Innehåll
Livsmedelstillsats E150a är ett speciellt ämne som erhålls som ett resultat av värmebehandling av socker. Vid livsmedelsproduktion används det som ett naturligt karamellfärgat färgämne. Den har spridit sig sedan andra hälften av 1800-talet.
Vilken typ av tillsats är E150
Kosttillskott E150a är i huvudsak bränt socker. Enligt sin kemiska struktur klassificeras den som naturliga heteropolymerpigment. Färgämnet kallas också karamell- eller sockerfärg. Det presenteras som ett pulver eller en viskös, mörk vätska. Vid exponering för solljus och under uppvärmning ändrar inte livsmedelstillsatsen dess egenskaper. E150a har en bitter smak i sin rena form. Det löser sig lätt i alkohol och vatten. I ett oljemedium ändrar färgämnet praktiskt taget inte sin struktur. De vanligaste källorna till E150 är sockerbetor, majsstärkelse och sockerrör.
Livsmedelstillsatsen produceras genom sockeruppvärmning. Det kan också göras hemma. För detta används citronsyra eller juice. Blandningen placeras på kaminen. Ju längre det hålls i eld, desto mörkare blir det. Ämnets smakegenskaper beror också på detta. En mörkbrun tillsats kommer att ha en karakteristisk bitterhet. Den lättare variationen E150a har en mild smak.
Färgämnet och emulgeringsmedlet E150 klassificeras efter komplexiteten i dess tillverkning. Kosttillskott E150a är en enkel karamell. Produktionen av E150d utförs med ammoniak-sulfit-teknik. E150b är en alkalisulfitkaramell. Och E150c produceras i sin tur baserat på ammoniakprincipen.
Färgkomposition Sockerfärg
I industriell skala produceras livsmedelstillsatsen E150a av sackaros, glukos, fruktos eller malt sirap. Färgämnet kan ha pulver eller flytande struktur. En utmärkande egenskap är den karakteristiska lukten av bränt socker. Förutom huvudingrediensen kan följande ämnen förekomma i kompositionen:
- ammoniumalkali;
- kalium;
- ättiksyra, citronsyra och svavelsyra;
- kalcium;
- natrium.
Är sockerfärg skadligt
E150a-färgämne är godkänt för användning i alla länder. Eftersom den är gjord av naturliga råvaror är risken för skadliga effekter på människokroppen minimal. Undantaget är fall av överdriven konsumtion av produkter med dess innehåll. Okontrollerat intag av livsmedelstillsatser i kroppen kan framkalla matsmältningsbesvär och flatulens.
På grund av sitt höga innehåll av melanin kan E150a bidra till bättre fördelning av solbränna. Dessutom har tillägget förmågan att skydda kroppen från radioaktiv strålning. I smala cirklar anses ämnet cancerframkallande, men denna information har ingen officiell bekräftelse.
För diabetiker är ämnets skada att stimulera tillväxten av glukos.Dessutom innehåller rätter som innehåller sockerfärg mycket kalorier. Av denna anledning bidrar överdriven konsumtion av dem till viktökning. Detta är särskilt farligt för överviktiga människor och de som lockas av det.
E150d livsmedelstillsats är farligt eller inte
Vid framställning av livsmedelstillsats E150d används ammoniumsalter. På grund av detta tillåter tillsats av ett ämne under produktionen att ge produkten en karakteristisk karamellskugga. Man tror att denna typ av sockerfärg kan provocera tillväxten av maligna celler. Men resultaten av många års forskning motbevisar denna teori. Den enda faran kan ligga i restsaltinnehållet. Av denna anledning är det lämpligt att välja produkter som innehåller E150a och inte med dess derivat.
Med ett måttligt intag påverkar inte livsmedelstillsatsen E150d människors hälsa. Trots detta rekommenderas det inte för användning av allergiker och patienter med diabetes. Vid metaboliska störningar kan det framkalla en försämring av välbefinnandet. För personer som missbrukar godis kan närvaron av en tillsats i kompositionen leda till fetma.
Vid individuell intolerans mot ämnet kan följande symtom uppstå:
- hudutslag;
- Quinckes ödem;
- kliande känslor;
- lakrimation.
Om en allergisk reaktion utvecklas måste du omedelbart ta en antihistamin och rådfråga en läkare. Det är lika viktigt att helt eliminera produkten som innehåller livsmedelstillsatsen från kosten.
Var och varför tillsätt färgämnet Sockerfärg
E150a-livsmedelstillsatsen används vid produktion av mat och alkoholhaltiga drycker. Det ger maten sin karakteristiska söta smak och mörka färg utan att orsaka några skadliga hälsoeffekter. I vissa livsmedelsprodukter fungerar det inte bara som ett färgämne utan också som ett emulgeringsmedel. I farmakologi används det för att tjockna några av de ingående komponenterna. Tillsatsen finns i följande livsmedel:
- konfektyr;
- såser;
- omedelbar buljong;
- mjölkprodukter;
- konserverad mat;
- köttdelikatesser;
- alkoholhaltiga drycker.
Sockerfärg läggs till cognac för att få en ädel nyans av drycken. Hemma räcker det med tre droppar av ämnet per 1 liter alkohol. Denna volym tillsätts i små portioner med en exponeringstid på 10 minuter. Ett överskott av livsmedelstillsats E150a förändrar drycken och gör den mer bitter. Vid storskalig produktion kan ett annat förhållande av komponenter användas.
Slutsats
Livsmedelstillsats E150a utgör ingen hälsorisk om det används med måtta. Det används ofta i livsmedelsproduktion. De viktigaste fördelarna med färgämnet och emulgeringsmedlet inkluderar naturligt ursprung.
