Är sojasås bra för kroppen?

Den mörkbruna salta såsen är en oföränderlig ingrediens i många recept. Vilka är fördelarna och skadorna med sojasås, och används den någon annanstans förutom matlagning?

Vad är sojasås gjord av?

Sojabönor tjänar som grund för en hälsosam och välsmakande sås - det är den här växten som produkten är skyldig sitt namn. Förutom bönor innehåller den vetekorn, salt och ibland speciella formar.

• Alla ingredienser blandas med varandra och får jäsa i saltlösning.
• När jäsningsprocessen slutar pressas vätet och separerar den flytande delen.
• Därefter upphettas produkten för att helt döda mikroorganismer och bakterier som är involverade i jäsning.

Det finns en tillverkningsteknik där formar inte används, såsen jäser i en saltlösning naturligt i 2-3 år. Båda typerna av produkter anses vara naturliga - men den som erhålls genom lång naturlig jäsning har mer värdefulla egenskaper.

Den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i sojasås

Trots den lilla mängden ingredienser är produktens kemiska sammansättning ganska rik. Det inkluderar:

• vitaminer C, PP, B-vitaminer, sällsynt vitamin T;
• essentiella syror eller proteiner - deras innehåll är 5-7%;
• mononatriumglutamat - en aminosyra som förstärker produktens smak;
• antioxidanter fenoler och flavoner, som påskyndar ämnesomsättningen;
• isoflavoner, nödvändiga för reglering av hormonnivåer.

Men produktens kaloriinnehåll är litet - endast från 50 till 70 kalorier per 100 g. Ur näringsvärdets synvinkel representeras såsen av proteiner och kolhydrater, som upptar totalt 6 g.

Varför sojasås är bra för dig

Även om produkten främst uppskattas för sin smak, har den mycket värdefulla egenskaper. I synnerhet han:

• förbättrar blodcirkulationen, förhindrar bildandet av cancerceller, rengör kroppen - sojasås är extremt användbar för levern;
• ökar elasticiteten i blodkärlen och stimulerar tillväxten av muskelfibrer;
• stärker immunförsvaret på grund av det höga innehållet av C-vitamin;
• främjar viktminskning
• hjälper till att bekämpa sömnlöshet, depression och huvudvärk.

Slutligen lyser produkten upp smaken på alla rätter som den tillsätts - i första hand är det därför den är så populär i matlagning.

För kvinnor

Isoflavoner i såsen ersätter framgångsrikt östrogen, ett naturligt producerat kvinnligt hormon. Därför, för äldre kvinnor som har gått in i klimakteriet, är produkten användbar genom att den hjälper till att klara hormonella stigningar och fungerar som förebyggande av onkologi.

För män

I alltför stora mängder för män kan såsen vara skadlig - eftersom den minskar koncentrationen av manliga hormoner.Men samtidigt skyddar en ökning av östrogenhalten män i åldern mot skallighet, och produktens antioxidativa egenskaper förhindrar att cancer utvecklas i den manliga kroppen.

Är sojasås möjligt för barn och vid vilken ålder

Under tonåren är det mer troligt att små doser kryddor är fördelaktiga för barn - främst för muskelutveckling. Men i tidig barndom rekommenderas det inte att införa sås i kosten - skador i sköldkörteln kan uppstå. För första gången kan du erbjuda en produkt till ett barn tidigast 3 år.

Kan sojasås konsumeras av gravida och ammande kvinnor?

Fördelarna för kvinnor beror på produktens naturlighet. Om inga konstgjorda tillsatser användes vid tillverkningen kommer det inte att skada det. Men det är bättre att vägra en billig produkt full av syntetiska ämnen. Dessutom rekommenderas det inte att använda krydda så tidigt som möjligt - på grund av effekten på hormonnivåerna finns det risk för missfall.

Under amning är det bättre att helt ta bort sås från kosten - tills barnet är 6 till 8 månader gammalt. Produktens egenskaper kan orsaka allergier hos barnet.

Sojasås för viktminskning

En hälsosam produkt har lågt kaloriinnehåll och passar bra för en diet. De kan med framgång ersätta nästan alla vanliga kryddor - vegetabilisk olja, majonnäs, gräddfil. Men du borde inte heller låtas röra - tack vare mononatriumglutamat i sin sammansättning ökar det aptiten, så det kan göra en diet till en prövning.

Funktioner för användning av sojasås för vissa sjukdomar

Sojabönor används i många recept. Därför uppstår frågan - kommer den att vara användbar vid vissa akuta eller kroniska sjukdomar?

Med gastrit

Produkten är ganska salt och irriterande för mage och tarmar. Under en förvärring av gastrit är det bättre att ge upp den helt. I lugna sjukdomsperioder kan du använda produkten i små mängder - men naturligt och inte oftare än tre gånger i veckan. Kemiska tillsatser i billiga såser skadar magen och kan utlösa en förvärring.

Med pankreatit

Akut inflammation i bukspottkörteln håller listan över tillåtna livsmedel till ett minimum. Sojabönsås utesluts också från kosten tills sjukdomen utvecklas från en förvärring till en lugn fas. Under eftergivningsperioden kan du lägga till det i vanliga rätter - men du måste övervaka naturligheten. Den tillåtna dagliga dosen är högst 2 teskedar.

Med diabetes

Produkten, som består av naturliga ingredienser, är godkänd för användning vid diabetes mellitus. Det glykemiska indexet är ganska lågt - endast 20 enheter. Men först, i alla fall är det lämpligt att konsultera en läkare. Dessutom, konsumera inte mer än 3 matskedar av produkten per dag.

Användningen av sojasås i kosmetologi

Produktens unika egenskaper har en föryngrande effekt på huden, saktar ner åldringsprocessen, stärker håret och gör det fylligt. Därför används såsen aktivt externt i hemkosmetologi.

Ansiktsmasker

Produkten är en bra antioxidant, har en rengörande och vitare effekt.

• För att minska antalet fräknar kan du tvätta ansiktet med brun sås två gånger om dagen.
• Du kan blanda en sked sås med lite olivolja och äggula för att bli av med inflammation och akne, samt reglera den oljiga huden. Masken ska förvaras i högst 25 minuter.

Hårmasker

En mycket användbar produkt för att återställa hårvolymen. Till exempel kan du skapa en mask så här:

• blanda 2 teskedar sås med samma mängd vegetabilisk olja;
• tillsätt äggula;
• slå bra;
• fördela över hela hårets längd och låt stå i en timme och tvätta sedan håret som vanligt.

Egenskaperna hos en annan mask kommer inte bara att ha en positiv effekt på hårets hälsa utan kommer också att göra det lite mörkare:

• 2 stora matskedar sås, häll ett glas vatten;
• den flytande masken fördelas över våt tvättade strängar;
• efter 10 minuter tvättas håret igen med varmt vatten.

Salt eller sojasås: vilket är bättre

Många människor tenderar att ge upp salt, så frågan är relevant - är det möjligt att ersätta det med sojasås, som också är lite salt?

Nutritionister tror att det inte är någon mening med detta - på ett eller annat sätt finns det fortfarande salt i såsen. Och det kostar mycket mer - och det visar sig att när man försöker ersätta salt, betalar människor för mycket, men ändå äter samma ämne.

Således är de två kryddorna bra på sitt eget sätt. De kan bytas ut ibland med varandra i separata rätter eller kombineras, men du bör inte helt överge en produkt till förmån för en annan.

Hur man gör sojasås hemma

Om du vill kan du inte köpa produkten utan laga den i ditt eget kök. Det hemlagade sojasåsreceptet är ganska enkelt, bara några ingredienser:

• sojabönor i en mängd av 120 g;
• lite havssalt efter smak;
• 1 stor sked mjöl;
• 2 stora skedar smör;
• 50 ml vegetabilisk buljong.

Den klassiska tekniken kräver att speciella formar läggs till produkten. Det finns dock ingenstans att ta dem i hemmaköket, så för att ge såsen användbara egenskaper och en ljus smak är det buljongen som används.

Att göra såsen är väldigt enkelt:

• bönorna kokas och mals sedan grundligt till ett tillstånd av väll;
• resten av ingredienserna tillsätts till dem medan de fortsätter att röra;
• den blandade homogena massan tänds, kokas och avlägsnas omedelbart från kaminen för att svalna.

Hemlagad sås är färdig - den skiljer sig från butiksåsen, men den har en behaglig smak och otvivelaktiga fördelar.

Skada på sojasås och kontraindikationer

Produkten innehåller betydande fördelar för kroppen, men den kan också orsaka skada. Det är nödvändigt att vägra det:

• vid akuta mag- och tarmsjukdomar - en salt produkt kommer att ha en irriterande effekt på mag-tarmkanalen och förvärra situationen.
• med allergier - det är sällsynt, men det kan inte helt uteslutas;
• under tidig graviditet - Isoflavoner i produkten kan leda till missfall.

Kan jag bli förgiftad av sojasås? Användningen av produkten i överdrivna doser framkallar migrän. Men i allmänhet är såsens egenskaper säkra för en frisk person - det viktigaste är att köpa en riktig produkt, och inte en falsk med ett högt innehåll av kemikalier.

Vad är den bästa sojasås att välja

Det finns många varianter av produkten i butiker och marknader. Inte varje sojasås är bra för kroppen - när du väljer måste du vägledas av flera regler.

• En kvalitetsprodukt bör inte innehålla färgämnen, smaker och andra tillsatser - bara salt, soja, vete och vatten.
• Produktetiketten måste nödvändigtvis ange att den gjordes genom jäsning eller jäsning.
• Det bör inte finnas något sediment inuti flaskan varken på botten eller på väggarna.
• Det är bäst att köpa produkten i glas istället för i plastbehållare.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med sojasås beror på kvaliteten på den köpta produkten. Naturlig krydda ger maten en ljus smak och skadar inte, medan förfalskningar bör fruktas.