Erytritolsötningsmedel: fördelar och skador, kalorier

Socker är i stora mängder skadligt för hälsa och form. Inse detta faktum, fler och fler människor letar efter alternativ för att ersätta det. Ett av sockerersättningarna är erytritol. Produkten har vissa fördelar och nackdelar i jämförelse med analoga ämnen, vi kommer att försöka förstå denna fråga.

Erytritol (erytritol) är en flervärd alkohol som framgångsrikt ersätter socker i maten. I sin ursprungliga form är det ett vitt pulver, luktfritt, sött i smak. I alla länder är den markerad med E968-koden. Flervärd alkohol framställs genom jäsning av glukos. Den har praktiskt taget noll kalorier och ackumuleras inte i kroppen. Fördelarna och skadorna med erytritol har studerats av forskare runt om i världen fram till i dag.

Sockeralkoholer finns i tandkrämer, tuggbara läkemedel och drycker. Inom livsmedelsindustrin används erytritolpolyol både i ren form och med tillsats av andra ingredienser. Om erytritolkoncentrationen är hög är det en kyla på tungan under användning.

Metoder för sötningsmedel

Erytritol framställs av naturliga råvaror. För detta används stärkelsegrönsaker och frukter. De mest populära av dessa är tapioka och majs. Jäst kan också användas för produktion.

Erytritol finns i plommon, meloner, päron och andra frukter, ofta kallade "melonsötningsmedel".

Erytritols energivärde

100 gram erytritolgranuler innehåller 0,1-0,2 kcal. Enligt europeiska standarder är ämnet kalorifritt.

Fördelarna med erytritol

Erytritol har på grund av sina egenskaper etablerat sig som en användbar produkt. I måttliga doser är det ett verkligt fynd för diabetiker och de som vill gå ner i vikt. Sötningsmedlet erytritol är inte hälsofarligt, utan tvärtom, gynnar och normaliserar funktionen hos vissa organ.

Påverkar inte insulin och glukosnivåer

Det glykemiska indexet för erytritol är noll. Blodglukosindikatorn förblir oförändrad efter att ha konsumerat ämnet. I måttliga doser är erytritol ofarligt vid diabetes.

Ökar inte triglycerid och kolesterolnivåer

Syntetiska sockerersättningar utlöser produktionen av insulin i bukspottkörteln. Erytritol skiljer sig från sina motsvarigheter i detta avseende. Sötningsmedlets insulinindex är 2 enheter. Detta är 5-6 gånger mindre än sorbitol och xylitol. En person som använder erytritol med måtta behöver inte oroa sig för höga kolesterolnivåer i blodet.

Fördärvar inte dina tänder

Erytritol är inte en grogrund för bakterier i munhålan och påverkar inte utvecklingen av karies. Regelbundet socker, som kommer på tänderna, är en gynnsam miljö för utvecklingen av denna sjukdom. Erytritol absorberas inte av skadlig bakteriologisk flora.

Forskare förklarar avsaknaden av skada på tänderna från användningen av erytritol i surhetsnivån. Efter denna sötma förblir pH-nivån normal under lång tid. I en sur miljö, efter att ha ätit socker, kan tänderna förfalla. Det är inte för ingenting som erytritol i allt högre grad används för produktion av munhygienprodukter.

Stör inte matsmältningskanalen

I måttliga doser skadar sötningsmedlet inte mag-tarmkanalen. Kan orsaka milda laxerande effekter eller uppblåsthet vid överdos. Många sötningsmedel kommer in i tjocktarmen och stör dess funktion. Detta leder till felaktig ämnesomsättning och viktökning. De flesta, och detta är 90%, av erytritol absorberas i tunntarmen och kommer in i blodomloppet. Endast 10% går till tjocktarmen. Små doser kan inte skada mikrofloran. Rester av erytritol utsöndras naturligt.

Fördelar med erytritol jämfört med andra sötningsmedel

Fördelarna med föreningen jämfört med andra sötningsmedel är uppenbara på grund av följande egenskaper:

• höjer inte blodsockernivån, medan andra sockeralkoholer har ett signifikant glykemiskt index. Till exempel sorbitol - 9; xylitol - 13; glukos - 100; sackaros - 63. Erytritol är inte skadligt för diabetiker, till skillnad från andra sockerersättningar.
• kalorihalten i föreningen är lägre än i andra sockeralkoholer. Xylitol har en indikator på 2,4 kcal / g, erytritol - 0,2 kcal / g. I europeiska länder anses detta kaloriinnehåll vara noll;
• insulinindex är betydligt lägre än för andra sötningsmedel. Sorbitol har ett index på 11 och det specificerade sötningsmedlet är 2;
• xylitol, sackaros, sorbitol påverkar tarmens mikroflora negativt, erytritol går nästan inte in i tjocktarmen. I små doser fermenteras den inte och kommer naturligt;
• avser naturliga produkter, gjorda av frukt;
• till skillnad från stevia har den hög termisk stabilitet och används för bakning.

Efter att ha tittat på videon kan du återigen se till att erytritol är en säker sockerersättning:

Erytritolskador och biverkningar

Erytritol har praktiskt taget inga kontraindikationer. Forskare har inte funnit någon uppenbar skada på kroppen när de använder läkemedlet. Överanvändning av "melonsötningsmedel" har endast en mild laxerande effekt. I vissa fall finns det allergiska reaktioner mot sockeralkohol.

Dagligt intag

Trots det faktum att erytritol inte är skadligt för hälsan och på många sätt en användbar produkt, har tillverkare satt en daglig norm. Vanligtvis anges på förpackningen med ett sötningsmedel 30 gram. Detta motsvarar ungefär fem teskedar.

Användning av erytritol

De gynnsamma egenskaperna hos erytritolol gör det efterfrågat vid tillverkning av konfektyr. Det är möjligt att avsevärt minska kaloriinnehållet i dina favoritsötsaker och göra dem friskare. Hållbarheten för konfektyrprodukter ökar.

Flerhydratalkohol används vid tillverkning av pepparkakor, karamell, choklad, kex för diabetiker. Sockeralkohol är bra för tänderna och påverkar inte kariesutvecklingen negativt, så det läggs till tandkräm, tuggummi och munsköljningar.

Erytritoldrycker har:

• minskat kaloriinnehåll
• möjligheten att använda vid diabetes mellitus;
• behaglig smak och antioxidant effekt.

Fördelarna med dryckerna stöds av vetenskaplig forskning. Erytritolprodukter har en bra säkerhetsnivå.

Vilket är bättre: erytritol eller stevia

Det finns inget definitivt svar på denna fråga. Allt är individuellt och beror på olika faktorer. För att ta reda på vad som är mer användbart i ett visst fall måste du känna till egenskaperna hos varje produkt.

Tabellen visar de jämförande egenskaperna hos sötningsmedel.

Det resulterande sötningsmedlet har samma smak som socker. För att göra te med de två ingredienserna blandas vanligtvis en droppe steviaextrakt och en tesked erytritol.

Slutsats

Baserat på data om strukturen och egenskaperna hos flervärd alkohol kan erytritol kallas ett av de mest effektiva sockerersättningarna. Ämnets beprövade säkerhet och fördelar gör erytritol oumbärligt för personer med diabetes.

Recensioner