Садржај
Додатак храни Е631 је динатријумова сол инозинске киселине. У прехрамбеној индустрији користи се за појачавање укуса јела, припада супстанцама природног порекла. У саставу производа често се може наћи у комбинацији са натријум гванилатом.
Какав је адитив Е631
Додатак храни Е631 садржи прехрамбени производи који су подвргнути темељној топлотној обради. Формула хемикалије је Ц10Х11Н4На2О8П. Упркос чињеници да је адитив присутан у природном окружењу, вештачки је миниран за употребу у прехрамбеној индустрији. Е631 припада пуринима, који су природни претходници РНК и ДНК.
Спољно, додатак храни Е631 је бели прах кристалне структуре. Карактеристичне карактеристике укључују добру растворљивост у води. У живој природи инозинска киселина је присутна у телу свиња и морских риба. У прехрамбеној индустрији се не користи као независни састојак. Својства Е631 побољшана су натријум гванилатом или натријум глуматом. Тандем добијен од ових компоненти назива се натријум рибонуклеотид.
Е631 Састав адитива за храну
Да би се разумео ефекат натријум инозината на тело, довољно је раставити структуру супстанце и његова својства. Е631 је динатријумова сол инозинске киселине. Добија се директном ферментацијом помоћу микробиолошких сојева. Понекад се производи методом ензимске хидролизе гљивица. Додатак храни Е631 утиче на рецепторе Л-глутамина који се налазе на површини језика. Због тога је постао широко распрострањен у прехрамбеној индустрији као конзерванс. Адитив је у стању да обнови и побољша својства укуса производа изгубљена током производног процеса.
Да ли је натријум инозинат штетан или не
Принцип утицаја Е631 на људско тело изазива много контроверзи. Додатак је званично признат као потпуно безбедан за здравље. Али треба имати на уму да појачивачи укуса и конзерванси нису у потпуности разумљиви. С времена на време, неки од њих престају да се користе у прехрамбеној индустрији због двосмисленог утицаја на људско тело. Запремина супстанце не захтева означавање. То је због чињенице да је адитив присутан у прехрамбеним производима у премалим дозама. Због тога није способан да наштети здрављу.
Додатак прехрани дигестивни систем добро апсорбује. Његов остатак се излучује путем бубрега. Појачивач укуса Е631 нема канцерогени ефекат и не сматра се токсином. Поред тога, ретко изазива алергијску реакцију. Додатак нема негативан ефекат на рад мозга.
Медицинска истраживања су показала да Е631 повећава отпорност тела на одређене болести. Поред тога, представници Европског друштва за дечију гастроентерологију тврде да је суплементација Е631 ефикасна у нези недоношчади.
Као део дечје хране обавља следеће функције:
- нормализација психомоторне функције;
- учешће у формирању цревне микробиоценозе;
- стимулација дечјег дебљања.
Између осталог, примећен је позитиван ефекат Е631 на функционисање јетре и хематопоетског система. Супстанца нема депресивни ефекат на репродуктивну функцију. Али то позитивно утиче на метаболизам липида у телу.
Упркос многим корисним својствима, додатак храни је и даље способан да изазове нежељене ефекте. Названи су „синдром кинеског ресторана“. Углавном се односе на рад дигестивног система. Провокативни фактор је прекомерна апсорпција хране која садржи Е631.
Нежељене реакције укључују:
- повећан пулс;
- слабост мишића;
- хиперемија коже лица;
- главобоља;
- повећано знојење;
- падови крвног притиска.
Е631 адитив за храну је опасан или не
Утицај адитива за храну е631 на тело посебно забрињава присталице здравог начина живота. На крају, појачивач укуса је укључен у огроман број производа. Уз умерен унос у тело, Е631 не представља претњу по здравље.
Хипертензивни пацијенти треба да ограниче употребу хране која садржи ову супстанцу, јер то може повећати ниво крвног притиска. Исто би требало урадити и за људе са бубрежним каменцима и гихтом. Неопходно је бити опрезан код пацијената са хроничним патологијама. Е631 може стимулисати њихово погоршање.
Такође постоји могућност судара са поремећајем столице. То је могуће само уз прекомерну конзумацију производа у храни. Додатак изазива затвор и дијареју. Али нема системски ефекат на тело, јер се не акумулира у телу.
Где и зашто додати конзерванс Е631
Конзерванс Е631 додаје се производима који су променили укус током индустријске прераде. Стимулише рецепторе, повећавајући апетит особе. Данас се адитив за храну Е631 може наћи у следећим производима:
- кобасице;
- кобасице;
- чипс и грицкалице;
- полупроизводи;
- инстант нудле;
- конзервирана храна;
- месни производи;
- соја сос;
- формула за млеко за бебе.
Ниједан додатак прехрани Е631 се не користи без глутаминске киселине. Ако је само наведен на листи састојака, глутамат може бити присутан у другим компонентама описаним у композицији. Коришћење адитива за храну у производњи помаже враћању укуса производа, смањујући тиме његову цену. На законодавном нивоу, употреба конзерванса у индустрији није забрањена.
Понекад се појачивач укуса може наћи у популарним јелима представљеним у угоститељским ланцима. На пример, Е361 се често додаје хамбургерима, разним сосовима и чорбама. Захваљујући томе, институција успева да привуче више купаца.
Верује се да појачивач укуса узрокује неку врсту зависности од одређених прехрамбених производа. Када се прекомерно конзумира, унос хране не постаје начин обнављања енергије, већ ритуал који доноси задовољство. Ово позитивно утиче на обим продаје производа, али не доноси увек здравствене користи. Стога потреба за употребом појачивача окуса у прехрамбеној индустрији и даље изазива много контроверзи.
Закључак
Додатак храни Е631 не наноси значајну штету људском здрављу. Упркос томе, храну са њеним садржајем треба јести у строго ограниченим количинама. У супротном, можете се суочити са алергијском реакцијом и гастроинтестиналним тегобама.
