Да ли је малтодекстрин штетан?

Користи и штета малтодекстрина и даље су предмет контроверзе. Супстанца се сматра заменом шећера, али да ли је шећер заправо инфериоран по својим својствима? На полицама робних кућа можете пронаћи много производа који садрже малтодекстрин у свом саставу.

Шта је малтодекстрин и од чега је направљен

Малтодекстрин, другим речима - меласа, је брзи угљени хидрат који изгледа као бели прах благо кремасте нијансе. У свом чистом облику обично је без укуса или благо слаткаст.

Произведен је цепањем скроба у присуству ензима који деле ланац, који се састоји од глукозе, на фрагменте - декстрине. Садрже различите количине молекула глукозе. Коначна супстанца има прилично висок гликемијски индекс, понекад достижући и 135. Малтодекстрин се користи у кувању, спорту, дечјој храни као користан додатак храни или замена за шећер.

Акција малтодекстрина

Овај састојак има разна својства:

1. Промовише процес згушњавања и емулговања. Ово побољшава конзистенцију хране.
2. Утиче на боју успоравањем промене боје током оксидације.
3. Користи се у инстант производима за убрзавање растварања.
4. То је користан прашак за пециво.
5. Даје облик желе производима.
6. Има способност да смањи тачку смрзавања.
7. Подстиче побољшану апсорпцију састојака хране и њихову асимилацију.

Зашто је малтодекстрин користан?

Додатак има многа корисна својства, јер је направљен од природних састојака и не представља никакву штету од хемикалија. Ако изузмемо могућу индивидуалну нетолеранцију за храну, она готово да нема контраиндикације. Меласа се апсорбује брже од скроба и њему блиских супстанци по структури. Малтодекстрин је угљени хидрат, главни извор енергије у телу. Има способност да дода снагу менталну и физичку.

Такође благотворно делује на црева због сличности са дијеталним влакнима: има способност да повећа број корисних микрофлора, побољшава процес уклањања соли тешких метала и радионуклида, а такође помаже у смањењу холестерола.

Малтодекстрин у храни за бебе

У производњи хране за бебе пронашла је и своју примену и предности. Малтодекстрин се додаје инстант житарицама за бебе како би се смањило време растварања. Производ готов за јело нема грудвице. Адитив такође повећава рок трајања производа. Високим гликемијским индексом повећава ситост хране и обогаћује тело детета енергијом. Током трудноће, производе са малтодекстрином такође је корисно укључити у исхрану.

Малтодекстрин у спорту

Због многих својстава, малтодекстрин је користан и у спортској исхрани. Често се може наћи у гајнерима, протеинским плочицама и енергетским пићима.

Малтодекстрин се користи у бодибуилдингу након активних оптерећења мишића. То вам омогућава да затворите прозор са угљеним хидратима након вежбања, пружите телу утрошену енергију и попуните потрошене залихе гликогена.

Може ли се малтодекстрин користити за дијабетес

Готово да нема контраиндикација за употребу, али у случају дијабетес мелитуса треба пажљиво користити производе са додатком ове замене шећера, то може нанети штету. Због високог гликемијског индекса долази до оштрог скока глукозе у крви, што је изузетно непожељно код дијабетичара. Као резултат брзе апсорпције у крвоток, већа је вероватноћа да ће особа осећати глад.

Такође је вредно ограничити потрошњу овог додатка за људе који ризикују развој дијабетеса. То су људи са прекомерном тежином, старијим од 45 година, као и са лошом наследношћу.

Малтодекстрин за мршављење

Тело апсорбује адитив без икаквих проблема, имајући својство да појачава метаболизам. Из тог разлога, малтодекстрин се понекад укључује у исхрану као заслађивач без штете по тело.

Употреба малтодекстрина у козметологији и фармацеутским производима

У козметологији се додаје разним кремама и серумима како би се одржала њихова конзистенција, као и да би се повећао период употребе. Користи се у производњи праха, руменила како би се добила жељена структура. Малтодекстрин је такође пронашао своју употребу у кремама против старења - појачава засићеност коже витаминима и минералима, заглађује линије изражаја на лицу. Да би се добила жељена конзистенција, користи се за израду паста за зубе.

У фармацеутском окружењу се користи као помоћна супстанца која помаже у стварању стабилног састава неких облика лекова. Такође убрзава растворљивост и апсорпцију активних метаболита лекова у гастроинтестиналном тракту.

Шта је боље: малтодекстрин или шећер

Малтодекстрин се користи прилично често, сматра се заменом за уобичајени шећер, тако да произвођачи могу безбедно да напишу натпис "Не садржи шећер" на амбалажи својих производа. Али ако упоредите ова два угљена хидрата, да ли је малтодекстрин много здравији?

1. По цени, шећер је скоро 2 пута јефтинији.
2. Ове супстанце имају различите гликемијске индексе. За шећер је 70, а за малтодекстрин може доћи до 135.
3. Окус малтодекстрина је готово без укуса, па се производу често додају ароме да би се побољшао укус.

Штета од малтодекстрина

Али новчић има и недостатак. О опасностима овог додатка расправља се веома дуго. Која је штета и корист додатка, посебно када су младе мајке заинтересоване за одабир хране за бебе за своју бебу.

Повећава шећер у крви

Заиста, због високог гликемијског индекса, он узрокује нагли скок глукозе у крви, јер се врло лако апсорбује. То заузврат стимулише активну производњу хормона инсулина у панкреасу. Телу није потребна таква количина глукозе, па се већина ње складишти у резерви масти, што је полазна тачка за гојазност.

А капи глукозе су изузетно непожељне код дијабетес мелитуса, па такви људи треба да се консултују са специјалистима пре употребе производа са заслађивачима.

Сузбија раст пробиотика

Малтодекстрин је способан да инхибира раст корисних пробиотика у лумену црева, што накнадно може да нанесе штету у облику развоја различитих патологија, почев од дисбиозе и завршавајући Црохновом болешћу.

Такође слаби природну одбрану тела, мења пХ према киселој страни, омогућавајући гљивичној флори да се умножава убрзаном силом. Када се пХ коже смањи, локалне заштитне функције су ослабљене, па се могу јавити дерматитис, акне и други кожни проблеми.

Изазива алергијске реакције

Ово се посебно односи на детињство. Често, након што једу храну за бебе са малтодекстрином, бебе имају проблеме са гастроинтестиналним трактом у виду дијареје и повећаног стварања гасова. Малтодекстрин је направљен од природних производа, тако да на њега готово да нема алергијских реакција, осим појединачне нетолеранције било које компоненте. Не користите производе са малтодекстрином у исхрани за децу са интолеранцијом на глутен. Ово се односи на малтодекстрин направљен од пшеничног скроба. Меласу од кукурузног шкроба не смеју користити деца са алергијама на кукуруз.

Такође, у последње време произвођачи користе генетски модификоване сировине, које изазивају различите појединачне реакције.

Нема хранљиве вредности

Малтодекстрин у свом саставу садржи само угљене хидрате, док у њему практично нема хранљивих састојака. Спортисти са редовном физичком активношћу могу имати користи од његове употребе, али просечна особа узимањем овог додатка може само повећати телесну тежину. Иначе, његова употреба нема смисла, даје празне калорије и повећава ризик од развоја одређених болести.

Закључак

Предности и штетности малтодекстрина зависе од његове количине и сврхе употребе. То је прилично користан додатак. Људи који донесу избор у његову корист треба томе приступити паметно, узимајући у обзир све своје ризике, могућу штету и повезане патологије.

Коментара