Innehåll
Livsmedelstillsats E509 är en biprodukt som bildas under produktionen av läsk. Kalciumklorid används i livsmedelsindustrin som emulgeringsmedel. I länderna i Europeiska unionen anses ämnet vara säkert, det är tillåtet att använda det vid tillverkning av produkter och läkemedel. I Ryssland regleras användningen av en emulgator av godkända standarder.
Vilken typ av tillsats är E509
Kalciumklorid, känd som E509-emulgeringsmedlet, har formen av kristaller, flingor, granuler, klumpar. Färgen sträcker sig från transparent till vit. Kristallerna har en mild lukt; smaken kan vara bitter eller salt. Livsmedelstillsatsen är mycket löslig i vatten och etanol. Vid kontakt med luft smälter den på grund av dess höga hygroskopicitet.
Kemisk formel - CaCl2.
I enlighet med den internationella klassificeringen är livsmedelstillsatsen ett emulgeringsmedel. Men det används inte bara för att skapa homogena emulsioner från produkter som inte blandas. Oftast används E509 som härdare. En livsmedelstillsats används också som förtjockningsmedel, gelningsmedel, stabiliseringsmedel och surhetsregulator i färdiga produkter.
När du använder den är det möjligt att uppnå en förtjockning av produkten, en ökning av dess mängd. Denna effekt beror på det faktum att kalciumjoner binder proteiner.
Ämnet smälter vid 772 ° C och kokar vid 1935 ° C.
Vad är livsmedelstillsatsen E509 gjord av?
Konserveringsmedlet erhålls på företag som producerar läsk. Vid tillverkning av natriumkarbonat med ammoniakmetoden (med hjälp av ammoniakåtervinning) bildas en lösning av kalciumsaltsyra. Kristaller eller granulat erhålls genom avdunstning av vätska.
Det tekniska tillsatsen kan erhållas genom uppvärmning av blekmedel. För att isolera den specificerade substansen behandlas också en vattenhaltig suspension av släckt kalk med saltsyra.
Fördelarna och skadorna med kalciumklorid
Genom flera studier har den positiva effekten av kalciumklorid på kroppen bevisats. Detta ämne:
- aktiverar immunförsvarets arbete, på grund av vilket motståndet mot infektioner ökar;
- ökar kärlväggarnas elasticitet;
- återställer balansen mellan viktiga mineraler;
- har en gynnsam effekt på hjärtats arbete;
- deltar i metaboliska processer och hematopoies.
Kosttillskottet anses vara en av de bästa källorna till kalcium. Detta ämne är involverat i processen för muskelkontraktion och överföring av nervimpulser. Det förbättrar bildandet av benvävnad. Tillsatsen har en positiv effekt på processen för blodbildning och koagulation.
I kombination med vitamin D rekommenderas CaCl2 för personer som lider av benskörhet. Det rekommenderas också att inkludera det i barnens kost under aktiv tillväxtperiod och äldre för att minska intensiteten av läckage av mineraler från benen. E509-livsmedelstillsatser rekommenderas för personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Vid överdos kan komplikationer uppstå.Det första tecknet på överdrivet intag av konserveringsmedel i kroppen är utseendet på en känsla av värme som sprider sig genom kroppen. Samtidigt kan en person uppleva magont, halsbränna, arytmi. Med frekvent överskott av det dagliga intaget uppträder symtom på irritation i matsmältningssystemet. Vissa kan utveckla sårskador i mag-tarmkanalen.
Farligt eller inte livsmedelstillsats E509
Trots sitt syntetiska ursprung klassificeras E509-emulgeringsmedlet som ett säkert ämne. Enligt internationella standarder tilldelas den en låg faroklass. Tillsatsen kan säkert användas i livsmedelsproduktion.
Den rekommenderade dagliga dosen CaCl2 är 350 mg. Om den angivna mängden överskrids kan komplikationer utvecklas. Vid överdosering blir konserveringsmedlet farligt.
Var och varför tillsätts kalciumklorid?
E509-tillsats används i livsmedel, kemiska och farmakologiska industrier. Det används också vid gasproduktion, vid produktion av lim, i vägbranschen. Det är nödvändigt för produktion av produkter av naturgummi, latex. Tillsatsen används också i kosmetologi som en av ingredienserna i kemisk peeling.
I livsmedelsindustrin används E509 vid konservering av frukt och grönsaker. Ämnet förhindrar processen att mjuka upp produkter under värmebehandling eller under långvarig lagring. Elastiska persikor eller krispiga gurkor erhålls inte på grund av en speciell tillverkningsteknik utan på grund av tillsatsen av ett konserveringsmedel.
Livsmedelstillsatsen E509 används aktivt vid tillverkning av ostar. Det tillsättes mjölk för att påskynda koagulering, för att få en tät koagulering av hög kvalitet. Användningen av CaCl2 ökar utbytet av färdiga produkter.
Tillsätt E509 till grädden. Tack vare dess användning tjocknar de snabbare. Användningen av ett konserveringsmedel för livsmedel under separationen av den krämiga massan från mjölken hjälper till att minska dess surhet. Därför är tillsatsen nödvändig vid framställning av oljan.
Innehåller kalciumklorid i keso. Det tillsätts industriellt som härdare och förtjockningsmedel. Det kompenserar för förlusten av mineralämnen som är oundvikliga under mjölkpasteurisering.
Livsmedelskonserveringsmedel E509 är en del av torrpuré, mjölk, potatisgryn. Det ingår i dessa produkter som ett bulkmedel. Livsmedelstillsatsen förbättrar processen att lösa torrsubstans i vatten. Det förhindrar att klumpar bildas.
CaCl2 hjälper till att stabilisera geléstrukturen i marmelad, gelégodis. I konfektyrprodukter förhindrar livsmedelstillsatsen att de härdar.
I sällsynta fall används E509 vid bryggning. Med hjälp av ett konserveringsmedel är det möjligt att eliminera bristerna i vattnet som används för att tillverka öl. Det reglerar pH-nivån.
I medicinen används kalciumklorid för ett antal sjukdomar. Läkare kan ordinera varma intravenösa injektioner för patienter med hypokalcemi eller hypokloremi. Injektioner rekommenderas för blodförlust på grund av livmoder, intensiv näsblod. De har en positiv effekt på tillståndet hos patienter med nefrit, hepatit, allergiska reaktioner, hudsjukdomar.
Tillägget är känt för sin förmåga att ta bort gifter från kroppen. Det används som motgift för förgiftning med salter och syror av magnesium och fluor. Ämnet har antiseptiska egenskaper. Lösningen används för att tvätta slemhinnor och behandla sår.
Slutsats
Livsmedelstillsats E509 tillhör säkra konserveringsmedel som kan användas vid tillverkning av produkter. Det ingår i listan över godkända ämnen i många länder i världen. Men kalciumklorid används inte bara i livsmedelsindustrin. Ämnet används inom kosmetologi, medicin och andra industrier.
