Obsah
Potravinová prísada E466 je súčasťou zmrzliny, mliečnych výrobkov, konzervovaných potravín, omáčok, cukroviniek. Zmienku o ňom nájdete na obaloch na kozmetiku, lieky, chemikálie pre domácnosť. Takéto široké použitie je spôsobené jeho dobrými stabilizačnými vlastnosťami, ako aj relatívnou bezpečnosťou látky pre ľudský organizmus.
Čo je to prísada E466
Karboxymetylcelulóza (CMC, potravinárska prídavná látka E466, karboxymetylcelulóza) je prášok bez inklúzií, cudzej chuti alebo zápachu bielej alebo krémovej farby. Je to stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo s univerzálnym účinkom.
Hlavné chemické a fyzikálne vlastnosti potravinárskej prídavnej látky:
- nemá farbu, chuť ani vôňu;
- odolný voči svetlu a teplu;
- dobre rozpustný vo vode, zásadách;
- odolný voči kyselinám;
- má dobrú chemickú kompatibilitu s mnohými látkami;
- nie jedovatý;
- po rozmrazení nestráca svoje vlastnosti.
Prísada E466 vo vode je lepkavá rôsolovitá tekutina. Jeho pridanie do výroby potravinárskych výrobkov, kozmetiky, liečiv vám umožňuje získať látku akejkoľvek viskozity a plasticity.
Z čoho je vyrobená karboxymetylcelulóza (E466)
V priemyselnom meradle sa potravinárska prídavná látka E466 vyrába od roku 1946. Jeho hlavnou zložkou je drevná buničina - lacný, ekologický a bezpečný materiál. Zloženie karboxymetylcelulózy tiež zahrnuje kyselinu monochlóroctovú - derivát obyčajnej kyseliny octovej.
Výroba CMC zahŕňa niekoľko etáp, z ktorých každá trvá dlho. V prvom stupni sa drevo, bavlna alebo ryžová celulóza spracuje vodným roztokom s organickými rozpúšťadlami. Potom sa pridá kyselina monochlóroctová. Potom sa výsledný produkt vysuší, rozdrví a zabalí do papierových vriec s povinnou polyetylénovou vrstvou. V takom obale sa látka dostane do podnikov.
Výhody a poškodenia karboxymetylcelulózy (E466)
Svojím zložením a účinkom na ľudský organizmus je doplnok E466 blízky nestráviteľnej vláknine. Niektorí odborníci tvrdia, že CMC môže mať priaznivý vplyv na črevnú pohyblivosť a pomáha pri očiste tela. Neexistuje však žiadne vedecké potvrdenie výhod látky pre človeka.
Existuje mylná predstava, že stabilizačný prášok má geneticky modifikovanú štruktúru. Početné štúdie preukázali, že doplnok výživy E466 nepatrí k produktom genetického inžinierstva, neovplyvňuje ľudský genóm a nespôsobuje žiadne abnormality. Je absolútne neutrálny, nezúčastňuje sa na metabolických procesoch a je úplne vylúčený z tela v nezmenenej podobe.
CMC môže súčasne poškodiť:
- deti;
- starí ľudia;
- v prípade porúch v práci gastrointestinálneho traktu;
- s individuálnou neznášanlivosťou látky.
Nadmerná konzumácia E466 môže spôsobiť poruchy trávenia, rozvoj chronických hnačiek, alergické reakcie a dehydratáciu.
Odborníci spájajú odporúčané obmedzenia ani nie tak s účinkom doplnkovej látky na organizmus, ako skôr s poškodením samotných výrobkov. Klobásy, sladké tvarohy a jogurty, polotovary, omáčky a konzervy sa ťažko dajú klasifikovať ako diétne jedlá.
Nebezpečná alebo neprirodzená prídavná látka v potravinách E466
Karboxymetylcelulóza patrí do kategórie látok mierne nebezpečných pre ľudí. Je schválený na použitie v potravinárskom priemysle, farmácii a kozmetológii.
CMC je neškodné „zahusťovadlo“, vďaka ktorému si výrobky dlhšie zachovávajú svoju štruktúru, pružnosť a jednotnú konzistenciu. Bez nej nie je možná priemyselná výroba zmrzliny, želé, cukroviniek a tvarohových výrobkov.
Bezpečnosť potvrdzuje aj rozsiahle použitie potravinárskej prídavnej látky vo farmakológii ako stabilizátora kapsuly. Nerozpúšťa sa vo vode, nereaguje na svetlo a kyslé prostredie žalúdka.
Kde a prečo pridať stabilizátor E466
Sodná soľ karboxymetylcelulózy má stabilizačné vlastnosti, dodáva viskozitu, udržuje celistvú štruktúru a predlžuje dobu použiteľnosti. Je to jeden z najpopulárnejších a najbezpečnejších doplnkov v okolí.
Látka sa používa na tieto účely:
- tvorba gélov;
- tvorba plastových riešení;
- stabilizácia chemických alebo fyzikálnych vlastností pôvodnej látky;
- tvorba filmu;
- ochrana pred stratou vlhkosti ako zložka zadržiavajúca vlhkosť;
- výroba kvapalín s rôznym stupňom hustoty a viskozity.
Stabilizátor E466 sa pridáva do pracích prostriedkov, lepidiel, mazív, suchých stavebných zmesí, farieb a lakov. Nájdeme ho v pene na hasiace prístroje, očné kvapky, keramiku. Podľa odborníkov sa cenné vlastnosti látky využívajú vo viac ako 200 oblastiach medicíny a techniky.
Karboxymetylcelulóza v kozmetike
Prísada E466 sa používa na výrobu:
- šampóny;
- gély;
- pena na holenie;
- stylingové výrobky;
- dezodoranty.
Karboxymetylcelulózu nájdete v zubných pastách, rôznych krémoch a mastiach. Je dobre premiešaný so zvyškom komponentov, poskytuje plastickú, homogénnu štruktúru, neumožňuje šírenie finančných prostriedkov.
Stabilizátor E466 sa neabsorbuje kožnými pórmi, nespôsobuje alergické reakcie ani podráždenie.
Karboxymetylcelulóza v potravinárskom priemysle
Sodná soľ sa používa ako prídavná látka v potravinách, ktorá plní nasledujúce funkcie:
- zahusťovadlo;
- stabilizátor vlastností;
- konzervačný prostriedok.
Bezpečná norma pre osobu by nemala presiahnuť 8 g na kg hotového výrobku.
Zahusťovadlo E466 sa nachádza v týchto výrobkoch:
- omáčky, kečupy, majonézy;
- zmrzlina, cukrovinkové plnky;
- želé, marmeláda;
- mliečne dezerty, sladké jogurty, tvaroh;
- tavený syr;
- smotana, kyslá smotana;
- instantné výrobky;
- konzervované ryby.
Okrem toho je súčasťou obalu na údeniny.
Potravinárska prídavná látka pomáha udržiavať vlhkosť, zachovávať želírovacie vlastnosti, konzistenciu a plasticitu. Dodáva mliečnym výrobkom krémovú chuť a predlžuje trvanlivosť.
Záver
Doplnok výživy E466 nemá prakticky žiadny vplyv na ľudský organizmus. Nemá žiadne priaznivé vlastnosti, neovplyvňuje zdravie. Použitie karboxymetylcelulózy pri výrobe potravinárskych výrobkov, kozmetiky a farmaceutík je spôsobené potrebou zachovať tvar, štruktúru a plasticitu počiatočných zložiek. Na použitie E466 neexistujú žiadne právne obmedzenia.
