Varför är GMO farligt, vad är det, effekten på människors hälsa

Vid första anblicken kan det tyckas att frågan om fördelar och skador med GMO är retorisk, eftersom alla förpackningar i snabbköpet har en motsvarande märkning om att innehållet i denna komponent saknas. Det betyder: skadligt. WHO: s yttrande ger dock inte lika tydligt svar. Media sprider också motsatta åsikter om detta ämne om farorna med GMO för människors hälsa. Vad som är sant och vad som är falskt kan bara förstås utifrån fakta.

Vad är GMO

GMO står för en genetiskt modifierad organism, vars DNA har genomgått en målmedveten förändring med hjälp av genteknik. Normalt är målen för sådana experiment relaterade till vetenskaplig eller ekonomisk nytta.

De första modifierade produkterna 1994 var tomater från Kalifornien, vars hållbarhet ökade genom att helt enkelt ta bort genen som var ansvarig för den ruttnande egenskapen. Konsumenten uppskattade dock inte innovationen och efter tre år togs produkten från marknaden. På 90-talet av XX-talet, med en metod för genteknik från ringfläckviruset på Hawaii, räddades papaya-kulturen genom att placera virusets antigen i dess DNA. Detta hjälpte till att göra det hållbart och i slutändan rädda regionens skörd.

Gentekniska metoder betraktas av FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) som nödvändig teknik för utvecklingen av jordbrukssektorn. Sådan direkt genöverföring är ett nytt steg i utvecklingen av avelsteknologier som skapar nya sorter av växter och djur genom att överföra egenskaper och egenskaper till icke-avelsarter.

Frågan om fördelar eller skador med genetiskt modifierade livsmedel är relaterad till syftet med metoderna. Tre fjärdedelar av modifieringarna av de viktigaste växtarterna - sojabönor, raps, majs, vete, potatis - genomförs med fördelen att de ökar deras resistens mot effekterna av bekämpningsmedel som används för att bekämpa ogräs och insekter, samt för att ta bort växter med resistens mot insekter och virus. Ett annat användbart syfte med GMO är skapandet av nya produkter med förbättrad vitamin- och mineralkomposition av hög kvalitet: till exempel med ett ökat innehåll av C-vitamin eller betakaroten.

Hur GMO skapas

Processen är baserad på skapandet av så kallade transgener - DNA-fragment som överförs till kroppen, vars egenskaper de vill ändra medvetet. Dessutom kan flera transgener läggas till GMO.

Genen, eller ett fragment av DNA-kedjan, som är ansvarig för den nödvändiga egenskapen, ”kombineras” med hjälp av speciella enzymer (restriktionsendonukleas och ligas) i den nödvändiga kombinationen, inklusive införandet av speciella regulatorer som kan stänga av sitt arbete. Det är sålunda möjligt att "programmera" de önskade egenskaperna i den ursprungliga, muterbara organismen genom sådan "sammansättning" av gener från andra biologiska arter som inte korsar sig vare sig under naturliga förhållanden eller genom selektionsmetoder.

Finns det några fördelar med GMO-produkter?

Märkligt nog kan detta låta i ljuset av väletablerade stereotyper om farorna med GMO, men under kontrollerade förhållanden är genteknik, som urval, ett verktyg som ger obestridliga fördelar för människor.

Historien om den modifierade hawaiiska papaya är ett användbart exempel. Emellertid har rädslan för okontrollerad användning av teknik vid produktion av produkter som också kan skada mänskligheten sprutat över i Greenpeace-proteströrelsen. Aktivister som anklagar genetiker för att rikta experiment för att erhålla genetiskt modifierade livsmedel mot naturlagarna och därför utgör ett hot mot människors hälsa, förstörde papayaträd vid University of Hawaii, vilket gav problemet en bred allmän resonans.

Argumenten från motståndare till genetiskt modifierade organismer om farorna med att använda teknik vid livsmedelsproduktion erkänns inte av vetenskapen som sunda, eftersom man tror att naturen också innehåller en viss procent av slumpmässiga mutationer, och dessutom är avelsmetoder som är oklanderliga när det gäller fördelar i huvudsak inriktade på att skapa samma "genetiskt modifierade "organismer.

I början av detta århundrade bekräftade data från studier av japanska forskare om transgen papaya frånvaron av kedjesekvenser i dess protein motsvarande kända allergener. Därefter öppnade Japan marknaden för GMO-produkter för denna gröda, vilket införde viktiga bevis i kontroversen om fördelarna med genteknik för människors hälsa. Förutom GMO-teknologins förmåga att skydda mot skador av virus på växter och människor kan de också förbättra produkternas fördelaktiga egenskaper.

Till exempel utvecklade en grupp forskare från Schweiz "gyllene ris" som innehåller betakaroten från de introducerade transgenerna av påskliljor - för att förbättra de fördelaktiga egenskaperna mot vitamin A-brist - ett fenomen som är vanligt bland invånare i asiatiska regioner. Dessa experiment mötte offentliga anklagelser om att sådant GMO-ris är cancerframkallande. En sådan kritik har dock ännu inte återspeglats i officiella WHO-dokument, medan fördelarna med en servering på 100 gram guldris har visat sig täcka 120% av behovet av vitamin A.

Skada på GMO-produkter

Under förekomsten av GMO-teknik har ett antal fakta samlats om de negativa effekterna av modifierade produkter på hälsan:

1. Den potentiella skadan för GMO ligger i konsekvenserna av transgena produkters inverkan på tillhörande arter av andra växter, insekter och djur.
2. Vissa GMO innehåller gener som ger växter förmågan att bibehålla resistens mot antibiotika, som därefter kan överföras till människor.
3. Kritiker av GMO-teknik tror att en kombination av flera gener är ansvarig för avkastningen, som inte kan modelleras genom genteknik. Således ger avkastningen av modifierade grödor av majs, vete och raps i USA (där GMO är utbredd) lägre priser med högre bekämpningsmedelsbelastning än i Västeuropa (där det finns förbud mot GMO-produkter) för samma typer av spannmål.
4. Förändringen av egenskaperna hos GMO-grödor för resistens mot herbicider påverkade en ökad användning av den senare med 15 gånger. Ett av dessa läkemedel, glyfosat, erkänns av WHO som cancerframkallande, vilket enligt 2016 års data upptäcktes hos 70% av befolkningen i USA. Och den ökade användningen av ogräsmedel påverkade i sin tur uppkomsten av super-ogräs som är resistenta mot deras verkan.
5. Data från Human Genome Research Institute (USA) visade att förändringar i en gen i kroppen orsakar förändringar i andra gener enligt domino-principen, vars natur är svår att förutsäga.
6. Polyaminer är ämnen med toxiska, allergiska och cancerframkallande egenskaper, som i lik indikerar nedbrytning: deras ökade innehåll noteras i GMO-majs.
7. Transgener kommer in i blodomloppet utan att helt brytas ned i mag-tarmkanalen: detta har fastställts genom studier som genomförts i Ungern. En studie av humana serumprover visade närvaron av den högsta koncentrationen av sådant DNA hos de som lider av tarminflammation.Det finns också bevis för en koppling mellan produkter som innehåller GMO med en ökning av kolesterol, kroppsvikt, försvagning av immuniteten, skador på urinvägarna, hjärt-kärlsystemet - till en ökning av risken för medfödda patologier.
8. Ökad dödlighet. År 2012 kom forskare vid Caen University i Frankrike, efter ett och ett halvt års matning av råttor med GMO-mat, till slutsatsen om effekten av transgena grödor på ökad dödlighet i befolkningen.

Användning av genetiskt modifierade organismer i Europa och Ryssland

Såområdet för GMO-grödor ökar varje år. Enligt 2013 års uppgifter stod de för nästan hälften av jordbruksmarken i Ryssland.

År 2010 forskare från Institute of Ecology and Evolution. Severtsov ryska vetenskapsakademi genomförde ett experiment som avslöjade effekten av GMO-soja på hamsterkroppen. Resultaten var vältalande skrämmande: hamstrar i tredje generationen visade utvecklingsförseningar, vilket ledde till att de inte var lönsamma, och hälften av individerna förlorade reproduktionsförmågan. Forskare betonar felaktigheten i den direkta överföringen av betydelsen av data till människokroppen, men det har knappast bevisats för djur.

I Ryssland är produktion av GMO-produkter förbjuden enligt den federala lagen av den 3 juli 2016, men dessa förbud upphävs för import och försäljning av 17 GMO-linjer, vars ledare är sojabönor och majs. Fullständigt avslag på GMO i Ryssland är omöjligt på grund av WTO-kraven. Tillstånd kan dock endast erhållas baserat på resultaten av ett omfattande säkerhetstest för 80 artiklar.

Enligt lagen om konsumenträttigheter måste modifierade produkter över 0,9% av transgener dessutom åtföljas av en särskild etikett som innehåller GM-komponenter.

Världsledande inom produktion av GMO-produkter är USA, där det inte bara finns några hinder för detta utan även kampanjer för att öka förtroendet för transgena produkter bedrivs aktivt.

I Europa finns det officiellt ett förbud mot odling av GMO, men handel är tillåten. Samtidigt har Finland, Grekland, Schweiz, Polen infört stränga förbud mot användning av genetiskt modifierade organismer i djurfoder, medan det i Ryssland, Ukraina, Frankrike, Tyskland och Sverige tillämpas: i synnerhet innehållet av GMO-sojabönor i foder når 60%.

Produkter som innehåller GMO

1. Förutom papaya, tomater, sojabönor, majs och ris utfördes experiment för att ändra egenskaper: med raps, bomull, sockerbetor, potatis, bananer och arus.
2. Tomater är kända för sina modifieringar för att påskynda mogningen, potatis är känt för att förbättra deras stärkelseegenskaper.
3. Experiment utförs också med djur: det finns information om Nya Zeelands kor vars mjölk förstärktes med allergivänliga egenskaper; om kinesiska kor som ger mjölk med en minskad mängd laktos i kompositionen.
4. Detta är dock bara en bråkdel av vad vi vet. Djur kan få foder med GMO, vilket ytterligare kan påverka deras egenskaper. Således når halten av sojabönor i djurfoder enligt olika källor i Europa 60%. Transgener kan överföras genom tarmen till mjälten, blodleukocyter och lever. Det finns kända fall att hitta innehållet av spår av GMO i mjölk från kor, kalvkött och fläsk.
5. Choklad som innehåller lecitin från GMO-sojabönor, såväl som så kallat lecitin, vegetabiliska fetter kan dölja eventuell skada på kroppen
6. Barnmat och frukostflingor är matkategorier som också kan omfatta GMO-spannmål.
7. Honung finns också på listan över sannolika GMO-livsmedel: modifierad raps förekommer ofta i dess sorter.
8. Torkad frukt - Kan täckas med transgen sojabönolja för att förlänga hållbarheten.

Konsumentråd om livsmedel som inte är GMO

Problemet med att identifiera GMO-produkter är i avsaknad av uppenbara tecken på deras innehåll: detta kan göras i ett laboratorium, och analysprocessen tar upp till 1,5 dagar. Flera regler hjälper till att skilja GMO när man köper produkter i en butik:

1. Du bör noga läsa produktens sammansättning på förpackningen och för att undvika skador är det bättre att återförsäkra och undvika de som innehåller ingredienser baserade på soja och majs: soja och majsmjöl, olja och stärkelse, samt tofuost, lecitin (E322), hydrolys av kommersiellt vegetabiliskt protein och polenta.
2. Fruktmarkeringar. Det kommer att vara användbart att vana sig att kontrollera specialkoden på fruktetiketterna. Den innehåller vanligtvis fyra eller fem siffror som anger egenskaperna för en viss sort.
3. Vanan att köpa produkter från pålitliga källor kommer att vara fördelaktig: till exempel i ekologiska livsmedelsbutiker, där du kan kontrollera certifieringen av en produkt, är sannolikheten för att köpa GMO mycket lägre.
4. Om möjligt är det bra att odla mat på din egen tomt. I det här fallet är det dock nödvändigt att kontrollera planteringsmaterialet för GMO.
5. I snabbmat och lågbudgetbutiker finns det en hög risk att stöta på skadliga GMO, eftersom transgena livsmedel främst är förknippade med billiga sorter.
6. Skadan av tillsatser i bakverk kan minskas genom att kontrollera om det finns "mjölförbättrare", askorbinsyra, degimpregnering: i huvudsak är detta GMO-enzymer med tillsatser.
7. Det är också svårt att identifiera GMO-komponenter i mejeriprodukter, som i kött från djur som odlats på transgena sojabönor eller majs. Du bör prioritera hälsosamma ekologiska mejeriprodukter. Margarin bör kasseras helt till förmån för organiskt smör.
8. Vanlig choklad innehåller också E322 sojalecitin. Du kan skydda dig från dess skada genom att byta till ekologisk choklad.
9. Livsmedelstillsatser i form av beredningar, vitaminer bör också vara föremål för kontroll av kompositionen, liksom tillverkarens anseende.
10. Dödsfall har rapporterats från användningen av det transgena tillskottet tryptofan eller "icke-animaliskt insulin".
11. Honung måste också testas noggrant för komposition. Bättre att undvika importerade produkter eller märkas som "flera länder"
12. Torkad frukt bör inte behandlas med vegetabiliska oljor.
13. En speciell riskfaktor för innehållet av skadliga GMO i ovanstående produkter tillverkade i USA och Kanada. Samtidigt kan finländska produkter med GMO-fri märkning, som varumärket Valio, lita på.

Slutsats

Således är fördelarna och skadorna med GMO i livsmedel fortfarande ett ämne kring vilket den heta debatten inte slutar. När vi undersöker frågan djupare kan vi dra slutsatsen att genteknik är ett verktyg som kan ha en fördelaktig eller skadlig effekt, beroende på syftet med dess användning. Den största faran med både den negativa inverkan av GMO på människors hälsa och den globala genetiska föroreningen på planeten är att processen att ta bort växter och djur med önskade egenskaper från kontroll är utom kontroll.