Senapsblad: användbara egenskaper, odling

Senapsblad tillhör den korsfamiljen. Det är en kryddig växt med stora vågiga löv vars höjd når 60 cm. Den används ofta i det kinesiska köket, där fördelarna och skadorna med senapsblad har studerats under lång tid. Smaken är kryddig, bitter; den används färsk och i färdiga rätter. Kulturen är opretentiös, lätt att odla, men den är inte särskilt populär i Ryssland.

Senapsbladens sammansättning och kaloriinnehåll

När det gäller kostnäring är fördelarna med senapsblad uppenbara, eftersom kaloriinnehållet på 100 g av produkten är 26 kcal. Det inkluderar:

• kolhydrater - 4,7 g;
• fetter - 0,4 g;
• proteiner - 2,9 g;
• kostfiber - 3,2 g;
• vatten - 88,8 g.

Fördelarna med senapsblad är rik på vitaminer:

• vitamin A - ansvarar för hud- och ögonhälsa, reproduktionsfunktion, hög immunitet;
• β-karoten - har antioxidativa egenskaper;
• vitamin C - hjälper kroppen vid redoxreaktioner, järnabsorption.

Växten innehåller spårämnen:

• kalium - 15%;
• kalcium - 11%;
• koppar - 16%.

Användbara egenskaper hos senapsblad

På grund av dess sammansättning har senaps senap de fördelaktiga egenskaperna en positiv effekt på kroppens allmänna hälsa när den ätas. Bland dem:

• sänkning av kolesterolnivåer;
• minska sannolikheten för hjärtsvikt;
• höga antiinflammatoriska egenskaper;
• aktivering av tarmarna;
• ökad immunitet
• återställande av balansen mellan användbara mineraler och vitaminer;
• minska sannolikheten för cancer;
• förstärkning av benvävnad
• förbättra hudens egenskaper genom att ta bort gifter från kroppen.

Skadorna på senapsblad och kontraindikationer

Som med alla produkter, förutom fördelar, kan senapsgrönsaker också skada kroppen. Friska människor är inte i fara, till skillnad från dem som har patologier.

• vid sjukdomar i gallblåsan och njurarna kan bladens egenskaper framkalla bildandet av stenar, eftersom de innehåller oxalater;
• med förvärringar av magsår;
• för gravida kvinnor kan överdriven besatthet av senap skada och framkalla svullnad;
• ammande mödrar - på grund av risken för en allergisk reaktion hos barnet.

Hur man äter senapsblad

Bladen smakar som pepparrot, grön sallad och senapssås. De kan användas i beredningar, marinader, sallader, som tillbehör till fisk eller kött. Folket i Sydostasien använder senapslöv i stor utsträckning vid matlagning, vars fördelar och skador för kroppen är väl studerade. De används för att dekorera smörgåsar och färdiga måltider, men senapsbladet är inte bara en dekoration utan en näringskälla. I Amerika läggs produkten till biffar, och i Italien är pasta med senap populär.

I Ryssland var senap populärt under Katarina II. Den odlades, skördades: högt uppskattad för lövens fördelaktiga egenskaper och glömdes sedan glatt.Idag återvänder denna popularitet: växten används i den industriella produktionen av såser och majonnäs för att ge dem en kryddig smak. Sallader och beredningar är enkla och hälsosamma att utföra.

Senap lämnar recept

Kulinariska användningar är inte begränsade till specifika recept. Genom att använda fantasi kan du smaka vilken maträtt som helst med en produkt och ge den en ny kryddig smak.

Smörgåspasta

För matlagning behöver du ingredienser:

• senapsblad - 50 g;
• ost - 100 g;
• smör - 1 msk. skeden.

Tillagningsmetod:

1. Riv osten.
2. Hacka senapsbladen.
3. Rör om alla ingredienser.

Okroshka

Okroshka innehåller:

• kvass - 1 l;
• senap - 2 löv;
• gurka ört 40 g;
• sallad - 5 löv;
• gröna lök - 30 g;
• dill - 15 g;
• kokta ägg - 2 bitar;
• potatis - 1 bit;
• kött -40 g;
• gräddfil, salt, socker - efter smak.

Tillagningsprocedur:

1. Mal alla kryddor.
2. Mal gurkaörten med äggulorna.
3. Finhacka kött, potatis, proteiner.
4. Blanda alla ingredienser, häll i kvass.
5. Krydda med gräddfil, salt, socker.

Smörgås

Mellanmålen inkluderar:

• senapsblad - 6 stycken;
• majonnäs - 1 msk. skeden;
• bröd - 6 skivor;
• smör efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Hacka löven fint, blanda med majonnäs.
2. Sprid blandningen över 3 skivor bröd;
3. Sprid smör på 3 skivor bröd.
4. Kombinera brödbitar parvis, smörj på toppen med kvarvarande senap och majonnäs.

Sallad

För matlagning behöver du:

• senapsblad;
• vegetabilisk olja;
• citron juice;
• persilja och basilika.

Tillagningsmetod:

1. Skölj bladen, torka, klippa.
2. Krydda med citronsaft och olja.

Hur man väljer och lagrar senapsgrönsaker

Eftersom man överväger fördelarna och skadorna med senaps ört, är överväldigheten alltid på sidan av plantans positiva egenskaper, uppstår frågan om möjligheten att bevara produkten så länge som möjligt. Ett sådant förråd med användbara vitaminer kommer att vara till nytta när som helst på året. Skörd av grönska börjar i det ögonblick då bladen når en storlek på 15 - 20 cm i höjd. Detta inträffar under den tredje veckan efter utsäde.

I kylskåp vid en temperatur av 4 ° C kan torkade gröna lagras utan att de förlorar sina fördelaktiga egenskaper i ungefär en vecka. Du kan förvara den som en bukett - i en glasburk med vatten. Men dessa metoder är kortlivade: de förlänger användningen av användbara löv i högst två veckor. För att bevara fördelarna under en längre period är det värt att använda andra metoder:

• frysning - torka de tvättade greenerna, lägg dem i folie i portioner och lägg dem i frysen;
• kuber - krossade löv är fyllda med vatten och frysta i isformar;
• torkning - utförs utomhus, i en elektrisk torktumlare eller på en varm plats;
• saltning - genom att placera i behållare med en stor mängd salt.

Den senare metoden för förvaring av senap är minst föredragen, eftersom fördelarna med växten utjämnas av en överskottsmängd salt, vars skada i överskottsmängder har bevisats.

Växande senapsblad

Kulturen älskar lösa, bördiga, fuktiga jordar med neutral syra. Tillsammans med öppen mark kan den mycket väl växa på en balkong, i ett växthus, på en fönsterbräda.

På hösten införs ruttad kompost, superfosfat (1 tsk per 1 kvm) i jorden. Sågspån, flodsand måste läggas till lerjord. Med vårens början grävs jorden upp till ett djup av 20 cm, bäddar är 15 cm höga om jorden är tung. Med ljus - sängarna är inte värda att göra.

Såningen utförs så tidigt som möjligt, eftersom växten tillhör grödor med långa dagsljus. Du kan så med två veckors mellanrum för att ha greener hela tiden på sommaren. Såddjup - 1 cm, radavstånd - upp till 20 cm. Du kan inte täcka dem med jord utan bara täcka dem med folie.Spiring sker vid en temperatur på 3 ° C, plantorna tolererar lätta frost.

Ytterligare vård består i noggrann, frekvent vattning och ogräsrensning. Med förtjockade plantor är det vettigt att tunna ut dem och lämna plantorna var 3 cm för att förhindra skott. Om det inte finns tillräckligt med fukt blir bladen grova.

När de är mogna kan de plockas eller plockas ut med rosetter och lagras sedan tillsammans med rötterna i källaren. Gröna skördas när det inte finns någon dagg på lövverket.

Om det inte finns några kontraindikationer kan senapsblad på grund av dess fördelaktiga egenskaper bli en konstant källa till vitaminer som odlas direkt på fönsterbrädan - i sågspån och till och med bomullsull.

Slutsats

Innan du plockar upp frön från denna växt är det värt att ta reda på vilka fördelar och skador som senapsblad har. Om det finns kontraindikationer bör du kontakta din läkare. I detaljhandelskedjor finns det inte så ofta grönska. Ju trevligare det blir att skörda på egen hand och göra diskarna på ditt bord mer goda och hälsosammare.