Fördelarna och skadorna med sill för kroppen, recensioner

Det är ganska svårt att föreställa sig någon måltid utan den traditionella delikatessen - sill: med lök eller under en päls. Men inte alla vet vad de verkliga fördelarna och skadorna med sill är - detta kommer att diskuteras vidare.

Hur ser sill ut och var finns det

Det är ganska svårt att kalla sill en stor fisk - kroppen når en längd på cirka 35 - 40 cm, och vikten varierar inom 500 - 700 g. Fiskens kropp är lättplattad på sidorna, uppifrån är den täckt med måttliga eller stora tunna skalor. På baksidan, målad i oliv- eller gråfärgad färg, finns den "huvudsakliga" fenan och under den är bäckenfenan. Fiskens svansfena skiljer sig från andra i dess karakteristiska lilla hack.

En köl täckt med lätt spetsiga skalor löper längs den silveriga buken. På fiskens huvud finns djupgående ögon. Sillens tänder är mycket svaga eller helt frånvarande, underkäken är bättre utvecklad och skjuter ut något utanför överkäken.

Man tror att en sills genomsnittliga livslängd är upp till 25 år, och idag finns det få hundraåringar.

Sill i sig är en skolfisk. Den matar huvudsakligen på djurplankton, men är i sig själv en matkälla för andra fiskar och rovdjur.

Om vi ​​pratar om sillens livsmiljöer finns de oftast i de norra delarna av Atlanten: vid Europas stränder, Nordamerika och Sydgrönland, i Biscayabukten, Östersjön; såväl som i Stilla havet. I sötvatten lever sill i floder, främst i Dnepr, Volga och Don. Den lever ofta långt från kusten, närmare vattenytan utan att sjunka under 300 m på djupet.

Sorter av sill

Totalt finns det cirka 60 sillarter, anses vara de mest grundläggande och mest populära bland dem.

Makrill anses vara en av de vanligaste fiskarna. Denna typ av sill lever i norra och norska havet - där fångas den under den varma årstiden. Makrill är en snabbsimmande fisk med en livslängd på cirka 20 år. Det tillhör rovdjursklassen, och det är därför det når en ganska imponerande storlek. Det anses vara en delikatess i matlagningen, och den mest populära maträtten med dess deltagande är makrill i gräddsås.

Nästa typ av sill är Svarta havssill, som vanligtvis lever i Svart- och Azovhavet. I sin höjd når den 40 cm. Det är särskilt populärt bland fiskare och pickles av denna typ säljs oftast i hyllorna på butiker och marknader.

En av sorterna av sill finns på nästan alla djup - Stilla sill.Det är en av de största, eftersom den når cirka 50 cm i längd och väger mer än 700 g. Det är hon som innehåller den största mängden jod i köttet än andra arter, och därför har otvivelaktiga fördelar: bristen på detta element i kroppen blir ett av de vanligaste problemen dessa dagar. Det är mest populärt i Ryssland, Japan och USA. Dessutom är det Stilla sill som oftast finns på bilden, som den vanligaste arten över hela världen.

Någonstans i Östersjöns djup lever en annan sillfamilj - sill. Det här är en liten fisk, cirka 20 cm lång och väger cirka 400 g. Hela livet livnär den sig uteslutande av plankton. Det äts ofta i salt form. En annan populär art simmar i dessa vatten - Östersjön: dessa barn fångas utanför Nya Zeelands kust och skördas i form av konserver.

En annan populär och å andra sidan en ovanlig representant för sill är Iwashi-fisken. När man tittar på det är det inte så lätt att avgöra vilken av de fiskarter den tillhör - den ser knappast ut som en sill. I själva verket är det: fisken tillhör släktet sardiner, men sedan sovjettiden har den blivit en kultrepresentant för sill. Dess vikt är cirka 100 g och längden når knappt 20 cm.

Sildens kemiska sammansättning

De flesta fördelarna med sill beror på dess rika kemiska sammansättning, som inkluderar:

• Fett - 1 till 35%. Koncentrationen av fett beror på vattnet i vilket fisken fångades: ju närmare norr sill simmar, desto mer fett innehåller den.
• Protein - 16 - 20%. Bland sillproteiner finns det essentiella aminosyror - kroppen kan inte producera dem på egen hand, så den måste ta dem från maten vi äter. Därför uppskattas fördelarna med sill som en produkt som innehåller dem av nutritionister.
• Vitaminerna A och D spelar en viktig roll för människokroppen på grund av deras fördelaktiga egenskaper för att tillhandahålla de ämnen som är nödvändiga för synorganen, främja bildandet av karoten, hjälpa kroppen att samla energi för att upprätthålla homeostas och även stimulera det mänskliga immunsystemet.
• Oljesyra har egenskaper för att förbättra hjärt-kärlsystemet och förbättra hjärncirkulationen.

Fiskens sammansättning innehåller också en hel uppsättning mineraler: kalcium, kobolt, fosfor, mangan, kalium, koppar, jod och andra - en bra hälft av elementen i det periodiska systemet, vilket ger sill fördelen att helt tillfredsställa kroppens behov av de grundläggande ämnen vi behöver.

Hur många kalorier finns i sill

Kaloriinnehållet i sill anses vara genomsnittligt - 100 g av produkten innehåller cirka 165-170 kcal. De som följer en kalorifattig diet bör vara uppmärksamma på följande: trots att sill inte är den fetaste fisken, har den mycket mer kalorier än i sådana sorter av flodfisk som abborre, karp eller gädda.

Kaloriinnehållet i sill beror till stor del på hur det tillagas.

• Så den minsta mängden kalorier finns i syltad (ca 155-160 kcal per 100 g produkt) och stekt (190 kcal / 100 g) sill;
• Den rökta analogen har ett något högre kaloriinnehåll - cirka 225 kcal per 100 g;
• Den mest kalorifattiga är saltad sill - cirka 275 kcal per 100 g;
• I lätt saltad sill är indikatorerna något lägre - cirka 240-250 kcal per 100 g.

Enligt nutritionists bör fet fisk konsumeras 1-3 gånger i veckan för att minimera skador på kroppen.

Således är det ganska enkelt att beräkna den ideala delen för dig själv. Om det är svårt att ge upp saltad fisk kan du föredra lätt saltad sill.

Varför är sill användbar?

En av de viktigaste faktorerna för fördelarna med sill för människokroppen är närvaron i det av ett sådant element som selen, som är en naturlig antioxidant och har förmågan att minska oxidationsprodukter i vårt blod.

Sill innehåller också mycket fettsyror. Omega 3, som är av särskilt värde för kroppen, eftersom de har en positiv effekt på hörsel- och synorganen, varför läkare ordinerar barn så ofta sill. Experter har bekräftat att genom att inkludera produkten i kosten kan du avsevärt minska risken för skada på utvecklingen av hjärtsjukdomar och åderförkalkning.

Vid konsumtion av sill avlägsnas överskott av kolesterol och olika toxiner som är skadliga för kroppen från kroppen, liksom innehållet av högkvalitativa, lätt smältbara proteiner, som är nödvändiga för att bygga celler, inklusive muskelvävnad, ökar. Lätt saltad sill är den rikaste av användbara proteiner, därför har den betydande fördelar för kroppens utveckling.

För kvinnor

Sill är en produkt som gynnar kvinnans kropp. Och det är mest värdefullt för dem som bryr sig om sin fysiska form - trots allt kan sådan fisk ätas regelbundet, utan att skada figuren. Det är bara viktigt att komma ihåg det faktum att kaloriinnehållet i sill beror direkt på metoden för beredning.

Sill har en annan fördelaktig egenskap för kvinnor - det förbättrar hormonbalansen och minskar risken för infertilitet, vilket ger syrainnehåll.

Sill har hittat sin användning även inom kosmetologi: spårämnen i dess sammansättning kan förbättra hudens, hårets och naglarnas tillstånd, och fett och ägg används för att göra användbara hudvårdsprodukter (krämer, masker etc.)

För män

Man kan bara uppskatta fördelarna med sill för män. Det är känt att mer än 80% av fallen med erektion orsakas av ett brott mot kärlväggarnas strukturer. De fördelaktiga omega-3-fettsyrorna i sill har en positiv effekt på blodkärlen och förbättrar deras elasticitet. Således, genom att inkludera sill i kosten, kan du förhindra att impotens skadas.

För seniorer

Det är inte längre en hemlighet att Omega-3-fettsyror i sill kan göra underverk med en persons hjärta och blodkärl - tack vare deras fördelar förhindrar de uppkomsten av hjärtsjukdomar, vasodilatation och minskar mängden kolesterol i blodet. Dessutom kan Omega-3 öka produktionen av så kallat bra kolesterol, vilket i sin tur minskar risken för åderförkalkning, stroke och hjärtinfarkt. Sillens egenskaper är också perfekta för personer som lider av högt blodtryck - med regelbunden användning normaliseras blodtrycket.

För idrottare

För människor som ständigt bedriver fysisk aktivitet är sill en av de viktigaste delarna av en hälsosam proteindiet, nästan i nivå med ägg, keso och kött. Dessutom absorberas sillköttets egenskaper av kroppen många gånger mer än nötkött eller kyckling.

Sill är rik på aminosyror, vars fördelar är att hjälpa tillväxten av muskelmassa, liksom i keratin, en viktig byggsten för hår. Detta element, på grund av dess förmåga att återställa balansen mellan ATP, spelar en viktig roll under fysisk aktivitet. Med brist på ATP hotas kroppen av trötthet, minskad aktivitet och funktionshinder.

Är sill möjlig för gravida och ammande kvinnor

På grund av innehållet av unika Omega-3-fettsyror i sill rekommenderas det att använda det under graviditet - syror och mineraler är fördelaktiga och har en positiv effekt på den korrekta utvecklingen av synorganen och hjärncellerna i ett växande foster.

När det gäller amningsperioden bör moderns diet här domineras av livsmedel med höga aminosyror, kolhydrater, fetter och vitaminer. Och bara sill upptar en av de ledande positionerna i listan över sådana produkter.

Vid vilken ålder kan sill ges till barn

Trots en så stor uppsättning ämnen som är användbara för barnets kropp i sillens sammansättning rekommenderas att man avstår från att använda den tidigt - eftersom fisken inte värmebehandlas. På olika forum kan du hitta information om den framgångsrika upplevelsen av att mata en baby med sill i 10-14 månader, men du bör inte följa ett sådant exempel för att inte skada ditt barn.

Sill innehåller ett stort antal små frön, som är ganska svåra att bli av med helt. Dessutom kan det innehålla skadliga konserveringsmedel och är därför kategoriskt kontraindicerat för barnets kropp.

Skadan av sill kan också dölja saltinnehållet i den färdiga produkten: då, när det konsumeras, faller en enorm belastning på njurarna. Och detta kan i sin tur orsaka överdriven ansamling av vatten, vilket kommer att medföra olika problem - ödem och hjärtsjukdom. Det är därför fördelarna med att mata en baby med sill är möjliga tidigast 2 år.

Fördelarna med sill för viktminskning

Förutom det faktum att sill inte skadar figuren, är det till och med användbart för att gå ner i vikt! Hemligheten ligger i egenskaperna hos dess fetter, som hjälper till att minska våra egna fettceller - adipocyter. Och när det gäller genomsnittligt fettinnehåll är sill sämre än vissa köttprodukter. Men det är värt att överväga en sak: för dem som vill förbättra sitt utseende: du bör avstå från saltad och lätt saltad sill, eftersom de är de mest kaloririka. Det är mer användbart att ånga sill, koka eller baka den med grönsaker.

Är sill tillåten för diabetes?

Det är viktigt att veta att med sockersjuka av typ 1 och 2 bör sill ätas mycket noggrant, särskilt i saltad form. Trots alla dess användbara egenskaper är det saltad sill som kan bli en förutsättning för skada genom att få övervikt, vilket är absolut oacceptabelt vid diabetes mellitus. Denna fisk innehåller också kokt salt, vilket kan leda till överdriven törst. Detta kan i sin tur vara fylld med skada när kroppen förlorar nödvändig fukt.

Samtidigt är det värt att komma ihåg att sill innehåller en stor mängd användbara element som bidrar till att upprätthålla sammansättningen av kroppens kemiska element, så du bör inte helt begränsa dig själv i dess användning. Det mest fördelaktiga alternativet skulle vara kokt eller ångad sill.

Sill med pankreatit

Tyvärr tenderar de animaliska fetterna i sill att framkalla produktionen av bukspottkörteljuice, vilket hotar skadan av inflammation. Resultatet kan vara smärtsyndrom, liksom en ökning av symtomen på sjukdomen.

Principen för en diet för kronisk pankreatit: det kommer att vara användbart att äta sill ibland i kokt form. Det bör noteras att vi pratar om typer av sill med måttligt fettinnehåll (till exempel Stilla sill, som innehåller från 2 till 12 g fett per 100 g). Om du mår bättre får du byta till andra typer av rätter, till exempel snacks eller sallader. Det är dock tillrådligt att avstå helt från användningen av saltad och inlagd sill för att inte orsaka skada på sjukdomens utveckling eller förvärring.

Förlorar sill sina egenskaper när det tillagas?

Saltad sill

Med tanke på dessa försiktighetsåtgärder kan det tyckas att saltad sill inte alls är bra för din kropp. Du bör dock inte gå till ytterligheter: sill är fortfarande en utmärkt proteinkälla som vår kropp behöver för sina egenskaper för att återställa tillväxten och funktionen hos muskelvävnader. Det är också saltad sill, tack vare de innehållande selen- och omega-3-fettsyrorna, som gynnar att rengöra blodet och minska risken för inflammation.Och ändå, med dess frekventa användning, kan alla fördelar förvandlas till skada: när koncentrationen av salt i kroppen med stora doser saltad sill kan öka till gränsen.

Sill i olja

Förutom utmärkt smak har denna sill ett antal användbara egenskaper: den har det högsta innehållet av användbara vitaminer: A, D, B12. Fördelarna med sill i olja gäller särskilt för personer som lider av brist på kroppsvikt, och av brist på fettsyror i kroppen, vitaminbrist och hypovitaminos av vitamin A, D och E. Det är därför som nutritionister starkt rekommenderar att det tas med i menyn - sill i olja normaliserar koncentrationen mikro- och makroelement i kroppen, mättar den med essentiella fettsyror och proteiner, gynnar det kardiovaskulära systemet.

Kokt sill

Trots värmebehandling förlorar kokt sill inte sina egenskaper och fördelar alls: koncentrationen av proteiner, fetter och spårämnen i den förblir oförändrad. Och dessutom tenderar kokning att minska saltinnehållet i produkten. Det är därför människor med högt blodtryck och njursjukdom får äta det utan att skada hälsan.

Hur man hugger en sill

6 steg för den klassiska sillskuren:

Steg 1: Först måste du klippa av fiskens huvud, svans och bröstfenor.

Steg 2: Skär buken - det är bekvämt att använda en kniv eller köksax för detta. Torka sedan fisken.

Steg 3: Ett snitt bör göras längs fiskens rygg i en rak linje från huvud till svans och ryggfenan tas bort.

Steg 4: Skala försiktigt sillens hud.

Steg 5: Separera fiskens ås. Detta bör göras i steg, och flyttas smidigt från en del av filén till den andra.

Steg 6: Ta slutligen resterna av den inre filmen och små ben - sillfilén är redo för vidare användning!

Hur man säljer sill

För marinaden behöver du:

• 1 glas kokt vatten;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• lagerblad - 1 - 2 st .;
• svartpeppar (ärtor), salt efter smak.

Tre enkla steg för att beta sill:

1. Koka upp vatten, kyla sedan och tillsätt lite ättika.
2. Placera sill i lösningen, stäng locket ordentligt och låt stå i 4-5 timmar vid rumstemperatur.
3. Kyl över natten.

Skada på sill och kontraindikationer att använda

Trots den läckra smaken och alla de positiva egenskaper som anges ovan måste du komma ihåg att sill kan vara både fördelaktigt och skadligt för kroppen.

En av dessa faktorer är salt, som måste användas med särskild försiktighet - det är viktigt att veta att endast 1 g salt kan binda upp till 100 ml vätska i kroppen. Det är därför som personer med högt blodtryck, en tendens till ödem och njurproblem rekommenderas att inte missbruka denna användbara produkt. 100 g sill kan innehålla 6 till 15 g salt, och detta är fylld med dåliga konsekvenser när du tar bort överflödigt salt, kroppen bär en enorm belastning. Som en konsekvens av detta kan vätskeretention i kroppen orsaka störningar i hjärtfunktionen.

En annan negativ faktor är proteins förmåga att utsöndra aminosyran tyramin. Det har i sin tur förmågan att minska serotoninnivåerna, vilket därefter kan leda till högt blodtryck eller svår migrän.

Hur man väljer rätt sill

När du väljer en sill är det viktigt att komma ihåg 9 användbara regler som senare kan rädda vår hälsa eller till och med våra liv.

1. Först och främst är det nödvändigt att noggrant undersöka fiskens mage - om fläckar eller fläckar syns på magen är detta ett tecken på förekomst av sjukdomar.
2. Du måste också kontrollera sillens elasticitet - för det räcker det att trycka lätt på den med fingret. Om det inte finns några bucklor kvar efter att du har pressat fisken är den färsk.
3. Det rekommenderas att välja största möjliga fisk, eftersom små fiskar har en mindre uttalad smak.Dessutom, klippa små fisk lämnar mindre användbar produkt, tar mycket mer tid och kräver mer ansträngning.
4. Färsk sill bör köpas oskuren: genom att klippa kan oansvariga säljare dölja produktfel.
5. Det rekommenderas inte att köpa fryst fisk. Det är bättre att föredra nyfryst sill - det kommer att ge kroppen mycket mer nytta än snöfilé.
6. Uppmärksamhet bör ägnas åt sillens ögon - de måste vara rena, utan en grumlig film eller fläckar.
7. Under inga omständigheter bör det finnas slem på fiskens kropp. Samtidigt bör sillens hud inte övertorkas: den perfekta fisken att köpa är lite fuktig på ytan. Sillens hud ska lysa något - en matt färg är ett tecken på skada från långvarig lagring av produkten.
8. Det är nödvändigt att undersöka sillens kroppsdelar - dess svans och fenor måste vara intakta.
9. Och naturligtvis lukten av fisk: sill har en specifik arom, men om den är misstänksam eller inaktuell, bör du vägra ett sådant köp.

Hur och hur mycket sill kan lagras

Sill utan saltlake

Hållbarheten är kortast - högst två dagar. Samtidigt bör sillen förvaras i en glas- eller plastbehållare med ett tätt stängt lock ovanpå. Denna fisk förvaras ofta i kylskåpet strax före konsumtion.

Sill i saltlake

Lagringsperioden för sådan sill är upp till 4 veckor. Innan kylen sätts ned, ska sillan skäras i små bitar och placeras i en matbehållare med saltlösning. Det är viktigt att notera att vätskan måste täcka fisken helt.

Frysförvaring

Denna lagringsmetod är den mest praktiska om du vill behålla sill under en tid. När det gäller saltad sill, om du skär den i bitar och placerar den i en behållare, kan den förvaras i frysen i cirka 6 månader. Detta gäller även rökt och inlagd sill.

Sill i olja

I denna form kan sill lagras i cirka 4 dagar. I detta fall måste behållaren i vilken produkten är placerad hermetiskt stängd för att förhindra att luft tränger in. Det är nödvändigt att behålla behållaren med sill i olja endast i kylen.

Slutsats

Efter att ha bekantat oss med produkten lite bättre blir det tydligt vilka fördelar och skador sill har och hur det påverkar vår kropp. Förutom dess utsökta smak har sill många användbara egenskaper på grund av innehållet i ett komplex av ämnen som är nödvändiga för kroppen: i synnerhet omega-3-fettsyror och proteiner.

Recensioner