Varför öring är användbar, egenskaper och beredning

Öring är en delikatess med unika egenskaper. Fördelarna och skadorna med öring är okända för många. Det används vid matlagning i många länder runt om i världen. Soppor tillagas, stekas, stuvas och mycket mer. Öring med den mest känsliga smaken är värdefull. Det finns i rent vatten, så dess kvalitet är hög.

Beskrivning och typer av öring

Det finns flera sorter av laxfiskar:

• sjö;
• regnbåge;
• bäck;
• röding;
• brun;
• Ohrid, som finns i Makedonien;
• apache öring.

Varje art har sina egna särdrag och egenskaper. Individer från sötvattensreservoarer når 50 cm längd, havsgrenar - 100 cm. Öring höjs ofta i havet och överförs sedan till speciella gårdar. I butiker säljs individer vid 2 års ålder med en vikt upp till 2 kg.

Det är svårt att förväxla marina invånare med andra typer av fisk. Hon har en trunkerad munkorg och en komprimerad slaktkropp på nästan alla sidor. Tänderna är ordnade i två rader. Hanar är lättare än kvinnor. De har fler tänder och ett större huvud. Slaktkroppens färg beror på livsmiljön. Om botten är mörk, kommer fisken också att vara mörk i färg.

Baksidan av en olivfärgad öring, sidorna är gröna eller gula, magen är storvit. Efter två års existens är fisken redo att leka. Detta varar i en månad i områden där det inte finns någon snabb ström.

Öring kemisk sammansättning

Bland makronäringsämnena i kompositionen är:

• svavel i mängden 17,5%;
• klor 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• natrium - 75 mg per 100 gram;
• kalcium - 20 mg;
• magnesium - 28 mg;
• natrium - 75 mg.

Näringsvärde och kaloriinnehåll i öring

De fantastiska smakegenskaperna hos havsbefolkningen uppnås tack vare musklerna, som är mättade med vitaminer, omega-3 fleromättade syror. Kompositionen innehåller många spårämnen som är avgörande och användbara egenskaper.

Den högsta koncentrationen av element per 100 gram:

• vitamin A - 10 mcg;
• vitamin B12 - 5 mcg;
• vitamin D - 32,9 mcg;
• niacin;
• E - 2,7 mg;
• alanin - 1,4 g .;
• leucin - 1,7 g;
• glutaminsyra - 3,1 g;
• asparaginsyra - 2 g;
• kolesterol - 59 mg.

Protein innehåller 17,5 g, fett - 2 g.

Kaloriinnehållet varierar beroende på produktens tillagningsteknik.

Användbara egenskaper hos öring

Denna fisk har en unik egenskap. Hon kan inte leva i förorenat vatten. Med sin hjälp kontrolleras vattenmiljön - om det finns giftiga ämnen dör fisken. Fördelarna med öring för kroppen kan räknas upp under lång tid.

Omega-3 hjälper till att normalisera kolesterolnivåerna, eliminerar toxiner, aktiverar mental aktivitet och förbättrar nervsystemet.Många studier visar att regelbunden konsumtion av hälsosamt kött har en positiv effekt på cancerpatienternas allmänna välbefinnande.

Frekvent inkludering i kosten är förebyggande av cancer. Det hjälper till att normalisera blodtrycket, förbättrar minnet. Levererar många användbara vitaminer och mineraler, minskar risken för åderförkalkning, ökar effektiviteten, bekämpar stress. Den inneslutna fosforet ger människan energi och energi. B-vitaminer är oumbärliga för kvinnors hälsa, de hjälper till att normalisera tillståndet under menstruationsperioden.

Fördelarna med öringskaviar är stora. Den innehåller protein och fetter som är lätta att smälta. Detta är ett underbart byggmaterial för en liten organism. Kaviar hjälper till att föryngra huden, har egenskapen att fördröja åldringsprocessen.

Öring är en värdefull mat för personer med anemi. Det hjälper till att läka från en försvagande sjukdom. Fördelen med regnbågsforell är att den hjälper till att återställa styrka hos män efter hårt ansträngning och hårt arbete. Selen i kompositionen accelererar spermiernas hastighet. Detta är ett hjälpmedel i kampen mot infertilitet.

Fördelen med saltad öring är att den innehåller många användbara element - omega-3, vitamin A, B, protein, essentiella aminosyror, vars antal når 8.

Är öring bra för viktminskning?

Fördelarna med skaldjur och dess egenskaper gör det möjligt att inkludera produkten i menyn för absolut alla människor. Öring hjälper dig att tappa de extra punden. Fettsyror skiljer sig avsevärt från de som finns i kött. De är ofarliga, absorberas lätt och lagras inte som fett.

Öringlever används också för att förbereda läckra rätter. Det smälts snabbt. Många nutritionister rekommenderar att du inkluderar hälsosam fisk och skaldjur i din kost, eftersom de har låga kalorier och höga viktiga mineraler.

Är öring möjligt för gravida och ammande mödrar

Fördelarna med öring under graviditeten är ovärderliga - det är viktigt både för en vuxen kropp och för en baby. Det är en källa till protein, fettsyror, fosfor, jod. Unga mödrar kan äta vitt kött tre gånger i veckan. Det rekommenderas att äta röd öring inte mer än 2 gånger i månaden, eftersom det kan framkalla en allergisk reaktion. Under amningstiden äter de de sorter som användes under dräktigheten hos barnet. Eftersom detta minskar risken för allergier.

Vissa typer av fisk innehåller kvicksilver, så under graviditet och amning bör en sådan produkt inte missbrukas, de kommer att skada. Det rekommenderas att konsumera hälsosam vitköttöring varje vecka. Det noteras att då kommer barnets allergi att visas extremt sällan.

Det är bättre att ånga produkten, i ugnen eller koka i en kastrull.

Vid vilken ålder kan öring ges till ett barn

Fisk är mycket bra för barn. Det är inte önskvärt att mata ett barn under 3 år, eftersom det kan orsaka allergier och har en genomsnittlig mängd fett i sig. För spädbarn introduceras fisk med låg fetthalt som kompletterande livsmedel. Om en allergisk reaktion uppträder hos ett barn över 3 år är det bättre att skjuta upp fiskintaget till 5 år. De börjar införa öring i kosten i bakad eller kokt form, så skadan kommer att minimeras och positiva egenskaper kommer att förbli maximala. Innan du ger till ett barn är det nödvändigt att konsultera en barnläkare.

Läckra och enkla öringrätter

Fisk och skaldjur är en delikatessmat med en delikat smak av kött. Det smälter bokstavligen i munnen. Fisk grillas ofta, bakas på kol, i en ugn, långsam spis, stekt, saltad. I Kaukasus stuvas den med vinsås, frukt, grönsaker och kryddor. Fisk inlagd i vinäger blir blå.I Japan röks öring, saltas och konserveras.

Ugnsbakad öring

En hälsosam välsmakande maträtt är lätt att laga.

Inköpslista:

• öring - 1 slaktkropp;
• lök - 2 huvuden;
• fänkål - 25 gr;
• potatis - 4 st .;
• tomat - 3 st .;
• citron - 1 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt;
• kryddor.

Hur man lagar mat:

1. Fisken rengörs, blir av med inälvor och svart film.
2. Häll med citronsaft och gnugga med kryddor.
3. Stek lök med fänkål.
4. Slaktkroppen fylls med blandningen och hälls med olja.
5. På ett smurt bakplåt sprider du tomater, potatis, öring på toppen.
6. Sätt i ugnen för att baka i 40 minuter vid 200 ° C.

Beredskap kontrolleras genom bildandet av en gyllene skorpa. Så snart det visas är skålen klar.

Öring i folie över kol

Komponenter:

• fiskfilé - 500 gr .;
• citron - 1 st .;
• dill -1 gäng;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• sojasås - 3 msk l.;
• socker - 1 tsk;
• rödpeppar - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Fisken tvättas, torkas och skärs i små bitar.
2. Marinaden bereds enligt följande: Blanda citronsaft, olja, sojasås, socker och peppar, tillsätt finhackad dill.
3. Blötlägg biffar i saltlake och inkubera i 50 minuter.
4. Därefter läggs bitarna på folie, lindas in och skickas till trådstället.
5. Baka fisken tills den är gyllenbrun.

Hur man saltar öring hemma

Ingredienser:

• fiskfilé - 500 gr .;
• citron - halv;
• salt;
• malen svartpeppar.

Steg för steg matlagning:

1. Fiskfiléen skärs i bitar, citronen skärs i tunna skivor.
2. Köttet är saltat, peppar på alla sidor, överförs till en skål.
3. Överför till kylskåp över natten.
4. Nästa morgon är fisken redo att äta. Den kan användas för aptitretare, sallader, pajer, kanapéer.

Fördelarna med lätt saltad öring är inte mindre än kokta. Den innehåller en betydande mängd tiamin, riboflavin.

Du kan se fiskreceptet här:

Potentiell skada på öring

Öring ger inte bara fördelar för kroppen utan skadar också. I händelse av individuell intolerans kan en allergi förekomma. Fiskens huvud kan inte konsumeras i mat, eftersom giftiga ämnen ackumuleras i den.

Kontraindikationer att använda

Det finns ett antal försiktighetsåtgärder att tänka på:

1. Personer med mag-tarmsjukdomar och leverpatologier rekommenderas inte att konsumera ett stort antal havsinvånare. Eftersom det är nödvändigt att följa en diet med låg fetthalt.
2. Gravida kvinnor och under amning bör inte missbruka öring, eftersom vissa sorter innehåller kvicksilver, vilket påverkar barnets kropp och kommer att orsaka skada.
3. Fisk måste kokas ordentligt - rått kött kan innehålla parasiter.

Hur man väljer rätt öring

För en utsökt måltid måste du välja en god källa skaldjur. Några tips:

1. Du måste vara uppmärksam på produktens utseende. Bra, färsk fisk och skaldjur har hal, elastisk hud. När du trycker på den med fingret återgår den snabbt till sin ursprungliga form.
2. Var uppmärksam på ögonen - de bör inte vara grumliga, om sådana - fisken är gammal.
3. Om fiskens gälar är mörkbruna indikerar det att det är gammalt och skadar skaldjur. Skaldjur av hög kvalitet har rosa gälar, färska.
4. Om slaktkroppens färg är onaturlig, ljus, är det bättre att inte köpa den.
5. En stor mage indikerar att fisken innehåller mjölk eller kaviar.

Hur och hur mycket öring kan lagras

Öring är en lättfördärvlig produkt. Ett enkelt tips är att hålla dina skaldjur i kylen. Fördelarna och egenskaperna går väsentligt förlorade när produkten fryses på nytt. Bakterier kan förekomma på grund av tekniska störningar.

Värt att veta:

• för kylda slaktkroppar i kylskåpet är det bättre att använda krossad is;
• För att förlänga hållbarheten smörjs fisken med vegetabilisk olja, tvättas och torkas före tillagning.
• när en lätt plack uppträder skärs den av och slaktkroppen används snabbt för mat;
• skaldjur kan lagras i frysen, den är förpackad i pergament, vilket sparar slaktkroppen från överflödig fukt och bevarar dess fördelaktiga egenskaper;
• placera inte produkten bredvid mjölk, korv;
• fisken håller längre om den förvaras i saltvatten innan den skickas till kylen.

Om du inte planerar att laga fisken i tre dagar är det bättre att överföra den till frysen. Saltad eller inlagd fisk förvaras i kylen i 7-10 dagar. Det är omöjligt att skapa kraftiga temperaturförändringar - produktens användbara egenskaper bryts.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med öring har ännu inte utforskats helt. Fisken har en utsökt smak, ömt kött och utmärkta egenskaper. Om du följer enkla rekommendationer kommer hälsofördelarna och skadorna från öring att vara maximala respektive minimala.