Kosttillskott E407: farligt eller inte, vad är det?

Skadan och fördelarna med karragenan är fortfarande föremål för kontroverser bland många experter. Åsikterna i denna fråga är helt olika. Det är emellertid känt att livsmedelstillsatsen är av naturligt ursprung och har använts i mat i mer än hundra år. Det är ett luktfritt gult pulver. Det används ofta i livsmedelsindustrin för att öka volymen och vikten på produkten.

Vad är karragenan tillskott

Carrageenan eller E407 fungerar som ett förtjockningsmedel, stabilisator och gelningsmedel. Den är gjord av vissa typer av alger. De kan ändra sina egenskaper på grund av en viss typ av anläggning, metoden för bearbetning, innehållet i ytterligare komponenter. Kvaliteten på den resulterande gelén bestäms av transparenser och styrkaindikatorer.

Röd tång - råvara för att erhålla E407

Ämnet fick sitt namn från en av sorterna av röda alger, från vilka tillsatsen är tillverkad. Det var känt om det redan på 10-talet - i Irland användes det redan som mat och tillsattes till vissa medicinska blandningar. Andra vanliga namn för ämnet: irländsk mossa, gelos, halvraffinerad eller raffinerad karragenan, dansk agar.

I huvudsak är karragenaner polysackarider. Baserat på graden av polymerisation och förestring bildas som ett resultat esterföreningar, alla karrageenaner är uppdelade i tre grupper:

• kappa - de hårdaste gelerna;
• lambda - geler bildas i kombination med proteiner;
• iota - de mjukaste gelerna.

Varje art bildas av en specifik typ av alger, så de har olika egenskaper.

Vad är karragenanstabilisator av?

I naturen finns geleringsmedlet karragenan i röda alger som växer i vissa varma länder. Den idealiska miljön för dessa grödor att växa är vatten med temperaturer över 17 ° C. Det största antalet alger växer utanför Irlands kust. De odlas i industriell skala i Filippinerna, Chile, Kanada, Amerika.

Processen för att erhålla stabilisator E407 från alger börjar med kokning i en alkalisk lösning, med bildning av en fällning med användning av karbonat eller etanol. Därefter filtreras lösningen och överskott av fukt indunstas. Därefter torkas fällningen och krossas.

Det finns ett annat sätt att få tillägget, som används av tillverkningsföretag i Filippinerna. De tycker att det är mer naturligt och bevisat genom åren. Processen äger rum i flera steg:

• alger nedsänks i en lösning av kaliumkarbonat;
• utan att kyla råmaterialet, ta bort cellulosan;
• filtrering av lösningen;
• torkning av det resulterande sedimentet;
• slipning till pulver.

Carrageenan är ett vitt eller gult pulver; luktfritt och smaklöst

Som ett resultat bildas en vit eller gul substans, luktfri och smaklös, som har följande egenskaper:

• ger produkten viskositet;
• behålla fukt
• skapar en viskös struktur vid förhöjda temperaturer;
• fungerar som en smakstabilisator.

Dessa egenskaper har gjort karrageenan efterfrågad i livsmedelsindustrin.

Fördelarna och skadorna med livsmedelstillsatsen E407A

Carrageenan är av naturligt ursprung, så ämnet har ett antal mycket användbara egenskaper:

• antioxidant egenskaper;
• sänkning av kolesterolnivåer i blodet;
• minska risken för att utveckla blodproppar;
• eliminering av toxiner och radionukleider;
• antimikrobiell verkan;
• normalisering av glukosnivåer;
• stärka väggarna i blodkärl och kapillärer;
• vävnadsåterställning efter sårbildning.

Sådana positiva egenskaper hos E407-tillskottet kan dock endast manifesteras med måttlig användning av detta ämne. Den okontrollerade användningen av karragenan i stora mängder som kosttillskott leder till irreversibla konsekvenser i kroppen.

Nyligen genomförda studier av specialister har visat att sammansättningen av röda alger innehåller eten, som kan koncentreras i kroppen i stora doser och kan orsaka maligna tumörer. Dessutom kan karragenan provocera utvecklingen av vissa patologier i mag-tarmkanalen - gastrit, magsår. Och även om E407 är godkänd för användning i många länder, rekommenderar inte Världshälsoorganisationen att ämnet används i barnmatprodukter.

Farligt eller inte livsmedelstillsats

E407 används i konfektyr som förtjockningsmedel

Trots att kosttillskottet carrageenan officiellt erkänns som säkert har det fortfarande många motståndare som har sina egna bevis för att ämnet inte är så ofarligt. Medan experter uttrycker helt motsatta synpunkter behöver du inte vänta på ett entydigt svar om konsekvenserna av ansökan. Det är fortfarande känt att halten av etylenoxid i röda alger, som under vissa förhållanden blir cancerframkallande, gör livsmedelstillsatsen mycket farlig, särskilt om ämnet konsumeras i stora doser.

Idag är karragenan förbjudet i mat för barn under sex månader, och gravida och ammande kvinnor bör vägra att äta mat som innehåller detta ämne.

Det dagliga intaget av karragenan har inte fastställts, men det finns ett förslag från Världshälsoorganisationen att begränsa det till 75 mg / kg kroppsvikt. Dessutom föreslog hälsoministeriet nyligen att utföra en ytterligare kontroll av E407-livsmedelstillsatsen.

Var och varför tillsätt förtjockningsmedlet karragenan

Nästan hela den producerade tillsatsen används för livsmedelsindustrin. Carrageenan är efterfrågad, eftersom det gör att du kan öka den gelade massans elasticitet med nästan 10 gånger, kan det tjockna alla ämnen. För att uppnå önskad effekt är dessutom en minsta mängd av komponenten tillräcklig.

Förutom livsmedelsindustrin används karragenan vid tillverkning av kosmetika och läkemedel.

Carrageenan i kosmetika

Livsmedelstillsats E407 är en del av många kosmetika

Ämnets egenskaper är så unika att det används i stor utsträckning inom kosmetologi. Det tillsätts till krämer, geler, masker och lotioner för ansiktet och kroppen. Kosmetologer tror att produkten återfuktar, ger näring och mjukgör huden väl.Schampon och balsam med tillsatt ämne gör produkterna viskösa och hjälper dem att behålla fukt. Ämnet ger tandkräm viskositet utan att det påverkar emaljens tillstånd negativt.

En av egenskaperna hos karrageenan är regenerering, vilket gör att ämnet kan användas i läkemedelsindustrin som en sårläkande komponent för förband och geler.

Karragenan i livsmedelsindustrin

Ämnet används aktivt i livsmedelsindustrin:

1. I korv och korv används karrageenan för att fixera fett och behålla fukt. Tyvärr lägger skrupelfria tillverkare en stabilisator för att lägga extra vikt på produkten.
2. I mejeriprodukter, inklusive grädde, fungerar karragenan som ett förtjockningsmedel.
3. Carrageenan tillsätts till glass för att kristallisera is.
4. För konfektyrprodukter gelerar ämnet komponenter.

Utöver dessa livsmedel används livsmedelstillsatsen E407 i bageriprodukter, konserverad fisk och kött, kolsyrade drycker.

Slutsats

Skadan och fördelarna med karragenan har ännu inte fastställts. Säkerhetsdebatten om livsmedelstillsatser har pågått länge. Eftersom ämnet är ganska billigt och relativt lite krävs, används det ofta i livsmedelsindustrin. E407-tillsatsmedel är en naturlig komponent, men alkali används under dess produktion. Därför är säkerhetskraven på karragenan mycket tveksamma.