Да ли је скут са ниским садржајем масти добар за вас?

Неки људи називају скутни сир са ниским садржајем масти као храну као што је безалкохолно пиво и дијетална кола. А љубитељи фитнеса га сматрају неизоставним извором светлости протеина и калцијума. Да бисте схватили на чијој је страни истина и које су стварне користи и штете од немасног скута за тело биће релевантно за све који брину о здрављу.

Састав и садржај калорија у немасном скутном сиру

Прво што треба знати је да не постоји потпуно безмасни скутни сир, а ознака „0%“ коју потрошач види на амбалажи представља маркетиншки трик произвођача. У ствари, производ без масти назива се производ са показатељима од 0,1 до 1,8%. Садржај калорија у 100 г свјежег сира карактеришу индикатори од 90 до 110 кцал.

Остатак састава повезан је са масним сортама:

• витамини А, Б-групе, Ц, ПП;
• фосфор;
• кобалт;
• магнезијум;
• гвожђе;
• селен;
• молибден.

Протеини су 17 г, што је 25% дневне потребе особе, угљени хидрати - од 1,8 до 2,75 г, или 1% препоручене стопе.

До 60% протеина у скути је казеин, који се пробавља до 5 сати и ствара осећај ситости.

Смањивање лако сварљиве масти смањује способност разградње казеина.

Угљени хидрати производа су окарактерисани као спори: ово својство користи дијететика.

Гликемијски индекс (ГИ) је 30 јединица, а индекс инсулина 100 јединица.

Технологија производње укључује промену садржаја масти, назива се процесом нормализације млека, што утиче на губитак витамина А, Е Д. растворљивих у масти.

Да ли је скут са ниским садржајем масти добар за вас?

Постоје полемике о предностима и опасностима немасног скута како међу нутриционистима, тако и међу присталицама здраве исхране за тело.

И заиста постоји разлог за то, јер смањење масти може утицати на својства ферментисаног млечног производа да се у потпуности апсорбује. Али прво најпре.

Пре свега, треба напоменути несумњиве предности свјежег сира, који је садржан у драгоценом саставу, пре свега, фосфору и калцијуму, чији је позитиван ефекат на коштано ткиво познат свима. Поред тога, благотворни ефекат се протеже на контракцију мишића, згрушавање крви.

Због ниског садржаја калорија и лако сварљивости производа, биће корисно на дијети онима који мршаве, спортистима и онима који врше здраво чишћење тела.

Редовно укључивање немасног скута у мени може нормализовати хемоглобин у крви, као и регенеративне процесе у нервном систему.

Особине витамина Х, Б1 и Б12 манифестују се у синтези протеина и масти, активирању компонената корисних за нормализацију система гастроинтестиналног тракта.

Поред тога, алкална реакција скуте без масти помаже у померању пХ равнотеже на оптималну за тело.

Састав протеина ферментисаног млечног производа користан је као грађевински материјал за изградњу ћелија свих ткива тела.

Благотворна својства немасног скута такође имају благотворно дејство на функционисање бубрега, имунолошког система и кардиоваскуларног система.

У основи, предности верзије без масти су упоредиве са онима без масти.

Помаже ли вам скут са ниским садржајем масти?

Употреба немасног свјежег сира у дијеталне сврхе лежи првенствено у ниском садржају калорија.

Дијетална својства лаког ферментисаног млечног производа активно се користе у истоварним дијетама како би се смањила вишак килограма и нормализовао дигестивни тракт.

Уз моно-дијету, било би корисно повећати оброке до 6 пута, а истовремено смањити порције.

Примери дана поста уз употребу свјежег сира без масти:

• Сир и кефир. Унос хране током дана подељен је на 6 пута, 100 г немасног скутног сира и 150 мл кефира са мало масти;
• Ферментисано млеко. Састав производа од 60 г немасне павлаке, 600 г немасног свјежег сира, 100 мл млека подељен је у 4 дозе. Као пиће можете користити и чорбу шипка - 3 кашике.

Да ли је могуће јести немасни скут ноћу

Препоруке нутрициониста слажу се да ће употреба производа бити корисна поподне.

Због чињенице да је садржај масти у производу минимизиран, опште је прихваћено да је једење ноћу није штетно, али благодати се манифестују у одржавању осећаја ситости.

Међутим, једење ноћу преоптерећује гастроинтестинални тракт, који не делује максимално функционално током спавања.

Поред тога, једење високо-протеинске хране пре спавања може пореметити сан. Поред штетних фактора, ноћне грицкалице потискују хормоне раста.

С обзиром на ово, употреба ферментираног млечног производа без масти ноћу може бити оправдана у следећим случајевима:

• неутрализација вишка инсулина;
• као спортска исхрана: вечерња ужина са протеинским производом биће корисна као залиха грађевинског материјала за мишићна влакна. Обрани протеини од скуте коришћени су у корист бодибилдера и дизача тегова због своје способности да временом поспешују раст мишића.

Колико се скути скут без сира

Можда звучи изненађујуће, али ферментираним млечним производима, који се сматрају корисним, треба неколико сати да се сваре. Зависи од квалитета и садржаја масти. Због тога се скутни сир са ниским садржајем масти сматра лаганим: тело троши до 2 сата на његову асимилацију. Да би се у потпуности разумеле дијететске користи овог индикатора, скутом са садржајем масти већим од 3% на бази целокупног домаћег млека требаће и до 5 сати. Трошкови осталих млечних производа, попут јогурта, серума, глазираним колачима од скуте треба од 5 до 10 сати.

Да ли се калцијум апсорбује из свјежег сира без масти

Негативна страна обране млечних производа испоставља се штетном за кршење њихове нутритивне равнотеже. Да би асимиловали највећи удео фосфора и калцијума, нутриционисти саветују да се једу скута и други млечни производи са садржајем масти од око 9%.

Дакле, негативна страна смањења природног удела хранљивих састојака утиче на емаскулацију њихове вредности у метаболичким процесима.

Стопа потрошње немасног свјежег сира

Према препорукама нутрициониста, употреба свјежег сира са садржајем масти од 0 процената за просечну особу ограничена је на дневни унос од 200 г, прелазећи који прети да наштети метаболичком поремећају. У неким случајевима дневни унос се може повећати на 300 г.

Дневна потреба за протеинским производом варира у зависности од старости и занимања особе.

За децу

Храна за бебе треба да садржи све врсте скутног сира, али предност има свеж, средње мастан производ (3 - 9%), док је верзија са ниским садржајем масти и после 3 године погоднија и користи се углавном за топлотну обраду.

Корисна дневна дечија норма - 60 - 70 г.

До навршених 3 године користиће посебно развијене опције за храну за бебе: такве мешавине скуте су оптимално уравнотежене у погледу хранљивих састојака.

Нарочито, па чак и једина корисна, биће употреба скута без масти код деце са прекомерном тежином - не више од 50 г дневно.

За труднице и дојиље

Предности немасног свјежег сира за жене током трудноће су неизоставне управо због његових дијететских својстава и у вези са посебном потребом тела током овог периода за протеинима и калцијумом, који имају једну од водећих вредности у интраутерином развоју детета. Препоручена дневна доза је 100 г производа дневно.

Корисно својство производа без масти је способност повећања лактације. А за новорођенче ће његов „лагани“ витамински и минерални састав бити посебно драгоцен. Дневна норма се може сматрати 100 - 150 г.

За алергије на храну

Будући да калцијум може помоћи у лечењу алергија, скутни сир са ниским садржајем масти добра је алтернатива прехрамбеним додацима за алергичаре. Његова употреба има користи за јачање имунолошког система код оних који имају алергијске реакције на храну.

Да бисте спречили могућу штету, требало би да једете не више од 70 г производа дневно.

За спортисте и бодибилдере

Свјежи сир са ниским садржајем масти помаже не само у изградњи мишићне масе, већ и у развоју менталне издржљивости, што је од несумњиве користи за спортисте. Витамини растворљиви у мастима - ретинол и аскорбинска киселина су снажни антиоксиданти.

Ако је за почетнике боље да користи средње масни скут за раст мишићне масе, онда се након прилагођавања стресу препоручује постепени прелазак на одвојену верзију, чија својства помажу у изградњи сувих мишића, што помаже да мишићи добију изражајно олакшање. Немасни скут добро затвара такозвани прозор протеина и угљених хидрата. Присуство казеина и брзих протеина биће корисно за регенерацију оштећених влакана. Особине гнојива (адитива) након 30 минута након тренинга доприносе њиховом активном расту.

Да би се осигурала максимална асимилација протеина, дневна норма - 200 г - подељена је у 2 - 3 дозе. У режиму сушења дневна доза се смањује на 150 г.

Саветује се конзумирање немасног свјежег сира пре тренинга 1 сат и након 1,5 сата после. Међутим, својство лаганог растварања угљених хидрата да ствара ефекат сила подизања траје 3 до 4 сата, тако да се интервал може повећати и до 2 сата пре тренинга.

Који је скут здравији: без масти или масти

Особине производа без масти се мењају: смањење масти у саставу значајно смањује присуство витамина растворљивих у масти:

• А, одговоран за функције вида;
• Е, који има антиоксидативна својства;
• Д, који помаже апсорпцији калцијума.

Смањење састава ових вредних витамина доводи до погоршања апсорпције калцијума.

И верзија масног сира са смањеним садржајем масти и масти има своје корисне карактеристике и недостатке.

Предности првог су представљене, пре свега, ниским садржајем калорија, који се успешно користи у дијететској исхрани.

Дакле, хранљива вредност је 60 - 70 кцал више у 100 г за 5 - 9% свјежег сира и 120 кцал за опцију од 18%.

Масна храна укључује штетни холестерол, који доприноси развоју атеросклерозе.

Смањен садржај протеина и аминокиселина смањује присуство цефалина и лецитина. Међутим, ово важи за масни скут, јер је количина протеина у 18% производа благо смањена: до 15 г, у поређењу са 18 г немасног.

С тим у вези, свака врста скуте је драгоцена, у зависности од намене.Међутим, максимална штета је могућа због употребе и још веће злоупотребе масног ферментисаног млечног производа.

Како се скутни сир масти у производњи

У прехрамбеној индустрији добијање немасног скута врши се на бази обраног млека, које се пастеризује, а затим ферментира захваљујући микрофлори уситњених пахуљица пшеничних клица које су претходно уведене у састав око 6 сати - да би се постигла потребна киселост. Након мешања састава, скута се одваја и на излазу се добија дијететски производ. Затим се уводи стабилизатор, врши се термизација, затим се пакује и хлади.

Штета скутног сира са ниским садржајем масти

Упркос свим предностима немасног скута за људско тело, важно је разумети све ризике које производ потенцијално може да носи.

Пре свега, они се односе на одређене категорије људи:

• Садржај млечних протеина и лактозе може изазвати реакције код људи са индивидуалном нетолеранцијом на компоненте производа;
• Скута као протеински производ може бити штетна за бубрежне болести, јер их преоптерећује;
• Маса од скуте провоцира таложење соли и развој артрозе, стога је забрањена за патологије уролитијазе и жучних каменаца.

Остали узроци потенцијалне штете укључују:

1. Садржај хормона. Млечни производи садрже хормоне естроген и прогестерон, који се додају за повећање производње млека код крава. Претња се манифестује прекомерним раним пубертетом у адолесценцији и појавом хормонски зависних онколошких болести (међу њима постоји велика вероватноћа рака репродуктивних органа).
2. Једење свјежег сира без масти који прелази норму доводи до повећања ризика од дијабетеса типа 1 за један и по пут.
3. Деловање хормона ИГФ-1 у скути, који поспешује поделу ћелија, односи се и на нормалне и на ћелије карцинома и чини фактор ризика за рак.
4. Такође је познато да кравље млеко садржи антибиотике, које се дају животињама да би се убрзао раст: њихово присуство у производима од скуте може у будућности да изазове отпорност на антиинфламаторне лекове и малигне формације.

Закључак

Користи и штета немасног скутног сира одређују се његовим саставом, квалитетом и усаглашеношћу са препорученом дневном дозом.

Производ садржи корисна својства „два у једном“: с једне стране, због правилне равнотеже БЈУ и аминокиселинског састава, служи као извор снабдевања тела телом и формирања ткива и мишића, а с друге стране, његових особина у исхрани. Међутим, важно је запамтити да састав млека садржи хормоне и антибиотике, чија канцерогена својства, уколико се злоупотребљава производ, представљају посебно опасну претњу по здравље.