Innehåll
Bland komponenterna i olika produkter särskiljs oxalater eller oxalsyrasalter separat. Dessa ämnen kan aggressivt påverka kroppsvävnader. Produkter som innehåller oxalater i betydande mängder framkallar ofta olika patologier. Detta indikerar behovet av noggrann förberedelse av kosten.
Vad är "oxalater"
Termen betecknar syrasalter (oxalsalt). Ämnen tränger in i kroppen med vissa växtprodukter. Deras bildning är också möjlig som ett resultat av biokemiska reaktioner.
Oxalater kännetecknas av en fast konsistens och närvaron av taggar (stötar) på ytan. De skarpa kanterna på naturliga ämnen orsakar skador på omgivande vävnader, deras irritation, vilket leder till smärta.
En ökning av oxalatnivåerna ökar risken för njursjukdom och utveckling av stensjukdom. Forskare spekulerar i att höga koncentrationer av oxalsyrasalter orsakar autism och skador på organeller (cellmitokondrier). Deras dysfunktion provocerar:
- fibromyalgi;
- smärta;
- inflammatoriska processer;
- störningar i immunsystemet och nervsystemet.
Följande orsaker nämns som förklarar kroppens överdrivna mättnad med oxalsyrasalter:
- en genetisk faktor, som består i mutationen av vissa gener;
- missbruk av vissa livsmedel (citrusfrukter, läsk, gröna grönsaker);
- minskad aktivitet av hälsosam tarmmikroflora;
- hypervitaminos C, B6-brist;
- kränkning av överföringen av oxalatjoner genom membranen.
När är oxalater skadliga?
Oxalsyrasalter kan ha negativa effekter på kroppen. Vanligtvis observeras en negativ effekt med en överdriven koncentration av oxalater. Ämnen orsakar förvärring av vissa patologier, till exempel gikt, reumatoid artrit.
Vilka livsmedel främjar bildandet av oxalater i njurarna
Näring påverkar produktionen av oxalsyrasalter. Detta beror på sammansättningen av vissa livsmedel och deras effekt på biokemiska processer i kroppen. Till exempel främjar askorbinsyra, som finns i citrusfrukter, syntesen av oxalater. Vitamin B6, liksom magnesium och zink, normaliserar ämnets nivå i kroppen.
Vid sammanställning av en diet bör koncentrationen av oxalsyrasalter beaktas. Beroende på denna indikator särskiljs följande produktgrupper:
- Lågt innehåll - mindre än 2 mg (per portion). Det finns inget behov av att begränsa produkterna.
- Medelhalten är 2-6 mg. Du kan konsumera högst 3 portioner av den angivna maten per dag.
- Högt innehåll - över 6 mg. Denna mat rekommenderas att uteslutas från menyn.
Tabellerna visar produkter som innehåller varierande mängder oxalat.
Oxalatinnehållstabell i livsmedel
Närvaron av oxalsyrasalter i livsmedel är kontroversiell. Maten kan vara låg, medium eller hög. Tabellen visar information om förekomsten av oxalater i vissa livsmedel:
Livsmedel med höga oxalater
Produkter med en betydande nivå av oxalsyrasalter bör begränsas vid användning. Deras utslagning är nödvändig i närvaro av inflammatoriska processer i kroppen och sjukdomar i nefrologisk profil.
Följande drycker skiljs ut, vilket kan orsaka överflödiga ämnen:
- kakao;
- öl;
- snabbkaffe);
- Svart te;
- nypon buljong.
Följande grönsaker och frukter har en hög oxalattäthet:
- potatisar;
- persilja;
- pumpa;
- selleri;
- ängssyra;
- spenat;
- zucchini;
- citrusfrukter (apelsin, citron, kiwi);
- björnbär;
- mörka druvor;
- hallon;
- Röda ribbor;
- persimon.
Baljväxter, nötter och spannmål är rika på salter av oxalsyra:
- linser;
- bönor;
- mandel;
- cashewnötter;
- chia och solrosfrön;
- soja;
- hasselnöt;
- bovete;
- kli;
- vetegrodd;
- majsgryn.
Måttligt oxalatinnehåll i livsmedel
Vissa namn skiljer sig åt i medelvärdet av närvaron av oxalsyrasalter:
- basilika;
- jäst;
- malet peppar;
- kanel;
- Jordgubbssylt.
Förteckningen över produkter som innehåller oxalater i små mängder inkluderar mejeriprodukter, fisk, spannmål och baljväxter:
- yoghurt;
- sardiner;
- pärlgryn;
- gröt;
- brunt ris;
- ärtor
- bönor.
Genomsnittliga oxalatnivåer mäts i följande livsmedel (frukt, grönsaker, drycker):
- bananer;
- granater;
- päron;
- grapefrukt;
- Jordgubbe;
- mandariner;
- svart vinbär;
- persikor;
- broccoli;
- majs;
- Brysselkål;
- lök;
- tomater;
- apelsin, tranbär, morot, granatäpplejuice.
Livsmedel med låg oxalat
Vid njursjukdom bör denna livsmedelsgrupp föredras. Följande livsmedel innehåller spårmängder av oxalater:
- ketchup;
- lönnsirap;
- honung;
- gelatin;
- socker;
- tång;
- spirulina;
- dill, vitlök, pepparrot, basilika;
- vinäger;
- ingefära.
Ämnen skiljer sig åt i låg densitet:
- mjölk och kefir;
- fetter och oljor;
- kött (fläsk, lamm, fjäderfä, nötkött);
- fisk och skaldjur, ägg;
- frukostflingor och semolina;
- frukt (vattenmelon, gröna druvor, melon, körsbär, nektariner, mango, blåbär, äpplen);
- svamp;
- grönsaker (blomkål och vitkål, Pekingkål, gurkor, rädisor);
- kokosmjölk, körsbär, grapefrukt, äppeljuicer.
Vilka livsmedel ska uteslutas med oxalater i njurarna
Naturliga ämnen syntetiseras i människokroppen (tack vare askorbinsyra) och tränger också in tillsammans med mat. Deras närvaro är möjlig på grund av den vitala aktiviteten hos tarmbakterier.
Vanligtvis absorberas oxalsyrasalter från livsmedel i små mängder. Absorptionsnaturen beror dock på tarmens tillstånd. För stort intag är associerat med följande faktorer:
- inflammation i mag-tarmkanalen
- steatorrhea (otillräcklig matsmältning av fett)
- tillståndet för "läckande tarmar";
- kronisk förstoppning.
För att undvika förvärring av sjukdomar i urinvägarna måste du följa en diet. Kosten innebär att man begränsar oxalatinnehållande livsmedel som inte bör konsumeras ofta:
- starkt te eller snabbkaffe;
- citrus;
- nypon buljong;
- potatisar;
- solrosfrön;
- Röda ribbor.
Att minska frisättningen av oxalsyra möjliggör en restriktiv diet med avvisning av följande saker:
- slaktbiprodukter (njure, lever)
- salt fisk;
- gelé;
- buljonger;
- konserverade tomater.
Slutsats
Att veta livsmedel som innehåller oxalater i stora mängder är nödvändigt för gemensamma patologier och sjukdomar i urinvägarna. Oxalsyrasalter kan bidra till smärta, njursten och sjukdomsförvärring.
