Okroshka: fördelar och skador på kroppen

Okroshka är en av de mest populära sommarrätterna. Det fräschar upp i värmen, tillfredsställer hunger och smakar bra. Den innehåller många grönsaker som innehåller näringsämnen. Kefir eller kvass vid basen av sommarsoppan har också en positiv effekt på kroppen. Vilka är fördelarna och skadorna med okroshka, hur man lagar en maträtt och gör den ännu friskare.

Rättens sammansättning och kaloriinnehåll

Okroshka består av två typer av ingredienser: bas och andra icke-flytande produkter. Basen är kvass eller någon jäst mjölkprodukt. Vanligtvis är det kefir, men skålen kan tillagas med ayran eller jäst mjölksurdeg. Resten av ingredienserna hälls med dessa drycker:

• gurkor;
• ägg;
• potatisar;
• rädisa;
• korv eller kött;
• gröna.

Salt, peppar, senap tillsätts också om så önskas. Något kan uteslutas eller läggas till från huvuduppsättningen med hänsyn till smakpreferenser. Därför kommer kalorininnehållet i skålen att variera beroende på ingredienserna.

Kalori okroshka på kvass

Kaloriinnehållet i en maträtt på kvass är cirka 60 kcal. Men här beror allt på andra ingredienser - användningen av fett kött eller korv kan öka energivärdet upp till 75-80 kcal per 100 g. Ökar skålens kaloriinnehåll och överskottet av potatis på grund av det relativt höga innehållet av kolhydrater.

Kalori okroshka på kefir

Kaloriinnehållet i okroshka på kefir beror på fetthalten i den fermenterade mjölkprodukten. Energivärdet för en maträtt baserad på kefir med låg fetthalt är inte mer än 55 kcal per 100 g, med hänsyn till att den inte innehåller andra feta eller kolhydratingredienser. Kefir med 3,2% fettinnehåll ökar kaloriinnehållet i okroshka till 65 kcal.

Är okroshka användbart?

Okroshka är inte bara välsmakande och uppfriskande utan också en hälsosam maträtt. De fördelaktiga egenskaperna hos okroshka beror på närvaron i dess sammansättning av en stor mängd grönsaker och örter. Tack vare grönsaker får kroppen vitaminer och fibrer. Användningen av kött i matlagning kompletterar kosten med lite protein, vilket är särskilt användbart på kosten.

Fördelarna med okroshka på kvass

Kvass släcker törsten perfekt och har också ett antal hälsofördelar:

• förstör patogener;
• stimulerar ämnesomsättningen
• stabiliserar arbetet i mag-tarmkanalen;
• stärker emaljen i tänderna;
• hjälper till att förbättra hjärtfunktionen.

Dessutom har jästen i kvass en antimikrobiell effekt. Regelbunden konsumtion av jäst hjälper till att hantera pustulära hudsjukdomar.

Fördelarna med okroshka på kefir

Inte mindre användbart okroshka baserat på kefir - det mest användbara av fermenterade mjölkprodukter. Denna dryck uppskattas för följande egenskaper:

1. Det ordnar de metaboliska processerna och mildrar skador som orsakas av kroppen på grund av sömnbrist, ohälsosam kost och stress.
2. Lätt att smälta och hjälper till att absorbera andra livsmedel.
3. Innehåller användbara spårämnen - jod, koppar, fluor och kefir är inte sämre än mjölk när det gäller kalciuminnehåll.
4. Drycken innehåller B-vitaminer, användbara för nervsystemet, hud och hår.

Produktens fördelaktiga egenskaper gör den särskilt populär för viktminskning. Därför rekommenderas att använda kefir som bas på en diet.

Är det möjligt att gå ner i vikt på okroshka

Tack vare dess fördelaktiga ingredienser kan okroshka betraktas som en produkt av en hälsosam kost. I vissa fall kan det till och med tjäna som grund för kosten. För att göra detta bör den innehålla så mycket gröna och grönsaker som möjligt, men potatis bör inte överanvändas på en diet. Men korven måste överges helt och ersätta den med kött.

Det är bättre att fylla matversionen av skålen med kefir, vars fettinnehåll är högst 1,5% procent.

Är okroshka möjligt för gravida och ammande

Om den behandlande läkaren inte har fastställt några speciella begränsningar kan okroshka ätas av kvinnor under graviditet eller amning. Okroshka under graviditeten är inte bara skadligt utan också användbart. Det tillgodoser det ökade behovet av spårämnen och vitaminer, och undertrycker också illamående under tidig toxicos.

Sommarsoppa förbättrar också aptiten i varmt väder när gravida kvinnor vanligtvis inte är hungriga.

Vid vilken ålder kan okroshka ges till barn

Vanligtvis rekommenderas okroshka inte att konsumeras av spädbarn under 3 år. En maträtt som innehåller korv och majonnäs kommer inte heller att gynna äldre barn. Men okroshka på kefir kan ges till yngre barn. Det viktigaste är att övervaka kvaliteten på grönsaker och bara välja de produkter som inte är tveksamma. Det är tillrådligt att vägra att lagra kvass och ersätta den med hemlagad.

Hur man gör okroshka friskare

För att göra din diet hälsosammare, överväg följande riktlinjer för matlagning:

1. Det är bättre att vägra korv, särskilt fet. Istället kan du lägga till kokt köttfattigt kött - kyckling, kalkon, kalvkött.
2. Mängden potatis bör minskas - kroppen behöver inte för mycket stärkelse.
3. När du förbereder okroshka är det lämpligt att lägga till så många gurkor, rädisor och örter som möjligt.
4. Majonnäs eller socker kommer inte att gynna din kropp.

Om du kan använda grönsaker som odlas på egen hand, blir sommarsoppa ännu bättre och hälsosammare. Det rekommenderas också att använda hemlagad kvass som bas.

Hur man lagar okroshka

Vanligtvis tillagas skålen med kvass eller kefir. Dessa hälsosamma och billiga drycker kompletterar grönsaksidan av sommarsoppa. Ibland är också ayran, solbränna, mjölkvassle eller fermenterad bakad mjölk basen.

Recept för klassisk okroshka på kvass

För matlagning behöver du:

• 1,5 liter bröd kvass;
• 500 g potatis;
• 3 kycklingägg;
• 300 g kokt korv;
• 200 g rädisa;
• 300 g gurkor
• gröna i vilken mängd som helst (efter smak);
• salt, svartpeppar.

Tillagningssekvensen är som följer:

1. Kyl och skala kokt potatis i en skal, skuren i kuber.
2. Skär korv, ägg, gurkor i kuber.
3. Skär rädisorna så tunna som möjligt.
4. Hacka örterna fint.
5. Blanda potatis, korv (kött), ägg, rädisor och gurkor i en djup skål.
6. Krydda ingredienserna med salt och peppar. Ordna i portioner på tallrikar.
7. Häll kvass över allt och strö över örter på toppen.

Om så önskas, lägg till en sked gräddfil i slutet. Sådan okroshka kan inte kallas diet på grund av närvaron av korv och en ganska stor mängd potatis, men det är utmärkt för att mätta och släcka törst på en sommardag.

Recept för klassisk okroshka på kefir

När det gäller kompositionen liknar detta recept det föregående, men den sista skålen är lättare. För matlagning behöver du:

• 1 liter kefir;
• 0,5 l vatten;
• 400-500 g gurkor;
• 200 g potatis;
• 4-6 bitar kycklingägg;
• 200-300 g rädisa;
• 300 g kokt kyckling eller kalvkött;
• dill, persilja, selleri och andra grönsaker;
• salt, svartpeppar.

Skålen bereds enligt följande:

1. Skär gurkor och rädisor i kuber eller remsor. Du kan också riva grönsaker.
2. Skär kokta hårdkokta ägg i kuber.
3. Potatis bör kokas i sina skinn, kylas, skalas och tärnas.
4. Hacka köttet.
5. Mal örterna.
6. Blanda kött, ägg och grönsaker.
7. Krydda med salt, tillsätt peppar.
8. Blanda kefir med vatten och häll beredda ingredienser.
9. Strö över örter.

Om så önskas kan äggulor uteslutas - det här alternativet är lämpligt för användning på en diet med en begränsad mängd fett. För en diet som inte är diet kan du mala äggulorna med senap - detta ger maträtten en speciell intressant smak.

Skadan av okroshka och kontraindikationer att använda

Nu är det klart vilka fördelar okroshka har för kroppen, men det kan också vara skadligt för hälsan. Allt beror på ingredienserna:

1. Korv kan ha en negativ effekt på hjärtat, blodkärlen och matsmältningssystemet. Fetkorv främjar viktökning.
2. Kokt potatis innehåller enkla kolhydrater - de höjer blodsockernivån så att du känner dig hungrig igen, vilket är oönskat för överviktiga människor.
3. Kvass stimulerar också aptiten i kombination med kokt potatis.
4. Kvass och kefir är kontraindicerade vid hög surhet, liksom magsår.
5. Fermentationsbaserade drycker är oönskade för gikt, urolithiasis och levercirros.
6. Drick kvass med försiktighet med ökat tryck.
7. Okroshka, särskilt på grundval av kefir, är oönskat att använda med en tendens till matsmältningsbesvär.

Det är viktigt att övervaka kvaliteten på produkterna som utgör skålen. Grönsaker och kvass från stormarknader är ofta inte trovärdiga, så det är värt att köpa mat på betrodda platser. Grönsaker som inte värmebehandlas måste sköljas noggrant under rinnande vatten.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med okroshka beror på ingredienserna i dess sammansättning. Genom att öka mängden hälsosamma livsmedel och minska mängden skadliga ingredienser kan skålen göras friskare. Produktuppsättningen som ingår i kompositionen är användbar för kroppen på grund av grönsaker, kvass och kefir. Kontraindikationer att använda är vanligtvis mag- och tarmsjukdomar.