Innehåll
Krabbkött är en skaldjur som erhålls från magen, klorna och benen på en krabba. Fördelarna och skadorna med krabbkött underskattas ofta, så det är viktigt att veta hur man väljer och förbereder en produkt för att inte förstöra dess fördelaktiga egenskaper och inte skada dig själv.
Vad är krabbkött
Den naturliga produkten erhålls från magen, klorna och lemmarna på krabban och är utsökt, absorberas lätt i kroppen och har stora hälsofördelar.
Det är viktigt att skilja kött från surimipinnar, som består av finhackad och komprimerad fisk eller till och med soja. De har inga speciella fördelaktiga egenskaper, och tillsatser av onaturligt ursprung kan till och med skada kroppen.
Krabba kött erhålls från marina och sötvatten krabbor. Havsprover är mer utsökta, innehåller mer näringsämnen och är till stor nytta för människor.
Kemisk kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
Krabbkött innehåller mycket protein och låg fetthalt och kolhydrater, näringsvärde per 100 g:
- proteiner - 18 g;
- fetter - 1,8 g;
- kolhydrater - 0,4 g.
Fisk och skaldjur innehåller vitaminerna B1, B9, B6, B2, B5, B3, A och makro- och mikroelement: kalium, selen, magnesium, kalcium, zink, fosfor, natrium, jod, järn, mangan, koppar.
Fördelarna med krabbkött
Ett stort antal användbara egenskaper hos krabbekött beror på dess rika kemiska sammansättning.
Krabbekött är en diet med hög proteinhalt, det är perfekt för idrottare och kommer att vara användbart för att gå ner i vikt.
Vitamin B3, som finns i kött, stabiliserar kolesterolnivåerna och normaliserar ämnesomsättningen. Vitamin B5 har en positiv effekt på hjärnans aktivitet och hjälper kroppen att absorbera andra näringsämnen. Vitamin B6 bidrar till att nervsystemet fungerar normalt och bromsar åldrandet av huden. Vitamin A och Taurin stöder god syn och är kraftfulla antioxidanter.
Zink är fördelaktigt för att upprätthålla normal hjärnfunktion och benhälsa. Kalium har en positiv effekt på muskuloskeletala systemet, hjärnan och cirkulationssystemet. Jod är bra för sköldkörteln. Andra mineraler i kompositionen upprätthåller vatten-saltbalansen i kroppen och är fördelaktiga för matsmältningen.
En annan egenskap hos krabbekött är fördelarna för män: att vara ett afrodisiakum, skaldjur ökar styrkan och är ett utmärkt förebyggande av manliga sjukdomar.
Hur man slaktar och skalar en krabba
Alla lemmar tas bort från en kokt person. Klipp skalet på buken längs en naturlig linje med en speciell sax, som visas på bilden. De inre organen (tarmar och gälar) avlägsnas och kastas; köttet bör tas bort.
Djurens klor och ben delas med handtaget på en tung kniv, tång eller en kavel, och köttet tas bort från dem.
Du kan få köttet från benen med en liten gaffel.
Om du behöver klippa en stor art (till exempel Kamchatka) måste du använda köksax eller beskärare. Ett längsgående snitt görs på varje ben och varje falanks skärs separat.För att göra detta är det bättre att dela falangerna genom att snurra dem i olika riktningar.
Därefter avlägsnas köttet från benens falanger och de chitinösa remsorna avlägsnas med en pincett.
Hur man lagar mat och kokar krabba
Slaktkropparna kokas hela eller skärs, i det senare fallet når de snabbt tillstånd.
Mängden vatten beräknas enligt följande: 2,5 l per 500 g produkt. Efter kokning är det bättre att inte tillsätta vatten och beräkna mängden i förväg.
Havsvatten är perfekt för matlagning. Om det inte är möjligt att använda sådant vatten är sötvatten med havssalt istället för normalt ett bra alternativ.
Lägg salt och kryddor i vattnet (detta kan vara citronsaft, peppar, vitlök, kryddnejlika, lagerblad efter smak) efter kokning. Då måste du vänta på nästa koka och först därefter slänga slaktkroppen i pannan.
Kokningen varar 15-40 minuter beroende på krabba.
- Krabbor som väger upp till 1,5 kg kokas i 20-25 minuter.
- Vikt över 1,5 kg kokas i 30-40 minuter.
Beredskap indikeras av skalets röda färg och en stark karakteristisk arom.
De färdiga slaktkropparna ska kylas, placera dem på baksidan, detta kommer att bevara saftigheten och smaken.
Slaktkroppen kan också tillagas i en dubbelpanna, tryckkokare, multikokare eller mikrovågsugn. Det finns också ett sätt att ånga krabba med en kastrull och durkslag. Fördelen med denna metod är att när man använder den, når skaldjur snabbt ett beredskapstillstånd och har höga smaksegenskaper.
Häll vatten i pannan tills den knappt berör durkslaget som placerats på den. Slaktkropparna läggs ut i ett durkslag, kryddor läggs till vattnet. Kolven placeras i en kastrull, vattnet kokas upp. Skaldjuren kokas tills den är öm.
När du lagar mat i mikrovågsugnen måste slaktkroppen läggas in i en våt handduk och pressas flera gånger så att ytan på krabban blir väl fuktad och ånga släpps ut under tillagningen. Innan du lägger mat i mikrovågsugnen bör varje del förpackas i en plastfolie. Detta för att förhindra en explosion, som ofta händer med en hel krabbkropp när den värms upp utan vatten. Mikrovågsugnen är påslagen i 2-3 minuter. Om en uttalad arom inte känns efter slutet av sitt arbete måste du upprepa processen.
Vad kan tillagas av krabbkött.
Du kan laga en hel del rätter från krabbkött: den berömda salladen, smörgåsar med krabbpasta, rullar, soppa, krabbfalanger i en wok, tårtor och bruschetta med krabbkött.
Skada på krabbkött och kontraindikationer
Krabbkött har bara en kontraindikation: stark individuell intolerans.
Hur man väljer och lagrar krabbkött
Krabbor kan köpas frysta, levande, kylda eller kokta. Av de tre första alternativen är det mest optimala att köpa en levande marin- eller sötvattensbor.
Bland levande krabbor bör du välja unga och aktiva, medan de inte ska vara små. Unga djur identifieras lätt genom sitt täta skal. Det är bättre att föredra män, de skiljer sig från kvinnor i en kortare och böjd svans under buken.
Det bör inte finnas några skador på individens kropp. De samlar in skadliga bakterier som kan vara skadliga för människor. Dessutom kommer köttet från ett sådant djur att vara mindre gott.
Om exemplaret är stort och aktivt, men skalet inte är särskilt starkt, är det också lämpligt för matlagning. Djuret kunde ha fångats i det ögonblick av skalbytet, detta kommer inte att skada eller påverka smaken på det färdiga köttet.
Grunt och djupt havskrabba skiljer sig inte åt i pris eller smak.
I fryst form lagras krabbor i upp till ett år. Levande exemplar förvaras i kylen i grönsaksfacket. Det är bättre att inte fördröja förberedelsetiden och göra det senast några timmar efter köpet.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med krabbekött beror på kockens kunskap och vård. Det är viktigt att närma sig tillagningsprocessen noggrant och ansvarsfullt, och produkten bibehåller sina fördelar och hög smak.
