Varför bäverkött är användbart

Fördelarna och skadorna med bäverkött är kända för jägare och viltälskare. Människan har lärt sig att använda alla delar av en bäver: hud, muskler, bäverström och subkutant fett. Det är inte lätt att jaga dessa djur. Även en dödligt sårad bäver kan simma bort från en jägare, där det blir svårt att få den. Bäverkött produceras inte i industriell skala. Men köttet från unga djur efterfrågas som en god (om den är ordentligt beredd) och hälsosam livsmedelsprodukt.

Äter bäver kött

Bobryatina kan ätas med hälsofördelar. De vill till och med etablera industriproduktion av denna produkt i Vitryssland. Det är bäst att äta färskt kött från unga djur. Mer köttig är bäverens baksida. Svansen äts också. Bäverlevern känns igen som en delikatess. Man måste komma ihåg att ju äldre djuret är, desto hårdare blir köttet, det tar längre tid att laga mat. En bäverkropp som väger upp till 15 kg anses vara optimal när det gäller smak.

Sammansättning och kaloriinnehåll i bäverkött

Näringssammansättning av bäverkött per 100 gram:

• fetter - 4,8 g;
• proteiner - 24 g.

Procentsats:

• fetter - 29%;
• proteiner - 65%;
• kolhydrater - 6%.

Bäverfett är hälsosamt och smältbart. Kaloriinnehåll - 145 kcal per 100 gram.

Vitaminer:

• Bl (tiamin) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,23 mg;
• PP (nikotinsyra) - 1,8 mg.

Rått bönakött innehåller också vit. C, men det förstörs under värmebehandlingen. Produkten innehåller fettlösliga vitaminer: A, E, D.

Mineraler:

• kalium - 350 mg;
• fosfor - 236 mg;
• natrium - 50 mg;
• magnesium - 25 mg;
• järn - 7 mg;
• kalcium - 15 mcg;
• selen - 0,03 mg.

Fördelarna med bäverkött är höga i användbara mineraler.

Användbara egenskaper hos bäverkött

Bäverköttet är ljust rött. Den innehåller mycket järn, muskelvävnad är mättad med hemoglobin (bävern är under vatten under lång tid, därför är kroppen anpassad till en mer intensiv tillförsel av celler med syre).

Nog i bäver och kalium. Detta ämne är nödvändigt för att upprätthålla den normala funktionen av det kardiovaskulära systemet. Och deltar också i regleringen av metabolism av vattensalt, förhindrar ansamling av överflödig vätska i kroppen, hjälper till att eliminera ödem. Magnesium bidrar till nervös aktivitet. En stor mängd fosfor har en gynnsam effekt på hjärnans funktion, med fördelar för mental aktivitet. Att äta bäver i rimliga mängder stimulerar immunförsvaret. Används i dietmat.

Det bör noteras att helminter som infekterar bäver inte är skadliga för människors hälsa.

En annan värdefull egenskap hos bäverkött är dess allergivänlighet, vilket minskar eventuella skador till följd av intolerans mot proteinmat.

Är bäverkött möjligt för gravida och ammande kvinnor

Selenhalten gör bäverkött användbart för gravida kvinnor, främjar fostrets utveckling, är en stark antioxidant och skyddar mot skadliga effekter. Förbättrar också amning. Bobryatina främjar hematopoies, laddar inte levern med överflödigt fett och är väl smält. Produktens fördelaktiga egenskaper indikerar att det är ett bra val i kosten för gravida och ammande kvinnor.

Används bäverkött för viktminskning

När det gäller kaloriinnehållet är bönakött ännu en mer kostprodukt än kycklingkött. Därför kan den användas som en mager källa till animaliskt protein om målet är att förlora dessa extra pund. Fördelen med bäverkött är också att det absorberas väl och inte kraftigt slagger kroppen, så det kan användas vid lossning av dieter. För viktminskning rekommenderas att gryta bäverkött med grönsaker (inte steka), tillsätt en matsked olivolja.

Hur och med vad du kan laga bäverkött

Vid beredningen av bäverkötträtter finns det några funktioner som måste tas i beaktande för att njuta av maten och inte skada din hälsa.

Beaver Spray är ett starkt luktande ämne med speciella egenskaper som bäver använder för att markera sitt territorium. Körtlarna som producerar denna specifika hemlighet finns hos både män och kvinnor. Det är omöjligt att ta bort lukten och smaken av bäverströmmen med några kryddor, långvarig blötläggning och andra kulinariska knep. Lukten från strålen är mycket stark, köttets smak blir också specifik, obehagligt söt. Därför, med fel skärning, kan du avskräcka en person från att äta en sådan maträtt, för alla dess fördelar för kroppen. Av samma anledning, för att förhindra att hela slaktkroppen blir mättad med denna lukt, måste den dödade bävern slaktas så snabbt som möjligt.

Köttet från en ung bäver, när det är ordentligt skuret och kokt, har den mest känsliga smaken, som påminner om gåskött. Bäverfett fördelas jämnt i slaktkroppen, bildar tunna lager och när det kokas smälter det nästan helt, blir köttet saftigt och gott. Fett används också för terapeutisk gnidning och som ett botemedel mot hudsjukdomar.

Funktioner av matlagning bäver kött

Innan du lagar mat måste bäverköttet blötläggas i 8-10 timmar med tillsats av ättika.

Marinera sedan ytterligare 2 timmar, tillsätt peppar, lagerblad, vitlök, citronsaft.

För att laga köttet snabbare kan du använda kiwijuice som marinad. Denna tropiska frukt kan snabbt denaturera animaliska proteiner, vilket minskar tillagningstiden.

Recept för matlagning av bäverkött i en kastrull med lök

1. Skär bäverköttet i portioner, skölj och täck med vatten och vinäger över natten. Det är bättre att använda naturlig äppelcidervinäger istället för bordsvinäger eller essens.
2. Strö det blötlagda köttet med en blandning av paprika, finhackad vitlök och örtsalt. Drizzle med citronsaft och / eller beredd marinad. Låt stå i 2 timmar.
3. Lägg gryta i en stekpanna.
4. Tillsätt smör och grovhackad lök. Stek tills det är ömt.

Bäverkött kan också tillagas med äggplantor, zucchini, kål, morötter, potatis och andra grönsaker.

I en gjutjärngryta kan du göra pilaf med bäverkött.

Det är också möjligt att laga mat i ugnen med folie för bättre bakning. Varmrökt bäverkött i röken av alsågspån visar sig bra.

Bäverlever och svansrätter

Bävers svans smakar mer som hård ister. Du kan laga utsökt soppa från den eller göra gelé kött.

Bäverens inälvor: levern och hjärtat betraktas som en delikatess. Fördelen med bäverlevern ligger i det höga innehållet av biologiskt aktiva substanser och vitaminer, huvudsakligen fettlösliga: A, E, D. Dessutom anses korrekt beredd bäverlever vara den mest utsökta skålen som kan tillagas från detta djur.

Produkten finhackas och stekas snabbt i olja vid hög värme under omrörning. Den lagar mat snabbare än kött, detta är ytterligare ett plus på denna maträtt.

Konsumtionsgraden för bäverkött

Livsmedel som innehåller mycket animaliskt protein kan vara skadliga för hälsan om de konsumeras för ofta och i stora portioner. Beaver konsumtionsnivåer:

• barn - upp till 50 g;
• kvinnor - 100 g;
• män - 150 g.

Skada på bäverkött och kontraindikationer

Eliminera användningen av bäverkött bör vara de som har en individuell intolerans mot denna produkt. Även om bäverkött anses vara allergivänligt, måste man tänka på den möjliga risken för att utveckla allergier för att inte skada dig själv.

Om det finns allvarliga sjukdomar i njurarna, levern, skador på hjärt-kärlsystemet, åderförkalkning, bör bäver användas med försiktighet (särskilt i närvaro av urolithiasis, kolelithiasis och vaskulär patologi). Annars kan du allvarligt skada kroppen.

Kött från gamla djur (slaktkroppar över 15-20 kg) kan vara skadligt för hälsan. Dessutom är den tuff och smaklös, speciellt om den inte är beredd korrekt ännu.

Hur man väljer och lagrar bäverkött korrekt

Endast färskt ung bäverkött bör väljas. Det är tillrådligt att köpa från pålitliga säljare. Detta är viktigt, för om djurets slaktkropp ligger länge i en fälla, särskilt under vatten, kommer sådant kött inte bara att smaka dåligt utan också skadligt.

Förvara bäver i kylen i 2 dagar. I frysen ökar hållbarheten till 2-3 månader.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med bäverkött beror till stor del på dess färskhet och ålder. Smakegenskaperna hos bönakötträtter bestäms av reglerna för skärning och matlagning. Bäverkött har en delikat smak och fördelaktiga egenskaper. Produkten anses vara gourmet. Därför, om det finns en möjlighet att smaka på en högkvalitativ och väl förberedd maträtt av unga bäver, kommer det att vara fördelaktigt och ge gastronomiskt nöje.