Fördelarna och skadorna med paprika: vad kryddan består av, recensioner

De fördelaktiga egenskaperna hos paprika är inte den enda fördelen med kryddan. Det uppskattas också för sin unika smak. Den innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Utöver detta kan kryddan stimulera metaboliska processer.

Vad är och hur paprika ser ut

Paprika är en pulveriserad krydda gjord av paprika. Han är en framstående representant för familjen Solanaceae. Halvbusken har en lignifierad stam och grenade upprätta skott. Kryddans hemland är Sydamerika. Men med tiden sprids det till Ungern, Spanien, Turkiet och USA. På Columbus tid kallades kryddan indiskt rött salt. Vid matlagning användes den överallt. Vissa människor tillskrev kryddor verkligt mirakulösa egenskaper.

Beredningen av paprika är baserad på röd paprika. Kryddans smak beror på dess variation. Peppar torkas innan den mals till ett pulver. Samtidigt bevaras dess fördelaktiga egenskaper i sin helhet. Till salu paprika presenteras redan i krossad form. Den kan användas för att förbereda nästan vilken maträtt som helst. Men oftast tillsätts kryddor i kött, soppor, pizza och grytor.

Enligt statistiken äter varje invånare i Ungern cirka 500 g paprika per år.

Lukten och smaken av krydda

Paprika har en homogen pulverformig struktur och en behaglig kryddig arom. Det smakar lite bittert. Vissa paprikasorter är lätta söta. Kryddans skarphet varierar med vilken typ av ingrediens som används. Kryddans nyans kan variera från ljusrosa till djupröd. Det beror på innehållet av karoten i kompositionen.

Typer och sorter av kryddor

Det finns många sorter av paprika. Var och en av dem har karakteristiska egenskaper och smakegenskaper. I vid bemärkelse är paprika kryddig och söt. Dessutom är den uppdelad i följande sorter: öm, rosa, halvsöt, speciell, kryddig, gourmet, söt.

Delikatesspaprika kännetecknas av medium slipning och knappt märkbar kryddighet. Den finns i olika färger. Den speciella kryddan är finmalet, rik på färg och söt eftersmak. Kryddig paprika kan särskiljas genom sin orange nyans. Färgen på den söta kryddan är mörkröd. Hon har en känslig bitterhet. Denna sort kallas också ädel paprika.

Denna ömtåliga kryddor har en medium slipning och mild smak. Rosa paprika har en motsvarande färg och en uttalad arom. Ett särdrag med halvsöt paprika är dess sockerhalt. Hennes svårighetsgrad är måttlig.

Det finns också en separat typ av rökt krydda. Under sin produktion torkas inte bara peppar utan röks också. Det utförs i två veckor. Rökt, kryddan är mindre vanlig än andra sorter.

Rökt paprika är perfekt för att göra marinad

Marken paprikakomposition

Över hela världen är paprika känd för sitt rika innehåll av näringsämnen. De har en positiv effekt på immunsystemet och startar metaboliska processer. Den uttalade smaken och aromen beror på innehållet i eteriska oljor. De har en positiv effekt på nervsystemet och främjar nedbrytningen av fetter.

100 g kryddor innehåller 358 kcal. Med tanke på att en sådan delstorlek inte används när du lagar mat, kommer krydda inte att skada figuren. Tvärtom kommer det att hjälpa dig att förlora några extra kilo.

Paprika innehåller följande element:

• matfibrer;
• aminosyror;
• vitaminer i grupperna K, B, A, C, D, E och PP;
• spårämnen (zink, järn, mangan, selen och koppar);
• capsaicin;
• makronäringsämnen (fosfor, kalcium, kalium, natrium och magnesium);
• fettsyra;
• karotenoider;
• en nikotinsyra.

På grund av PP-vitamininnehållet förhindrar paprika blodproppar. Den positiva effekten på blodkärlen beror på blodförtunnning och en minskning av nivån av skadligt kolesterol i blodet. B-vitaminerna i sin sammansättning hjälper till att hantera stress. Mineraler stärker muskuloskeletala systemet. På grund av det rika zinkinnehållet förbättrar paprika bukspottkörtelns funktion och normaliserar kolhydratmetabolismen.

Paprika kan tävla med citroner i innehållet av askorbinsyra. Som ett resultat har det en positiv effekt på immunsystemet. Det har också en rekordmängd vitamin A i sin sammansättning. Det främjar absorptionen av kalcium och förbättrar den visuella funktionen. Capsaicin under kryddor ger normalisering av blodcirkulationen på grund av dess brännande egenskaper. Dessutom har den uttalade antiinflammatoriska egenskaper. Kostfibrerna i paprika stimulerar tarmarna och förbättrar absorptionen av andra näringsämnen.

Kontaktdermatit kan utvecklas med regelbunden användning av paprika.

Varför paprika är användbart för människokroppen

Fördelarna med paprikakrydda beror på att den innehåller ett stort utbud av mineraler och vitaminer. Även när det konsumeras i små mängder har kryddan en extremt positiv effekt på kroppens funktion. Kryddor kan läggas till absolut vilken maträtt som helst. Det är särskilt användbart för personer med sårbar immunitet. De viktigaste egenskaperna hos paprika inkluderar:

• reglering av ämnesomsättningen
• stimulering av blodcirkulationen
• förbättring av synen;
• lindra ledvärk;
• förebyggande av förkylning och influensa;
• hjälp med depressiva störningar
• förstärkning av immunitet
• förbättrat humör;
• förebyggande av anemi
• eliminering av trombos och åderbråck;
• stimulering av hår- och nageltillväxt.

Ibland tillsätts paprika med avsikt för att stärka kroppen och förhindra vissa sjukdomar. På grund av den lokala irriterande effekten kan kryddan förbättra blodcirkulationen. Detta har en positiv effekt på arbetet i alla vitala organ. Närvaron av kryddor i kosten säkerställer förebyggande av åderförkalkning, trombos och andra sjukdomar i kärlsystemet.

Paprika är särskilt fördelaktigt för personer med diabetes. Det hjälper till att balansera glukosnivåerna och därigenom stabilisera välbefinnandet. Den önskade effekten uppnås tack vare capsaicin, vilket förbättrar insulinkänsligheten och bryter ner socker. Utöver detta har kryddan en gynnsam effekt på figurens tillstånd.

I vissa fall används paprika också för kosmetiska ändamål. Det läggs ofta till hårmasker som stimulerar tillväxt och stoppar håravfall. Intern användning av kryddan förstärker denna effekt och mättar kroppen med användbara ämnen.

Matlagningsapplikationer

Fördelarna och skadorna med söt paprika är av särskilt intresse för gourmeter. Kryddan används ofta i matlagning. Det finns på marknader och livsmedelsbutiker överallt. Användningsområdet för kryddan begränsas endast av mänsklig fantasi. Paprika tillsätts ofta i soppor, kött, sallader, sidrätter och kalla snacks. Det är också bra för att göra marinader. Kebab med dess tillsats visar sig vara mjuk och väldoftande.

I vissa fall finns kryddan i desserter. I det här fallet används den för färgning och förmedling av en pikant smak. Det är viktigt att inte överdriva det med sin kvantitet så att efterrätten inte blir bitter. Vid matlagning kombineras vanligtvis paprika med följande kryddor:

• muskot;
• svartpeppar;
• torkad vitlök;
• Lagerblad;
• koriander.

Experter rekommenderar inte att kombinera kryddan med lök och koriander. Detta kommer att förstöra smaken på maträtten. Kryddan kombineras bäst med färska örter och tomater. På grund av sin rika färg används den ofta som ett naturligt färgämne.

Under tillagningen tillsätts vanligtvis kryddor i slutet. Under påverkan av långvarig värmebehandling kan den brinna. Detta resulterar i en uttalad bitter smak. Människor som är benägna att gå upp i vikt bör vara medvetna om att paprika stimulerar aptiten. Därför måste den konsumeras i begränsade mängder.

Fördelarna med kryddan inkluderar en överkomlig kostnad.

Hur man gör paprika hemma

Om så önskas kan alla göra en krydda hemma på egen hand. Detta kräver färska paprika. Smakprocessen görs bäst under lämplig säsong. Stora mängder rödpeppar dyker upp i hyllorna i augusti.

Före torkning tvättas huvudavdelningen noggrant och avsås. Sedan skärs den i längsgående remsor. I denna form torkas peppar i ugnen eller i den friska luften, vilket undviker exponering för direkt solljus. Denna process kan ta flera dagar.

Torkad paprika males till önskat tillstånd med en mixer eller kaffekvarn. Malningen av kryddan kan ändras efter eget gottfinnande. Det färdiga kryddan hälls i en glasbehållare och täcks försiktigt med ett lock. Du behöver inte lägga till kryddor till den. För att få 100 g paprika behöver du cirka 2 kg röd paprika. Med tanke på den långsamma konsumtionen och relativt korta hållbarheten är det ingen mening att skörda kryddor i stora mängder.

Kontraindikationer och eventuell skada

Innan du använder paprikakrydda måste du inte bara studera dess fördelaktiga egenskaper utan också kontraindikationer. Om du inte tar hänsyn till dem kan du få mycket allvarliga konsekvenser. Vissa av dem orsakar betydande hälsoskador. Bland de viktigaste kontraindikationerna är:

• pankreatit
• magsår;
• brott mot hjärtrytmen
• ökad surhet i magen
• kronisk kolecystit
• individuell intolerans;
• amningsperioden och graviditeten.

Paprika har en irriterande effekt på matsmältningssystemets slemhinna. Därför kan det framkalla halsbränna och obehag i buken. Vid överdriven användning av kryddor kan en allergisk reaktion utvecklas. Det kännetecknas av kliande hud och utslag. I sällsynta fall åtföljs allergier av svullnad i andningsorganens slemhinnor. Detta utgör en dödlig fara för människor. Användningen av kryddor bör bland annat vara begränsad i värme och vid högt tryck.

Hur man väljer och lagrar paprika

Den avgörande faktorn när du väljer paprika är dess färgmättnad.Om paketet är ogenomskinligt kan det inte identifieras. Därför är det lämpligt att köpa kryddor efter vikt i specialavdelningar. Pigmentkaroten är ansvarig för kryddans färg. Man tror att en kvalitetsprodukt har en rikare ton. Vid storskalig produktion används ASTA-parametern för att bedöma kvalitet. Det kan variera från 40 till 180 enheter. Paprika av högsta kvalitet anses vara över 130 ASTA.

Kryddan ska förvaras i en sluten behållare. Det är viktigt att skydda den från fukt och direkt solljus. Det är lika viktigt att övervaka produktens utgångsdatum. Det är 6 månader från tillverkningsdatumet. Efter utgångsdatumet förlorar kryddan sina användbara egenskaper och smak. Om du använder det i det här fallet kan du förstöra skålen.

Slutsats

De fördelaktiga egenskaperna hos paprika har varit kända sedan urminnes tider. Och fram till i dag är det inte bara ett gott tillskott till olika rätter utan förhindrar också många sjukdomar. När det används korrekt kan kryddan ge betydande hälsofördelar.

Recensioner om fördelarna och skadorna med malet paprika