Innehåll
Beskrivning: E500 kosttillskott: vad det är, vad det är tillverkat av. Fördelarna och skadorna med natriumkarbonat är det farligt för människor. Var och varför detta ämne tillsätts.
E500 livsmedelstillsats används i olika branscher, inklusive livsmedel. Det tillsätts för att förbättra smak, färg, struktur på produkten. Det är en vit kristallin substans utan uttalad lukt.
Vad är E500-tillsats
E500 kombinerar en grupp om 3 livsmedelstillsatser. Det vanliga namnet för denna grupp är natriumkarbonater. Det kallas populärt läsk. Den internationella klassificeringen är som följer:
- E500 (i) - natriumkarbonat;
- E500 (ii) - natriumbikarbonat;
- E500 (iii) - en blandning av natriumkarbonat och bikarbonat.
E500 har ett antal användbara egenskaper. Dessa egenskaper inkluderar: antiinflammatorisk, antibakteriell, slipande. Det förlänger också hållbarhetstiden för många livsmedel och reglerar surhetsnivåer.
Kosttillskott har använts i århundraden. På 60-talet under förra seklet beslutades att standardisera listan över alla kända tillsatser. I Europa står bokstaven "E" i början av den digitala koden. I Australien består koden uteslutande av siffror. Livsmedelstillsatser som är märkta med bokstaven "E" inkluderar:
- livsmedelstillsatser, börjar med E100 - olika färgämnen (gurkmeja, paprika, saffran);
- från E200 - konserveringsmedel;
- från E300 - antioxidanter;
- från E400 - stabilisatorer, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel;
- från E500 - surhetsregulatorer, som inkluderar läsk;
- från E600 - smakförstärkare, inklusive det välkända mononatriumglutamatet.
Det är värt att notera att i motsats till vad många tror är de flesta kosttillskott som är märkta med bokstaven "E" av naturligt ursprung.
Vad består E500 av kosttillskott?
Under naturliga förhållanden finns livsmedelstillsatsen i askan av en del tång, i form av mineraler. Idag finns läskavlagringar i västra Sibirien, vissa områden i Transbaikalia. Sjöar i Tanzania och Kalifornien är kända. USA: s naturresurser tillgodoser de flesta av landets behov av detta mineral. Det finns inga stora avlagringar av ämnet i Ryssland, därför extraheras det inte från mineraler.
Tidigare, på 1800-talet, erhölls läsk genom bearbetning av aska från vissa typer av tång och kustgrödor. När det gäller metoderna för att göra soda idag är flera metoder kända. Den mest effektiva är dock Solvay-metoden, som patenterades 1861 av kemisten Ernest Solvay. Kärnan i denna metod är att det är en slags kemisk process där natriumklorid, koldioxid, vatten och ammoniak är inblandade. Ämnen upphettas till en viss temperatur och natriumkarbonat bildas under denna process.
Den första läskanläggningen byggdes i Belgien 1863.I Ryssland öppnades en sådan anläggning 1883 i byn Berezniki i Ural. Dess produktivitet var cirka 20 000 ton läsk per år.
Ett annat modernt sätt att få ett kosttillskott är Howe-metoden. Det utvecklades av en kinesisk kemist i början av 30-talet av förra seklet. Det skiljer sig från Solvay-metoden genom att inget kalciumkarbonat används i produktionsprocessen. Hittills produceras artificiellt natriumkarbonat i vissa länder enligt Howe-metoden.
Fördelar och skador med natriumkarbonat (E500)
Skadan från kalciumkarbonat kan endast uppnås med överdriven användning av ämnet, men detta är nästan omöjligt. Vid oregelbunden användning av ett livsmedelstillsats kommer mag-tarmkanalen att vara den första som reagerar negativt. Det kan finnas smärta i epigastriska regionen, illamående, abnormiteter i levern. Utslag kan förekomma på huden. I teorin är andningsstörningar, svimning möjlig. Men en sådan dos kan inte konsumeras med mat.
Fördelarna med natriumkarbonat är uppenbara i praktiska tillämpningar. Det används i många läkemedel, tillsatt till vissa livsmedel och hushållsrengöringsprodukter.
Farligt eller inte E500 livsmedelstillsats
Tvister om fördelar och möjliga faror med livsmedelstillsatser har pågått länge och oftare på ett negativt sätt. Konsumenten, som såg inskriptionen "E500" i produktens sammansättning, förstår inte vad detta egentligen betyder. I livsmedelsindustrin används tillsatsen oftast för att lossa mjölprodukter, det tillför deg fluffighet och volym. Många hemmafruar använder aktivt detta tillsatsmedel i sitt kök och kallar det bakpulver.
Som regel har livsmedelstillsatsen E500 inte skadlig effekt på människokroppen, den är helt säker att använda under beredningen. Tillåtna doser av ämnet har inte bestämts, dock kan tillsatsen användas utan rädsla för att uppnå önskad effekt.
Var och varför tillsätts natriumbikarbonat (E500)
Förutom att det används i vardagen används livsmedelstillsatsen i stor utsträckning i matlagning, inom kemisk industri, medicin och vissa andra områden.
Inom den kemiska industrin används tillsatsen för produktion av färger, skum, kemikalier för hushåll och även som fyllmedel för brandsläckare. I lättindustrin är E500 nödvändig för tillverkning av sulor, vid tillverkning av konstläderprodukter samt vid garvning av naturligt läder. Inom textilindustrin behövs det när du avslutar färdiga produkter från vissa typer av tyger.
E500-tillsats används mycket aktivt inom medicinområdet:
- För halsont, hosta, faryngit, tandkött och tandsjukdomar är sköljning med läsk användbar.
- Vid patologiska tillstånd associerade med acidos (med diabetes, vissa infektioner) ordineras ämnet ofta internt.
- Lägg till läkemedel som har antacida egenskaper.
- Används i slemlösande medel.
Ämnet ska inte användas vid individuell intolerans, alkalos, hypokalcemi och andra patologiska tillstånd. Eftersom tillskottet innehåller natrium hjälper det till att öka volymen cirkulerande blod, vilket förvärrar ödem och ökar blodtrycket.
Lika viktigt är tillsatsen av E500 i matlagning, där den oftare används som bakpulver för vissa typer av deg. Under processen att tillsätta ett ämne till den sura degen inträffar en reaktion med mjölksyra, varigenom produkten blir luftigare. Erfarna hemmafruar vet att det är viktigt att observera rätt dosering när man tillsätter en livsmedelstillsats i produkterna. Annars får produkten en obehaglig eftersmak.Det är också nödvändigt att följa ordningen på knådningsprodukter: läsk tillsätts till mjöl och fermenterade mjölkprodukter tillsätts till vätska.
Slutsats
E500 är en livsmedelstillsats som används ofta i vardagen, för matlagning och inom industrin. I motsats till vad många anser är det inte farligt för människokroppen.
