Varför karp är användbart, egenskaper, foton och förberedelser

Karpens fördelar och skador ligger å ena sidan i välsmakande, ömt och fet kött, som har ett stort antal användbara egenskaper, och å andra sidan i rädslan för att bli förgiftad eller kväva på de små benen som köttet från denna sötvattensfisk överflödar i.

Beskrivning av karp

För första gången att äta fisk av karpfamiljen började i Kina år 1000 f.Kr. Fiskens namn kommer från det grekiska ordet som betyder "frukt". Den artificiellt uppfödda fisken blev så kallad på grund av sin fertilitet: varje tik kan lägga mer än en miljon ägg.

Karp är en stor, termofil fisk med ett stort huvud. Dess kropp är långsträckt och täckt med stora skalor, vars färg beror på livsmiljön.

Denna typ av fisk leker när vattentemperaturen stiger till 17 grader Celsius. Den matas vid temperaturer på 7 grader och över och vilar på vintern.

Karper lever i 50 år. I vikt kan de nå ett kilo, och vid tre år anses de vara könsmogna och kan reproducera.

Utåt liknar fisken en korskarp, bara den har fyra antenner på läpparna.

Där karp finns

Fiskar från karpfamiljen finns i Medelhavet och Svarta havet. Den bor i floder som Amur, Donau, Dnepr, Volga, även i vissa floder i Kina. Det fördes till Amerika i början av 1900-talet: när den stora depressionens år började behövdes billig mat.

Karpens kemiska sammansättning

Karpens fördelaktiga egenskaper finns i dess fantastiska kemiska sammansättning. Fiskkött innehåller användbara mineraler som:

• kalium;
• natrium;
• molybden;
• zink;
• selen;
• mangan.

Fisk är rik på vitaminer. Följande mängd vitaminer per 100 gram av produkten:

• riboflavin eller B2 - 0,054 mg;
• phyloquinone eller K - 0,097 μg;
• folat eller B9 - 9,288 mcg;
• tiamin (Bl) - 0,137 mg;
• retinolekvivalent (A) - 19,804 mg.

Karps näringsvärde och kaloriinnehåll

Karpens fördelar och kaloriinnehåll beror på bearbetningen. När stekt eller rökt kommer fiskkött att vara mer kaloririkt, mättat med fetter och innehålla ganska användbara egenskaper jämfört med kokt eller ångat kött.

Hur många kilokalorier som finns i fisk efter tillagning i en eller annan form anges i tabellen:

Baserat på uppgifterna i tabellen kan vi dra slutsatsen att denna filé betraktas som kost. Detta är den största fördelen. Även om fisken är lätt att smälta, bör den inte överanvändas. Ätas i stora mängder kan vara skadligt för kroppen.

Användbara egenskaper hos karp

Fördelarna och skadorna med karp för kroppen är att ge hälsa samtidigt positiva och negativa egenskaper.

Fisk innehåller näringsämnen och mycket protein, vilket är bra för barn när de växer.

Kött är rikt på omega-3 omättade fettsyror. De har följande fördelaktiga egenskaper för kroppen:

• antiinflammatorisk;
• tillåt inte kolesterolplack att deponeras i kärlen, och därför är det användbart att använda denna typ av fisk för att förebygga åderförkalkning, trombos, hjärt- och kärlsjukdomar.

Kalcium i fisk kommer att gynna det mänskliga skelettet. Zink förbättrar minnet och hjälper till att fokusera starkare.

Användningen av sådant kött normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen och nervsystemet. Det kommer att vara särskilt fördelaktigt för diabetiker och personer med sköldkörtelsjukdomar - tack vare Omega-3-syrorna.

Karpssoppa rekommenderas att konsumeras under amning, graviditet, utfodring av ett litet barn. Och väl absorberat kalcium kommer äldre att gynna genom att stärka deras skelett.

Fördelarna och skadorna med karpkaviar

Innan vi pratar om karpkaviarns fördelaktiga egenskaper, bör det noteras att det ofta kastas, eftersom det anses olämpligt för mat, vilket är helt förgäves, eftersom det innehåller en stor mängd lecitin och omättade fettsyror.

Kaloriinnehållet i kaviar är 200 kcal per 100 g. Utseendet är tätt, litet, rosa i färgen.

Det absorberas helt av kroppen utan att bilda toxiner. Fosfor, fluor och kalcium som finns i det stärker tänder och ben, förbättrar minnet, mättar kroppen med vitaminer och påskyndar nedbrytningen av fetter.

En sådan kaviar kan emellertid också vara skadlig - på grund av dess höga kolesterolinnehåll: konsumeras i stora mängder kan den bli skyldig till trombos.

Därför, med överdriven ätning, kan kaviar bli skyldig till övervikt. För att undvika skador som karpkaviar kan orsaka, rekommenderas det att du tillsätter det i dagliga portioner i känsliga mängder.

Hur man bäst lagar denna hälsosamma fisk med utmärkt smak beskrivs nedan.

Hur man lagar utsökt karp

Det mest utsökta köttet är stekt. Det finns ett recept som vid stekning inte torkar ut köttet utan gör det krispigt och rikt. Du kan köpa en slaktkropp överallt, särskilt på hösten.

Stekt karp

Det bästa sättet att känna fiskens smak är om du inte lägger till olika tillsatser och kryddor i den. Ingredienser du behöver:

• karp - 1 kg;
• peppar - en nypa
• vegetabilisk olja;
• mjöl för panering av bitar;
• salt;
• citron.

Tillagningssteg:

1. Skölj slaktkroppen med vatten, dra av vågen.
2. Tarm, skölj igen från insidan och skär i bitar efter att du tagit bort huvudet.
3. Lägg i en tallrik, strö över salt och svartpeppar. Drizzle med citronsaft.
4. Låt det stå.
5. Töm i mjöl.
6. Stek på ena sidan i 5 minuter, på den andra - 7 minuter.

Karp bakad i ugnen

Den bakade skålen har en speciell smak som är ojämförlig med andra typer av beredning. Ingredienser du behöver:

• karp - 1 kg;
• bulgarisk peppar - 0,5 kg;
• aubergine - 0,5 kg;
• morötter - 0,2 kg;
• lök - 0,2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• majonnäs - 3 msk. l.;
• citron, dill, persilja, salt, peppar.

Tillagningssteg:

1. Tvätta fisken, avlägsna fjäll, ta bort inälvor och gälar. Låt torka.
2. Blanda majonnäs, peppar och vitlök.
3. Hacka dill och persilja.
4. Salta köttet, smörj med den beredda majonnäsblandningen. Lägg hackade gröna inuti.
5. Skär lök, morot, aubergine i ringar och skär peppar i längsgående skivor.
6. Skär citronen i kilar.
7. Stek lök, morötter, paprika i 2 minuter.
8. Stek äggplantorna separat.
9. Gör skär på karpan och lägg i citronkilarna.
10. Lägg de kokta grönsakerna på ett bakplåt och på fisken.
11. Drizzle med citronsaft.
12. Baka i en förvärmd ugn i 40 minuter vid 180 ^{handla om}FRÅN.

Fyllda karpar

Ingredienser:

• karp - 2 kg;
• champignons - 0,5 kg;
• lök - 2 st .;
• vegetabilisk olja;
• dill, peppar, salt - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Tvätta fisken och ta bort fjällen.
2. Tarm och skölj magen.
3. Hacka lök och svamp.
4. Stek lökarna och tillsätt svampen.
5. Karpa och grejer med lök, svamp och hackad dill, lägg på ett smurt bakplåt.
6. Häll vegetabilisk olja på toppen och baka i 60 minuter vid 180 ^{handla om}FRÅN.

Skada på karp och kontraindikationer

Karp är en allätande fisk. Den lever i lerigt vatten, där ämnen som är giftiga för människor kan hittas, gräver i slammet på jakt efter mat. Därför ackumuleras skadliga ämnen i hans kropp tillsammans med användbara ämnen.

Om fisken föder upp i en konstgjord behållare kan det finnas rester av antibiotika och konstgjord bete i den, vilket också kan skada en person, då är det liten nytta av användbara egenskaper.

Fördelarna med karpfisk, liksom skadan, beror på personens individuella egenskaper. För vissa människor kan det vara farligt helt enkelt på grund av en allergisk reaktion.

Hur man väljer rätt karp

Det bästa sättet att köpa är att fiska det ut ur akvariet precis framför köparen. Om det inte finns någon sådan möjlighet vid utloppet, bör du följa de grundläggande reglerna för att välja färsk fisk:

• rena och ljusa ögon;
• när du trycker fingret på karpan bör slaktkroppen snabbt ta sin ursprungliga form;
• röda gälar utan slem;
• endast skalor ska täckas med slem.

Överensstämmelse med dessa enkla regler säkerställer att köttet kommer att ha alla användbara egenskaper och inte orsakar skada.

Karpförvaring

Det rekommenderas att lagra karp i kylen i högst 3 dagar. Innan du sätter i kylen behöver du:

1. Ta bort vågen.
2. Ta bort gallen.
3. Mage.
4. Lägg i en skål, helst glas.
5. Täck med plastfolie.

I frysen är hållbarheten högre: upp till tre månader.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med karp beror på många faktorer: i vilken miljö fisken lever, om en person är allergisk mot den. Helst är det bra att veta var fisken föder upp. Om det inte finns någon sådan information kommer det att vara lätt att bestämma tillsättningen av hormoner i utfodringen genom en kraftig minskning av fiskvolymen under stekning: i så fall är det bättre att inte använda en sådan karp, för i stället för fördelar är det stor sannolikhet för hälsoskador.

Fiskrecensioner

För älskare av karpfiske - video: