Obsah
Účinok prídavnej látky v potravinách E471 na ľudský organizmus bol dobre študovaný. Odborníci pripúšťajú, že doplnková látka nepoškodzuje organizmus, pretože je prírodného pôvodu. Pri výrobe potravín sa široko používa ako účinný emulgátor a stabilizátor, keď sa vyžaduje zmiešanie tých kvapalín, ktoré sa bez špeciálnych prísad nedajú dosiahnuť jednotnej konzistencie.
Čo znamená E471
Prvok je potravinárska prídavná látka prírodného pôvodu. Vzťahuje sa na skupinu látok, ktoré sú schopné udržiavať konzistenciu výrobkov, výrazne zvyšujú ich viskozitu. Táto zložka je druhom extraktu z glycerínu a rastlinných zložiek. Vyzerá to ako bezfarebná hmota bez chuti a vône. Doplnok pozostáva z tukových zložiek, ktoré sú dobre absorbované v tele. Je rozpustný v chloroforme a alkoholoch, topí sa pri 60 ° C.
Prítomnosť doplnkovej látky je uvedená na všetkých potravinách, v ktorých sa používa. Je to pomerne kvalitný emulgátor, ktorý má tiež vlastnosti stabilizátora a čiastočne konzervačného prostriedku. Podľa svojich chemických vlastností patrí látka do skupiny acylglyceridov, ktorá kombinuje monoglyceridy, diglyceridy a ich zložky, čo je súčasne esterová kombinácia.
Z čoho je vyrobený stabilizátor E471?
Doplnok výživy sa získava z tukových olejnatých látok - glycerínu, tukov a olejov. Všetky tieto látky sa izolujú pomocou zložitej chemickej výroby. Existujú však zložky, ktoré sa získavajú z prírodných zdrojov - koreň mydla, vaječný bielok, lecitín.
Za hlavných domácich výrobcov doplnkovej látky sa považujú ropné a tukové závody v Nižnom Novgorode. Spoločnosť vyrába monoglyceridy dvoch značiek - na báze palmového oleja a stearínu a repkového oleja.
Medzi svetovými výrobcami vynikajú spoločnosti z Nemecka, Dánska, Číny a Veľkej Británie. Doplnková látka je balená vo forme brikiet, krémovej hmoty, tanierov, tabliet, guľôčok.
Výhody a poškodenia potravinárskych prídavných látok E471
Používanie všetkých potravinárskych prídavných látok je regulované nasledujúcimi ukazovateľmi:
- maximálna koncentrácia vo výrobkoch;
- maximálna denná dávka;
- maximálny povolený denný príjem pre osoby s hmotnosťou do 60 kg.
Emulgátor E471 nemá priamy vplyv na ľudský organizmus. Aditívum patrí k bezpečným komponentom a je schválené na použitie v Rusku, na Ukrajine, v krajinách EÚ. Prípustný denný príjem pre ľudí nebol stanovený, preto teoreticky môže mať doplnok škodlivý účinok na organizmus, ak sa nadmerne konzumuje výrobky, v ktorých je obsiahnutý.
Negatívne dôsledky sú nasledujúce prejavy tela:
- inhibované metabolické procesy;
- telesný tuk;
- alergické reakcie na koži;
- poruchy činnosti pečene, obličiek, žalúdka a čriev.
Pri priamom kontakte s doplnkovou látkou však neboli zaznamenané negatívne reakcie z pokožky. Okrem toho je zrejmé, že konzervačná látka E471 nie je toxická a nie je alergénom. Početné štúdie nenašli ani len minimálnu ujmu z používania tohto doplnku.
Nebezpečná alebo nie E471 potravinárska prídavná látka
Farbivo E471 je absolútne bezpečná prídavná látka v potravinách, je schválená na použitie v mnohých krajinách sveta. Veľmi dobre sa vstrebáva v črevách. Látka sa pridáva do detskej výživy, pretože sa považuje za hypoalergénnu. Je však potrebné sledovať váhu dieťaťa. U dieťaťa, ktoré pravidelne konzumuje takýto výrobok, existuje riziko nadmernej hmotnosti.
Kde a prečo sa pridáva potravinárska prídavná látka E471
Hlavnou oblasťou použitia potravinovej zložky E471 je výroba potravinárskych výrobkov:
- Látka sa pridáva do cesta kvôli stabilite hmoty pri vysokých teplotách, aby sa zlepšili vlastnosti lepku a zvýšila tvorba plynov. Prísada umožňuje zvýšiť hmotnosť a objem produktu, výrazne predĺžiť trvanlivosť.
- Pridaním zložky do cestovín zabránia zlepovaniu počas výrobného procesu a zvyšujú ich pružnosť.
- Pri príprave zmrzliny, smotany, dezertov, krémov prísada stabilizuje penu, ktorá sa tvorí pri šľahaní, a zlepšuje konzistenciu hmoty.
- Doplnková látka sa používa na prípravu tukov, olejov, margarínu, majonézy, aby mal výrobok požadovanú štruktúru a lepšie miešanie hlavných zložiek. Látka navyše eliminuje žluklosť a zaisťuje dlhodobé skladovanie produktu.
- Cukrovinky a čokoládové výrobky s prísadou E471 majú lepšiu lepivosť.
Pre niektoré druhy ovocia sa často používa zložka E471, ktorá ich chráni pred znehodnotením.
V iných oblastiach sa látka E471 používa na výrobu výrobkov pre detskú výživu, kozmetiku, ako aj vo farmaceutickom priemysle.
Záver
Účinok prídavnej látky v potravinách E471 na ľudský organizmus bol dlho dobre študovaný. Odborníci zistili, že látka je absolútne bezpečná aj pre malé deti. Vedci však varujú, že doplnok E471, ktorý je súčasťou mnohých potravín, má dosť vysoký obsah kalórií. Používa sa ako stabilizátor, emulgátor a konzervačný prostriedok. Je považovaný za prírodný doplnok. Vyrába sa v mnohých krajinách vrátane Ruska.
