื้อหาของใยอาหารช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เพคตินมีแนวโน้มที่จะลดความเป็นกรดของน้ำย่อย (สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน)
• กรดอะมิโนฟลาโวนอยด์แร่ธาตุและวิตามินมีความสามารถในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (กลไกเหล่านี้มีส่วนช่วยในการปราบปรามการทำงานของแบคทีเรียเชื้อราลดความเสี่ยงในการพัฒนาไวรัส)
• วิตามินกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์ต่อการบีบตัวของลำไส้
• การรวมกันของแร่ธาตุและกรดแอสคอร์บิกทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคที่มีผลต่อสถานะของหลอดเลือดสมอง
• การกินถั่วช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโล่ atherosclerotic ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นไม้ยังใช้ในการเตรียมสารภายนอก: โลชั่นยาต้มเหมาะสำหรับการรักษาแผลบรรเทาอาการบวมน้ำที่มีลิ่มเลือดอุดตันหรือเส้นเลือดขอด

เนื้อหาของธาตุต่างๆทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ในฐานะยาชูกำลังและยาชูกำลังทั่วไป

ปริมาณวิตามินซีที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินเกาลัดที่กินได้ แนะนำให้ใช้สำหรับโรคหวัดเช่นเดียวกับภาวะอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบน

สำหรับผู้ชาย

ปริมาณเส้นใยและโปรตีนที่เพิ่มขึ้นในเมล็ดพืชที่กินได้รวมทั้งการมีอยู่ของสารเพคตินทำให้มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย

ซาโปนินมีผลต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชายซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูระบบสืบพันธุ์

ถั่วกินได้มีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 40 ปีเป็นวิธีการรักษาที่ปลอดภัยเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ทิงเจอร์ของผลไม้ถูกนำมาใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนของ adenoma ต่อมลูกหมาก

สำหรับผู้หญิง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วที่กินได้สำหรับผู้หญิงคือ:

• การบรรเทาอาการระหว่างรอบประจำเดือน
• เสริมสร้างหลอดเลือดและป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอด
• การทำให้เลือดไหลเวียนเป็นปกติ
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

สำหรับผู้สูงอายุ

คุณสมบัติทางยาของเกาลัดที่กินได้มีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุการใช้งานมีความชอบธรรมในกรณีที่จำเป็น:

• ป้องกันการก่อตัวของ atherosclerotic plaques และ vasoconstriction ในสมอง
• ทำให้สมองอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

กลไกการออกฤทธิ์เหล่านี้คือการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ผลประโยชน์ที่คล้ายกันสามารถทำได้โดยการใช้เกาลัดอย่างเป็นระบบ ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเมื่อเลือกเกาลัดอย่างถูกต้องและปรุงสุกได้ดี

สำหรับเด็ก

ในยุโรปมักเรียกเกาลัดว่า "แถบพลังงาน" แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของเกาลัดที่กินได้ แต่ก็มีข้อห้ามเมื่อใช้ในอาหารทารก ไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กหากอายุต่ำกว่า 5 - 6 ปี

ระบบย่อยอาหารของเด็กยังไม่สมบูรณ์ดังนั้นผลไม้อาจกลายเป็นอาหารที่หนักและย่อยได้ไม่ดีสำหรับเธอ เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดอันตรายต่อร่างกายของเด็กคุณควรปรึกษากุมารแพทย์เกี่ยวกับการกินถั่ว

หนึ่งในเงื่อนไขสำหรับการใช้งานคือการเตรียมที่ถูกต้องและการแนะนำอย่างค่อยเป็นค่อยไปในอาหารของเด็ก

กระชับสัดส่วน

คุณสมบัติของผลไม้เกาลัดใช้ในการวางแผนโปรแกรมการบริโภคอาหาร คาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณสูงช่วยให้พวกเขามีความสามารถในการทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็วเติมเต็มโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและสารอาหารสำรอง

การใช้เกาลัดในยาแผนโบราณ

คุณสมบัติของเกาลัดที่กินได้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในตำรับยาแผนโบราณ: ใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ตัวแทนภายนอกใส่อาหารเตรียมอาหารอิสระตามพื้นฐาน

สำหรับโรคหวัดอาการบวมน้ำและการอักเสบของกล่องเสียงจะใช้ยาต้มจากผลไม้ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการขับเสมหะบรรเทาอาการกระตุกที่กระตุ้นให้เกิดอาการไอ

น้ำซุปและผลไม้อบใช้เป็นวิธีการ:

• การควบคุมการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
• การควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• การเปิดใช้งานกระบวนการแลกเปลี่ยน

วิธีการใช้เกาลัดในเครื่องสำอางค์

ผู้หญิงส่วนหนึ่งของประชากรรัสเซียและผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศในยุโรปใช้ถั่วที่กินได้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

ประโยชน์ของการใช้เกาลัดที่กินได้เป็นเครื่องสำอางเฉพาะที่เป็นเรื่องยากที่จะพลาด ขอแนะนำให้เพิ่มสารสกัดจากร้านขายยาหรือแป้งลงในกองทุน

สารสกัดจากผลไม้ที่กินได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมและมาสก์หน้าแชมพูสระผมบาล์มมือโฟมอาบน้ำและผลิตภัณฑ์ป้องกันเซลลูไลท์

คุณสมบัติของเกาลัดที่กินได้บรรเทาอาการอักเสบและการระคายเคืองของผิวหนังปรับปรุงสีทำความสะอาดฟื้นฟูใช้ในมาสก์หน้า

เพื่อบรรเทาอาการอักเสบลดความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยและทำให้ต่อมไขมันเป็นปกติจึงมีการเตรียมมาส์กเกาลัด - น้ำผึ้งที่เหมาะกับทุกสภาพผิว

แชมพูที่มีเกาลัดที่กินได้ที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบช่วยฟื้นฟูโครงสร้างเส้นผมทำให้แข็งแรงและแข็งแรง

ด้วยความช่วยเหลือของโลชั่นบำรุงผิวคุณจะได้รับผลของการเพิ่มจุลภาคในผิวปรับสีผิวให้เรียบเนียนยกกระชับกำจัด "เปลือกส้ม"

โฟมอาบน้ำมีคุณสมบัติในการผ่อนคลายและทำให้ผิวนุ่ม

แทนนินมีคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ในเครื่องสำอางค์ สารประกอบของสารฟลาโวนอยด์และน้ำมันหอมระเหยที่ซับซ้อน:

• ทำให้ผิวชุ่มชื่นด้วยออกซิเจน
• มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูชั้นบนของหนังกำพร้า
• พวกเขาทำหน้าที่เป็นฟิลเลอร์: พวกเขาเติมในเส้นนิพจน์และทำให้เรียบ

เนื่องจากคุณสมบัติของเกาลัดที่กินได้ในการต่อต้านอันตรายจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ฟอกหนัง

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันไม้ช่วยดูแลผิวที่แก่ก่อนวัยและผิวแห้ง และความสามารถของครีมทาเท้าที่มีเกาลัดกินได้เพื่อบรรเทาอาการบวมและความเมื่อยล้าถูกนำมาใช้ในการป้องกันเส้นเลือดขอด

ความเมื่อยล้าของเลือดเป็นอันตรายต่อร่างกายกลไกนี้กระตุ้นการก่อตัวของเซลลูไลท์ช่วยลดสีผิวโดยรวม การปอกเปลือกจากเกาลัดที่กินได้จะช่วยป้องกันความเมื่อยล้าของการไหลเวียนของเลือดกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

เกาลัดที่กินได้ในการปรุงอาหาร

เกาลัดที่ปรุงอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดใสอีกด้วย ต้นเกาลัดมีชื่อเรียกมานานแล้วว่า "ขนมปัง" เนื่องจากมีการใช้ผงถั่วบดในการอบขนมปัง พ่อครัวสมัยใหม่ใช้ถั่วเป็นส่วนผสมในสลัดซุปและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงซึ่งรวมกับผัก สารเติมแต่งนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับจานและเพิ่มประโยชน์

เกาลัดคั่ว

ในการย่างเกาลัดด้วยตัวคุณเองคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ ลักษณะเฉพาะของถั่วคือ plyusa หรือเปลือกที่หุ้มถั่วจะมีความหนาแน่นยืดออกหลังจากการสุก ถ้าไม่ตัดมันจะระเบิดและเด้ง

ทันทีก่อนย่างเกาลัดจะถูกล้างเจาะผ่านเปลือกหรือหั่นเล็กน้อย ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการแตกฝาและความนุ่มนวลของเนื้อหา

หลังจากทอดเปลือกจะถูกลบออกเนื้อจะถูกบดหรือเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ

ซุปเกาลัด

ซุปเกาลัดเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่หลากหลายสูตรคลาสสิกใช้ถั่วและน้ำซุป

ทำความสะอาดเกาลัดต้มเทลงในกระทะที่มีน้ำซุปเนื้อต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายจะใส่ผักผัดในเนยและเสิร์ฟพร้อมขนมปังทอด หลายคนชอบที่จะทำลายเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟเป็นซุปซุปข้น สูตรคลาสสิกไม่รวมการเสิร์ฟพร้อมผักต้มและเนื้อเกาลัด

อันตรายของเกาลัดและข้อห้าม

ความแตกต่างอย่างหนึ่งของการใช้ผลเกาลัดเป็นอาหารอาจเป็นทางเลือกที่ผิด ผลเกาลัดม้ามีพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ในบางกรณีพวกเขาสับสนและพยายามปรุงอาหารจานอร่อยจากเกาลัดม้า

การกินถั่วอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร ผลเกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่ได้มาตรฐานในร่างกาย

ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคไตวาย การรับเข้าอาจเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินปัสสาวะ

ถั่วยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอาจเป็นอันตรายกระตุ้นให้ภาวะเบาหวานกำเริบ

เกาลัดเป็นไปได้สำหรับการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วเกาลัดสำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเพราะอาจเป็นอันตรายต่อการเกิดอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้

สำหรับมารดาที่ให้นมบุตรความสามารถของผลไม้ในการมีอิทธิพลต่อระบบทางเดินอาหารไม่เป็นประโยชน์ กลไกนี้มักกระตุ้นให้เกิดอาการท้องอืดการเริ่มมีอาการจุกเสียดในทารกที่กินนมแม่

วิธีการเลือกและเก็บเกาลัด

เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอันตรายต่อร่างกายและเพิ่มประโยชน์ของการรับประทานอาหารจำเป็นต้องเลือกเกาลัดที่เหมาะสม

ช่วงที่ถั่วสุกเต็มที่คือเดือนกันยายน - กุมภาพันธ์ สัญญาณภายนอกเพื่อแยกแยะเกาลัดที่กินได้ซึ่งจะได้รับประโยชน์:

• เปลือกแข็งเรียบ
• ไม่มีคราบความเสียหายคราบจุลินทรีย์
• เงาสีน้ำตาลมันวาว
• ความรู้สึกหนัก;
• รูปร่างโค้งมน
• ไม่มีชั้นสีเขียวระหว่างแกนกลางและเปลือก

การเก็บรักษามีความซับซ้อนเนื่องจากผลไม้มักจะเสื่อมสภาพเร็ว หากละเมิดกฎการจัดเก็บถั่วดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้

เพื่อป้องกันการก่อตัวของสารประกอบที่ไม่เป็นอันตรายในองค์ประกอบพวกเขาจะถูกเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิที่ไม่เกิน +20 ° C ในที่แห้งและมืดเป็นเวลาประมาณ 5 วัน

เก็บในตู้เย็นประมาณ 2 สัปดาห์ห่อด้วยกระดาษที่กินได้เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา แนะนำให้เก็บผลไม้แช่แข็งไว้ด้วย

สรุป

ประโยชน์และโทษของเกาลัดที่กินได้เป็นปัญหาที่ไม่มีอยู่อย่างแยกจากกัน เกาลัดที่กินได้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายหากบริโภคมากเกินไป การเตรียมผลิตภัณฑ์สดที่ถูกต้องช่วยขยายขอบเขตของรสชาติช่วยให้ได้รับสารอาหารและมีผลดีต่อการทำงานของระบบต่างๆของร่างกาย