Садржај
Конзерванси, емулгатори и стабилизатори се широко користе у прехрамбеној индустрији. Побољшавају конзистенцију производа, укус и боју, као и продужавају рок трајања. Један од њих је адитив за храну Е481.
Шта је овај адитив Е481
Додатак храни Е481 назива се и натријум лактилат. Супстанца се добија синтезом млечне и стеаринске киселине. Најчешће се компонента додаје у састав рафинираних производа. Али можете га пронаћи у козметици и лековима.
Е481 је потребан да би се повећала количина производа. Односно, адитив за храну избегава даље смањење текстуре након топлотне обраде. Храна постаје порозна, чиме се штеди на састојцима.
Стабилизатор има беличасту или благо сивкасту нијансу. Састоји се од масних киселина, смеша натријумових соли. То је вискозна прозирна течност. Разликује се карактеристичним мирисом. Добро се раствара у уљу, али се не меша добро са водом. Има укус сапуна. Показује нестабилност до хидролизе.
Од чега је направљен адитив за храну Е481
Додатак храни Е481 је естар масних киселина. Односно, уобичајено је говорити о комбинацији млечне и стеаринске киселине. Да бисте добили емулгатор, потребно је да узимате биљно уље или животињске масти.
Предности и штете од Е481
Може се дуго причати о утицају Е481 на тело. Природно, произвођачи сматрају да је додатак апсолутно сигуран. Побољшава стање производа, даје порозну структуру.
Емулгатор има низак степен отпорности на хидролизу. Испоставља се да већина компоненте већ почиње да се разграђује у храни. Остатак улази у тело, где се претвара у стеаринску и млечну киселину.
Стабилизатор је препознат као хипоалергена супстанца. Не утиче на стање имунолошког система и не изазива алергијске реакције.
Али са прекомерном употребом дијететског суплемента долази до кршења функционалности бубрега. Верује се да дневни унос не би требало да прелази 20 мг на 1 кг телесне тежине. Ако људи имају проблема са бубрезима или органима дигестивног тракта, тада дозу треба смањити на 10-15 кг по 1 кг тежине.
Опасан или не Е481 адитив за храну
Емулгатор није опасан за људско тело. Једина ствар, код злоупотребе производа који укључују Е481, могу се развити нежељени симптоми.
Овај процес прати:
- бол у стомаку;
- надимање и повећана производња гаса;
- кршење мокрења;
- благо повећање бубрега и јетре;
- кршење столице.
Неугодних ефеката лако ћете се решити ако смањите употребу намирница додатком исхрани.
Е481 утиче само на стање хране.Постаје бујна, стиче порозну структуру. У тело улази у безначајној количини, пошто се хидролизује под утицајем других компонената. У дигестивном тракту такође пролази кроз распадање и потпуну апсорпцију.
Додатак прехрани није штетан за децу трудница и дојиља, већ само умерено.
Где и зашто се додаје адитив за храну Е481?
Адитив за храну нашао је широку примену у прехрамбеној индустрији. Супстанца има високу солубилизујућу способност. Ово својство помаже у стварању стабилних и термички стабилних колоидних раствора.
Е481 се може наћи:
- у кифлама, тост хлебу, хамбургерима, резаним векнама - садржај емулгатора не прелази 0,6% на основу количине брашна, чини тесто еластичнијим и подиже га, повећава глутен, производи се мање распадају и дуго не пропадају;
- у производима од сира - помаже у стварању густе и једнолике структуре, они се не распадају када су исечени и заштићени су од плесни;
- у креми биљног порекла за мућење - емулгатор помаже у побољшању аерације, спречавању стварања талога;
- у емулговане ликере и пића која садрже алкохол, чија јачина не прелази 15% - олакшава поступак мешања, штити од раздвајања фаза;
- у сувим мешавинама за прављење посластица, сладоледа, куваног вина и вруће чоколаде - адитив повећава влажност прашкасте масе, повећава количину пене;
- у житарицама за доручак и кромпиру - они су боље разређени у води, не стварају грудице када се мешају;
- у посластичарству - емулгатор побољшава пластичност, штити производ од пуцања, смањује вискозност;
- у сосовима, мајонези, сенфу - процес формирања филма успорава, спречава се деламинација и старење, повећава се рок трајања.
Додатак прехрани Е481 користи се у фармаколошком пољу. Супстанца је укључена у састав за побољшање растворљивости хидрофобних лекова. Ово олакшава апсорпцију у телу.
Натријум лактилат се додаје козметици. Емулгатор је потребан да би се добила жељена структура. Такође, додатак прехрани има омекшавајућа и хидратантна својства. Користи се за стварање крема за осетљиву кожу, јер не изазива алергијске реакције.
Закључак
Додатак храни Е481 сматра се једном од сигурних компоненти. Стабилизатор се активно користи у прехрамбеној, фармацеутској и козметичкој индустрији. Не утиче на стање тела ни на који начин, јер се потпуно раствара.
