Fördelarna och skadorna med sumach för människors hälsa: sammansättning, foto och beskrivning

De fördelaktiga egenskaperna hos sumac uppskattas i matlagning, läkemedel och alternativ medicin. På grund av fruktens sura smak kallas den också vinägerträdet. Även i forntida Rom användes de som ett alternativ till citronsaft och vinäger. Frukten av vissa sorter av sumach är dock oätliga, så särskild försiktighet måste tas med den.

Hur det ser ut och var det växer

Sumakh är en buske som tillhör familjen Anakardiev. Genom sina yttre funktioner liknar den en bergaska. Trädets höjd kan variera från 2 till 8 m. Det har fjäderliknande löv och små många blommor. Längden på bladen kan nå 10 cm. Ovan är ytan mörkgrön och under den blåaktig. Buskblomställningarna inkluderar 5 kupoler.

Sumac kan odlas självständigt endast i de södra regionerna. Det tillhör termofila träd, varför det inte tål frost. Dessutom behöver växten konstant vattning och utfodring med mineraler. I händelse av en attack av insekter börjar sumacen torka ut.

Beskrivningen och användbara egenskaper hos sumac-trädet, vars foto presenteras nedan, hjälper till att förstå hur unikt det är. Huvudvärdet är dess frukter. De kännetecknas av ett stort innehåll av näringsämnen och en ovanlig smak. Frukten är små röda droppar. Upp till 5000 bitar kan skördas från ett träd. Mognadstiden är i november. Sumac kan bära frukt i 6 år.

Sumac används ofta för att dekorera hustomter.

Skogen på Krim och Kaukasus anses vara födelseplatsen för sumach. Men det finns också i Afrika, europeiska länder, Asien och Nordamerika. Busken föredrar steniga sluttningar och skogsmarker. Han mår bra på lugna, soliga platser.

Typer av sumach

Mer än 250 växtarter är representerade i naturen, men bara en del av dem är utbredda. I trädgårdsskötsel är hjorthornad sumac mest efterfrågad. I Ryssland är den vanligaste sumac garvet. Giftiga sorter inkluderar rötter och orientalisk sumac.

Vad är sammansättningen av sumac-kryddor gjord av?

Sumac-kryddor är särskilt populära i muslimska och asiatiska rätter. Det används inte bara för smaksättning utan också som färgämne. Smaksättningen är gjord av krossade vinägerbär. De är förblöt i vatten och torkas. 100 g av den resulterande kryddan innehåller 239 kcal. Sumac innehåller följande ämnen:

• fettsyra;
• tannin;
• leucin;
• vitaminer i grupperna H, B, C, PP och E;
• eteriska oljor;
• vin syra;
• Äppelsyra;
• tanniner;
• betakaroten;
• organiska syror;
• lysin;
• aminosyror.

Tack vare tanniner har kryddan en uttalad antibakteriell effekt. Dessutom kan dessa ämnen ta bort gifter från kroppen och stoppa inflammation.Den största fördelen med fettsyror är att hämma utvecklingen av patogener. Detta hjälper till att stärka kroppens försvar.

Vinsyra påskyndar ämnesomsättningen och gör blodkärlen mer elastiska. Äppelsyra, som sumak innehåller, säkerställer normalisering av peristaltik och främjar avlägsnande av överflödig vätska från kroppen. Lysin förbättrar absorptionen av kalcium och förhindrar bildandet av kolesterolplack i kärlen. Leucin är i sin tur involverad i bildandet av hemoglobin och saktar ner åldrandet av celler.

Lukten och smaken av krydda

Sumac-kryddor har en uttalad sur smak med syrliga toner. På grund av detta används det ofta istället för citron. Dessutom har den en färgningseffekt. Den används för att färga maten röd. Sumac har en inte uttalad men behaglig arom.

I forntida Rom användes sumak för att göra ättika

Varför är sumac användbart?

Sumakh fick enorm popularitet av en anledning. På grund av dess rika innehåll av syror och fettoljor har den kraftfulla antioxidanteffekter. I folkmedicin finns det många recept med dess användning. Sumakh gör ett utmärkt jobb med en sammanbrott och minskad immunitet. Det används ofta för att behandla brännskador och hals. De fördelaktiga egenskaperna hos sumac-kryddor inkluderar:

• antioxidant effekt;
• avlägsnande av överflödig vätska från kroppen
• förbättra amning under amning;
• normalisering av tarmmikroflora;
• acceleration av läkningsprocessen av brännskador, sår och nötning
• anthelmintiska egenskaper;
• förhindra bildandet av maligna tumörer;
• eliminering av toxiner, toxiner och tungmetaller från kroppen;
• sänkning av kolesterolnivåer;
• sakta ner åldrandet av celler;
• avlägsnande av inflammation.

Sumac uppskattas för sin effektiva antiinflammatoriska effekt. På grund av det är det möjligt att klara de inflammatoriska processerna i munhålan, andningsorganen och matsmältningssystemet. Den diuretiska verkan gör att du kan eliminera svullnader och vissa sjukdomar i urinvägarna. När de konsumeras regelbundet fungerar krydderna som en effektiv förebyggande åtgärd mot hjärt-kärlsjukdomar. Genom att sänka nivån av skadligt kolesterol i blodet förhindrar det igensättning av blodkärlen genom aterosklerotiska plack. Detta är särskilt viktigt för äldre och de som har dåliga vanor.

Användbara egenskaper hos sumach för män

De helande egenskaperna hos örtsumaken är fördelaktiga för den manliga kroppen. Smakämnen hjälper till att fylla på energi och stärka immunförsvaret. Den antiinflammatoriska effekten gör den lämplig för behandling av prostatit. Men behandlingen i detta fall bör vara omfattande. Sumac rekommenderas för användning av män i mogen ålder som har en benägenhet att utveckla artros och artrit. Krydda är också mycket användbart för diabetespatienter.

Användningen av sumac-kryddor i medicin

De medicinska egenskaperna hos sumach används ofta inom medicin. Det finns i Flakumin, Novikovs flytande, medicinsk tannin och neo-anuzol. I folkmedicin används sumy för att göra medicinska teer, salvor och tinkturer. De kan användas för både terapeutiska och profylaktiska ändamål. Indikationer för användning av läkemedlet:

• dålig matsmältning;
• hypoglykemi;
• förkylning;
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• diabetes;
• ökat trötthetssyndrom;
• purulenta sår och brännskador;
• kolecystit;
• gikt;
• avitaminos;
• cystit;
• sjukdomar i halsen och munnen.

Krydda-baserad vattenlösning som används för att bearbeta frukt och grönsaker

Ibland används sumac för att stoppa kräkningar och normalisera aptiten. Enligt statistiken klarar han sig väl med förkylning, tillsammans med frossa. För att göra detta löser du upp kryddan genom att placera ¼ tsk under tungan. Det finns också en åsikt att sumac kan användas för att bereda antiseptiska vätskor avsedda för behandling av hudskador och nötning.

På grund av halten av gallinsyrametylester klarar sumac reproduktionen av patogena mikroorganismer. Det är mest effektivt mot Salmonella. Smakämnen används ofta för att behandla helmintiska angrepp.

Med hjälp av kryddor kan du hantera attacker av cystit. För dessa ändamål används en medicinsk infusion. ½ tsk kryddor häll 1 msk. vatten. Den resulterande drycken dricks i stora mängder tills symtomen försvinner helt. En sådan infusion rekommenderas att tas för att förbättra aptiten och förbättra prestanda. Det rika innehållet av vitaminer i dess sammansättning har en positiv effekt på immunsystemets funktion.

Tillämpning inom kosmetologi

De som bestämmer sig för att använda det för kosmetiska ändamål bör bekanta sig med fördelarna och skadorna med sumac-krydda för människors hälsa. Smakämnen används ofta för att göra hemlagade ansiktsmasker. Det har en kraftfull antioxidant effekt och påskyndar regenereringsprocessen. På grund av detta hämmas åldrandet och hudutslag elimineras. Experter rekommenderar sumak för dermatit, akne och seborré.

Det är anmärkningsvärt att en positiv effekt på epidermis också uppnås med den interna användningen av kryddor. Det fyller på tillförseln av vitaminer i kroppen, vilket eliminerar ökad torrhet och mikrosprickor. Dessutom förbättrar det epidermis försvarsmekanismer. I närvaro av hudsjukdomar, använd en kryddsalva. Det stoppar inflammation och främjar snabbare läkning. Med hjälp av kryddor kan du färga håret i en trevlig nyans med en kopparfärg. Samtidigt kommer det att stärka hårsäckarna och förbättra hårets tillstånd.

Matlagningsapplikationer

Sumac anses vara en av de mest mångsidiga kryddorna. Den kan användas överallt vid matlagning. Det förstör inte skålen, inte ens när du gör kulinariska experiment. I Turkiet och Iran läggs sumac till nästan alla risrätter. I Syrien är det vanligt att kombinera det med kött och grönsaker. Du kan också ofta hitta kryddor i en marinad avsedd för fisk eller fjäderfä. Sumac används ofta vid tillverkning av såser. Det passar bra med sesamfrön, kummin, koriander, timjan och muskot.

Många finsmakare föredrar att lägga sumac till smörgåsar, patéer och bönsoppa. Det passar bra med potatis, kött, grönsaker och eventuella örter. Sumac finns i kryddor med flera komponenter. Till exempel anses det vara den viktigaste ingrediensen i Svan-salt. Sumac tillsätts vanligtvis några minuter innan disken är färdig. Den kan användas varhelst citronsaft behövs. Krydda är ett bra alternativ. I industriell skala används sumac ofta vid tillverkning av olika konserver och pates.

På grund av dess förmåga att öka aptiten rekommenderas inte sumac för överviktiga personer.

Kontraindikationer och eventuell skada

Trots den långa listan över användbara egenskaper har sumac-kryddor också kontraindikationer. De måste beaktas för att förhindra utvecklingen av allergier och andra obehagliga biverkningar. Säsongskontraindikationer inkluderar:

• kränkning av blodkoagulation
• graviditet;
• kränkning av kolhydratmetabolismen
• Magsår;
• störningar i levern och njurarna;
• kronisk gastrit.

Om du använder sumac för problem med mag-tarmkanalen kan du stöta på smärta i buken. De orsakas av en förvärring av en kronisk sjukdom. Ibland framkallar sumac en allergisk reaktion. Sannolikheten för dess förekomst ökar vid intolerans mot andra kryddor. Allergi åtföljs av hudutslag, klåda och rodnad i slemhinnor. Andningsdysfunktion observeras ibland. När det konsumeras i alltför stora mängder kan krydda leda till yrsel och allmän svaghet i kroppen. Det finns också en möjlighet att försämra blodproppar.

Hur man väljer och var man ska lagra

Du kan göra smaksättningen själv eller köpa den färdig. De fördelaktiga egenskaperna i båda fallen kommer att vara desamma. När du köper är det lämpligt att vara uppmärksam på färsk krydda. Släppdatum för sumac finns på förpackningen. Om kryddor säljs i vikt måste du vara uppmärksam på dess utseende. För intensiv färg indikerar förekomst av föroreningar. Sumac ska ha en sur lukt som påminner om torr frukt. När du gnuggar pulvret kan korn kännas i händerna. De är slipade ben. De borde inte ha en kvalitetsprydnad. Ibland finns förfalskade sumy på marknaderna. Oftast är den gjord av slipad granatäpple, varefter den målas med ett ljust färgämne. Sumac ska smaka surt och lätt salt.

Smakämnen bör förvaras i en glas- eller keramikbehållare med tätt lock. Skydda den från direkt exponering för sol och fukt. Det mest lämpliga förvaringsutrymmet skulle vara ett köksskåp. På alla villkor behåller summan sina förmåner i 1 år. Efter den angivna tiden förlorar kryddan sin smak och användbara egenskaper. Därför är det lämpligt att fylla på lite kryddor. Ju längre den förvaras desto mindre intensiv blir dess smak.

Slutsats

De användbara egenskaperna hos sumach kan inte överdrivas. Smakämnen har inte bara en positiv effekt på hälsan utan ersätter också lätt salt. Dessutom minskar dess närvaro i kosten risken för att utveckla farliga sjukdomar avsevärt.