Användbara egenskaper hos flundra

Flounder är en värdefull kommersiell fisk med välsmakande, ömt, saftigt kött. Fördelar och skador med flundra uttrycks i förhållandet mellan väsentliga näringsämnen och de möjliga negativa konsekvenserna av att äta produkten.

Hur ser flundern ut och var finns den?

Flounder är en havsstrålefinnad bottenfisk med en asymmetrisk platt kropp av bladoval eller rombisk form. Ett kännetecken är ögonplaceringen på ena sidan. Undersidan är blek, har en grov grovhet. Ögonsidan är olivbrun med orange-gula fläckar. Huden på den är slät med små skalor. Flundern når en genomsnittlig längd på 35-40 cm på 5 år, äldre individer växer upp till 1 meter. Kan leva upp till 50 år.

Totalt finns det cirka 500 arter av denna fisk. I haven som tvättar Rysslands stränder - cirka 30. Familjen Kambalov inkluderar: gul-tailed, vitbukade, hälleflundrasorter, samt limanda, ruffflundra, hälleflundor.

Flundra bryts i Atlanten, Vita, Okhotsk, Kara, Östersjön. Gulbukflundra finns utanför Kamchatkas västkust. Svarta havet sorten kallas Kalkan. Flodflundern - glossa finns också i naturen.

Flytande köttkomposition

Fiskkött har ett högt näringsvärde, rikt på vitaminer och mikroelement. Att äta det hjälper regelbundet att hålla kroppen i god form och återställa immunförsvaret. 100 gram fisk innehåller:

• proteiner - 16,5 mg;
• fett - 3 g;
• kolhydrater - 0;
• kostfiber - 0;
• vatten - 79,3 g.

Mängden vitaminer och mikroelement per 100 g:

Kaloriinnehåll i flundra

De fördelaktiga egenskaperna hos köttet från denna fisk kombineras med lågt kaloriinnehåll. Detta ger det en fördel jämfört med djur- och fågelkött. Energivärdet varierar beroende på tillagningsmetoden.

Kaloriinnehåll flundra per 100 g:

Varför flundra är användbart för kroppen

Köttet från denna fisk innehåller tillräckliga mängder aminosyror som är nödvändiga för människors hälsa - asparaginsyra, glutaminsyra, treonin, serins, glycin. De håller kroppen ung och saktar ner åldringsprocessen, deltar i kollagenproduktion, hjärnfunktion och minskar ångest.

Fördelarna med flundra för kroppen ligger också i närvaro av fleromättade fettsyror Omega-3 och Omega-6.De hjälper till att minska nivån av skadligt kolesterol i blodet, stabiliserar hjärtats och blodkärlets arbete och förhindrar utveckling av blodproppar och cancerceller.

Komplexet av användbara köttkomponenter har en positiv effekt på synens tillstånd, minne och nervsystemet. Det rekommenderas att äta fisk vid anemi, hypotyreos, kronisk gastrit, depression. Att äta denna fisk kan du förbättra prestanda, öka immuniteten.

Är skrubba möjligt för gravida och ammande kvinnor

Det är bra för gravida och ammande kvinnor att konsumera denna fisk. Detta har en gynnsam effekt på kvinnans kropp under graviditeten och hjälper till att återhämta sig efter förlossningen. Näringsämnena i fisk är oumbärliga för bildandet av nervsystemet och fostrets hjärna. En stor mängd protein, som är rikt på kött, är nödvändigt för att barnet ska få en bra intrauterin utveckling.

Är skrubba användbar för barn

Det höga innehållet av kalium, kalcium, fosfor, magnesium i fisk främjar tillväxten av tänder, hår och naglar. Jod är viktigt för sköldkörtelns normala funktion, sexuella utveckling under tonåren och för korrekt metabolism.

Den viktigaste användbara komponenten i denna fisk är ett lätt smältbart protein, som finns med ett komplex av aminosyror som är nödvändiga för bildandet av muskler, inre organ och hjärnan. Dess ömma hälsosamma kött har låg fetthalt; det kan införas i barnets diet efter 8 månader. Flounder för ett barn först tillagas i form av potatismos.

Fördelar med skrubb för äldre

Denna fisk rekommenderas för människor i ålderdom. E-vitaminet i det saktar ner åldringsprocessen i kroppen, hjälper till att förhindra senil demens. Den balanserade mineralkompositionen är användbar för att förebygga osteoporos och ledsjukdomar, benfusion efter frakturer. Att äta hälsosam fisk hjälper till att återställa styrka efter sjukdom, förbättra hjärt-kärlsystemet.

Skräp för viktminskning

Det fiskens hälsosamma kött är perfekt för dem som vill gå ner i vikt. Dess införande i kosten gör det möjligt att påskynda metaboliska processer i kroppen, för att stödja effektivitet och mental aktivitet. Fiskproteins unika struktur gör att det snabbt absorberas i muskelvävnad, vilket är viktigt under fysisk aktivitet.

Äta skrubba för pankreatit

Inflammation i bukspottkörteln kräver noggrann uppmärksamhet på kosten. Användbar flundra, som en fettsort, kan finnas på menyn för denna sjukdom. Färsk fisk bör kokas eller ångas. Du kan finhacka köttet och göra köttbullar eller ångkotletter. Det bör finnas ett minimum av kryddor.

Fördelar och skador med flundra kaviar

När det gäller dess sammansättning skiljer sig inte fiskens kaviar från fileten, de användbara och skadliga komponenterna i den är desamma. Flundra kaviar är stekt i smet eller panering, saltad. Dessa tillagningsmetoder är inte lämpliga för personer med diet med hjärt-, njure-, lever- och bukspottkörtelproblem.

Hur man lagar läcker flundra

Det finns många sätt att förbereda hälsosam flundra: den kokas, ångas, stekas i smeten eller panering. Medelhavsrätter finns i överflöd i recept där flundra stuvas med grönsaker, i en mängd olika såser, kombinerat med räkor och svamp. Användbar fisk kan bakas i ugnen på ett bakplåt och i krukor, fyllda och filérullar kan göras.

Det passar bra med alla sidorätter - ris, bovete, potatis. Tomater, paprika, ost, morötter, oliver kompletterar dess smak. Från kryddor är det bättre att välja basilika, vitlök, svartpeppar, lagerblad.

Citronsaft hjälper också till att eliminera specifika lukter.Fisken bakas bäst, den blir öm, saftig och bibehåller den största mängden näringsämnen. Ångade rätter är sämre än andra tillagningsmetoder, men de maximala hälsofördelarna med skrubb kommer att finnas kvar.

Hur man rengör en flundra

Vitt kött avger en specifik lukt under värmebehandlingen. Detta kan undvikas genom att laga det utan skinn. Du måste rengöra fisken enligt följande:

1. Skölj under kallt vatten.
2. Tarm och tvätta igen.
3. Klipp av huvudet och fenorna.
4. Gör ett snitt längs ena sidan, lura huden med en kniv. Pressa fisken mot bordet med din vänstra hand, ta bort huden från svansen till huvudet med din högra hand.
5. Att separera filéerna från benen är enkelt.

Skadan av skrubbsår och kontraindikationer att använda

Flytande kött anses vara allergivänligt. Det bör dock inte konsumeras av personer som är allergiska mot skaldjur, protein. Det höga proteininnehållet kräver försiktighet hos personer med lever- och njursjukdom. Rökt, konserverad, torkad flundra förlorar de flesta näringsämnena och bidrar till förekomsten av ödem, avsättning av salter i lederna, koncentrationen av cancerframkallande ämnen i kroppen. Det är också kontraindicerat vid hypertyreos.

Hur man väljer och lagrar flundra korrekt

Flundra lever i botten och kan ackumulera salter av tungmetaller i sig själv över tid, särskilt om den ekologiska situationen i reservoaren är ogynnsam. Du behöver bara köpa den i betrodda butiker där det finns sanitär och epidemiologisk kontroll. Det mest ömma, välsmakande och hälsosamma köttet är hos medelstora individer (20-30 cm). Vid utvärdering av en slaktkropp bör uppmärksamhet ägnas åt dess utseende. Följande faktorer indikerar produktens färskhet:

• Havsfisk har ingen obehaglig lukt.
• Färgen på den målade sidan bleknade inte, fick inte en rostig nyans.
• Gallen är rosa.
• Ögonen är transparenta, okudda.
• Vågar grova, utan hal beläggning.
• Massan är tät och elastisk, när den pressas återgår den till sin tidigare form.

Efter köpet måste färsk fisk kokas eller förvaras i kylskåp, där den inte kan ligga mer än två dagar. Den ska placeras i en emalj eller plastfat, du kan lägga den med is. Tillåts förpackas i en plastpåse, plastfolie eller folie. För att förlänga hållbarheten rekommenderas att strö slaktkroppen med grovt salt som lätt kan tas bort före användning. Den lagras i frysen i upp till 4 månader. Upptinad fisk måste kokas omedelbart. Återfrysning är inte tillåten.

Slutsats

Fördelar och skador med flundra bestäms av närvaron av komponenter som är biologiskt viktiga för människokroppen och metoder för lagring och beredning. Köttsammansättningen gör det till en oumbärlig produkt för att förebygga många sjukdomar och upprätthålla hälsan. Den användbara flundern älskas av många trots sin specifika lukt. Filéer separeras lätt från benen - detta ögonblick är viktigt när det gäller fisk.

Recensioner