Kycklingbröst: användbara egenskaper, sammansättning, beredning

Kycklingbröst är en populär produkt som klassificeras som ett vitt kött med specifika egenskaper. Men inte alla vet vad som är särdrag, liksom fördelarna och skadorna med kycklingbröst för vår kropp och hur dess användning påverkar kroppens funktion. Lär känna produktens funktioner i detalj.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i kycklingbröst

Kycklingbröst anses vara ledande inom optimal kombination av proteiner och fetter: 25% av proteinet står för endast 2% av fettet. Det är därför som idrottare och kroppsbyggare älskar den här produkten så mycket, för att äta bröst gör att du kan öka muskelmassan (tack vare protein) utan att öka fettvävnaden.

Bröst innehåller ett sådant element som kolin, vitaminer i grupperna A, B, C, H och PP, samt mineraler, som inkluderar zink, magnesium, selen, järn, klor, koppar, kalium, natrium, fosfor och många andra. ... Tack vare denna omfattande uppsättning mineraler förbättrar dess användning hjärtets funktion avsevärt, ökar kroppens immunitet och hjälper den att snabbt rehabilitera efter sjukdomar: Det är inte utan anledning att kycklingbuljong anses vara användbart för personer med förkylning.

Särskilt viktigt är vitaminerna i grupperna A, C och H, som har egenskaperna att rengöra levern, förbättra blodcirkulationen och positivt påverka funktionen i mag-tarmkanalen och binjurarna. De lika värdefulla B9 och B12 är särskilt fördelaktiga för gravida kvinnor: tack vare dem har kycklingbröst egenskapen att hjälpa fostrets normala tillväxt och utveckling.

Enligt kaloriinnehållet i produkten är det känt att 100 g av den innehåller 113 kcal, vilket innebär att en sådan del ger 7-10% av det totala dagliga mänskliga behovet av energi.

När det gäller innehållet av viktiga näringsämnen ger en portion på 100 g kroppen:

• 6 g protein;
• 9 g fett;
• och 0,4 g kolhydrater.

Hur är kycklingbröst användbart?

På grund av dess rika kemiska sammansättning har bröstet höga fördelaktiga egenskaper:

• dess användning neutraliserar surheten i mag-tarmkanalen, vilket är särskilt viktigt för personer som lider av magsår;
• på grund av dess låga kaloriinnehåll anses det vara en av de bästa dietprodukterna, och därför rekommenderar nutritionister särskilt att det används för överviktiga människor;
• ingår i listan över livsmedel med lågt kolesterolinnehåll: cirka 70 mg per 100 g produkt (till exempel innehåller 100 g trumköttskött cirka 85 mg kolesterol med samma koncentration av vitaminer och mineraler).

Fördelarna med kokt kycklingbröst är att förbättra ämnesomsättningen, huden, håret och naglarna. Det rekommenderas starkt att inkludera det i din kost för de personer som har drabbats av fysisk skada eller skada på muskelskelettet;

Den unika sammansättningen av kycklingbröst är av stor betydelse för bildandet av en ammande diet, eftersom B-vitaminerna i det hjälper utvecklingen av barnets nervsystem och hjärna, järn främjar hematopoies och vitamin D och fosfor maximerar skelettens hälsa och metabolism.

Det är också känt att ett kycklingbröst innehåller ett dagligt behov av niacin, vilket är fördelaktigt för muskler och bygger deras uthållighet och styrka.

Fördelarna med kycklingbröst för viktminskning

Således tjänar vitt kött som en viktig komponent i idrottarnas proteindiet, vilket hjälper till att bygga muskelmassa.

Dess användning bidrar till förbättring av ämnesomsättning och viktminskning, liksom risken för vitaminbrist, dålig hälsa på dieter på grund av dess rika vitaminkomplex.

Kycklingbröstdiet

Det finns många dieter med kycklingbröst.

Låt oss överväga de mest populära:

Chicken Mono Diet

Den föreskriver användning av uteslutande kycklingkött i tre dagar - cirka 100 g per måltid.

På bara en dag kan du utföra upp till sex sådana tekniker.

Denna diet kan hjälpa dig att gå ner i upp till 3 kg vikt.

Kycklingbröst med kefir

En av de mest effektiva anses vara en diet baserad på användningen av kycklingbröst och kefir, vars varaktighet är 9 dagar.

Under de första tre dagarna är endast gröna äpplen tillåtna - 1,5 kg per dag.

De närmaste tre dagarna är det nödvändigt att bara äta kycklingbröstfiléer - kokta eller ångade, utan salt, kryddor eller kryddor (cirka 1 kg per dag).

Under de kommande två dagarna ska du bara dricka kefir inte mer än 1% fett - cirka 2 liter per dag.

Den sista dagen måste du dricka upp till 1,5 liter kycklingbuljong utan salt.

Resultatet av kosten är att bli av med mer än 10 kg övervikt och god hälsa: under hela perioden rengörs kroppen från toxiner och ackumulerade toxiner.

Kycklingbröst och grön bovete

Denna diet är ganska skonsam och främjar skonsam och smidig viktminskning. Dessutom har kombinationen av egenskaperna hos kycklingbröst och grön bovete ovärderliga fördelar för kroppens arbete, särskilt på grund av den unika uppsättningen proteiner.

Exempel på dietmeny:

1. Frukosten innehåller 150 g ångad grön bovete och 200 - 250 ml osötat grönt te.
2. Under den andra frukosten måste du dricka ett glas kefir med låg fetthalt.
3. Lunchen består av 150 g kokt kött utan salt och kryddor, en portion gröna bovetegroddar och sallad med spenat, kål och örter.
4. Det andra mellanmålet innehåller 200 ml yoghurt med låg fetthalt utan fyllmedel.
5. Till middag måste du äta 100 g ångad grön bovete, du får dricka en kopp te.

Är kycklingbröst bra för diabetes

Kycklingbröstkött är en av de få produkter som får konsumeras vid diabetes mellitus, med tillförsikt att detta inte kommer att orsaka skada på sjukdomens specificitet: på grund av frånvaron av kolhydrater i produkten är dess glykemiska index noll! Dessutom är vitt kött fördelaktigt för diabetes på grund av dess lätta smältbarhet: detta påverkas av det positiva förhållandet mellan fleromättade fettsyror.

Därför, med diabetes mellitus, kan kycklingbröst tillagas i absolut vilken form som helst, med undantag av stekning med fetter.

Kokt kycklingbröst har visat sig vara till nytta för överviktiga personer med typ 2-diabetes.Det är viktigt att notera att det är tillrådligt att ta bort huden från köttet före tillagning, eftersom det innehåller en viss mängd fett och kolesterol, och de kan skada diabetiker även i låga mängder.

Hur man lagar kycklingbröst ordentligt

När det gäller kulinariska egenskaper har kycklingbröst ett kontroversiellt rykte. Dess näringsvärde, som är bra för dieter, möter problemet med torrt kött i rätter med det. Allt beror dock på hemligheterna som kan lösa sådana klagomål.

Hur och hur mycket man ska laga kycklingbröst

Ångande kycklingbröst är det enklaste hälsosamma alternativet, där köttet inte smälts och behåller dess användbara egenskaper.

För att ge köttet en känslig struktur och saftighet måste det först slås av. Detta görs med hjälp av plastfolie med en tornlös kulinarisk hammare.

Om det inte går att använda en dubbelpanna, ska du koka vatten i en gryta som är en tredjedel full och placera en sil eller ett stativ med produkten på den. Du kan lägga till olika örter eller kryddor efter önskemål. Stäng tätt ovanpå och håll så här i 15 till 25 minuter, beroende på bröstets storlek.

Det är bättre att laga mat i förkokt buljong: lägg lök, morötter, pepparkorn och olika kryddor i kokande vatten och koka i flera minuter. Lägg sedan bröstet i buljongen och koka under ett stängt lock i 5-10 minuter (med fokus på bröstets storlek). Efter att ha stängt av värmen, låt köttet vara täckt i buljongen i ytterligare 15 minuter tills det svalnat helt.

Hur man stekar kycklingbröst ordentligt

Innan själva stekprocessen är det bäst att hålla bröstet i solinad ett tag - en stark lösning med salt, socker och olika kryddor. Solinaden i sig ska kylas, med salt och socker redan upplöst i den.

För att förbereda det behöver du:

• 1 liter vatten;
• 60 g havssalt;
• 40 g brunt socker;
• kryddor efter smak.

Tillagningssteg:

1. Bröstet ska stanna i solinaden i 2 - 6 timmar, varefter det blir mycket saftigt och ömt i smak.
2. Efter att ha "stannat" i lösningen måste köttet slås av något med en kulinarisk hammare och sedan djärvt stekas - cirka 3 minuter på varje sida utan att täcka det med lock.
3. Efter att ha täckt pannan med lock, stek i ytterligare 3 - 5 minuter på varje sida.

Kycklingbröst i ugnen

Processen att baka bröstet är mycket enkel - du behöver bara:

1. Smörj köttet med olivolja eller solrosolja.
2. Lägg det i ett pergament eller en bakhylsa (detta gör bröstet ännu mer aptitretande) och placera i en ugn som är förvärmd till högst 160 ° C.
3. Baka i ca 12 minuter.

Innan du serverar rekommenderas det att låta köttet ligga en stund under folien.

Vad går med kycklingbröst

Förmodligen är det svårt att hitta en mer mångsidig produkt: i kombination med andra bröst finns det ingen lika. Sidrätter, spagetti, grönsaker, sallad, ägg, ost: räkna inte med alternativen där kycklingbröstet kommer att visa sin mångfacetterade smak! Vitt kött är en utmärkt bas för rätt näring, så vi presenterar en lista över de mest fördelaktiga kombinationerna för kroppen:

• arugulasallad med olivolja;
• broccoli;
• blomkål, kinakål och stuvad kål;
• grönsaksallad (gurkor, tomater, paprika, örter);
• bönor: bönor, ärtor, majs;
• svamp;
• spannmål: ris, bovete (stekt och grönt), hirs, vete; gröt och andra.

Är kycklingbröst skadligt?

Allt beror på användningsändamålet: under olika förhållanden uppstår en metamorfos med produkter, när fördelarna kan förvandlas till kroppen: detta gäller även egenskaperna hos kycklingbröst.

Poängen är först och främst i den höga proteinkoncentrationen, som för vissa människor, särskilt barn, kan bli ett farligt skadligt allergen. I det här fallet kan det hjälpa att laga kött utan skinn.

En annan "svag punkt" i produkten är fetter, eller, bättre att säga, deras nästan fullständiga frånvaro. Det är känt att brist på fett leder till en minskning av produktionen av könshormoner - kvinnor och män.

Produkten lider också av en otillräcklig mängd mineralsalter. Saken är att den har väldigt få blodkapillärer, som vanligtvis innehåller alla dessa ämnen.

Att äta bara vitt kött kan allvarligt skada kroppens arbete: trots allt, med brist på mineraler, tenderar kroppen att "ta" dem från sig själv, vilket är fylld med skada på kollaps av ben och tänder, håravfall och spröda naglar.

För att balansera fett och mineraler i produkten kommer rådet att vara motsatt: äta kött tillsammans med huden som bland annat innehåller fettlösliga vitaminer A, D, K.

Kontraindikationer för att äta kycklingbröst

De viktigaste kontraindikationerna för vitt kött är användningen av stekta, rökta och grillade bröst: sådana metoder för bearbetning av kött är kategoriskt kontraindicerade för personer som lider av gastrit eller andra magsjukdomar.

Frekvent användning av produkten i händelse av mag-tarmproblem kan orsaka allvarlig skada: kycklingkött tenderar att "dröja kvar" i tjocktarmen och provocera förruttnande processer när olika bakterier aktivt börjar multiplicera på osmält partiklar och deras klyvningsprodukter absorberas i blodet.

Ett annat pressande problem är innehållet av skadliga hormoner i kycklingkött. Här kan du andas lättare, eftersom det mörka köttet från andra delar av fjäderfä ackumuleras mest och allt, och det vita köttet från bröstet anses vara av låg toxicitet i detta avseende.

Fördelarna och skadorna med rökt kycklingbröst

Rökt kycklingbröst erhålls genom lång värmebehandling. Kall, kemisk rökning är mycket skadlig. Het rökning av bröstet är relativt optimalt och ofarligt. Eftersom ett riktigt naturligt rökt kycklingbröst inte bör innehålla några smakförstärkare eller tillsatser utan bara kött och salt, kommer det att garantera rätt teknik att köpa en rökt produkt från en pålitlig tillverkare eller röka hemma.

Människor med problem i matsmältningssystemet är strängt förbjudna att äta någon typ av rökt kött.

Hur man väljer ett kycklingbröst när man köper

Innan du lägger ditt kycklingbröst i din livsmedelsvagn, måste du inspektera det noggrant. Om vita ränder syns på köttet kan du inte ta det: de indikerar att denna kyckling har vuxit för snabbt och att dess fettvävnad har bildats ojämnt. Detta innebär att produkten innehåller fetter och tillsatser som kan orsaka allvarliga hälsoskador.

Du bör inte ta kött med bleka ådror: detta är ett bevis på att fågeln får antibiotika och hormoner för att påskynda tillväxten. Regelbunden konsumtion av sådant kött kan bidra till fetma, liksom njure- och leversjukdom.

Slutsats

En detaljerad bekantskap med produkten som svar på frågan om vilka fördelar och skador kycklingbröst har för människokroppen kan avslutas med slutsatsen: kycklingbröstkött anses vara det mest smältbara och användbara, eftersom det innehåller en enorm mängd strukturella proteiner och spårämnen. Det är därför bröstet värderas som grunden för en proteindiet: med hjälp kan du bli av med extra kilo och få muskelmassa på en ganska kort period. Men överanvändning av vitt kött kan vara skadligt på grund av brist på fett och mineraler.