Livsmedelstillsats E341: inget farligt slam, påverkan på människokroppen

Livsmedelstillsats E341 används i livsmedelsproduktionsprocessen. Kalciumortofosfat produceras artificiellt med kemiska reaktioner. Även om det finns i naturliga livsmedel som komjölk. Tillsatsen är tillåten i många länder, den används inte bara i livsmedel utan även i andra industrier.

Vad är tillsatsen E341

Livsmedelsbakpulver som marknadsförs under E341-märkningen är ett oorganiskt ämne. Det spelar en viktig roll i människokroppen. Kalciumfosfater finns i ben, tandemalj. På grund av förmågan att mätta kroppen med nödvändiga element anses de vara användbara.

Livsmedelstillsatsen som erhålls under produktionsprocessen ser ut som ett vitt granulärt pulver eller kristaller. E341 löser sig bra i syror. Därför absorberas det i magen under påverkan av saltsyran som finns i den. I vatten, etanol förblir tillsatsen oförändrad eller löser sig måttligt. Till skillnad från andra kemiska föreningar desto sämre är lösligheten ju högre konserveringsmedlets temperatur är.

E341-tillsatsen har formen av ett luktfritt vitt pulver, det används aktivt i livsmedelsindustrin

Kalciumfosfatkomposition

E341 konserveringsmedel består av kalciumsalter och fosforsyra. Dess kemiska formel beror på vilken typ som gjorts. Under industriella förhållanden produceras tre underarter av ortofosfat:

• E341 (i) - monosubstituerad, Ca [H2PO4] 2-dihydrogenfosfat;
• E341 (ii) - disubstituerad, CaHPO4 - vätefosfat;
• E341 (iiii) - trisubstituerad, Ca3O8P2 - fosfat.

En livsmedelstillsats produceras kemiskt. Dess molekylformel beror på hur den producerades. För att få ett konserveringsmedel kan du sönderdela apatit eller fosforit med svavelsyra eller fosforsyra. Dibasiskt ortofosfat produceras genom att reagera kalciumhydroxid med ortofosforsyra. Trisubstituerad E341 syntetiseras från kalciumnitrat.

Fördelarna och skadorna med kalciumfosfat

Forskning om vad som är livsmedelstillsatsen E341s effekt på människokroppen har pågått i över 50 år. Men det är inte nödvändigt att försöka eliminera konserveringsmedlet helt från kosten. Tillägget anses vara fördelaktigt eftersom det är källan till:

• kalcium - mineralet är viktigt för ben och tänder;
• fosfor - grundämnet är involverat i muskelarbetet, syntesen av proteinföreningar.

Det angivna ämnet finns i kroppen i stora mängder, så du bör inte vara rädd för det. Men när en syntetisk kalcium-fosforförening levereras i stora mängder kan komplikationer utvecklas. Möjliga problem i samband med missbruk av E341 inkluderar:

• störningar i matsmältningssystemet;
• utvecklingen av njursvikt
• utseendet på stenar i urinvägarnas organ;
• bildandet av kolesterolplack.

Denna biverkning kan utvecklas om livsmedelstillsatsen kommer in i kroppen i stora mängder och inte har tid att absorberas. Oftast möter människor som konsumerar stora mängder mat som innehåller E341 magbesvär.

Problem uppstår för älskare av halvfabrikat, snabbmat, korv och färdiga köttprodukter.

Farligt eller inte livsmedelstillsats E341

Kalciumortofosfat har en mycket låg faroklass enligt internationella standarder. Det betyder att det kan konsumeras utan några hälsorisker. Men läkare rekommenderar att man övervakar massfraktionen av fluorider i färdiga produkter. Normerna för olika livsmedel är olika.

E341-tillsatsmedel används vid produktion av köttprodukter; när dessa produkter konsumeras i alltför stora mängder uppstår ett överskott av fosfor i kroppen

Om konserveringsmedlet intas i stora mängder kan det bli farligt. När det uppstår problem med matsmältningskanalen, njurar, lever, rekommenderar läkare först och främst att se över kosten.

Applicering av kalciumfosfat

I livsmedelsindustrin tillsätts E341 under produktionen av många produkter. Den används som:

• stabilisator;
• bakpulver;
• färg fixer;
• surhetsreglerande medel;
• emulgerande salt;
• antiklumpmedel och separeringsmedel;
• tätningsmedel;
• klargörare;
• antikristallisator.

Dessa egenskaper hos kalciumfosfat gör det oumbärligt i många grenar av livsmedelsindustrin. Oftast används tillsatsen vid tillverkning av:

• bageriprodukter;
• sportnäring;
• torr grädde och mjölk;
• glass;
• malet kött, fisk;
• torr frukost;
• konfektyr;
• bearbetade ostar;
• konserverade grönsaker, frukt;
• torra örtteer;
• kondenserad mjölk;
• produkter erhållna genom bearbetning av potatis, inklusive stekt och fryst;

• efterrätter;
• fruktprodukter;
• sockersirap;
• koncentrat av soppor och buljonger;
• alkoholfria smaksatta livsmedel.

När många bearbetade livsmedel konsumeras absorberas kalciumfosfat i kroppen. Ämnet finns i mjölk, unga ostar, smör, margarin, pålägg.

Men tillsatsen används inte bara i livsmedelsindustrin. Det används i läkemedel vid tillverkning av kosttillskott. E341 ingår i tandkrämens sammansättning. Det fungerar som ett mjukt slipmedel, med hjälp av vilken plack rengörs försiktigt.

Dihydrogenfosfat Ca [H2PO4] 2 används i jordbruket som källa till fosfor. Det är huvudkomponenten i gödselmedlet som kallas superfosfat. Ämnet ingår också i sammansättningen av djurfoder.

Slutsats

E341 kosttillskott anses vara ofarligt. Det finns i livsmedel som utgör grunden för kosten för många människor. Men när det konsumeras i stora mängder finns det en risk för överdosering av kalciumfosfat. Därför rekommenderar läkare att övervaka produktens sammansättning, minimera mängden halvfabrikat, snabbmat, köpta korv och konserver. Försiktighet bör iakttas för personer som har problem med mage, tarmar, lever, njurar.