Är kanderade frukter användbara, egenskaper och sammansättning

Den första frukten i socker bereddes av konditorer från citrusskal. Senare användes äpplen, päron och bär i recept. Den färdiga produkten var helt naturlig. Numera läggs färgämnen och konserveringsmedel i allt större utsträckning till fabriksfruktgodis. Ljusa kuber är en populär efterrätt för barn, så fördelarna med och skadorna på kanderad frukt är en fråga som kräver studier.

Vad är kanderad frukt

Sockerblöta godisar tillagas av alla frukter, grönsaker och till och med nötter. De skärs i små bitar och blancheras i sockersirap i flera minuter. Denna manipulation upprepas flera gånger. Sedan torkas de i ugnen eller naturligt. Strö de färdiga skivorna med florsocker så att de inte hänger ihop.

Denna metod för beredning av färsk frukt gör dem till en konfekt som inte innehåller något annat än socker. Deras användbara egenskaper bevaras fortfarande - kanderade frukter är inte lika skadliga för kroppen som andra desserter.

Typer av kanderad frukt

Modern industriell teknik skiljer sig från hemteknik. Tack vare detta har nya typer av frukter i socker dykt upp.

1. Hopfällbar. Efter att ha slunkat i en lösning av socker och vatten filtreras frukterna och skickas till ugnen. Efter torkning dyker en hård skorpa upp på ytan.
2. Kanaliserad. Beredda frukter nedsänktes i koncentrerad sockersirap kyld till 90 ° C i 6 timmar. Efter att de har torkats vid en temperatur på + 35–40 ° C tills en skorpa och glasyr bildas.
3. Replikerat. Frukten nedsänktes i sockersirap i några minuter och blandas. Därefter sticker droppar söt vätska ut på ytan. Så att det inte glasar och omsluter varje skiva jämnt, sänds frukterna i sockersirap till specialtorkar och simmar vid en temperatur på +50 ° C. Sedan blåses den färdiga produkten med kall luft.

Kanderad och replikerad är glaserade typer av kanderad frukt och skiljer sig endast i produktionsteknik. Kanderade frukter ger en lätt och transparent glasyr. De anses hälsosammare eftersom de inte kokas eller torkas vid höga temperaturer. De tappar inte sina fastigheter.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i kanderad frukt

Förutom själva frukten och sockerglasyren bör den färdiga produkten inte innehålla ytterligare livsmedelstillsatser. Den ljusa färgen och den kemiska lukten indikerar användningen av färgämnen och dofter i produktionen. Sådana kanderade frukter kan orsaka irreparabel hälsoskada.

Kemisk sammansättning av glaserade frukter:

• vitaminer: A, B, C;
• organiska syror;
• mineraler: kalium, magnesium, järn.

Alla dessa ämnen finns i mycket små mängder. Egenskaperna hos vitaminer och spårämnen är sådana att de flesta förstörs under värmebehandling.

Näringsvärde för kanderad frukt:

• proteiner - 0,41%;
• fetter - 0,08%;
• kolhydrater - 99,51%;
• kaloriinnehåll - 322 kcal per 100 g.

Det ses tydligt att detta är en kolhydratrik, högkaloridessert. Det glykemiska indexet för kanderad frukt är 75 enheter. Kolhydrater från dem absorberas snabbt i blodomloppet, ökar sockernivån och bidrar till fetma.

Ett värde på 75 indikerar att kanderad frukt och bär också är en konfekt. Deras användning måste vara begränsad på grund av hälsorisker.

Varför kanderade frukter är användbara

Kanderade frukter innehåller fiber. Den finns i färsk frukt och bär; den förstörs inte under bearbetningen. Dess fördelaktiga egenskaper: förbättra tarmfunktionen, rengöra kroppen från ackumulerade toxiner.

Frukter beredda med naturlig glasering och torkning håller användbara vitaminer och mikroelement. Värmebehandling dödar vitamin C, medan andra - A och B är inte rädda för att koka.

Människor som arbetar med tungt fysiskt och mentalt arbete i stora mängder är användbara kolhydrater. Kanderad frukt är den perfekta produkten för dem. Patienter under återhämtningsperioden visas också ökad näring.

Det är nödvändigt att använda glasade frukter för olika typer av sjukdomar endast efter samråd med din läkare. Endast han kan avgöra deras nytta eller skada för sin patient.

Kanderade frukter har lägre kalorier än godis. Nutritionists rekommenderar till och med en liten mängd av dem som ett hälsosamt mellanmål för människor som följer rätt näring.

För de med en söt tand som inte kan ge upp att äta konfektyrprodukter kan de ersättas med glaserade frukter. Kaloriinnehållet är lågt jämfört med godis, men det finns mer nytta. Modern teknik för beredning av glaserade frukter gör att du kan bevara de flesta av de goda egenskaperna hos kanderade frukter.

Grönsakssötsaker: pumpa, rödbetor, morötter innehåller mindre kolhydrater, men mer fiber. De är friskare än sin fruktsort.

Är det möjligt att äta kanderad frukt medan du går ner i vikt

På grund av den höga koncentrationen av socker kan denna produkt knappast kallas diet. Den glaserade frukten med lägsta kaloriinnehåll innehåller 216 kcal. Som jämförelse, i choklad - 500 kcal. Att ersätta godis med kanderad frukt medan du går ner i vikt är korrekt och effektivt. Skadan och fördelen med kanderad frukt för kroppen är ojämförlig med samma konfektindikatorer.

Fördelar med kanderad frukt för viktminskning

För viktminskning är följande fördelaktiga egenskaper betydande:

1. En person på diet får tarmproblem. Den grova fibern som finns i frukt kommer att rengöra kroppen försiktigt och snabbt.
2. Kostbegränsningar under viktminskning kan vara skadliga, leda till förlust av vitaminer och mineraler. Några av dem: A, B, PP, liksom kalium, magnesium, järn, zink - bevaras i frukt och ersätter nyttigt alla värdelösa konfektyrer. Mikroelement hjälper till att påskynda ämnesomsättningen, vilket är viktigt när man går ner i vikt.
3. En person som begränsar sin kost är mer mottaglig för andningssjukdomar än de omkring dem. Kanderade citrusfrukter och ingefära hjälper till att stärka immunförsvaret och har naturliga antiseptiska egenskaper.
4. Ingefära- och ananasskivorna i sirapen hjälper till att bryta ner fettvävnaden. Detta är fördelen med kanderad frukt för kvinnor, som enligt statistik är mer benägna än män att vara beroende av godis.

Med ett totalt kaloriinnehåll i kosten 1200-1400 kcal äts inte mer än 50 g kanderad frukt per dag. De kommer bara att gynna: frånvaron av vitaminbrist, energiförlust, stress i samband med begränsande kolhydrater. Skadan från matavhållsamhet är minimal.

Vid vilken ålder kan kanderad frukt ges till ett barn

För barn under 3 år kan godis vara skadligt. Föräldrar glömmer ofta bort detta hot och sötar barnens måltider vid en tidigare ålder. Normen för konsumerat socker för små barn är 40 g per dag.

Baserat på detta kan barnet inte äta mer än 2 msk. l. söta frukter om dagen. Men detta är först efter 3 år, det är bättre att inte erbjuda kanderad frukt till små barn. Barnläkarkonsultation krävs om införandet av en ny livsmedelsprodukt i barnets kost.

Hur man konsumerar kanderad frukt utan att skada hälsan

Mängden kolhydrater i en persons dagliga kost bör inte överstiga 50%. Beroende på livsstil, arbetsaktivitet, önskan att gå ner i vikt, kan denna siffra vara mer eller mindre.

Kanderad frukt, som alla kolhydrater, konsumeras bäst på morgonen. På detta sätt förbrukas kalorier och inte fett på sidorna. Det finns inga begränsningar för personer som arbetar med hårt fysiskt arbete. Kanderade frukter kommer bara att gynnas i form av ytterligare energi.

Fruktbehandlingen blir ett komplett mellanmål på dagen. Du kan ersätta godis med det och tvätta det med osötat te. Nutritionists rekommenderar inte att använda denna produkt efter 14-00. Om en träning på kvällen är precis runt hörnet kommer en handfull kanderad frukt (20-30 g) inte att skada. En av de fördelaktiga egenskaperna: minskad aptit. Den dagliga normen för kanderad frukt bör inte överstiga 50 g för att gå ner i vikt och 100 g för alla andra.

Kanderade frukter i matlagning

Konditorer använder färgglada fruktbitar för att dekorera sina produkter. Hemma läggs de till spannmål, yoghurt, glass. Kanderade frukter ger kryddig smak och arom till bakverk. Vid beredningen av kakor används kanderade frukter för dekoration, de kryddas med degen när de knådas. Italienska krispiga cantucci-kex görs endast med ett stort utbud av frukt- och nöts sötsaker.

Hur man lagar kanderad frukt hemma

Det är omöjligt att lagra din egen kanderade delikatess under lång tid. Den ska kokas i små mängder. Det enklaste sättet att göra kanderade frukter är från citrusskal, men du kan också använda skivor. De skärs i medelstora bitar så att de inte faller sönder. Lägg sedan i isvatten i några minuter.

Beredning av sirap: ta 1 del vatten och raffinerat socker, blanda tills det är helt upplöst. Kylda frukter doppas i denna vätska och pannan läggs på en liten eld. Koka dem i en timme utan att koka. Efter att skivorna kastats i ett durkslag får sirapen rinna av.

Vid denna tidpunkt värms ugnen till 50 ° C, bakplåten täcks med pergamentpapper. Bitar kokt frukt sprids på det i ett lager. Låt torka i ugnen med dörren öppen i 5 timmar.

Efter denna tid är den kylda produkten redo att användas. Fördelarna med hemlagad kanderad frukt är naturliga. Det är viktigt att lagra dem korrekt: på en torr, mörk plats vid låg temperatur så att frukten inte tappar sina egenskaper.

Hur man skiljer naturlig kanderad frukt från falsk

Hemmafruarna som förbereder denna delikatess hemma vet att frukter tappar sin färg under matlagningen. En köpt efterrätt bör inte heller vara ljus.

Om du är osäker när du köper kan du prova 10–20 gram kanderad frukt. Hemma, doppa dem i varmt vatten och rör om. Om de inte har lösts upp har de frukt. Vätskan i glaset ska inte bli ljus. Rött eller grönt vatten indikerar användningen av kemiska färgämnen.

Det är viktigt att läsa förpackningen: sammansättning, hållbarhet, kaloriinnehåll. Alla dessa egenskaper anges på förpackningsetiketten. Fruktbitarna bör vara fasta, torra och inte klibbiga till varandra.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med kanderad frukt ligger i deras sammansättning och beredningsmetod. Alla kan äta sådana frukter, men i små mängder. Högkvalitativa, köpta eller hemgjorda, de kommer att ersätta skadliga godisar. Det viktigaste är att inte göra ett misstag med valet och köpa en hälsosam, naturlig dessert.