Doplnok výživy E339: nebezpečný alebo nie, vplyv na organizmus

Potravinárska prídavná látka E339 sa podľa všetkých noriem a medzinárodných noriem týka látok s nízkym stupňom nebezpečnosti. Kód E339 označuje prísadu, ktorá je emulgačným konzervantom. Je to biely granulovaný prášok, ktorý je veľmi odolný voči vysokým teplotám a je vysoko rozpustný vo vode.

Čo je to prísada E339

Výživové doplnky spôsobujú veľa polemík o bezpečnosti používania

Všetky soli, ktoré sú izolované z hydroxidu sodného, ​​kyseliny ortofosforečnej, sa nazývajú fosforečnany sodné. Tento doplnok je úplne syntetický a nevyskytuje sa v prírodnom prostredí. Fosforečnany sodné (E339) sa používajú ako emulgátory, stabilizátory, regulátory kyslosti. Ďalej ich možno použiť ako prísady, ktoré fixujú farbu produktu, zvyšujú antioxidačné vlastnosti iných látok a zadržiavajú vlhkosť.

Pri výrobe potravín sa používajú tri typy fosforečnanu sodného:

• E339 (i) - fosforečnan sodný;
• E339 (ii) - fosforečnan sodný;
• E339 (iii) - fosforečnan sodný.

Aj keď sa chemické vzorce týchto látok líšia, majú rovnaký účinok.

Výrobky, ktoré používajú túto prídavnú látku v potravinách:

• E339 je prítomný ako stabilizátor v mlieku a iných mliečnych výrobkoch;
• niektoré druhy zmrzliny;
• pekárenské výrobky;
• zemiaky;
• cestoviny;
• glazované ovocie;
• cukríky;
• rybie výrobky;
• sýtené nápoje;
• niektoré druhy alkoholických nápojov;
• soľ;
• výrobky rýchleho občerstvenia.

Potravinárska prísada sa používa v mnohých potravinárskych výrobkoch ako zahusťovadlo, pretože látka má tú vlastnosť, že zvyšuje viskozitu výrobku a zlepšuje jeho štruktúru. Použitím E339 ako stabilizátora môžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu produktu, chrániť ho pred spálením počas varenia. Okrem toho je potravinárska prísada dobrým emulgátorom, ktorý vám umožňuje vyrábať homogénne zmesi nemiešateľných výrobkov.

Z čoho je vyrobený stabilizátor E339?

Doplnok výživy vyzerá ako veľké priehľadné podlhovasté kryštály

V súčasnosti je známych niekoľko spôsobov prípravy doplnku výživy. Prvou metódou je uskutočnenie reakcie neutralizácie kyseliny fosforečnej s roztokom sódy. Zmes získaná v dôsledku reakcie sa nechá prejsť filtrom a potom sa odparí na požadovanú hustotu. Ďalej sa z neho získava kryštalická látka.

Na superfosfáty sa pôsobí roztokom síranu sodného. Výsledný materiál sa odfiltruje od zvyšku, ktorý sa nerozpúšťa, a od síranu sodného uvoľneného v dôsledku reakcie. Potom sa látka odparí a vysuší v špeciálnej časti.

Výhody a poškodenia emulgátora E339

Spory o účinkoch prídavnej látky E339 trvajú už dlho. Doteraz nikto neprišiel ku konsenzu. Možné škodlivé účinky emulgátora E339 na telo zahŕňajú:

• alergické reakcie z kože - vyrážky, svrbenie;
• rozrušená stolica (hnačka);
• poruchy práce žalúdka, zápalové stavy sliznice (zápal žalúdka, vred);
• poruchy nervového systému (úzkosť, nespavosť).

Posledné štúdie preukázali, že nadmerná koncentrácia fosfátu v krvi môže viesť k infarktu, mŕtvici a ďalším patológiám kardiovaskulárneho systému. Kalcifikácia sa vyvíja z nadbytku fosforu - ukladania plakov na steny krvných ciev. Nie sú však zaznamenané žiadne oficiálne údaje o takýchto porušeniach v tele. Stojí za zmienku, že takéto patológie sa môžu vyskytnúť pri prebytku potravinových prísad v ľudskom tele.

Pokiaľ ide o prospešné vlastnosti potravinovej prídavnej látky E339 z hľadiska medicíny, zaznamenal sa výrazný laxatívny účinok na gastrointestinálny trakt.

Nebezpečný alebo nie E339 potravinársky aditív

Potravinárska prídavná látka je schválená na použitie v mnohých krajinách vrátane Ruska. Patrí do triedy nebezpečných látok. Prípustný príjem dennej dávky nebol zaznamenaný. Niektoré zdroje tvrdia, že použitie emulgačnej soli E339 vedie k vývoju rakovinových buniek, zatiaľ však tieto údaje nikto oficiálne nepotvrdil.

Aditívum sa najčastejšie používa v potravinárskom priemysle

Je známe, že vedci z mnohých krajín už dlho požadujú zákaz používania kyselín fosforečných v detergentoch (pracích práškoch). Odborníci sa domnievajú, že vážne ovplyvňujú štruktúru buniek a vyvolávajú ťažké nezvratné procesy. Až do 60. rokov minulého storočia sa fosforečnany sodné aktívne používali na výrobu rôznych pracích prostriedkov. Kvôli veľkému množstvu týchto látok v zásobníkoch, vodovodných systémoch sa kvalita vody výrazne zhoršila. Toto poškodilo ekosystém. Preto sa objavilo množstvo zákazov a určitých obmedzení pre používanie prísad do pracích práškov. Zároveň nikdy nevznikla otázka použitia doplnku v potrave. Možno je to spôsobené tým, že ako prídavná látka v potravinách sa látka používa v malých dávkach.

Kde a prečo sa pridáva potravinárska prídavná látka E339?

Okrem potravinárskeho priemyslu sa prísada používa v nasledujúcich oblastiach:

• výroba hnojív;
• kovovýroba;
• zmäkčovače vody;
• je súčasťou doplnkov výživy, športovej výživy.

V medicíne sa fosfáty používajú na výrobu preháňadiel, v prípravkoch na čistenie čriev pred diagnostickými testami.

Záver

Doplnok výživy E339 obsahuje fosforečnany sodné. Má pomerne širokú škálu aplikácií, ale najčastejšie sa používa v potravinárskom priemysle ako emulgátor, stabilizátor a zahusťovadlo výrobkov.