แลคโตส: ประโยชน์และอันตรายการแพ้ในผู้ใหญ่และเด็ก

แลคโตสมีประโยชน์และอันตรายอย่างไร? อาหารที่ถือว่าดีต่อสุขภาพมากขึ้นโดยปริยายจะถูกนำมาคิดใหม่ ไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รวมอยู่ในรายการสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งตอนนี้ไม่รวมอยู่ในอาหารแล้ว

สิ่งนี้ใช้กับแลคโตสในระดับใด?

สารนี้คืออะไร

แลคโตส (จาก Lat. Lac "milk") เป็นคาร์โบไฮเดรตของกลุ่ม disaccharide ที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม ชื่ออย่างไม่เป็นทางการสำหรับองค์ประกอบนี้คือ "น้ำตาลนม" แลคโตสบริสุทธิ์เป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น ละลายได้ดีในน้ำ

ประโยชน์และผลกระทบของแลคโตสต่อร่างกาย

ตอนนี้เป็นเรื่องแฟชั่นที่จะโต้แย้งว่าไม่มีประโยชน์เป็นพิเศษในสารนี้ แต่ตรงกันข้ามเป็นอันตรายอย่างหนึ่งดังนั้นจึงควรแทนที่ด้วยสมุนไพร นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด คุณสามารถเปลี่ยนได้ แต่จำเป็นหรือไม่?

ประโยชน์ทางชีวภาพของสารนี้แทบจะประเมินไม่ได้เลย ผลประโยชน์ของแลคโตสในร่างกายมนุษย์มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ส่วนประกอบนี้ทำให้การเผาผลาญแคลเซียมเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (หนึ่งในหน้าที่หลักของแลคโตสคือการผลิตแอนติบอดี)
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• เร่งการเผาผลาญ
• กระตุ้นระบบประสาท
• ทำหน้าที่ป้องกันต้อกระจก
• มีผลในการรักษา
• ลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจ
• มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดของแลคโตสเกือบครึ่งหนึ่งของกลูโคส
• ทำให้ลำไส้เสถียร
• ส่งเสริมการดูดซึมกรดแอสคอร์บิกที่ดีขึ้น

อาหารอะไรบ้างที่มีแลคโตส

ความเข้มข้นของสารนี้สูงเป็นพิเศษในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมวัว;
• นมแพะ (ไม่เหมือนนมวัวแลคโตสพบได้ในปริมาณติดตามในนมแพะ);
• ครีม;
• ชีสกระท่อม
• โยเกิร์ต;
• บัตเตอร์;
• ชีสนุ่ม
• ไอศครีม;
• เนย;
• ครีมจากไข่และนม

รายการผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแลคโตสไม่ จำกัด เพียงนี้ ไม่เพียง แต่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมและนมเท่านั้น Disaccharides ของกลุ่มต่างๆมักใช้เป็นสารให้ความหวานในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาการีน;
• ชิป;
• ขนมปัง;
• ช็อคโกแลตขม
• บิสกิต;
• แยม;
• มัสตาร์ด.

นอกจากนี้ยังพบไดแซ็กคาไรด์ที่ซับซ้อนในยาหลายชนิดเช่น:

• "Enap";
• "Gastal";
• "No-shpa";
• “ โลพีเดียม”.

ทำไมแลคโตสจึงเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์?

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากแลคโตสต่อร่างกายเกิดจากการบริโภคนมมากเกินไปจะสังเกตเห็นการปล่อยอินซูลินเข้าสู่เลือดอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะกระตุ้นการผลิตซีบัมในต่อมไขมันซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของสิว

นอกจากนี้แลคโตสอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่แพ้ส่วนประกอบนี้

การแพ้แลคโตส

แม้จะมีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของแลคโตสและการใช้อย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและป้องกันโรค แต่ก็มีคนประเภทหนึ่งที่ทำอันตรายมากกว่าผลดี เกิดจากการแพ้แลคโตส (หรือ hypolactasia) - ร่างกายไม่สามารถเผาผลาญแลคโตสได้

สาเหตุของปรากฏการณ์นี้คือการขาดแคลนอย่างมีนัยสำคัญหรือแม้กระทั่งการขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ในร่างกายมนุษย์ของเอนไซม์แลคเตสซึ่งแบ่งไดแซ็กคาไรด์ที่ซับซ้อนออกเป็นส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ เป็นผลให้แลคโตสไดแซ็กคาไรด์จำนวนมากสะสมในลำไส้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่แบคทีเรียที่อยู่บริเวณนั้นเริ่มกินน้ำตาลและผลิตไฮโดรเจนด้วยส่วนผสมของมีเทนซึ่งทำให้ท้องอืดและท้องอืด

โดยทั่วไปการแพ้คาร์โบไฮเดรตน้ำตาลไม่ได้เป็นภัยคุกคามต่อชีวิตของผู้ที่เป็นโรคนี้ แต่อาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนและเป็นตะคริวในช่องท้องได้บ่อย นอกจากนี้คุณสมบัตินี้ยัง จำกัด อาหารอย่างมาก

สาเหตุของการแพ้แลคโตส

แยกแยะความแตกต่างระหว่างการแพ้แลคโตสหลักและรอง ในกรณีแรกสาเหตุของการแพ้คือความบกพร่อง แต่กำเนิดที่กำหนดโดยพันธุกรรมของแลคเตสซึ่งส่วนใหญ่มักพบการขาดเอนไซม์นี้ในบุคคลที่อยู่ในเชื้อชาติเอเชีย

การเกิด hypolactasia ทุติยภูมิอาจได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่อไปนี้:

• โรคใด ๆ ที่มีผลต่อเซลล์สร้างแลคเตสในลำไส้เล็กเช่นโรคอักเสบและแม้แต่ไข้หวัด
• ลำไส้ใหญ่;
• ถ่ายโอนเคมีบำบัด
• โรค celiac;
• โรค Crohn;
• การแทรกแซงการผ่าตัดในการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• dysbiosis.

hypolactasia อีกประเภทหนึ่งมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ - ชั่วคราว เป็นที่สังเกตได้ในเด็กที่คลอดก่อนกำหนด สาเหตุของพยาธิวิทยาในกรณีนี้คือหน้าที่ในการผลิตเอนไซม์แลคเตสจะถูกวางลงเมื่ออายุครรภ์ 34 สัปดาห์เท่านั้น

อาการและสัญญาณของการแพ้แลคโตส

ปัจจัยต่อไปนี้อาจบ่งบอกถึงภาวะ hypolactasia:

• ท้องอืดเกิดขึ้นประมาณ 30 นาทีหลังจากรับประทานนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม
• การละเมิดอุจจาระ (ท้องร่วงท้องผูก);
• ท้องอืด;
• ท้องอืด;
• คลื่นไส้อาเจียน

อาหารสำหรับผู้แพ้แลคโตส

หลายคนพบว่าการเลิกดื่มนมในกาแฟและธัญพืชเป็นเรื่องยาก ในกรณีนี้แพทย์แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นมไว้ในอาหารซึ่งมีแลคโตสหมักซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์หลังมื้ออาหาร ซึ่งรวมถึงชีสแข็งเป็นหลักและโยเกิร์ตที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นมวัวธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ได้ซึ่งมีประโยชน์เท่าเทียมกัน

รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับการขาดแลคเตสมีดังต่อไปนี้:

• ไข่;
• ปลาดิบ;
• เครื่องดื่มถั่วเหลือง
• น้ำมันพืช;
• น้ำมันหมู;
• ผักและผลไม้ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น
• ถั่ว;
• ชาและกาแฟ
• น้ำผึ้ง;
• น้ำตาลและขัณฑสกร
• พืชตระกูลถั่ว;
• ขนมปังที่ไม่มีเวย์
• พาสต้าไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร

แพ้แลคโตส

มีความเข้าใจผิดอย่างกว้างขวางว่าการขาดแลคเตสและการแพ้นมเป็นสิ่งเดียวกัน คำกล่าวนี้ยังห่างไกลจากความจริงเนื่องจากอาการแพ้เป็นปฏิกิริยาที่ผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารที่มีส่วนผสมเฉพาะ

อาการของปฏิกิริยาภูมิแพ้และ hypolactasia ก็แตกต่างกันเช่นกัน สัญญาณแรกของโรคภูมิแพ้ ได้แก่ :

• หายใจไม่ออกหายใจลำบาก
• ผื่นรุนแรงทั่วร่างกาย
• อาการบวมที่เห็นได้ชัดของริมฝีปาก
• อาการบวมที่คอ
• การอักเสบของเยื่อบุจมูกน้ำมูกไหล
• ระคายเคืองตา
• คลื่นไส้อาเจียน

ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น hypolactasia ไม่จำเป็นต้องแยกนมและผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ในกรณีส่วนใหญ่การบริโภคนมในแต่ละวันให้น้อยที่สุดก็เพียงพอแล้ว สถานการณ์แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงกับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ - แม้แต่สารนี้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับอาการแพ้

การบริโภคแลคโตสทุกวัน

ประโยชน์และโทษของแลคโตสสำหรับร่างกายส่วนใหญ่พิจารณาจากความเข้มข้นของสาร ส่วนเกินนั้นเป็นอันตรายต่อบุคคลเช่นเดียวกับความบกพร่อง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบปริมาณคาร์โบไฮเดรตนี้ในแต่ละวัน

คนเราต้องการแลคโตสไม่เกิน 50-55 กรัมต่อวัน การขาดสารอาหารในเด็กแสดงให้เห็นในอาการง่วงนอนไม่แยแสและความง่วง ในผู้ใหญ่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตนี้ในเลือดภายนอกจะไม่ปรากฏในทางปฏิบัติเนื่องจากจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลส่วนเกินกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• รบกวนอุจจาระ;
• ความมึนเมา;
• อาการแพ้
• ท้องอืด.

แลคโตสสำหรับการลดน้ำหนัก: ประโยชน์หรือเป็นอันตราย

เมื่อเร็ว ๆ นี้การทานนมได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกมันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตองค์ประกอบจุลภาคและมาโคร ความเข้มข้นของแคลเซียมสูงเป็นพิเศษในพวกเขา นอกจากนี้น้ำตาลในนมไม่ได้นำไปสู่การผลิตอินซูลินที่เพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าการใช้คาร์โบไฮเดรตนี้ไม่ได้กระตุ้นให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

อาหารแลคโตสเป็นอาหารเชิงเดี่ยวประเภทหนึ่งที่เน้นอาหารชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ ประสิทธิภาพของอาหารดังกล่าวอยู่ในความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ของกลุ่มหนึ่งถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นและมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก

ฝ่ายตรงข้ามของอาหารให้เหตุผลว่าคาโซมอร์ฟินในผลิตภัณฑ์นมเป็น "ยาเสพติด" ที่เสพติด นี่เป็นอีกหนึ่งตำนาน คาโซมอร์ฟินถูกทำลายลงแม้ในระบบทางเดินอาหารและการพึ่งพาจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อสาร "ไปถึง" สมอง

สรุป

การถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของแลคโตสเกิดขึ้นมาเป็นเวลานานแล้ว แต่จนถึงขณะนี้มีผู้สนับสนุนมากมายว่าคาร์โบไฮเดรตนี้มีประโยชน์มากกว่าเป็นอันตรายมากกว่าฝ่ายตรงข้าม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแลคโตสนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป: ขอแนะนำให้ใช้กับเด็กทั้งสอง (หลังจากปรึกษากุมารแพทย์) และผู้สูงอายุและประโยชน์ที่ได้รับจากมันไม่ได้มีมากกว่าอันตราย สุดท้ายเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 โดยทำหน้าที่แทนน้ำตาลชนิดหนึ่ง