Macrurus: fördelar och skador, hur man lagar mat

Fördelarna och skadorna med hoki är för närvarande bara kända för en smal krets av specialister, eftersom denna fisk fortfarande letar efter sina beundrare. Dess popularitet är inte stor, men varje dag försöker fler och fler människor det och är övertygade om att det har mycket godare att ha de flesta av de positiva egenskaperna hos torsk.

Hoki (Makrurus): vad är den här fisken?

Macrurus är en fisk av torskfamiljen, som är utbredd nästan överallt. Det finns i alla hav, förutom de mycket nordliga regionerna. En utmärkande egenskap hos grenadier eller hoki är dess långa kropp med en tunn svans.

Fisken lever på ett djup av upp till 2 km och är ändå ett objekt för fiske. Fiskens vikt överstiger inte 4 kg och storleken når högst 100 cm. Grenadernas skalor är små men mycket skarpa och kan skada potentiella fiskfiender. Totalt kännetecknas 5 arter av grenadier beroende på dess livsmiljö. Externa skillnader i dessa arter är obetydliga.

Hoki köttkomposition

100 g fisk innehåller:

Vitaminer:

• A och RE - 30 mcg;
• Bl - 0,17 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 4,8 mcg;
• C - 1,7 mg;

Spårelement:

• kalium - 300 mg;
• kalcium - 30 mg;
• magnesium - 35 mg;
• fosfor - 150 mg;
• järn - 0,63 mg;
• jod - 0,050 mg;
• kobolt - 0,02 mg;
• mangan - 0,05 mg;
• krom - 0,055 mg.

Vitamin- och mineralkomposition är typisk för de flesta torskfiskar och upprepar nästan helt kummelns sammansättning. Men det finns också några särdrag. I synnerhet innehåller 100 g khoki en daglig dos krom och två dagliga doser kobolt och sådana essentiella aminosyror:

• lysin - 1710 mg;
• leucin - 1070 mg;
• arginin - 980 mg.

Som med alla i familjen innehåller granatkött 230 mg omega-3-fettsyror, vilket är cirka 30% mer än torsk.

Kaloriinnehåll och näringsvärde för khoki

Kaloriinnehållet i grenadier per 100 gram bestäms av hur det bereddes. Det presenteras i tabellen:

Näringsvärdet för khoki liknar sammansättningen av nästan all torsk:

• proteiner - 13,2%;
• fetter - 0,8%.

Det finns inga kolhydrater i fisk.

Användbara egenskaper hos grenadier

Macrurus är underbar genom att den har en komplett uppsättning av alla "torsk" -vitaminer, spårämnen och fettsyror. Men till skillnad från de flesta andra i familjen har köttet utmärkta gastronomiska egenskaper. Det äts med nöje i ett brett utbud av rätter.

Fördelarna med grenadier för människokroppen är mångfacetterade och förklaras av de ämnen som ingår i den.

Jod i fisk hjälper till att reglera ämnesomsättningen och påskyndar kemiska reaktioner. Detta element är särskilt användbart för patienter med sköldkörtelstörningar.

De fördelaktiga egenskaperna hos kött, på grund av förekomsten av fosfor och kalcium i fisk, gör det möjligt att bibehålla benvävnaden i normalt tillstånd. Detta element kommer att vara särskilt användbart för barn och gravida kvinnor vars kropp ständigt saknar dem.

Tack vare järnet i köttet förbättras blodkompositionen och dess förmåga att transportera syre genom kroppen.Järn används också för att öka nivån av hemoglobin i blodet. Närvaron av detta element i kosten undviker anemi.

Vitamin A och vissa B-vitaminer är kraftfulla antioxidanter. Deras positiva egenskaper ligger i förebyggandet av kroppens åldrande. De är ett utmärkt verktyg för att förebygga cancer.

Och glöm naturligtvis inte en av de viktigaste komponenterna i hoki - de omättade Omega-3-syrorna. Den komplexa effekten av denna grupp syror påverkar nästan alla kroppens system - från normalisering av fettmetabolismens processer till förbättring av hjärnans funktion. Av torskfisken innehåller kanske bara kolja mer av dessa användbara syror än hökar.

En lika viktig användbar egenskap hos grenadier är det låga kaloriinnehållet i fileten. Som ett resultat, tack vare den utmärkta smaken av grenadier, erhålls en utmärkt kostprodukt, rik på många användbara ämnen.

Är det möjligt för gravida och ammande kvinnor att ha humle

Denna fisk är väldigt "lätt" för kroppen och absorberas väl av den. Den innehåller alla ämnen som är nödvändiga för gravida kvinnor: jod, järn och fosfor. Det är därför det rekommenderas att lägga till det i gravida kvinnors diet.

Dessutom, eftersom användning av fiskolja (själva Omega-3) rekommenderas även under intrauterin utveckling, bör fisk införas i den förväntade mammans diet så tidigt som möjligt.

Bristen på dessa syror i fostret har allvarliga negativa konsekvenser. Fostret kan utveckla andningssvikt och mental retardation. I vissa fall, med brist på dessa syror, registreras synskada.

Är hoki fisk bra för barn

En växande kropp behöver fleromättade syror, kalcium, fosfor och järn. Därför rekommenderas att införa grenadier i barnens diet så tidigt som möjligt. Å andra sidan kommer fiskens egenskaper att kunna manifestera sig bara med ett mer eller mindre bildat matsmältningssystem hos barnet.

Därför rekommenderas att starta det första fiskfodret tidigast 11-12 månader.

Fall av individuell intolerans eller allergier hos denna fisk är extremt sällsynta. Men om ett barn har en skaldjursintolerans bör dess intag ske efter samråd med en barnläkare eller läkare.

Hur man lagar hokey fisk

Tack vare sin utmärkta smak kan denna fisk tillagas i vilken form som helst: kokt, bakat, stekt etc. Det är nästan omöjligt att förstöra smaken.

Grenaderkött har flera speciella egenskaper:

• det rekommenderas att bearbeta det med en minimal mängd vätska, eftersom det redan är ganska vattnigt;
• tiden för att steka fisken är mycket kort, så du ska inte baka den förrän den är knaprig;
• det är att föredra att inte använda filé i sin rena form utan att göra köttfärs av det; efter mekanisk bearbetning förbättras filets smak bara.

Fiskrö äts också. I utseende och smak liknar den mycket laxkaviar och bereds på samma sätt.

För att göra detta täcks 1 kg fisk med en blandning av salt och socker i en halvtimme. Kaviaren blandas var 5: e minut. Sedan läggs den i kylen i 12 timmar. Saltblandningens sammansättning: 60 g salt och 25 g socker.

Skada på hökar och kontraindikationer

Diet Hoki kött gör ingen skada. Allergier är extremt sällsynta. Kontraindikationer inkluderar individuell intolerans mot skaldjur.

Hur man väljer och förvarar korgen korrekt

En av fiskens egenskaper är dess förmåga att motstå värmebehandling. Uppvärmning och frysning påverkar inte fiskens fördelaktiga egenskaper, eftersom de inte minskar mängden vitaminer i den. Därför kan du säkert köpa frysta khoki i butiker.

Fisken säljs i form av filéer utan huvud och fjäll. Under valet är det värt att ta prover med ett tunt lager (högst 1 mm) transparent is. Om isen är vit eller tjockare är det stor sannolikhet för frysning. Tint kött av välbevarad hoki liknar kött i dess fasthet och utseende räka.

Slutsats

Med utvidgningen av sortimentet av stormarknader blir fördelarna och skadorna med khoki gradvis tydliga för befolkningen. De fördelaktiga egenskaperna hos denna dietfisk hjälper en person att återställa fettbalansen i kroppen och påskynda ämnesomsättningen. Fiskolja i form av Omega-3-syror och ett brett utbud av vitamin- och mineraleffekter är också bra för kroppen. Macrourus i sig är en god och kalorifattig mat. Det kan användas av dem som går ner i vikt och diabetiker utan några konsekvenser.

Fiskrecensioner