Садржај
Додатак храни Е1442 је модификовани скроб који је део млечних производа. Помаже у побољшању конзистенције готовог јела, очувању његове боје, укуса и структуре. Због свог природног порекла, супстанца је препозната као једна од најсигурнијих и најнешкодљивијих за здравље људи.
Шта је адитив Е1442
Прехрамбени адитив Е1442 (хидроксипропилирани дарч фосфат, хидроксипропил дихлорометан) је хомогени ситнозрни бели или жућкасти прах, без укуса, без израженог мириса. Широко се користи у млечним производима као згушњивач, стабилизатор и конзерванс.
Адитив има следеће карактеристике:
- раствара се у врућој води, бубри у хладној или топлој води;
- отпоран на високе температуре;
- задржава својства током замрзавања и одмрзавања, дуготрајног складиштења;
- није подложан сунчевој светлости;
- не раствара се у мастима.
Прашак помаже да веже састојке који су некомпатибилни по структури и својствима, да смесу доведе до хомогеног стања.
Прах се испоручује у производну јединицу упакован у чврсто ушивене полиетиленске кесе. Могуће је додатно паковање у издржљиву посуду отпорну на влагу.
Од чега је направљен конзерванс Е1442
Додатак храни Е1442 заснован је на кукурузном или кромпировом скробу. У производном процесу подвргава се естерификацији, односно хемијској обради фосфорним оксихлоридом или натријум триметафосфатом. Под њиховим утицајем прах стиче својства карактеристична за емулгатор за храну, стабилизатор и средство за задржавање влаге.
Супстанца припада групи модификованих скробова. Не сме се мешати са генетски модификованом храном. До "везивања" и промене молекула конзерванса долази као резултат сигурне обраде полазног материјала реагенсима, без промене структуре ДНК.
Предности и штете адитива за храну Е1442
Модификовани скроб је хемијски идентичан почетном материјалу. У дигестивном тракту се разлаже на глукозу и апсорбује као природни полисахарид. Адитив за храну Е1442 нема позитиван ефекат на људско тело.
Понекад супстанца може изазвати негативне реакције дигестивног система:
- дијареја;
- надимање, надимање;
- мучнина повраћање.
Прекомерна конзумација јогурта и скуте, која укључује Е1442, није пожељна за децу, труднице, људе са дигестивним поремећајима, као ни са индивидуалном нетолеранцијом и склоношћу ка алергијама.
Неки стручњаци тврде да модификовани скроб негативно утиче на панкреас, узрокујући развој панкреатитиса. Међутим, не постоји званично истраживање које потврђује штету додатку.
Е1442 Адитив за храну је опасан или не
Стабилизатор Е1442 је законски одобрен за производњу хране у Русији, земљама ЗНД, Европи, Аустралији, као и САД и Канади.Додатак је препознат као нетоксичан и потпуно безбедан по здравље.
Где и зашто се додаје адитив за храну Е1442?
Конзерванс се активно користи у производњи млечних и ферментисаних млечних производа. Део је:
- јогурт;
- павлака, кајмак;
- скут, грицкалице од скуте;
- Сладолед;
- пудинзи, млечни десерти;
- разни сосови, преливи за салате, мајонез.
Такође се може користити као стабилизујућа компонента за згушњавање која задржава влагу у конзервама од рибе, меса, јагодичастог или поврћа, инстант супе.
Додатак храни вам омогућава да постигнете нежну, хомогену конзистенцију, продужите рок трајања, сачувате укус, боју, структуру оригиналног производа након замрзавања.
Е1442 се широко користи у кондиторским фабрикама за производњу крем пуњења за бомбоне, џем, џем, пуњење од воћа и бобица. Печеним производима (кекси, вафли, кекси) додаје се стабилизатор да би се смањио глутен (глутен) у тесту. Ово смањује количину шећера и масти у готовом производу.
Упркос чињеници да дневна стопа сигурне потрошње згушњивача није утврђена, успостављени су стандарди за додавање адитива разним производима (по 1 кг):
- за ароматизоване јогурте и друга ферментисана млечна пића - не више од 10 г;
- за сардине у конзерви - не више од 20 г;
- за конзервирану скуша и остале морске рибе - до 60 г;
- за конзервирано поврће (шаргарепа) - не више од 10 г.
Поред прехрамбене индустрије, супстанца је тражена у производњи грађевинских смеша, због своје изврсне способности растварања у води, задржавања облика и вискозности.
Модификовани скроб се користи у нафтној и гасној индустрији. Део је решења за хлађење и подмазивање.
Згушњивач Е1442 због своје отпорности на високе температуре, хемијске и физичке ефекте користи се у индустрији папира, текстила и обраде дрвета.
Закључак
Додатак храни Е1442 део је млечних производа водећих светских и руских брендова. Нема утицаја на здравље, не припада ГМО и препознат је као један од најнешкодљивијих за људе. Међутим, прекомерном употребом или индивидуалном нетолеранцијом може изазвати пробавне проблеме. Неким категоријама људи (деца, труднице) нутриционисти препоручују да одбију производе који садрже овај стабилизатор.
