Innehåll
En av de viktigaste livsmedel som finns i kosten för nästan alla är kött. Protein är viktigt för kroppen. Detta är mat av naturligt ursprung. Men för att bevara lukten och ge köttet en vacker färg använder tillverkarna E250 livsmedelstillsats.
Vad är tillsatsen E250
E250-tillsatsen kallas vanligtvis natriumnitrat. Detta namn fixas av GOST.
Det finns också andra namn:
- natriumkväve;
- blandning av nitrathärdare;
- natriumsalt av salpetersyra.
Tillsatsen tillhör kategorin konserveringsmedel. Med denna komponent är det möjligt att fixa färgen. Tillsatsen används inte bara inom industrin utan också hemma. Du behöver bara vara försiktig när du ansöker.
E250 presenteras i form av ett fint kristallint vitaktigt eller gulaktigt pulver. Luktfri. Det går bra med vatten. Men det löser sig inte bra i etylalkohol. Skiljer sig i en sur-bitter smak och hygroskopicitet.
Avser giftiga ämnen med mutagena effekter. Med ett stort intag börjar det ackumuleras i vävnads- och cellstrukturer.
Vilket konserveringsmedel E250 består av
Livsmedelstillsats E250 är ett natriumsalt av salpetersyra. Det erhålls efter bearbetning av kaustisk soda med kvävedioxid och kväveoxid. På grund av närvaron av syre bildas nitrit och nitrat. Därefter separeras dessa ämnen.
Fördelarna och skadorna med E250 konserveringsmedel
Många människor började alltmer tänka på effekten av kosttillskott E250 på kroppen. Denna komponent anses vara giftig, men ingen skada observeras när den konsumeras i små mängder. Livsmedelstillsatsen finns inte bara i kommersiellt kött eller fisk utan också i spenat.
Men läkare rekommenderar att se över deras meny för älskare av stekt bacon och andra rökta produkter. Under uppvärmningen sker en kemisk reaktion mellan natriumnitrat och ett ammoniakderivat. Detta leder till bildandet av organiska cancerframkallande ämnen.
Amerikanska forskare har genomfört många studier, från vilka de fann att derivat av livsmedelstillsatsen E250 främjar utvecklingen av maligna tumörer i tarmkanalen och bukspottkörteln.
Det är möjligt att försvaga den cancerframkallande effekten på kroppen om du konsumerar mat med en antioxidant effekt. Vissa typer av vitaminer kan också hjälpa till - askorbinsyra, retinol och tokoferol.
Naturligtvis finns det ingen fördel med E250. Därför är det bättre att helt utesluta användningen av ett livsmedelstillsatsmedel. Men för detta måste du ge upp korv, rökt kött och fisk.
Farligt eller inte livsmedelstillsats E250
Tillverkare hävdar att konserveringsmedlet i sig inte är hälsofarligt. Giftiga egenskaper uppträder när användningsförhållandena inte följs.
E250 läggs till korv. Vid kokning bildas cancerframkallande ämnen i produkten, vars användning leder till cancer i mag-tarmkanalen och lungorna.
Överskridande av normen kan leda till:
- till bildandet av metemoglobin i blodet och ytterligare syresvält i vävnader;
- att skada det centrala nervsystemet
- till leverförgiftning;
- till irritation av slemhinnorna;
- mot sjukdomar i andningsorganen.
Regelbunden konsumtion av kött och fiskprodukter bidrar till uppkomsten av kronisk obstruktiv lungsjukdom och blodtrycksstörningar.
Riskzonen inkluderar personer som lider av problem med matsmältningskanalen - dysbios, kolecystit, magsår.
Natriumnitrat anses vara ett giftigt oorganiskt tillsatsmedel. Vid intag i stora mängder observeras en mutagen, cancerframkallande och allmän toxisk effekt på kroppen.
Experiment utfördes på råttor. Djur som tog natriumnitrat i en dos större än 180 mg per 1 kg kroppsvikt dog. Men den kritiska dosen för människor är 0,5 g per användning. Detta gäller också för systematisk användning av tillsatsen, eftersom den har förmågan att ackumuleras i vävnader och celler.
Var och varför tillsätts livsmedelstillsatsen E250?
Natriumnitrat används ofta i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och antibakteriell tillsats. Det låter dig förlänga hållbarheten, skydda maten från bakterier och ge den en vacker färg. Komponenten fungerar också som en antioxidant. Livsmedelstillsatsen införs i korv, rökt fisk, köttprodukter, konserver och halvfabrikat.
E250 finns också i mejeriprodukter - hårda ostar och fetaost. Detta förhindrar att massan sväller.
Natriumnitrat används inte i ren form utan i form av färdiga härdningslösningar, vars koncentration inte överstiger 2,5%.
I europeiska länder tillsätts E250 endast till bordssalt medan volymen inte överstiger 0,6%.
Konserveringsmedlet används:
- inom byggindustrin för limning av betong;
- inom kemi- och textilindustrin för färgning och produktion av konstgjorda färgämnen;
- för att skriva ut foton som en antioxidant och reagens;
- inom det medicinska området som en hjälpkomponent i antispasmodika, vasodilatatorer och laxermedel, motgift mot cyanidförgiftning.
Det är värt att komma ihåg att endast ett ämne i en liten dos och med oregelbunden användning inte skadar kroppen.
Slutsats
Livsmedelstillsats E250 anses vara en av de giftiga komponenterna. Det tillsätts kött, fisk, ost och korv. Naturligtvis kommer du inte att kunna eliminera dessa livsmedel helt från din kost. Men du kan minska användningen ibland. För att göra detta måste du ständigt studera produktens sammansättning.
