Fisktilapia (telapia): fördelar och skador, där det finns, recensioner

Bland det breda utbudet av kommersiell fisk på marknaden finns det arter som är tvetydiga när det gäller deras inverkan på människors hälsa. Diskussioner om fördelar och skador med tilapia är inte bara bland läkare utan också bland konsumenter. För att förstå om denna fisk är så farlig, kommer det att vara användbart att studera dess kemiska egenskaper.

Vad är denna fisk och var finns den

Tilapia är ett generiskt namn för flera hundra arter av sötvattensfisk i ciklidfamiljen. Ursprungligen bodde fisk av detta släkt främst i Mindre Asien och Afrika, men tack vare människor blev de utbredda i Europa, Latinamerika och Sydostasien.

Utseende skiljer sig inte olika arter mycket från varandra och har en kort, något lateralt komprimerad kropp, typisk för ciklider, och ett stort huvud med stora ögon. Deras färg är oftast silverfärgad med en grönaktig nyans. Medelvikten för fisk varierar från 1 till 1,5 kg.

Tilapias anses vara nästan allätande, men de flesta av deras kost består av växtfoder som växtplankton och stora alger. Organiska bottensediment spelar en viktig roll i kosten för många arter.

Den huvudsakliga egenskapen hos fisk av släktet tilapia är deras förmåga att anpassa sig till plötsliga förändringar i miljöförhållandena. Även om de föredrar tropiska klimat och är sötvatten, kan tilapias överleva i havsvatten och tål ganska kalla temperaturer.

Opretentiös vård och utmärkt smak gör dessa fiskar värdefulla föremål för industriell odling. De odlas aktivt i konstgjorda reservoarer i Kina, Latinamerika och USA.

Vitamin- och mineralkomposition av tilapia

Förutom att smaka gott är tilapia också en källa till fördelaktiga vitaminer och mineraler.

Den innehåller i stora mängder:

• ett brett utbud av B-vitaminer;
• vitaminer E och PP;
• fosfor;
• magnesium;
• kalium;
• selen.

I sin sammansättning representeras också kalcium, zink, järn och folsyra i en lägre koncentration.

Näringsinformation och kaloriinnehåll i tilapia

Fiskfilé är rik på protein, och det finns praktiskt taget inga kolhydrater och fetter. Detta gör att produkten är kalorifattig: 100 gr. innehåller endast 96 kcal.

Dessutom innehåller fisk omega-3 och Omega-6 syror som är nödvändiga för att upprätthålla mänsklig immunitet. Fördelarna med tilapia (eller telapia) och dess näringsvärde visas på bilden.

Varför tilapia är bra för dig

Trots rykten om farorna med tilapia är det svårt att ignorera dess fördelar för människokroppen. Nutritionists rekommenderar att äta denna fiskfilé för alla, särskilt barn, såväl som gravida och ammande kvinnor.

För vuxna män och kvinnor

De fördelaktiga egenskaperna hos tilapia för den vuxna befolkningen ligger i det faktum att dess filé innehåller hälften av det dagliga proteinvärdet, vilket är ett byggmaterial för celler och är involverat i alla processer i människokroppen. Protein är särskilt viktigt för människor som är aktivt involverade i sport, eftersom det deltar aktivt i bildandet av muskelmassa.

Vitamin E, som är en del av fisken, ger elasticitet i blodkärlen och hudens elasticitet, vilket eliminerar risken för trombos och förlänger ungdomar.

För äldre

Tilapia är inte mindre användbart för äldre. Magnesium- och omega-3-syror som finns i fisk reglerar blodkolesterolnivåer, normaliserar blodtrycket, minskar risken för hjärt- och ledsjukdomar, upprätthåller ögons hälsa och undertrycker inflammatoriska processer i kroppen. Fosfor och kalium ger i sin tur starka ben och minskar sannolikheten för att utveckla demens och Alzheimers sjukdom.

Är tilapia möjligt för gravida och ammande kvinnor

Tilapia är en av få fiskarter som säkert kan konsumeras av gravida och ammande kvinnor. Liksom lax innehåller den inte kvicksilver, vars överskott har en skadlig effekt på barnet och närvaron av vitaminer och mineraler i dess sammansättning hjälper till att upprätthålla moderns immunitet. Fisk innehåller också friska omega-3-fettsyror, som är väsentliga för en hälsosam utveckling av fostrets nervsystem under graviditeten.

Kan tilapia ges till barn

Eftersom tilapia har en öm, nästan benfri filé som kokar bra när den kokas, är den ganska lämplig för barnmat. Som regel börjar de vänja ett barn till sådan mat vid 7 - 8 månader, förutsatt att barnet artificiellt matas. Ammande barn behöver inte tidigt kompletterande livsmedel.

Det perfekta alternativet för kompletterande livsmedel är fiskpuré. När du först matar med fisk bör du begränsa dig till 1 tsk. för en måltid. Nästa del ska ges tidigast 24 timmar senare. Under denna tid kommer det att bli klart om barnet har allergiska reaktioner mot tilapia. Om inga sådana reaktioner upptäcks efter tiden har gått kan du gradvis öka dosen till 50 g per dos.

Tilapia är bra för barn i alla åldrar eftersom det innehåller fosfor, vilket hjälper till att absorbera kalcium och spelar en viktig roll vid benbildning.

Fördelarna med tilapia för viktminskning

På grund av dess låga kaloriinnehåll har tilapia vunnit popularitet bland viktbevakare. Filé av denna fisk innehåller lite fett och anses därför vara en dietprodukt. Samtidigt är det mycket näringsrikt på grund av den stora mängden proteiner, därför hjälper det effektivt att bekämpa hunger.

Rekommendationer för användning av tilapia

Även om tilapiafilé har många fördelaktiga egenskaper, är många människor rädda för att äta den. Eftersom tilapia är en allätande fisk tror man att den matar på skadligt mänskligt avfall, vilket resulterar i att det ackumulerar gifter i kroppen. Detta är dock en illusion. Alla farliga ämnen, om några, finns kvar i fisklever, som, liksom den mänskliga levern, har en skyddande funktion och neutraliserar giften. Därför ska tilapia rensas och sköljas noggrant före användning. Det minskar också risken för kontaminering med skadliga bakterier som kan finnas i fisk.

Hur man lagar tilapiafiléer

Det finns många recept på tilapiafiléer. Den kan fyllas, ångas, kokas, bakas i folie, röks och i kombination med torrare fisk blir den en utmärkt fyllning för pajer. Men de mest populära och snabbaste sätten att göra tilapia är att baka eller steka.

Ugnsbakad tilapia

För att förbereda fyra portioner av skålen behöver du:

• skalade fiskfiléer - 4 st .;
• medelstor citron - 1 st.
• majonnäs - 4 msk. l.;
• några gröna - 2 msk. l.;
• pepparrot - 2 tsk;
• vitlök krydda - 1 tsk;
• salt och peppar efter smak.

1. Täck bakplåten med folie och lägg filéerna på den utan att tillsätta olja. Strö över salt, peppar och vitlökskrydda och baka i 20 minuter vid 200 ° C.
2. Skala citronen, mala skalet i en mixer.
3. Pepparrot, majonnäs och finhackade örter blandas för såsen, tillsätt 1 tsk till blandningen. citronskal.
4. Den färdiga filén ströms med citronsaft och serveras med sås som en oberoende maträtt eller med en garnering av grönsaker, pasta eller ris.

Tilapia i smeten

För 4 portioner behöver du:

• tilapia filé 8 st.
• mjöl 300 g;
• kycklingägg 2 st .;
• vegetabilisk olja 2 msk. l.;
• salt, peppar och örter efter smak.

1. Den tvättade filén skärs i bitar.
2. Slå ägg noggrant med en gaffel eller mixer tills det är jämnt.
3. Mjölet blandas med salt och peppar.
4. Filébitar rullas först i mjöl och sedan i ett ägg och läggs sedan i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja.
5. Stek fisken på båda sidor i 7 - 8 minuter tills den är gyllenbrun.
6. Placera den färdiga filén på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Serveras varm med garnering.

Skada på tilapia och kontraindikationer att använda

De största nackdelarna med tilapia inkluderar fel kombination av Omega-3 och Omega-6 fettsyror.

Nya studier av amerikanska nutritionister har visat att nivån av omega-6-syra i tilapiafiléer kan överstiga nivån av omega-3 mer än fyra gånger.

I sig själv har Omega-6 de fördelaktiga egenskaperna att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Det har dock också ett negativt rykte som en inflammationsframkallande fettsyra, medan Omega-3 har visat sig vara antiinflammatoriska.

Tilapia är dock inte så svår som det kan tyckas. Innehållet i Omega-6 i det är mycket mindre än den kritiska indikatorn. Ändå bör du följa åtgärden och äta den här fisken inte mer än 2-3 gånger i veckan.

Missbruk inte heller tilapia för personer som lider av:

• bronkial astma;
• allergier;
• individuell intolerans mot produkten;
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• artrit och andra ledsjukdomar.

Hur man väljer tilapia när man köper

För att få den mest användbara produkten bör du vara uppmärksam på utseendet på tilapia.

1. I en oskuren slaktkropp ska ögonen vara klara och glänsande. Om ögonen är grumliga är chansen stor att fisken är gammal.
2. Slaktkroppar med bleka, intakta skalor och långa fenor bör föredras, vilket indikerar att fisken växte upp på naturligt foder.
3. Färsk tilapia har en svag flodsmak. Om produkten luktar medicin, har fisken sannolikt behandlats kemiskt för bättre lagring.
4. När du köper filéer bör du välja en produkt som har en jämn matt färg. För rik färg är en indikator på förekomsten av skadliga livsmedelstillsatser i fisken. Naturliga filéer kan innehålla ben.
5. Det är bäst att köpa kylda filéer, eftersom tilapia förlorar en betydande del av sina fördelaktiga egenskaper under frysprocessen.

Det är mycket viktigt att köpa tilapia på betrodda platser, eftersom det inte alltid är möjligt att bestämma produktens kvalitet med ögonen. Detta används ofta av oansvariga fiskodlare som odlar opretentiös fisk i infekterat eller smutsigt vatten och matar dem med antibiotika för att påskynda tillväxten.Filé med tilapia som odlas på detta sätt kommer att göra mer skada än nytta för kroppen.

Hur du lagrar tilapia ordentligt

Tilapia kräver inga specifika lagringsförhållanden. Liksom andra fiskar bör den förvaras på en plats där temperaturen ligger inom minusvärden och inte överstiger 0 ° C. Det är bäst att äta kylda filéer inom 1-3 dagar från inköpsdatumet. Om filén har tinats bör frysning av produkten undvikas, annars kan utvecklingen av skadliga bakterier provoceras.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med tilapia är främst förknippade med innehållet av omega-3 och omega-6 fettsyror i den. Att konsumera produkten i begränsade mängder har betydande positiva effekter. Rekommendationer för val och lagring av filéer hjälper dig att köpa en kvalitetsprodukt som kan användas vid beredning av dussintals läckra rätter. Ett annat intressant tilapia-recept kan ses i följande video:

Recensioner