Výrobky obsahujúce kyselinu šťaveľovú: zoznam, tabuľka

Potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú sú nevyhnutné pre zdravé fungovanie tela. Ale v niektorých prípadoch môže byť škodlivá, preto je dôležité vedieť nielen jej obsah, ale aj to, čo ovplyvňuje.

Čo je kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová je silná organická zlúčenina zo skupiny karboxylových kyselín. V prírode sa soli a estery tejto zlúčeniny alebo oxaláty nachádzajú v šťaveľu, rebarbore a špenáte, ako aj v potravinách bohatých na draslík, horčík a železo.

Kyselina nachádzajúca sa v rastlinách a potravinách je organická a má prínos pre zdravie človeka. Existuje tiež anorganická šťavelová zlúčenina, vysoko toxické chemické činidlo so silnými bieliacimi a čistiacimi vlastnosťami.

Kyselina šťaveľová v potravinách je prospešná, ale v malom množstve

Výhody kyseliny šťaveľovej

Látka prírodného pôvodu v malom množstve má priaznivý účinok na telo:

• zlepšuje fungovanie reprodukčného systému a je prospešné pre amenoreu a neplodnosť;
• pomáha zosúladiť hormonálne pozadie a pohodu s menopauzou u žien;
• zmierňuje bolesti hlavy;
• výhody pri liečbe sínusitídy a sinusitídy;
• má pozitívny vplyv na tuberkulózu;
• priaznivo pôsobí na žalúdok a črevá, pretože urýchľuje metabolizmus.

Táto zlúčenina má dezinfekčný účinok a pomáha bojovať proti nebezpečným baktériám, ako je cholera a brušný týfus. Oxaláty môžu byť prospešné pri liečbe tuberkulózy.

Poškodenie kyselinou šťaveľovou

Napriek svojim prospešným vlastnostiam môžu byť prebytočné oxaláty škodlivé:

1. Nadmerná konzumácia potravín s oxalátmi zhoršuje vstrebávanie vápnika. Vďaka tomu sa tvoria kamene v obličkách a močovom mechúre. Keď dosiahnu veľké rozmery, môžu poraniť sliznice a spôsobiť krvácanie.
2. Zneužívanie potravín s oxalátovými soľami a estermi vedie k poruchám gastrointestinálneho traktu. Vyskytujú sa nevoľnosti, kŕče v bruchu, zhoršenie zdravia je sprevádzané slabosťou a závratmi.
3. Nadbytok oxalátov v tele vyvoláva poruchy vo fungovaní dýchacieho systému. Môže sa vyskytnúť pocit pálenia v krku a dutinách, bolesť v hrudnej kosti.
4. Pri nadbytku šťaveľových látok môžu nastať nervové poruchy a srdcovo-cievne ochorenia.

Potraviny obsahujúce oxalát môžu byť pre telo škodlivé

Kontraindikácie pre kyselinu šťaveľovú

Vo veľkom množstve môže chemická zlúčenina poškodiť aj zdravého človeka. A pri niektorých ochoreniach by sa malo úplne zrušiť používanie zodpovedajúcich produktov.

Oxaláty sú v potravinách zakázané, ak:

• reumatoidná artritída;
• cukrovka;
• dna;
• sklon k tvorbe obličkových kameňov a močových ciest.

Je povolené jesť jedlá so zvýšeným obsahom látky na vredy a zápal žalúdka. Môžu však byť zahrnuté do jedálneho lístka iba počas obdobia remisie, a nie počas exacerbácie.

Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú

Oxaláty sa nachádzajú v malom množstve v mnohých druhoch zeleniny, ovocia a bobúľ. Môžete si však vybrať produkty s najvyšším objemom oxalátových solí a esterov.

Zelení

Rekordérom obsahu látky v zelenej farbe je rebarbora. Pri minimálnom spracovaní, po dusení, si produkt zachová asi 860 mg oxalátov na 100 g a 600 mg je prítomných v konzerve rebarbory.

Lídrom medzi zelenými v obsahu oxalátových esterov a solí je rebarbora

Na druhom mieste, čo sa týka obsahu zlúčeniny, je špenát. Varená zelenina obsahuje 750 mg látky a čerstvá - asi 600 mg. V zeleri sa nachádzajú aj oxaláty - 20 mg.

Káva a čaj

Cenné spojenie získate z nápojov, predovšetkým z čaju. Najviac oxalátov sa nachádza v čiernom čaji a káve - 12 až 30 mg na šálku. V zelených a bielych čajoch - od 6 do 12 mg.

Šťaveľová zlúčenina sa nachádza aj v prírodných bylinkových čajoch, ale v oveľa menších množstvách - asi 0,84 mg na 100 g surovín.

Kyselina šťaveľová sa nachádza vo veľkom množstve v káve a v rôznych druhoch čaju

Zelenina a ovocie

Zelenina je cenným zdrojom látky. Najväčšie množstvo užitočnej zlúčeniny je obsiahnuté v repe - až 675 mg na porciu 100 g. Obsahuje tiež:

• v okre - asi 145 mg;
• v póre - 89 mg.

Cvikla obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej - viac ako 600 mg

Z ovocia najviac látok obsahuje:

• hrozno - 25 mg;
• slivka - 10 mg;
• broskyne - asi 5 mg.

Oxaláty sú prítomné vo veľkom množstve v exotickom ovocí karamboly. Veľa esterov a solí možno získať z kôry citrónu alebo vápna - až do 110 mg. Ovocie by sa malo jesť s mimoriadnou opatrnosťou - nadmerné množstvo prírodných kyselín často škodí slizniciam žalúdka a čriev.

Kyselinu šťaveľovú získate zo sliviek, broskýň a hrozna.

Fazuľa a orechy

Orechy a strukoviny môžu telu dodať veľa prospešných oxalátových zlúčenín.

Najviac zo všetkého sa dá získať od:

• pekanové orechy - 208 mg;
• arašidy - až 187 mg;
• zelený hrášok - 15 mg;
• fazuľa špargle - 5 mg.

Pšeničné klíčky obsahujú vysoké objemy oxalátov - až 270 mg na 100 g. Naklíčené obilniny by sa preto mali konzumovať opatrne, vo veľkých množstvách vedú k poruchám trávenia.

Orechy a fazuľa obsahujú viac denných hodnôt oxalátu

Čokoláda a korenie

Nedostatok chemickej zlúčeniny napravíte pomocou niektorých sladkostí. Vo veľkých množstvách sú prítomné oxaláty:

• v tmavej čokoláde - asi 117 mg na 100 g;
• v marmeláde - asi 10 mg.

Tmavá čokoláda obsahuje viac ako 100 mg kyseliny šťaveľovej

Táto zlúčenina sa nachádza v petržlenovej vňati - až 110 mg, s mierou sa nachádza v zázvoru a bielom korení.

Ďumbier je bohatý na oxaláty, ale mal by sa konzumovať v nízkych dávkach

Tabuľka obsahu kyseliny šťaveľovej v potravinách

Množstvo kyseliny šťaveľovej vo výrobkoch je jasne uvedené v tabuľke. Pri zostavovaní stravy je najlepšie venovať pozornosť potravinám, ktoré obsahujú vysoké až stredné množstvo chemickej zlúčeniny.

Potrebnú látku získate z bieleho chleba a špagiet, slaniny a bravčového mäsa. Dávky v týchto výrobkoch sú ale nižšie ako 5 mg na 100 g a nepokrývajú dennú potrebu oxalátov.

Pravidlá používania výrobkov s kyselinou šťaveľovou

Aj keď je látka pre správne fungovanie tela nevyhnutná, denná potreba je pre ňu veľmi nízka. Človek musí dostať iba 20 - 30 mg zlúčeniny denne a 50 mg je horná hranica. Maximálnu dávku nemôžete prekročiť, čo povedie k nepríjemným vedľajším účinkom.

Jesť jedlá s oxalátovou chemikáliou musí byť múdre. Takže sa neodporúča nadmerne používať bobule a ovocie. Aby ste pokryli denný príjem látky, budete musieť jesť veľa ovocia, čo môže viesť k poruchám trávenia.

Malá dávka zeleninového šalátu s bylinkami vyplní potrebu oxalátov

Užitočné tipy

Pri konzumácii potravín, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú, je ľahké získať nadmerné množstvo chemickej zlúčeniny. Aby ste tomu zabránili a prebytočná látka rýchlo opustila telo, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

• jesť čerstvú a kvalitnú zeleninu a bylinky;
• pri varení vodu niekoľkokrát vymeňte;
• kombinujte potraviny s kyselinou šťaveľovou s potravinami, ktoré obsahujú vápnik.

Nesmieme zabudnúť ani na denný príjem čistej vody - musíte vypiť minimálne 2 litre denne. Ak kvapalina vstúpi do tela v dostatočnom množstve, potom sa oxalátové soli nebudú hromadiť a nebudú viesť k vzniku nepríjemných následkov.

Záver

Výrobky obsahujúce kyselinu šťaveľovú sú dobré pre organizmus, ale pri ich použití je potrebná opatrnosť. Nadbytočné množstvo látky vedie k hromadeniu škodlivých solí a môže vyvolať chronické ochorenia.