Obsah
Jednou z hlavných potravín, ktorá je prítomná v strave takmer každého človeka, je mäso. Bielkoviny sú pre telo nevyhnutné. Toto je jedlo prírodného pôvodu. Ale aby sa zachovala vôňa a mäso získalo krásnu farbu, výrobcovia používajú potravinársku prídavnú látku E250.
Čo je to prísada E250
Prísada E250 sa zvyčajne nazýva dusičnan sodný. Tento názov je pevne stanovený spoločnosťou GOST.
Existujú aj ďalšie mená:
- dusík sodný;
- zmes na vytvrdzovanie dusičnanov;
- sodná soľ kyseliny dusitej.
Prísada patrí do kategórie konzervačných látok. Pomocou tohto komponentu je možné farbu zafixovať. Prísada sa používa nielen v priemysle, ale aj doma. Pri aplikácii musíte byť len opatrní.
E250 je dodávaný vo forme jemného kryštalického belavého alebo žltkastého prášku. Bez zápachu. Hodí sa k vode. Ale nerozpúšťa sa dobre v etylalkohole. Líši sa kyslasto-horkou chuťou a hygroskopickosťou.
Týka sa toxických látok s mutagénnymi účinkami. Pri veľkom príjme sa začína hromadiť v tkanivových a bunkových štruktúrach.
Z čoho je konzervant E250 vyrobený?
Potravinárska prídavná látka E250 je sodná soľ kyseliny dusitej. Získava sa po spracovaní lúhu sodného oxidom dusičitým a oxidom dusičitým. Vďaka prítomnosti kyslíka sa tvoria dusitany a dusičnany. Následne sa tieto látky separujú.
Výhody a poškodenia konzervačného prostriedku E250
Mnoho ľudí čoraz viac začalo premýšľať nad účinkom doplnku výživy E250 na organizmus. Táto zložka sa považuje za toxickú, ale pri konzumácii v malom množstve nie je pozorovaná žiadna škoda. Potravinársku prídavnú látku nájdeme nielen v komerčnom mäse alebo rybách, ale aj v špenáte.
Ale lekári odporúčajú prehodnotiť svoj jedálniček pre milovníkov opečenej slaniny a iných údených produktov. Počas zahrievania nastáva chemická reakcia dusičnanu sodného s derivátom amoniaku. To vedie k tvorbe organických karcinogénov.
Americkí vedci uskutočnili mnoho štúdií, z ktorých zistili, že deriváty potravinovej prídavnej látky E250 podporujú vývoj zhubných nádorov v črevnom kanáli a pankrease.
Karcinogénny účinok na organizmus môžete oslabiť, ak budete jesť jedlá s antioxidačným účinkom. Pomôcť môžu aj niektoré druhy vitamínov - kyselina askorbová, retinol a tokoferol.
E250 samozrejme nemá žiadny prínos. Preto je lepšie úplne vylúčiť použitie potravinárskej prídavnej látky. Ale kvôli tomu sa budete musieť vzdať párkov, údeného mäsa a rýb.
Nebezpečná alebo neprirodzená prísada do potravín E250
Výrobcovia tvrdia, že samotná konzervačná látka nie je nebezpečná pre ľudské zdravie. Toxické vlastnosti sa prejavia pri nedodržaní podmienok použitia.
E250 sa pridáva do párkov. Pri varení sa vo výrobku vytvárajú karcinogény, ktorých použitie vedie k rakovine zažívacieho traktu a pľúc.
Prekročenie normy môže viesť k:
- k tvorbe methemoglobínu v krvi a ďalšiemu hladovaniu tkanív kyslíkom;
- k poškodeniu centrálneho nervového systému;
- na intoxikáciu pečene;
- na podráždenie slizníc;
- na choroby dýchacieho systému.
Pravidelná konzumácia mäsa a rybích výrobkov prispieva k výskytu chronickej obštrukčnej choroby pľúc a porúch krvného tlaku.
Riziková zóna zahŕňa ľudí, ktorí trpia problémami s prácou tráviaceho traktu - dysbióza, cholecystitída, žalúdočné vredy.
Dusičnan sodný sa považuje za toxickú anorganickú prísadu. Pri požití vo veľkom množstve sú pozorované mutagénne, karcinogénne a všeobecné toxické účinky na organizmus.
Pokusy sa uskutočňovali na potkanoch. Zvieratá, ktoré užívali dusičnan sodný v dávke vyššej ako 180 mg na 1 kg hmotnosti, uhynuli. Ale kritická dávka pre človeka je 0,5 g na jedno použitie. To platí aj pre systematické používanie doplnkovej látky, pretože má schopnosť akumulovať sa v tkanivách a bunkách.
Kde a prečo sa pridáva potravinárska prídavná látka E250?
Dusičnan sodný je široko používaný v potravinárskom priemysle ako konzervačná látka a antibakteriálna prísada. Umožňuje vám predĺžiť trvanlivosť, chrániť jedlo pred baktériami a dať mu krásnu farbu. Zložka tiež pôsobí ako antioxidant. Potravinárska prídavná látka sa zavádza do údenín, údených rýb, mäsových výrobkov, konzervovaných potravín a polotovarov.
E250 sa nachádza aj v mliečnych výrobkoch - tvrdé syry a syr feta. Tým sa zabráni opuchu hmoty.
Dusičnan sodný sa nepoužíva v čistej forme, ale vo forme hotových vytvrdzovacích roztokov, ktorých koncentrácia nepresahuje 2,5%.
V európskych krajinách sa E250 pridáva iba do kuchynskej soli, zatiaľ čo objem nepresahuje 0,6%.
Konzervačná látka sa používa:
- v stavebníctve na lepenie betónu;
- v chemickom a textilnom priemysle na farbenie a výrobu umelých farbív;
- na tlač fotografií ako antioxidant a činidlo;
- v lekárskej oblasti ako pomocná zložka spazmolytiká, vazodilatanciá a preháňadlá, antidotá pri otrave kyanidom.
Stojí za to pamätať, že iba látka v malej dávke a pri nepravidelnom používaní nepoškodzuje organizmus.
Záver
Potravinárska prídavná látka E250 sa považuje za jednu z toxických zložiek. Pridáva sa do mäsa, rýb, syrov a údenín. Tieto potraviny samozrejme nebudete môcť z jedálnička úplne vylúčiť. Ale ich použitie môžete občas obmedziť. Aby ste to dosiahli, musíte neustále študovať zloženie výrobkov.
