Varför lax är bra och hur man saltar hemma

Typen av laxfisk anses vara en delikatess, vilket innebär att laxrätter har en speciell smak. Fördelarna och skadorna med lax bedöms av nutritionister enligt flera kriterier. Fiskens egenskaper kan bestämmas utifrån informationen under vilka förhållanden den odlas, hur den fångas, var den lagras.

Hur ser lax ut och var finns den?

Laxartens livsmiljö är vattnet i Atlanten, som är det näst djupaste havet på jorden och upptar en fjärdedel av hela världshavet när det gäller vattenvolym. Laxfisk är vanlig i Nordatlanten.

Lax kallas också "atlantisk lax", den kallas också drottningen av lax. Hon ser riktigt kunglig ut. Vågen har en silverfärgad nyans, glittrar på baksidan, lyser med stål. En vuxen fisk når 1,5 meter eller mer och väger mer än 40 kg. De fördelaktiga egenskaperna beror på vad hon äter. Endast användbara arter av små fiskar och kräftdjur äts. Gytningen börjar under andra halvan av hösten och fortsätter till slutet av november. Livscykeln för lax varar upp till tio år.

Det finns en fiskesjö, dess livsmiljö är de norra sjöarna: Onega, Ladoga. Odlad lax är utbredd i norra Europa, i Norge, Island.

Kemisk sammansättning av lax

Du kan prata om hälsofördelarna och farorna med lax efter att ha analyserat dess kemiska sammansättning. Innehållet av näringsämnen i 100 g av produkten:

Mängden selen som kommer in i kroppen efter att ha konsumerat 100 g lax är lika med 66% av det dagliga intaget av detta element.

Fisk innehåller en betydande mängd fleromättade fettsyror, som har unika egenskaper. Laxfett är fördelaktigt och viktigt för att bibehålla hälsan på alla systemnivåer.

Laxarter innehåller cirka 2,5 g fett per 100 g produkt.Aktiviteten av fettsyror och mineraler leder till förstärkning av benvävnad, elasticitet i blodkärlen och avlägsnande av arteriella spasmer. Denna egenskap hjälper till att stärka kapillärerna och är också en slags förebyggande åtgärd mot sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

Näringsvärde och kaloriinnehåll hos lax

Nutritionists överväger de så kallade hälsosamma kalorierna, vilket innebär att näringsvärdet och kaloriinnehållet beror direkt på beredningsmetoden. Stekningsmetoden tills en mörk skorpa bildar hotar att förlora användbara egenskaper och kan till och med skada kroppen om den konsumeras för mycket. Fördelarna med kokt lax blir mycket högre.

Fördelarna med lax för människokroppen ligger i innehållet av näringsämnen och lågt kaloriinnehåll. Det är därför, för att bevara användbara egenskaper, ingår det i menyn, många recept uppfinns.

Kaloriinnehållet på 100 g av produkten är endast 153 kcal. Om vi ​​jämför dessa siffror med en vuxnas dagliga kaloriintag visar det sig att för full mättnad är det nödvändigt att äta 1 kg 680 g lax. Portionen är cirka 150 - 180 g. Dessa enkla beräkningar förklarar varför den röda laxfisken är fördelaktig och värdefull för kostnäring. 100 g innehåller 20 g protein, 8 g fett och 70 g vatten.

Näringsvärdet av lax är ett värde som beräknas utifrån analysen av dess egenskaper som tillgodoser människokroppens behov, liksom dess mättnad med energi. Indikatorn kan skilja sig åt: det beror på hur fisken bearbetas.

Det här är kalorialternativ för en bit fisk tillagad med minst kryddor.

Användbara och medicinska egenskaper hos fisk

Användningen av lax kan påverka kroppen på olika sätt i ett visst fall: allt beror på tillståndet för människors hälsa

Röd fisk har länge ansetts vara en värdefull mat på grund av dess förmåga att påverka blodbildning. Omega-3-fettsyror fungerar som blockerare vid höga kolesterolnivåer. Baserat på detta betraktas laxens användbara egenskaper:

• förebyggande av ateroskleros, stabilisering av blodtrycket;
• lindring av tillstånd under klimakteriet för kvinnor;
• positiv effekt på huden;
• ökad immunitet
• hjälp vid hudregenerering;
• återställande av muskelvävnad;
• förebyggande av utveckling av anemi;
• anti-aging effekt på grund av produktionen av melatonin.

Fiskens medicinska egenskaper används av nutritionister som utgör menyn för patienter. Det ingår ofta i kosten för personer som lider av nervstörningar. Fördelarna med lax för behandling av hjärt-kärlsjukdom är välkända.

Fördelarna med lax för ansiktshuden

Om de pratar om laxens egenskaper menar de dess användning som en utsökt maträtt, och få vet att fördelarna med denna fisk också används i kosmetologi: röd fiskkaviar används för att förbereda ansiktsmasker. Den gynnsamma effekten på huden är en av de fördelaktiga egenskaperna hos fisk.

Masker görs med inkludering av flera komponenter som aktivt interagerar med varandra och främjar hudregenerering. Dessa medel har en föryngrande effekt. Ytterligare komponenter kan vara jästa mjölkprodukter, vegetabiliska och olivoljor. För att förbereda en sådan mask måste äggen knådas med en träsked. Kaviarmaskerna appliceras i 15 till 20 minuter och tvättas sedan försiktigt av.

Lax för viktminskning

Kostfodret använder aktivt de fördelaktiga egenskaperna hos lax som rik på vitaminer och mineraler, men lågkaloriprodukt, med tanke på att kaloriinnehållet kan öka något beroende på tillagningsmetoden. Lax, som en kalorifattig, men hälsosam balanserad produkt, är oumbärlig för en diet som är fattig i kolhydrater.Den är väl lämpad för en proteindiet eftersom den innehåller mycket protein.

Introduktionen av lax på menyn hjälper till att återställa balansen mellan vitaminer och mineraler.

Är lax möjlig för dräktiga och ammande

Trots att fördelarna med lax för kvinnor i konsumtionen av fleromättade fettsyror är stora, rekommenderas denna typ av fisk att tas noggrant av gravida och ammande kvinnor. Läkare råder att införa fisk i kosten i små portioner och observera reaktionen.

Vid vilken ålder kan barn ges

Fisk är en viktig källa till mineraler, vitaminer och syror för barn. Inkludering i kosten börjar från 10 till 11 månader, beroende på barnets hälsotillstånd. Du måste börja med magra sorter med vitt kött. Röda sorter kan ingå i barnets meny från 3 år.

Fördelarna och skadorna med lätt saltad lax

Det finns många recept för matlagning. Lätt saltad fisk är en delikatess som vanligtvis serveras vid festbordet. Det kan vara antingen ett oberoende mellanmål eller ett tillägg till smörgåsar, kanapéer, sallader.

Näringsvärdet ökar med låg salthalt: detta beror på en ökning av proteinhalten, liksom vattnet som frigörs på grund av saltinnehållet. Detta recept på lätt saltad lax är användbart för dem som följer en proteindiet.

Användningen av saltad lax är något lägre på grund av saltinnehållet i produkten.

Det är skadligt att använda en sådan maträtt för personer som lider av njursjukdom, liksom för dem som har ökad surhet.

Varför laxkaviar är användbart

Kaviar är en separat produkt som har sina egna fördelaktiga egenskaper. Den består av proteiner och fetter, har ett energivärde på 223 kcal.

Lecitin hjälper till att avlägsna skadligt kolesterol från kroppen, folsyra är aktivt involverad i regleringen av hematopoies. Denna produkt är användbar för gravida kvinnor, men den rekommenderas för användning med försiktighet för att inte skada fostrets utveckling.

Hur man betar lax hemma

Tillverkare som specialiserar sig på beredning av konserver eller konserver erbjuder ett brett utbud av produkter av olika kvalitet. Erfarna hemmafruar anser att det är fel att köpa saltfisk, de lagar den uteslutande hemma. För saltning tas olika delar, många föredrar att salta magens lax och tror att de största fördelarna är koncentrerade i dem.

Den klassiska är den version där filéer används på huden.

• filé - 1 kg;
• grovt salt - 2 msk. l;
• socker - 1 msk. l;
• peppar.

Köttet tvättas och torkas. Häll hälften av blandningen av socker, salt och peppar längst ner i formen. Lägg filéerna med sidan nedåt, fördela resterande kryddor på toppen. Den dras åt med plastfolie, placeras i kylen i 13-15 timmar, varefter formuläret tas ut, komponenterna vänds och skickas igen till kylen. Lätt saltad fisk är klar om 24 timmar. Vissa hemmafruar tror att det är mer användbart att laga rosa lax snarare än lax. Rosa lax är billigare och lättare att hitta i butikshyllorna.

Laxrecept

Valet av recept beror på preferenser och kulinariska färdigheter, som gör att du kan laga utsökt lax samtidigt som du behåller dess användbara egenskaper. Att slakta fisk är inte ett enkelt förfarande, men smaken på rätterna kommer att belöna ansträngningen.

Lax i ugnen

Metoden är lämplig för dem som följer figuren. Ytterligare ingredienser kan varieras efter önskemål. Endast filéer används för matlagning. Huvudet och svansen är kvar för att laga soppor: fördelarna med lax under tillagningen bevaras nästan helt.

Röd fisk passar bra med krämiga eller mejerisåser, varför den ofta bakas med grädde.

• filé - 150 - 180 g;
• olivolja - 50 g;
• grädde - 100 g;
• lök, lagerblad, peppar, salt - efter smak;
• senapsbönor - 2 msk l.

Filéerna torkas, läggs på pergament beströs med olja, bakas vid 180 ^{handla om}C. Stek löken tills den är gyllene, tillsätt lagerblad, peppar, salt, senap, grädde, låt den koka. Sila såsen, servera lax, häll över såsen rikligt.

Laxörat

Buk, huvud, svans används ofta för fisksoppa. Alla delar tvättas, skickas till en kastrull, fylld med kallt vatten. Kokt med en hel lök. Ta bort skummet vid behov. Tillsätt morötter, potatis, kryddor, koka tills grönsakerna är kokta. Servera till bordet, kryddat med örter. Fördelarna med laxfisksoppa är i en variant av en skonsam bearbetningsmetod - kokning.

Laxskador och kontraindikationer

Trots fördelarna för kroppen kan lax vara skadlig. Det är kontraindicerat vid matallergiska reaktioner mot någon av dess sorter.

Det finns en möjlighet att lax ackumulerar kvicksilver under långvarig vistelse i Atlanten i vissa norra regioner, vilket sätter sig på fibrerna. Innehållet i detta skadliga ämne ökar med artens ålder.

Konsumtion av kvicksilver i små mängder är särskilt skadligt för personer med svag immunitet i frånvaro av ett skyddande enzym från dess effekter.

En produkt som har frusits ​​upprepade gånger kan vara skadlig: de fördelaktiga egenskaperna förloras som ett resultat.

Det är skadligt att äta stekt fisk för människor med problem med övervikt.

Hur man väljer och lagrar lax

För att välja rätt produkt måste du studera etiketten noggrant. I beskrivningen av färskfryst fisk bör inget främmande föremål nämnas. Vakuumpåsen måste vara intakt, fiskens färg kan variera från rosa-röd till röd.

Fisk lagras inte i polyeten, öppen, vid rumstemperatur.

I kylen kan den förvaras vid temperaturer från -4 till -8 ° C i 20 dagar.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med lax beror på många faktorer. För att njuta av utsökt fisk måste individuella indikationer, lagringsförhållanden och tillagningsregler beaktas.

Recensioner av lax