Садржај
Благодати и штете натријум цикламата састоје се у двоструком дејству на људско тело. С једне стране, то је користан додатак који помаже дијабетичарима да избегну конзумацију редовног шећера.
С друге стране, ова врста заслађивача штетна је за тело јер може довести до метаболичких поремећаја, изазвати алергије код људи склоних алергијским реакцијама. Доприноси развоју низа онколошких болести, изазива отицање.
Историја појаве натријум цикламата
Замена шећера натријум цикламат, или Е952, откривена је 1937. године. Слово „Е“ испред бројева значи да се супстанца производи у Европи.
Ово откриће припада постдипломском студенту Мицхаел-у Сведе-у, који је, радећи на синтези антипиретичког средства, случајно умочио цигарету у лек и када ју је узео у уста, осетио је слатки укус.
Од самог почетка проналаска цикламата продавао се као лек за прикривање горчине. А 1958. године Сједињене Државе су га препознале као сигуран и здрав додатак исхрани. Од тог тренутка почела је употреба натријум цикламата код дијабетеса.
Даља испитивања на пацовима показала су да цикламат чини више штете него користи: мали сисари развијају рак бешике. Научници су показали да цревне бактерије разграђују цикламат да би створиле токсични циклохексиламин, након чега је додатак храни забрањен у Сједињеним Државама.
У Русији је Е952 искључен са листе сигурних адитива за храну 2010. године.
Међутим, спорови о предностима хемијски појачивача окуса, замена за шећер и прехрамбених боја још увек трају.
Карактеристике и карактеристике натријум цикламата
Натријум цикламат је натријумова со цикламске киселине. Хемијска формула замене за шећер је следећа - С₆Н₁₂ННаО₃С. Заслађивач је означен као Е952. То је кристални безбојни прах без мириса.
Овај прах има врло јак слатки укус и зато се не може конзумирати у великим количинама. У комбинацији са заслађивачима ацесулфамом или аспартамом повећавају се својства цикламата као заслађивача.
Још једна корисна карактеристика цикламата је отпорност на топлоту. Прах има тенденцију топљења када се загреје на 265 степени Целзијуса, па га посластичари користе у пецивима, а кувари га додају у вруће посластице.
Још једно својство замене је одсуство калорија. У телу се не разграђује, а у чистом облику се излучује путем бубрега и уринарног система.
Калорични садржај натријум цикламата
Једно од корисних својстава цикламата је низак садржај калорија. С обзиром да се меша са храном у малим количинама, то не утиче на енергетску вредност производа или пића.
Ово заслађивач нема гликемијски индекс. То значи његово корисно својство да не мења ниво глукозе у крви, што је веома важно за дијабетичаре.
Милфорд користи овај додатак за прављење заслађивача у дијети за дијабетичаре.
Да ли постоји корист од натријум цикламата
Корисна својства цикламата су у томе што помаже особама са дијабетесом. Иначе, користи овог производа за људско тело су минималне.
Па ипак је:
- производња слатких јела: лепиње, колачи постају лакши и јефтинији, јер је количина заслађивача који се користи у рецепту 50 пута мања од шећера;
- добра растворљивост цикламата у кафи, чају, као и у хладним млечним напицима, соковима и води;
- нула калорија у производу је корисна за оне који воле слаткише, али тренутно губе на тежини: можете без тежине да смршате уз употребу цикламата.
Е952 нема други благотворни ефекат на тело.
Штета натријум цикламата и нежељени ефекти
Такав минимум корисних својстава и забрана производње и дистрибуције у неким земљама покреће сумње и питања о стварним здравственим предностима и штети лека.
Додатак храни Е952 је опасан када се дуго конзумира и када се храни додаје у великим количинама. Опасност и штета по тело своди се на следеће негативне последице:
- поремећаји срца и крвних судова;
- оток и метаболички поремећаји;
- штета за бубреге и активност бешике, у неким случајевима - уролитијаза;
- према истраживањима у научним лабораторијама - формирање ћелија карцинома у бешики пацова;
- алергијска реакција на присуство цикламата у неким заменама шећера, која се појављује као свраб коже, кошница и упала очију.
У недостатку свих нежељених ефеката, тек после деценија биће могуће утврдити какву штету је телу нанела телу.
Канцерогеност заслађивача
Карциногеност супстанце доказали су научници у експериментима на пацовима. Подаци о опасностима натријум цикламата као канцерогеног агенса код људи нису потврђени.
Натријум цикламат током трудноће
Додатак не треба узимати током трудноће. То је због присуства посебних бактерија код неких људи, које у комбинацији са овом супстанцом имају негативну реакцију на фетус.
Дневна доза
Дневна доза цикламата је 11 мг / кг телесне тежине за одраслу особу. Препоручује се да надгледате унос суплемента унутар прописане дозе, јер је врло лако прекорачити га. На пример, у два литра газираног пића садржај заслађивача је неколико пута већи од дневне потребе.
Подручја примене адитива Е952
Пре свега, Е952 се широко користи у фармацеутским производима. Садржи добро позната заслађиваћа за дијабетичаре. Пастиле и таблете против кашља такође садрже одређену количину замене за шећер.
Ово заслађивач се користи и у посластичарницама за прављење лепиња, колача и газираних пића. Поред тога, може се наћи у слабо алкохолним пићима, сладоледу и готовим посластицама. Садржај цикламата је висок у заслађеним или слатким производима, где се у односу на шећер може користити у омјеру 1:10. Бомбоне, мармелада, бели слез и жвакаће гуме обично садрже цикламат.
И упркос горе наведеној штети, Е952 се додаје у производњи козметике ружу за усне, сјају за усне.
Закључак
Користи и штетности натријум цикламата за сваку особу могу бити појединачне. Супстанца нема директних доказа о неоспорној употреби. Озбиљна штета у виду појаве малигних тумора откривена је само у експериментима са животињама. Због тога се људима саветује да га користе опрезно.
